Někdy chcete nějaké škodlivé rychlé občerstvení!
Jaký je problém?
Hamburgery, cheeseburgery a další oblíbené sendviče jsou velmi snadno vyrobitelné doma.
Kulaté rolky se prodávají v mnoha obchodech, ale hamburgerová placka je lepší vařit sama.
Ukáže se chutnější, zdravější a bezpečnější.
Burgerské kotlety - obecné zásady přípravy
K přípravě řízků používejte různé druhy masa a drůbeže. Může být přidán tuk. Také dát zeleninu, vejce, koření. Předpokládá se, že při přípravě ideálních masových kuliček by se mletá mleta měla ručně sekat nožem. Stále častěji se však uchylují k kuchyňským pomocníkům: mlýnku na maso, kuchyňskému robotu, mixéru.
Z připraveného masa vytvářím kulaté a ploché kotlety ve formě tablet. Velikost by měla odpovídat bochníku nebo být o něco větší. Výrobky se smaží na pánvi nebo se pečou v troubě. Lze použít gril nebo gril.
Recept 1: Obyčejné hovězí karbanátky
K přípravě tradičních karbanátkových placiček potřebujete minimální sadu ingrediencí. Je však velmi důležité tuto technologii plně dodržet, aby se ukázalo nejen lahodné, ale také velmi šťavnaté.
Složky
• 0,5 kg hovězího masa;
• 1 cibulová hlava;
• 2 stroužky česneku;
• olej;
• sůl a pepř.
Vaření
1. Je velmi důležité maso správně nasekat. Chcete-li udělat skutečný hamburger, je to provedeno ručně. Opláchneme kus a nakrájíme na vrstvy napříč vlákny. Každý kus jsme porazili kladivem. Poté nakrájíme na velmi tenké proužky a kostky.
2. K výslednému mletému masu přidejte nasekanou cibuli a stroužky česneku. Hněte důkladně. Nemůžete přidat koření, jinak maso pustí šťávu.
3. Z výsledné hmoty vytvořte kuličky a poté každou z nich vyrovnejte v dlani. Kulinářský kroužek můžete použít k vyladění výrobků.
4. Rozložíme je na rovnou misku a na půl hodiny vložíme do chladničky, aby se masa uchopila.
5. Sůl se smíchá se špetkou pepře. Podle chuti můžete přidat další koření.
6. Chlazené kotlety po obou stranách setřete kořením a smažte na pánvi s přídavkem oleje. Můžete použít gril.
Recept 2: Mleté hamburgerové řízečky
Takové kotlety budou vyžadovat mleté hovězí maso nebo jeho směs s vepřovým masem. Ve druhé možnosti je nežádoucí používat velké množství tuku, jinak se během smažení změní tvar kotletek.
Složky
• 0,7 kg mletého masa;
• 3 lžíce koření na maso;
• olej;
• 50 gramů kečupu.
Vaření
1. Vložte mleté maso do mísy a přidejte do něj jakýkoli kečup, důkladně promíchejte. Maso by ho mělo úplně absorbovat.
2. Přidejte maso do koření. Obvykle obsahují sůl, doslova dají špetku a hnětí.
3. Porazili jsme mleté maso a vytvořili kulaté kotlety. Posypte je zbývajícím kořením na maso.
4. Nalijte olej na pánev a dobře zahřejte. Přiveďte k varu.
5. Vložte vytvořené placičky a okamžitě oheň omezte na průměrnou úroveň. Smažíme na této straně asi pět minut.
6. Otočte se a vařte další tři minuty. Vyjímáme a vaříme chutné uzavřené hamburgery.
Recept 3: Kuřecí Burger kotlety
Kuřecí karbanátky placičky lze vařit z prsu. V tomto případě získejte dietní možnost. Mohou být také připraveny z obrázků z kyčle. Takové výrobky jsou jemnější. Někdy jsou vyrobeny z kuřecího masa s kůží. Řízečky jsou mastnější a šťavnatější. Vyberte si variantu produktu podle svého vkusu.
Složky
• 0,5 kg kuřecího masa;
• 0,2 lžičky kajenský pepř;
• sůl;
• 40 ml olivového oleje;
• 1 cibule.
Vaření
1. Vaření nádivkou. K tomu umyjte kousky kuřete a otáčejte přes mlýnku na maso. Vyberte síť s velkými otvory. Plnění v tomto případě bude podobné nasekané hmotě.
2. Čistíme cibulovou hlavu a kroucíme po kuře. Smíchejte dohromady, přidejte kajenský pepř a sůl.
3. Nalijte lžíci rostlinného olivového oleje do mletého masa a můžete začít vyřezávat kotlety. Vytváříme ploché a kulaté výrobky ve formě koláčů o tloušťce asi jeden centimetr.
4. Položíme placičky na palubu a vložíme na 20 minut do chladničky.
5. Zahřejte zbývající předpisový olej a smažte placičky na obou stranách. Nakonec přikryjeme a necháme to mírně tři minuty v malém ohni.
Recept 4: Herb Burgers Cutlets
Recept na voňavé kotlety, pro které potřebujete bylinky: kmín, bazalka a oregano. Ale podle svého vkusu si můžete vzít jakékoli jiné. Někteří používají směs provensálských bylin. V tomto případě je částka nastavitelná podle vašeho vkusu.
Složky
• 0,5 kg mletého hovězího masa;
• 1 vejce;
• 5 lžic sušenek;
• 1 štipka kmínu kmínu;
• 0,5 lžičky. oregano a bazalka;
• 1 polévková lžíce oleje v mletém masu + na smažení;
• sůl.
Vaření
1. Smícháme kmín s bylinkami, přidáme do nich olej, který přejde do mletého masa a nechá se aroma otevřít.
2. Do mletého hovězího masa vložte vejce a sůl, přidejte bylinky a olej a důkladně promíchejte. Ukázalo se, že je hustá, plná. Mělo by to tak být.
3. Rozdělte mleté maso na 5 identických částí a housky nakloňte.
4. Nasaďte si dlaň a střídavě vyrovnejte na požadovanou tloušťku. Obvykle připravujte tenké koláče o velikosti 4 až 5 milimetrů.
5. Nyní jemně posypte strouhankou. Místo toho si můžete vzít nastrouhanou zatuchlou housku.
6. To je vše! Zbývá smažit kotlety, dokud se nevaří na každé straně a můžete vařit domácí hamburgery.
Recept 5: Sýrové hamburgery
Recept na lahodné kotlety, které se připravují přidáním mletého sýra. Tato technika zabraňuje rozpadnutí předmětů na pánvi, usnadňuje otočení a umožňuje vařit velmi tenké masové koláče. Hamburger s nimi se vám vejde do úst!
Složky
• 0,4 kg telecího;
• 1 malá cibule;
• 50 gramů tvrdého sýra;
• 0,5 lžičky soli;
• 0,5 lžičky Paprika
• 1 lžička pšeničná mouka;
• 1 lžička suchý kopr;
• 1 lžíce kečupu.
Vaření
1. Otočte telecí maso s cibulí. Nebo to přeměníme na mleté maso pomocí kombajnu.
2. Přidejte tvrdý sýr strouhaný malými kousky a okamžitě kečup na hmotu, nasypte solí a důkladně promíchejte.
3. Kombinujte pšeničnou mouku s paprikou, suchým koprem (tráva by měla být v pořádku), můžete přidat trochu koriandru. Mix.
4. Rozdělte hmotu kotletky na 5 částí a vyřezejte z ní tenké koláče na velikost role. Můžete ho trochu zvětšit, protože se během smažení sníží.
5. Na pánvi zahřejte lžíci oleje.
6. Patty posypte na obě strany předem připravenou směsí mouky a koření.
7. Vložte olej a smažte na obou stranách. Jakmile je kůra zhnědlá, přikryjte víčkem, odstraňte oheň a nechte ho alespoň pět minut vařit.
Recept 6: Trouba Burgers
Pro větrné kotlety budete potřebovat smíšené mleté telecí maso s vepřovým masem. Pokud používáte pouze hovězí maso, budou kotlety tvrdé a suché. Tomu se lze vyhnout několika malými triky.
Složky
• 0,3 kg telecího;
• 0,2 kg vepřového masa;
• sůl a pepř;
• 50 gramů másla (zmrazení);
• 2 lžíce strouhanky;
• 1 stroužek česneku;
• 1 žloutek.
Vaření
1. Kroucíme maso pomocí mlýnku na maso, můžete to udělat dvakrát.
2. Přidejte česnek, který se má loupat a mlet. Hřebíček můžete kroužit spolu s masem.
3. Vložte žloutek, sůl, pepř a pečlivě udeřte z masy.
4. Rozdělte mleté maso na 5-6 kotletek, v závislosti na požadované velikosti. Vytvoříme hustou kouli a potom ji vyrovnáme.
5. Chléb kotlety v strouhance.
6. Namažte formu rostlinným olejem a rozprostřete vařené produkty.
7. Vložte do trouby a vařte při teplotě 200 stupňů 15 minut.
8. Vyjmeme kousek oleje z mrazničky a okamžitě vyjmeme kotlety z trouby. Vezměte struhadlo a tři máslo na vrcholky kotletek.
9. Vložte výrobky zpět do trouby a vařte asi patnáct minut.
Recept 7: Šťavnaté kuřecí hamburgery
Recept na sekané kotlety, které se připravují na základě masa ve francouzštině. Jsou ideální nejen pro hamburgery, ale také pro jakékoli jiné otevřené a uzavřené sendviče. Používá se kuřecí řízek.
Složky
• 0,3 kg filé;
• 1 vejce;
• 1 cibulová hlava;
• 2 polévkové lžíce kyselé smetany;
• 2 polévkové lžíce škrobu;
• sůl, pepř;
• olej.
Vaření
1. Filet nakrájený na kostky a smíchaný se zakysanou smetanou.
2. Přidejte cibuli nakrájenou na malé kostky. Plátky by měly být menší než kuře, to je nutné.
3. Mleté maso a pepř, přidejte syrové vejce a dobře promíchejte. Nechte marinovat hodinu. Lze chladit celou noc. Bude to chutnější.
4. Vyjmeme předem připravenou hmotu a do ní přidáme dvě polévkové lžíce škrobu, promícháme.
5. Do pánve nalijte trochu oleje, rozetřete mleté maso velkou lžičkou. Dáme dort kulatý tvar a smažíme jej na jedné straně.
6. Obraťte se, přikryjte a vařte pod víkem asi pět minut. Bereme to na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný tuk a můžete vařit hamburger!
Recept 8: Karbanátky se zeleninou se zeleninou
Další recept na kotlety, které se vaří v troubě, ale až po smažení na pánvi. Zelenina se přidává do kotleté hmoty, díky níž jsou produkty obzvláště šťavnaté. Můžete použít jakékoli maso: kuře, hovězí maso, vepřové maso a krůtí maso.
Složky
• 0,05 gramů papriky;
• 0,1 kg cibule;
• 0,35 kg masa;
• 2 stroužky česneku;
• 0,05 kg mrkve;
• 1 vejce;
• koření;
• olej;
• 3 polévkové lžíce mouky.
Vaření
1. Otočte maso s cibulí, česnekem a oloupanou mrkví.
2. Přidejte k mletému masu vejce a koření.
3. Paprika nakrájená na malé kostky a také přenesená do hmoty kotletky.
4. Plnění je důkladně promícháno a zmláceno.
5. Vytvořte 5 kulatých kotletek a posypte je moukou.
6. Zapněte pánev, nalijte olej a velmi dobře zahřejte.
7. Rozetřete placičky a rychle smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy. Dost na minutu na každou stranu.
8. Posuneme se do formy, přikryjeme fólií nahoře a vložíme do trouby na 20 minut. Po 10 minutách je třeba fólii odstranit a nechat krustu tvrdší.
Kotlety Burger - užitečné tipy a triky
• Věděli jste, že existují libové hamburgery? K přípravě takových uzavřených sendvičů se používají zeleninové řízečky z cibule, brambor, zelí nebo fazolí.
• Pokud potřebujete vařit opravdu šťavnatou placičku pro hamburger, pak se bez tuku neobejdete. Do mletého masa můžete uložit až 30% tuku. Připravte se však na to, že úbytek hmotnosti během smažení produktu bude větší, takže je třeba jej vytvořit největší.
• Je kotleta suchá? Namažte jej malým množstvím zakysané smetany nebo kečupu, položte na pánev a zahřejte pod víkem. K dispozici je také mikrovlnná trouba.
• Chcete-li na kotletce dostat kůrku, smíchejte zeleninu a máslo.
• Dýchání pomůže vytvořit barvu předkrmového předkrmu a zachová všechny šťávy uvnitř. K tomu není nutné používat pouze sušenky nebo mouku. Můžete si uvařit chutné chleby s paprikou, suchými bylinkami, koriandrem, česnekovým práškem.
