Mleté nebo mleté maso je dokonale skladováno zmrazené.
Toto je snad nejběžnější polotovar a lze z něj připravit mnoho produktů.
Nejoblíbenější jsou masové kuličky, masové kuličky, knedlíky, ale to není všechno.
Spousta masných pokrmů patří do národních kuchyní národů naší země.
Používejte jej jako náplň pro různé koláče a koláče a klasické masové kuličky mohou být podávány originálním způsobem.
Nasekané maso se snáze stravuje, a proto jsou u stravy tak oblíbené. A děti, které jsou příliš líné na žvýkání, neodmítnou maso, pokud je vyrobeno z mletého masa a podáváno originálním způsobem. Ve výběru jsou takové recepty.
Forcemeat Misky - Obecné zásady vaření
• Nasekané maso je velmi vhodný polotovar. Hlavním rysem produktu je to, že všechna jídla na něm založená jsou připravována mnohem rychleji než z přírodního masa, dokonce i na kousky masa.
• Z mletého masa můžete kromě kotletů vařit i zelí, lasagne, plněné paprikou, masové kuličky a mnoho dalšího.
• Doporučujeme vařit neobvyklé vydatné svačiny z mletého masa. K tomu potřebujete sporák a troubu. Z kuchyňského náčiní - mlýnek na maso nebo mixér, struhadlo s různými buňkami, prkénko. Několik malých nádob. Je-li to nutné, pánev a pánev (silnostěnné nebo s nepřilnavou vrstvou).
• Vycpávky se připravují z čerstvého nebo chlazeného masa, můžete si ho koupit hotový.
• Před rolováním je třeba maso umýt a očistit od silných filmů a šlach.
• Kroucené maso musí být nasoleno a dobře mleté černým pepřem. Poté je dobře hněteno, dokud není hladké. Můžete dokonce lehce porazit hmotu na misce, aby se dobře udržovala.
• Poté postupujte podle receptury. Pro šťavnatost a drobivost hotových výrobků v mletém masu můžete přidat syrovou nebo restovanou cibuli. Chléb namočený v mléce nebo vodě nebo vařená rýže.
• Vařená svačinová jídla lze podle těchto receptů podávat nejen na každodenním stole. Svou originalitou ozdobí jakoukoli slavnostní hostinu.
Co vařit s mletým masem kromě kotletek - "Lula-kebab" s rajčatovou omáčkou
Ingredience
• hovězí maso - 250 gr .;
• 300 gr. vepřové maso;
• 250 g. čerstvé sádlo;
• čtyři peří zelené cibule.
V omáčce:
• 700 g. zralá rajčata;
• 2 stroužky česneku;
• 1/3 malých chilli papriček;
• lžíce slunečnicového oleje.
• banda kopru, dvě rajčata a jedno pro ozdobu.
Metoda vaření:
1. Omyjte zelenou cibuli, hovězí, vepřové a suché.
2. Nakrájejte čerstvé sádlo a maso na malé kousky a obruste mlýnkem na maso s nejmenším roštem. Maso můžete zabít mixérem.
3. Jemně nasekejte zelené cibule a odešlete do masa. Přidejte sůl, pepř s mletým pepřem a dobře promíchejte. Podle chuti můžete přidat trochu muškátového oříšku. Nezapomeňte porazit masu na stole nebo prkénku.
4. Klobásy nasypte velkou lžičkou s mokrýma rukama.
5. Navlékněte každou takovou klobásu na dřevěný špíz namočený ve vodě (do hodiny). Vezměte pyramidový struhadlo a do jeho otvorů vložte špejle s párky.
6. Zahřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní strouhadlo se sochory. Pečeme, dokud se nevaří.
7. Nakrájená rajčata nakrájejte na kousky. Odstraňte stonek a drtěte buničinu mixérem. Pokud ne, otočte rajčata do mlýnku na maso. Před sekáním sejměte slupku z rajčat.
8. Nakrájejte chilli na malé kousky a jemně nasekejte česnek. Česnek jemně opečte pepřem v rostlinném oleji.
9. Přidejte nakrájená rajčata, sůl a vařte dalších 10 minut.
10. Na misku položte hotový „Lula-kebab“. Ozdobte větvičkami kopru a kroužky z rajčat. Vařenou rajčatovou omáčku podávejte zvlášť v omáčce.
Co vařit z mletého masa kromě kotletek - „Masové koláčky“ plněné křepelčími vejci
Ingredience
• 600 gramů smíšeného vepřového a mletého hovězího masa;
• jedna velká cibule;
• malá mrkev;
• křepelčí vejce - 6 kusů;
• 100 gramů tvrdého nebo polotvrdého sýra;
• čerstvé bylinky;
• rafinovaný slunečnicový olej.
Metoda vaření:
1. Opláchněte a opláchněte loupanou zeleninu pod tekoucí vodou. Mrkev nastrouhejte na středním struhadle, cibuli jemně nasekejte.
2. Nalijte 1,5-2 stůl do pánve se silným dnem. lžíce oleje a hnědé cibule.
3. Přidejte nasekanou mrkev a vařte za stálého míchání po dobu 6 minut.
4. Pasážovaná zelenina na mleté maso. Pepř, přidejte malou stolní sůl a promíchejte.
5. Lehce osolte vodu, namočte do ní křepelčí vejce a vařte. Ochlaďte pod proudem studené vody. Oloupejte, opláchněte a otřete dosucha.
6. Naplňte silikonovou pekáčku na muffiny polovinou masa. Do každého vložte jedno křepelčí vejce. A opět na ně dejte mleté maso tak, aby zcela pokrylo vejce.
7. Masové muffiny pečte v troubě při teplotě 180 ° po dobu 40 minut.
8. 8 minut před vařením posypeme muffiny strouhaným sýrem a nasekané bylinky.
Co vařit z mletého kuřete kromě kotletek - původní předkrm "Quail Legs"
Ingredience
• 500 gr. čerstvé mleté kuře;
• dvě cibule;
• pět malých stroužků česneku.
V těstě:
• mouka - 350 gramů;
• zakysaná smetana 20% - 200 gramů;
• 200 ml - majonéza.
Volitelné:
• jedno kuřecí vejce (syrové);
• slané cukrovinky - dvě malé balíčky;
• strouhanka.
Metoda vaření:
1. Omotejte cibuli mletým masem v mlýnku na maso. Podle chuti přidejte lisovaný česnek, sůl, pepř a dobře promíchejte.
2. Smíchejte zakysanou smetanu s majonézou. Přidejte prošitou mouku a těsto hněte jako knedlíky.
3. Rolujte těsto válečkem do velké tenké vrstvy. Pomocí sklenice vymáčkněte kruhy a do středu každého dejte jednu slámku. Jeho okraje by měly rovnoměrně vyčnívat na obou stranách kruhu.
4. Na slámu položte malý kousek masa a přes něj přitlačte okraje těsta. Rozstřihněte každý blank na polovinu.
5. Ponořte každou „nohu“ do rozšlehaného vejce. Chlebový chléb pečte a smažte do žíhaného rostlinného oleje. Do strouhanky sušenek můžete dát trochu jemně nastrouhaného sýra.
6. Po smažení „nohou“ položte jednorázový ručník nebo ubrousek, abyste odstranili zbývající tuk.
7. Poté převeďte výrobky na servírovací talíř a podávejte je s ozdobenou nakrájenou zeleninou a bylinkami.
Co vařit z mletého masa kromě kotletů - sekaná "Něha"
Ingredience
• tvrdý „ruský“ sýr - 400 g;
• mleté maso - 600 gr .;
• slepičí vejce - 7 ks .;
• velká cibule;
• 250 gramů majonézy s nízkým obsahem tuku.
Metoda vaření:
1. Rozšlehejte 6 vajec šlehačkou a smíchejte je s majonézou. Nastrouhejte sýr velmi jemně. Přidejte do chuti sůl, trochu pepřte, dobře promíchejte, dokud nebude hladká a trochu rozšleháme.
2. Zakryjte pekáč pergamenem, na něj nalijte směs vajec. Vyhlazte povrch lžičkou a pečte, dokud nezískáte světlou zlatou kůru. Vložte do trouby a zahřejte ji na 180 stupňů.
3. Nasekané maso smíchejte s mletou cibulkou nebo nastrouhejte na středním struhadle. Přidejte zbývající vejce, trochu pepře, stolní sůl a vše promíchejte, dokud nebude hladké.
4. Rychle namažte ještě horkou sýrovou vrstvu masovou hmotou a vše rychle rolujte. Nasaďte si plátěné rukavice, abyste se nespálili.
5. Zakryjte roli fólií a vložte pánev do předehřáté trouby.
6. Pečte při 180 stupních, 40 minut.
7. Hotový válec je stále teplý na kousky. Podáváme chlazené.
Co vařit z mletého masa s výjimkou kotlet - masových kuliček v bramborovém těstíčku
Ingredience
• 250 g. mleté maso (jakékoli);
• vařená rýže - 150 gr .;
• cibule - malá hlava;
• lžíce chilli omáčky;
• 25 gr. rostlinný olej;
• čtvrtina čaje. lžíce červeného (horkého) pepře;
• 100 gramů jemného polotvrdého sýra;
• syrové kuřecí vejce;
• libra brambor;
• dvě sklenice mouky;
• 200 g. „Rolnický“ olej;
• lžička rozrývače.
Metoda vaření:
1. Oloupané brambory nakrájejte na plátky, naplňte studenou pitnou vodou a vařte, dokud se nevaří. Po varu přidejte trochu vody do vody.
2. Bramborová kaše nebo horké brambory pomocí mlýnku na maso. Mříž v tomto případě by měla být nejmenší. Rozlomte vejce na mírně chlazenou bramborovou kaši, zalijte mouku kultivátorem. Přidejte zcela rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
3. Nalijte 200 ml převařené studené vody a promíchejte homogenní těsto. Zabalte fólií a vložte do chladu na půl hodiny.
4. Na pánvi s hustou stěnou pečte rostlinný tuk (slunečnicový olej). Nasekanou cibuli rozetřete v oleji do jantaru. Nahlaste mleté maso a smažte, dokud se nevaří, maso hněteme vidličkou, aby nevznikly hrudky.
5. Přidejte horkou chilli omáčku, ochucte kořením. Smažené mleté maso zkombinujte s rýží a dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
6. Rozdělte těsto na malé kousky. Lehce stiskněte a vytvořte ploché dorty. Vezměte vhodné silikonové formy a vložte do nich bramborové koláče. Udělejte to tak, aby okraje mírně visely.
7. Na vrchol položte malou kuličku masové hmoty a mírně sbírejte okraje bramborového těsta. Ve středu by měla zůstat malá díra.
8. Nejlépe se sýrovými kousky a pečte čtvrtinu hodiny při 190 stupních.
Co vařit z mletého masa s výjimkou kotletek - "Sekaná" s játry a jazykem
Ingredience
• 300 gr. telecí maso;
• vepřové - 200 gr .;
• čerstvá hovězí játra - 150 gr .;
• 200 g. vařený jazyk;
• dvě vejce;
• půl sklenice pasterizovaného mléka;
• 50 gr. bílý zatuchlý bochník;
• banda čerstvého kopru;
• drcený černý pepř, kmín.
Metoda vaření:
1. Zahřívejte ghí na pánvi. Přidejte plátky hovězí játra a pravidelně smažte 5 minut.
2. Vyřízněte jazyk na malé centimetrové kostky.
3. Hnědý chléb dobře namočte do mléka. Mléko vymačkejte a drtěte masem, spolu s vepřovým masem a hovězím masem. Přidejte kmín, sůl podle chuti. Pepř, nalijte do mléka zbývajícího z namáčení bochníku a promíchejte mleté maso.
4. Vložte mletý jazyk, smažená játra, nasekaný kopr do mletého masa a znovu dobře promíchejte.
5. Z výsledné masové hmoty vytvořte bochník a položte jej na plech na pečení namazaný jakýmkoli tukem. Na několika místech propíchněte roli vidličkou.
6. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pečte v ní sekanou po dobu 50 minut. Chill.
Co vařit z mletého masa kromě kotletek - "Glomeruli", koule mletého masa v listovém těstě
Ingredience
• 600 gramů mletého masa;
• mražené listové těsto - 550 gramů;
• stroužky česneku;
• 150 gramů tvrdého nebo polotvrdého sýra;
• malá cibule, cibule;
• tři surové žloutky.
Metoda vaření:
1. Nasekané maso smíchejte s nakrájenou cibulkou. Přidejte česnek vymačkaný česnek, okořeněné mleté maso ochutnejte kořením. Lehce sůl a dobře promíchejte rukou.
2. Navlhčete ruce ve vodě a z masové hmoty vytvořte koule požadované velikosti. Do každého vložte malou kostku sýra.
3. Obalte z listového těsta vrstvu 0,3 cm a nakrájejte na velmi úzké proužky.
4. Zabalte polotovary mletého masa proužky z listového těsta tak, aby vypadaly jako spletené nitě.
5. Pečicí list zakryjte pergamenem, každý „glomerulus“ ponořte do zbitých žloutků a přeneste na pekáč.
6. Pečte "koule", když je trouba zahřátá na 200 stupňů po dobu 25-30 minut.
Tipy pro vaření mletého masa - užitečné tipy
• Před formováním mletého masa si ruce namočte do vody. Maso se nepřilepí na vaše ruce a produkt se ukáže přesněji.
• Nespěchejte k listovému tělu, dokud není úplně roztáté a změkčené. Jinak bude těžké s ním pracovat.
• Rozmleté mleté maso na dortu zapečené sýrem by mělo být velmi rychlé. V opačném případě dort rychle ztvrdne a roll nebude fungovat.
• Neleštěte příliš zeleninu, která se přidává do mletého masa, je nutná pro šťavnatost. Pokud je přemažíte, jídlo se vyschne.
• Do mletého masa vyrobeného z libového masa pro šťavnatost můžete přidat čerstvé sádlo zkroucené mlýnkem na maso a bochník namočený do mléka nebo vody.
