Pilaf je národní jídlo asijských národů, Peršanů a Ázerbájdžánců.
Hlavním rysem vaření pilaf je to, že se ukázalo být drobivý.
Odhalíme vám tajemství vaření takového pilafa v kotli!
Jak vařit pilaf v kotli - základní principy vaření
Hlavními ingrediencemi jsou rýže a maso. Jakékoli maso je vhodné pro vaření pilaf. Může to být kuře, husa, kachna, krůta, králík a samozřejmě tradiční druhy masa - hovězí, vepřové, jehněčí.
Rýže se obvykle umývá pod tekoucí vodou a krátce máčená. Ale v některých receptech na vaření pilafů v kotli se používá již vařená rýže.
Maso nebo drůbež je nakrájeno na malé kousky, dříve ho můžete otřít česnekem a kořením, zejména pokud jste si vzali celou jatečně upravenou husí, kachnu nebo kuře. Litinový kotel se silně zahřívá na plyn, poté se nalije olej a zahřívá se, dokud se nerozbije. Kousky masa se ponoří do dobře zahřátého tuku a smaží se. Mezitím nakrájenou cibuli, rozetřete mrkev, přidejte do masa. Pokračujte v zahřívání a přidejte trochu vody. Poté je rýže rozložena rovnoměrně (cereálie by měla zcela pokrýt voda nebo vývar). Celé sekce česneku jsou vloženy do středu. Dušte do měkka. A samozřejmě, pilaf "miluje" různé druhy koření a koření!
Jak vařit pilaf v asijském stylu kotle
Ingredience
• kilogram jehňat;
• Rýže - jeden kilogram;
• Cibule - 2;
• Slunečnicový olej;
• Mrkev - 5;
• Sůl, mletý pepř.
Metoda vaření:
Oloupejte a nasekejte cibulové kroužky.
Jehněčí maso se umyje a nakrájí na plátky na dva a dva centimetry. Mrkev se předává na struhadle. Rýže se promyje a nalije do vody.
Litinový kotel se nalije vroucí vodou a zahřívá se na plyn. Potom nalijte olej. Nalijte cibuli do dobře zahřátého kotle a smažte ji do zlaté.
Pak vložte kousky masa a smažte na patnáct minut. Přidejte mrkev, promíchejte a nechte dalších patnáct minut vařit.
Dalším krokem je přidání koření, soli, koření, zalévání vody tak, aby byly všechny ingredience uzavřeny. Nechte půl hodiny hnout.
Poté rýži rozetřete a přidejte další vodu. Nechte dusit, dokud se vaří rýže.
Jak vařit pilaf v kotli s králíkem
Ingredience
• půl kilogramu králičího masa;
• Sto gramů vepřového masa;
• Bacon - 50g;
• Mrkev;
• 1 cibule;
• Jeden stůl. l vepřový tuk;
• Dva šálky rýže;
• Jeden bobkový list;
• hrášek z černého pepře;
• Mletý pepř;
• Sůl, zelená.
Metoda vaření:
Slaninu jemně nasekáme a smažíme v litinovém kotli. Vepřové maso je nakrájeno na velké kousky, králičí maso je krájeno menší a přidává se do tuku. Vše důkladně promíchejte. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev, koření a dušené maso, dokud se nevaří. Roztavte vepřový tuk a přeneste ho na vařené maso, nalijte vše masovým vývarem, do kotle přidejte rýži. Dušte dalších dvacet minut.
Slouží ke stolu s petrželkou, může být s bazalkou, šalvějí a nastrouhaným křenem.
Jak vařit pilaf v kotlíku s kuřecím masem
Ingredience
• Polovina kuřecího těla;
• Jeden šálek rýžové cereálie;
• cibule;
• Dvě mrkve;
• Koření a sůl;
• Česnek.
Metoda vaření:
Kuře vařte s celou cibulkou v samostatném hrnci. Vařené maso je nakrájeno na kousky a umístěno do litinového kotle namazaného tukem. Nalijte kuřecí vývar. Přidejte rýži a šťouchanou mrkev. Sůl podle chuti, přidejte koření a česnek. Nemíchejte a nechte vařit na mírném ohni. Doba vaření - půl hodiny. Připravený pilaf je zdobený petrželkou a koprem.
Jak vařit pilaf v kotli "Ural"
Ingredience
• Jedno mladé kuře;
• Jeden a půl šálku rýžové cereálie;
• Jedna cibule (velká);
• Dvě peří česneku;
• jeden bulharský pepř;
• Dvě rajčata;
• Koření, koření, sůl, byliny.
Metoda vaření:
Kuře vařte a sbírejte z něj tuk v oddělené misce. Vařené drůbeží maso je nakrájeno na malé kousky, oddělené od kostí.
Kotel vymažte kuřecím tukem a jemně nasekanou cibulkou a česnekovým peřím. Vložte kousky kuřete, přidejte rýži a vše naplňte vývarem.
Paprika a rajčata jsou nakrájeny na kruhy, pasážovány v pánvi na másle. Přidat do pilaf patnáct minut před jeho připravenost.
Při podávání je jídlo hojně posypané bylinkami.
Jak vařit pilaf v kotli s hovězím masem
Ingredience
• rýžové krupice (půl kilogramu);
• půl kilogramu jemného hovězího masa;
• Dvě velké cibule;
• Dvě mrkve;
• Sto ml slunečnicového oleje;
• Černý pepř (na špičce nože);
• Sůl, zelená (čerstvá).
Metoda vaření:
Slunečnicový olej se nalije do litinového kotle a přivede k varu. Rýže se nalije do horké vody a nechá se hodinu. Maso jemně nasekejte a vložte do vroucího oleje. Maso smažte, dokud lehce nedrží a přidejte cibulové kroužky. Jsou nahoře posekané mrkve. Dali umytou rýži, nalili vodu. Sůl, pepř podle chuti, ale nemíchejte. Když je rýže téměř hotová, otočte misku tak, aby byla rýže na dně a kousky masa byly nahoře. Pilaf se rozprostřel na velký talíř a ozdobte ho zelení.
Jak vařit pilaf v kotli s vepřovými žebra
Ingredience
• 400 g rýžové cereálie;
• Tři sta padesát gramů vepřových žeber;
• Tři tabulky. l rostlinný olej;
• Jedna velká cibule;
• Sůl, koření, trny.
Metoda vaření:
Dejte rýži do slané vody na dvacet minut předem. Vepřová žebírka se smaží v kotlíku ve vroucím oleji. Jemně nakrájenou cibuli smažte zvlášť, dokud se neobjeví zlatá kůra. Smíchejte cibuli s masem a položte na vrchol kola. Všechny usínají s rýží a slanou vodou. Pevně přikryjte a vařte, dokud se nevaří. Podávejte pokrm vzhůru nohama ke stolu (maso - nahoře, rýže - na dně). Zelení lze ochutnat, ale není to nutné.
Jak vařit pilaf v kotli s bílým masem
Ingredience
• Dva sta padesát gramů rýže;
• Bílé maso - 300 g;
• Sto gramů másla (másla);
• Mrkev;
• Sušené švestky, sůl, koření.
Metoda vaření:
Rýže se umístí na síto a promyje se studenou tekoucí vodou. Dušte maso v kotlíku s máslem asi dvacet minut. Přidejte šťouchanou mrkev a nakrájejte bobule. Rýže se vloží do téměř připraveného masa a mísa se nalije vývarem (maso / kuře). Na konci vaření pilaf, vše je smíšené a podává u stolu na krásné jídlo. Ozdobte čerstvými bylinkami.
Jak vařit pilaf v kotli se skopovým „uzbeckým stylem“
Ingredience
• Jehněčí (čtyři sta gramů);
• Dva sta gramů rýžové cereálie;
• Dvě cibule;
• Tři velké stroužky česneku;
• Dvě tabulky. l vepřový tuk;
• Tři červená rajčata;
• Černý pepř (špetka);
• masový vývar (volitelné);
• Sůl, kopr / petržel.
Metoda vaření:
Nechte rýži ve slané horké vodě asi 20 minut.
Cibule se nakrájí na plátky a česnek na plátky. Smažené nakrájené maso v litinovém kotli. Rajčata se nakrájejí a mele v mlýnku na maso, k výsledné šťávě se přidá sůl, česnek a černý pepř. Výslednou omáčku a cibuli rozetřete do masa, vařte do poloviny připravené. Naplňují vše rýží a plní ji vývarem. Vařte na pomalém plynu pod uzavřeným víkem. Rýže by měla absorbovat vývar, pak je pilaf připraven!
Hotovou misku podávejte na rovnou misku a zcela usněte s bylinkami.
Jak vařit pilaf v kotli s krůtí
Ingredience
• Turecko maso (půl kilogramu);
• indická rýže (250 g);
• Dvě tabulky. lži. máslo (roztavené);
• Zakysaná smetana (dva stoly. Lůžko);
• jedna mrkev;
• cibule;
• paprika (volitelně);
• Sůl, tymián / kopr.
Metoda vaření:
Rýže se dobře umývá ve studené vodě a umístí se na síto. Potom nechte 60 minut v horké vodě. Krůtí maso je nakrájeno a smažené v litinovém kotli v ghee. Nakrájejte cibuli a mrkev nožem a smíchejte je s Tureckem. Maso posypte kořením, solí, po 10 minutách můžete přidat zakysanou smetanu. Maso by mělo mrznout na slabém plynu po dobu patnácti minut. Pak to smíchají s rýží a vodou a duší další půl hodiny.
Ujistěte se, že slouží na vyhřívané kulaté misce a hustě posypané bylinkami.
Jak vařit pilaf v kotli s kachnou
Ingredience
• Jedna malá kachna;
• Dvě sklenice rýže Krasnodar;
• Jeden citron;
• Dva stroužky česneku;
• Dvě rajčata;
• Koření, sůl.
Metoda vaření:
Kachna je nakrájena na malé čtverečky a smažena v kotlíku ve vlastním tuku. O deset minut později přidají rýži, vylijí vodu a dusí na plyn.
Mezitím jsou plátky citronu a rajčat. Když jsou připraveny, ozdobí jídlo. Podávejte horké! Posypeme bylinkami, ozdobíme zeleným konzervovaným hráškem.
Jak vařit pilaf v kotli s husí
Ingredience
• jedna husa;
• Dva kilogramy jablek;
• půl kilogramu rýže;
• Sušené švestky (sto g);
• Dvě tabulky. lži. zakysaná smetana;
• vývar (kuře);
• Cibule, černý pepř (na špičce nože);
• Zelený hrášek;
• Sůl.
Metoda vaření:
Omyl rýži v několika vodách a namočil do studené vody. Jablka se nakrájejí na plátky a cibuli na kroužky.
Vykostěná a umytá jatečně upravená těla husy se krájí a maso se odděluje od kostí. Maso opracujte solí a kořením, nechte asi 15 minut namočit, smažte je v kotlíku ve vlastním tuku a poté zalijte zakysanou smetanou. Dejte jablka, cibuli a švestky, smažte, snižte plyn, na téměř hodinu.
Když je maso hotové, rýže se nalije a nalije vývarem. Dušte do měkka.
Jak vařit pilaf v kotli s králíkem a sušenými meruňkami
Ingredience
• jeden a půl kilogramu králíka;
• rýžové krupice (čtyři sta g);
• Citron (1);
• Dvě tabulky. lži. olivový olej;
• Sušené meruňky (sto g);
• Žárovka, byliny, meduňka;
• Sůl, koření (podle chuti).
Metoda vaření:
Předvařená rýže.
Jatečně upravené tělo králíka se potře solí a kořením, naseká se na malé kousky a smaží se v kotli v olivovém oleji, aby se objevila křupavá kůrka. Posypeme nasekanou cibulkou.
Vytlačte šťávu z citronu, jemně nasekejte kůži nebo ji přeskočte na struhadle. Smíchejte šťávu s kousky sušených meruněk a nechte 10 minut. Pokud je králík již připraven, do něj se nalije sušené meruňky s citronovou šťávou, hodí citronové kůry a smíchají se s připravenou rýží. Asi za deset minut je vaše jídlo hotové.
Podáváme s nastrouhaným křenem a salátem.
Jak vařit pilaf v kotlíku pro děti
Ingredience
• Tři sta gramů rýže;
• Dvě tabulky. l máslo nebo rostlinný olej;
• 700 ml vody;
• cibule;
• hřebíček;
• Čtyři sta gramů šunky;
• Petržel.
Metoda vaření:
V kotli je rýže smažena v zelenině nebo másle. Nalijte ji nasolenou vodou. Jemně nasekaná cibule se smíchá s hřebíčkem, přidá se k rýži a duší se mírným žárem asi dvacet minut.
Šunku nakrájíme na kostky, nasekáme petržel a vše promícháme s rýží. V případě potřeby můžete přidat více oleje.
Při podávání můžete pokrm ozdobit jemně nasekanými okurkami a listy zeleninového salátu.
Jak vařit pilaf v kotli - triky a užitečné tipy
• Pokud je maso pro pilaf tlustší, jídlo bude chutnější.
• Aby se pilaf rozpadl, nemíchejte jej po přidání rýže.
• Abyste zabránili napěnění oleje v kotli, zahoďte do něj štětku stolní soli.
• Mrkev v pilafu by měla být čím více, tím lepší.
