Jídla z pohankové krupice jsou obecně výhradně domácí a vařící drůbežářská polévka s pohankovou krupou, a dokonce i krmení dítěte, je pro cizince urážlivou věcí.
Pokud se podíváme z našeho pohledu, jsou taková jídla charakterizována nízkým obsahem kalorií, s vysokou saturací užitečnými stopovými prvky.
Chuťová charakteristika pohanky jde dobře s houbami, lze ji zdůraznit nebo skrýt, správně používat koření a pohanková polévka s lehkým kuřecím vývarem je jedním z nejlepších pokrmů, které lze vařit na ohni v krátkém výletu.
Kuřecí polévka z pohanky - obecné zásady vaření
• Pohanková polévka s kuřecím masem je neodmyslitelně první dietní dietou, a proto je lepší ji vařit na nízkotučném vývaru z chlazených, zmrazených nebo čerstvých záclon.
• Drůbež musí být před uvařením vývaru dobře omytá, pokud je třeba ji nakrájet na kousky, pak je trochu usušit, aby bylo snazší a pohodlnější. Nesušené kousky kuřete mohou při řezání vyklouznout z rukou. Před řezáním se také doporučuje odstranit ptáka z kůže, ale pokud chcete získat trochu více tukovou polévku, můžete ji nechat. Pro polévku pro děti možná stojí za to pár kalorií.
• Kuře se nalije studenou, nejlépe filtrovanou přes filtr, vodu, co nejrychleji se uvede do varu a odstraní se „var“. Poté se teplo sníží na střední a maso se vaří, dokud se nevaří.
• Zbývající ingredience vložte do vývaru a dodržujte pořadí v závislosti na době potřebné k vaření každého produktu.
• Krupice na pohankové polévky s kuřecím masem lze brát celé nebo rozdrcené (sekané). Sekce obsahuje o něco menší množství uhlohydrátů a vaří se mnohem rychleji než celá zrna.
• Pohankové polévky s kuřecím masem se vaří nejen na ohni, ale také v troubě, k tomu se používají hliněné hrnce. V tomto případě polévka mizí, ale nevaří, a ukáže se, že je chutnější. Po správném výběru poměru složek připravíte polévku, která je velmi bohatá na chuť, ale má dietní obsah kalorií.
Pohanka kuřecí polévka
Ingredience
• 400 gramů kuřete, filé;
• jedna mrkev;
• dvě střední cibule;
• půl pohanky;
• tři hlízy brambor;
• koření a koření podle vašeho vkusu.
Metoda vaření:
1. Kuře nakrájejte na malé kousky a smažte, dokud se nevaří na malé pánvi s rostlinným nebo živočišným tukem. Na kuře vložte mrkev a cibuli, nasekanou malou slámou, - tenké půlky. Přidejte do své chuti hrubou sůl a vše smažte, dokud není cibule průhledná.
2. V hliněných porcích rozložte smažení ve stejném množství, přidejte brambory nakrájené na ne příliš malé kostky.
3. Do každé nádoby vložte pár lusků koření a pohanky. Nalijte dostatek vody a vložte do trouby na 40 minut. Trouba by neměla být studená, předehřívat ji předem na 200 stupňů.
4. Vyjměte nádoby z polévky z trouby, zkuste av případě potřeby sůl. Posypte bylinkami a vraťte se do „vyluhovat“ dalších 10 minut.
Dětská pohanková polévka s kuřecím masem - "Baby"
Složky na jeden a půl litru vody:
• Pohanka, suchá - 90 gramů;
• kuřecí bílé maso, prsa - 300 gramů;
• tři střední brambory;
• půl střední mrkve;
• malá cibulová hlava.
Metoda vaření:
1. Prsu důkladně umyjte, nezapomeňte odstranit zbývající kuřecí tuk a odřízněte jej nožem spolu s přebytečnými filmy. Maso nakrájejte na malé proužky tenké slámy, naplňte vodou a nastavte na maximální teplotu pro rychlé vaření. Když se voda začne vařit, vypusťte ji a maso znovu opláchněte pod tekoucí vodou, každý kus dobře omyjte.
2. Nalijte vodu znovu, pro dětské polévky je lepší vzít speciální lahvovou lahvičku a kousky filet vařit po dobu deseti minut.
3. Plátky prsu z vývaru položte na samostatnou desku, ochlaďte a obruste mlýnkem na maso, nejlépe jemným drátěným stojanem.
4. Nakrájejte co nejmenší kostky brambor, cibule na plátky a mrkve vtřete do jemného struhadla a zeleninu ponořte do vroucího vývaru. Přidejte důkladně omyté, lehce vysušené, pohankové krupice a pokračujte ve vaření polévky, dokud přidané ingredience nezmäknou.
5. Mírně osolte misku, přidejte rolované maso a po zahřátí na dvě minuty vyjměte ze sporáku.
6. Můžete také přidat trochu velmi jemně nasekaného kopru, bez stonků.
7. Pokud polévku dobře porazíte mixérem poté, co jste byli připraveni, pak v této podobě bude možné dát ji velmi malým dětem jako doplňkové jídlo.
Klasická kuřecí polévka z pohanky
Ingredience
• chlazené kuře - půl jatečně upraveného těla (600 g);
• 170 gramů pohanky, smažené krupice;
• malá cibule;
• velká mrkev;
• 450 gramů brambor;
• hrášek z černého pepře;
• list lavrushky;
• zelené zahradní petrželky.
Metoda vaření:
1. Odstraňte z kuřete kůži, dobře ji opláchněte, namočte do hrnce se studenou vodou a zahřejte mírně nad průměr. Před vařením neustále odstraňte pěnu shromážděnou na vývaru a pokuste se odstranit co nejméně tuku. Poté, co se vaří, přidejte kuře list petrželky, pepře a nechte ho vařit asi hodinu při mírném ohni.
2. Po praní vložte kousky jemně vysušené a smažte je na suché pánvi. Jakmile pohanka mírně praskne, vypněte teplo.
3. Vyjměte vařené kuře z vývaru, mírně ochlaďte a rozeberte, oddělte maso od chrupavky a kostí.
4. Vložte pečenou obilovinu do vývaru a po deseti minutách přidejte malé kostky brambor a pokračujte ve vaření s mírným zahříváním, dokud nezměkne.
5. V malé misce se silnou stěnou, gulášem nebo pánev, v rostlinném oleji, smažte ne příliš velké kousky cibule, dokud se nestanou průhlednými. Přidejte nastrouhanou mrkev a smažte do jemné zlaté barvy. Aby se pánev nespálila, smažte zeleninu na malém ohni a pravidelně promíchejte lžičkou.
6. Až brambory dorazí napůl, vyjměte papriky a lavrushka z vývaru. Přidejte pečenou zeleninu a kuře, sůl a vařte polévku.
7. Připravte si kuřecí polévku z pohanky, nechte ji vařit půl hodiny a podávejte až poté.
Voňavá Pohanková polévka s kuřecím masem a žampiony
Ingredience pro 2 l pánev:
• 700 gramů sady kuřecí polévky;
• 300 gramů brambor;
• 0,5 šálky (200 g) Pohanka;
• malá hrst sušených hub (porcini, hřib);
• 150 gramů mladých žampionů, čerstvé;
• hlava hořké cibule;
• mrkev - 1 ks.
Metoda vaření:
1. Připravte vývar z polévky nastavené ve filtrované vodě, nepřidávejte koření a nesolte. Vyjměte kousky kuřete z pánve a poté, co trochu vychladnete, oddělte maso od kostí.
2. Do horkého, téměř vroucího vývaru vložte sušené houby a po asi dvaceti minutách vaření vyjměte a po mírném ochlazení rozemelte mlýnkem na maso.
3. Maso ponořte zpět do pánve a přidejte promyté pohanky, vařte deset minut.
4. Přidejte brambory nakrájené na plátky střední velikosti a pokračujte ve vaření.
5. Cibuli nakrájejte jemně nožem, mrkev lehce, ale ne příliš jemně. Smažte zeleninu v zelenině, nerafinovaném oleji, nezhnědnou, přidejte houby nasekané mlýnkem na maso a dušené maso, z něhož po dobu pěti minut nalévejte vývar.
6. Přeneste smažení na polévku, sůl podle chuti a mírným ohřátím přiveďte k mírné připravenosti. Polévka by neměla vařit.
Pohanková rajská polévka s kuřecím masem a rajčaty
Složení na 2 litry kapaliny:
• kuřecí stehýnka - 350 gramů;
• brambory - 2 hlízy;
• mrkev - jedna, velká;
• pohanka - 4 lžíce. l.;
• tři středně rajčata.
Metoda vaření:
1. Odřízněte spodní část kostí „nohou“ s chrupavkou na ní, dobře ji opláchněte, odstraňte z kůže pehytaily peří a jemně je nasekejte. Jedna noha se skládá ze čtyř částí. Nalijte do filtrované vody a vařte nesolený vývar.
2. Smažte mrkev nakrájenou na velmi malé proužky na jemnou jantarovou barvu na pánvi v tuku (rostlinný olej) spolu s nakrájenou cibulkou. Přidejte rajčata nakrájená na malé kousky, bez kůže a zeleninu na mírně zakrytém víku po dobu čtyř minut přidejte.
3. Do hotového kuřecího vývaru nalijeme smažené pohanky, brambory se středně velkými brousky smažené na pánvi, bez oleje, a vařte polévku se zaměřením na měkkost brambor.
4. Pečení opečte v pohankové polévce, nechte jej na 6 minut pokrýt pokličkou a vypnout.
Pohanka kuřecí polévka - tipy a triky
• Je-li kuřecí polévka z pohanky, připravená v květináčích, vyjmuta z trouby, odstraňte víčka na minutu, uvolněte páru a poté se vraťte do trouby a podržte po dobu nejméně čtvrt hodiny před podáváním, bude lépe dušená a bude ještě chutnější.
• Doporučujeme vyjmout hrnce z trouby o pět minut dříve, než je předepsaný čas, protože i mimo troubu mohou taková jídla vařit vlastní jídla až deset minut. Milujte bohatší chuť - prostě „zabalte“ hrnce tlustým froté ručníkem.
• Plněné do pohankové polévky s kuřecím masem nebo cereálií, opláchněte je do čisté vody na sítu a trochu usušte, vývar se nezakalí a hotová polévka bude průhledná.
• Chcete-li zachovat všechny užitečné živiny pohanky v polévce, nevařte ji samostatně, ale namočte je syrově do hlavního vývaru.
• Chuť polévek se znatelně mění, pokud je pohanka připravena tímto způsobem: ponořte ji do vroucí vody do malého hrnce, poměr vody k obilovinám je asi 1: 1 objemově. Počkejte, až se vaří, a zlikvidujte v cedníku, opláchněte vroucí vodou a poté nechte vychladnout, přeneste do hrnce, ve kterém vaříte polévku.
• Po omytí pohankové krupice, trochu smažte na pánvi, chuť a vůně polévky se zvýší.
• Snažte se nepromíchat pohankovou polévku koprem a petrželkou současně.
