Masové kuličky - jídlo, které zbožňují dospělí i děti.
To není jen výdatné, ale také krásné jídlo.
Je připraven na svátky a na pravidelnou večeři.
Hlavní věc je, že všechny potřebné produkty jsou téměř vždy v lednici.
Existuje mnoho receptů na vaření masových kuliček, protože jsou populární v mnoha zemích Evropy. Vynikající masové kuličky již dlouho zaujaly své správné místo v nabídce kaváren a restaurací.
Vaří se nejen jako doplněk polévek, ale také jako zcela samostatné jídlo. Masové kuličky se podávají smažené i pečené. Zalévá se různými omáčkami, díky nimž jsou ještě chutnější.
Masové kuličky s rýží - obecné zásady vaření
Vaření začíná výběrem receptury. Je třeba se rozhodnout, jak připravit jídlo, a poté vybrat potřebné produkty.
Hlavními masovými kuličkami s rýží jsou samozřejmě mleté maso a rýže.
Je správnější koupit kvalitní a čerstvé maso a rozemlet si ho sami. S pomocí kuchyňských asistentů (domácích spotřebičů) to lze bez problémů provést.
Mleté maso je samozřejmě vhodnější a jeho množství bude větší, pokud se do něj přidají další ingredience. Nikdo však nezakazuje nákup hotových výrobků, pokud není pochyb o jeho kvalitě.
Pro masové kuličky se používá vepřové, hovězí a kuřecí maso. Můžete kombinovat několik jejich typů. Smíšené mleté masové kuličky jsou ještě chutnější.
Pokud je maso příliš štíhlé, nebude bolet, když rozdrví malý kousek tuku. Do mletého kuřete je lepší přidat máslo nebo smetanu.
Mleté maso je velkoryse ochuceno kořením. Můžete do něj přidat vejce, česnek, cibuli, sýr a ořechy. Jemně nasekaná zelenina výrazně zlepšuje chuť hotového jídla.
Rýže před pokládkou se často vaří, dokud se nevaří.
Všechny ingredience masné směsi je třeba dobře promíchat.
Po vaření musí mleté maso chvíli stát.
Tvar karbanátek s rýží je kulatý a velikost je o něco větší než ořech.
Můžete vařit v páře, péct v troubě nebo smažit na pánvi. Používá se také kombinace těchto metod. Rostlinný olej se používá ke smažení.
Rychlá příprava jídla. Asi dvacet až třicet minut a masové kuličky s rýží jsou položeny na talíři, chutně vonící kořením a vydatným masem.
Jako příloha se podává pečená zelenina, bramborová kaše, dušené fazole.
1. Klasické karbanátky s rýží
Miska se vaří nejprve na pánvi a poté v troubě. Voňavé a vydatné masové kuličky lze doplnit dušenou zeleninou.
Ingredience
• 0,400 kg vepřového krku;
• cibule;
• jeden stroužek česneku;
• 0,100 kg dlouhozrnné rýže;
• protein z jednoho vajíčka;
• sůl - podle chuti;
• pepřová směs - podle chuti;
• mouka.
Metoda vaření:
Vařte rýži, dokud se téměř neuvaří.
Mleté vepřové maso jednou a znovu. Výsledné mleté maso se lehce odrazilo.
Nakrájejte cibuli na malé kousky. Zmáčkněte šťávu a nalijte do mletého masa.
Rozdrťte česnek nožem, nasekejte a poslat do masa. Přidejte sůl a pepř.
Nalijte rýži do nádoby s mletým masem. Přidejte lehce šlehanou bílkovinu. Dobře promíchejte a formujte masové kuličky.
Mouka se dvakrát převalí a odešle na pánev. Vařte, dokud se neobjeví hustá vrstva.
Poté vložte do trouby na dvacet minut (160 stupňů).
2. Masové kuličky s rýží
Dušené kuřecí karbanátky - dietní jídlo, ale něžné a výživné.
Ingredience
• 0,300 kg kuřecího masa;
• jedna cibule;
• 0,100 kg rýže Basmati;
• 50 g másla;
• kuchyňská sůl - podle chuti;
• 1/2 lžičky kurkumy a černého pepře.
Metoda vaření:
Nalijte studenou vodu do mísy a namočte rýži na hodinu.
Nakrájejte cibuli na půlky a smažte, dokud nezměkne.
Promyté maso se nakrájí na kostky. Stejným způsobem nakrájejte máslo.
Přeneste cibuli, kousky masa, másla a nasekané maso do mixéru.
Sůl a přidáme kurkumu s pepřem.
Nechte mleté maso v ledničce půl hodiny.
Slepé malé kuličky.
Vypusťte rýži, vysušte ji ubrouskem. Posypeme na talíři.
Masové kuličky běží v rýži. Vaříme několik třicet minut.
3. Italské masové kuličky s rýží
Originální a slavnostní jídlo ozdobí každý stůl důstojně a bezpochyby přinese potěšení.
Ingredience
• půl kilogramu hovězího masa;
• 0,100 kg slaniny;
• 50 gramů pistácií a parmazánu;
• dvě vejce;
• 20 g petrželky.
Pro omáčku:
• střední cibule;
• stonek celeru;
• mrkev;
• stroužky česneku;
• 0,100 l vína (bílé suché);
• sklenici rajčatové šťávy;
• tři lžíce. lžíce olivového oleje;
• citron;
• směs soli a pepře.
Metoda vaření:
Smažte pistácie na pánvi bez přidání oleje. Drtit vložením vzduchotěsného vaku a stisknutím nožem.
Jemně nasekejte petrželku.
Sýr nakrájejte na kousky.
Maso nakrájejte na plátky a zabíjejte v mixéru. Potom nalijte sýr, ořechy a byliny. Zapněte mixér a obruste všechny ingredience.
Nalijte masovou směs do mísy.
Beat vejce samostatně a postupně přidejte do mletého masa. Přidejte trochu soli a posypte pepřem. Zamíchat.
Slepé masové kuličky. Přeneste je na mastný plech.
Odešlete do trouby na deset minut (160 stupňů).
Vytáhněte housku s rýžovými masovými kuličkami a nalijte je do omáčky. Vařte asi patnáct minut při stejné teplotě.
Jídlo je obzvláště chutné, když je horké.
Zatímco masové kuličky se pečou prvních deset minut, je třeba připravit omáčku.
Rozemelte cibuli, celer a mrkev. Mírně smažte, přidejte nasekaný česnek. Přidejte sůl a pepř.
V oddělené pánvi přiveďte víno k varu a vypařte. Nalijte do pánve se zeleninou.
Přidejte rajčatovou šťávu.
Nastrouhejte citronovou kůru a nalijte ji do pánve.
Omáčka dusíme asi dvacet minut za stálého míchání.
4. Masové kuličky s rýží "Surprise"
Obyčejné masové kuličky se díky náplni s překvapením promění v originální misku.
Ingredience
• 0,400 kg hovězího masa;
• dvě cibule;
• půl petrželky;
• bílkoviny dvou vajec;
• 0,150 kg rýže;
• 0,100 kg sušených švestek;
• kuchyňská sůl;
• směs paprik;
• 80 gramů másla;
• dvě polévkové lžíce mouky;
• 20 g koncentrátu hovězího vývaru (demi-hlas).
Metoda vaření:
Nalijte vroucí vodu na rýži a vařte, dokud se nevaří. Před vařením sůl.
Vyrobte mleté hovězí maso. Nakrájejte cibuli a rozemelte ji. Přidejte do masa.
Oddělte veverky a buďte v husté bílé pěně.
Nasekejte petrželku. Přidejte k mletému masu. Nalijte sem veverky.
Přidejte mleté maso a pepř. Dobře promíchejte.
Prořezejte na čtyři kusy.
Kombinujte rýži s mletým masem a znovu promíchejte.
Oslepte masové kuličky a dejte dovnitř kousek kousku.
Položte plech na pečení a vložte do trouby. Měli by tam být asi patnáct minut.
Na pánvi smažte mouku v másle a rostlinném oleji. Přidejte vroucí vodu a koncentrát hovězího vývaru. Pepř a sůl. Výsledkem byla viskózní omáčka.
Přeneste masové kuličky z pánve do pánve. Dušené, nezapomeňte nalít omáčku na koule.
Vaření masových kuliček s rýží bude trvat dalších patnáct minut.
5. Masové kuličky s rýží v brusinkové omáčce
Sladkokyselá omáčka dává masovým kuličkám příjemnou chuť a originální vzhled.
Ingredience
• 300 gramů hovězího masa;
• 200 gramů vepřového masa;
• cibule;
• 0,120 kg rýže.
• Čl. lžíci drobků chleba;
• lžička sladké papriky;
• ½ lžičky bílého pepře;
• kuchyňská sůl;
• půl sklenice vody.
• 0,250 kg brusinek;
• dvě lžíce. lžíce cukru;
• lžičková mouka.
Metoda vaření:
Vařte rýži, dokud se nevaří.
Nakrájejte cibuli náhodně a trochu smažte.
Nakrájejte maso na kousky a zkrouťte v mlýnku na maso. Přidejte mleté maso krutony.
Smaženou cibuli rozemeleme a nalijeme do masové směsi.
Do mletého masa nalijte rýži a papriku.
Rozpusťte špetku soli ve vodě a nalijte do masové směsi. Mleté maso pečlivě nasypte. Přidejte bílý pepř. Vynětí půdy z produkce na několik minut.
Připravte brusinkovou omáčku. K tomu nalít bobule do pánve, jemně rozdrtit a přidat cukr. Nalijte trochu vody rozpuštěním lžičky mouky.
Vařte za stálého míchání. Brusinky by měly šťávu nechat jít. Omáčka postupně zhoustne. Odstraňte pánev z horka a námahy.
Vytlačování malých kousků mletého masa k formování kuliček.
Smažte se na pánvi a pravidelně ji třepejte, aby se masové kuličky s rýží převrátily.
Nalijte hotové jídlo s brusinkovou omáčkou.
6. Masové kuličky s rýží v bílé omáčce
Na večeři nebo na oběd si můžete připravit vydatné a zalévající jídlo. Zeleninové plátky doplní masové kuličky rýží.
Ingredience
• půl kilogramu mletého vepřového a hovězího masa;
• 0,15 ml mléka;
• 0,100 kg rýže;
• dvě vejce;
• velká cibule;
• pět stroužků česneku;
• sůl a pepřová směs - podle chuti;
• lžička koriandru;
• banda petrželky.
Pro omáčku:
• 1/3 šálku mouky;
• 0,250 l 20% krému;
• tři lžíce. lžíce roztaveného másla;
• 0,400 l hovězího vývaru.
Metoda vaření:
Smíchejte obě mleté maso v misce.
Porazte vejce se šlehačkou.
Rýži vařte asi patnáct minut.
Nasekejte česnek. Přidejte k mletému masu.
Řez cibule velmi jemně, trochu smažit a nalijte do mletého masa.
Chop greens a poslat tam.
Intenzivně a důkladně promíchejte všechny složky masné směsi.
Přidejte rýži, mléko a vejce. Přidejte sůl, posypte směsí paprik a koriandru. Jemně zamíchejte.
Módní malé masové kuličky a položte je na plech. Odešlete na dvacet pět minut do trouby (220 stupňů).
Melt ghee v pánvi. Poté, co se vaří, postupně přidejte mouku. Míchejte špachtlí tak, aby nevznikly hrudky.
Když je mouka trochu smažená, přidejte krém v tenkém proudu.
Pak přidejte hovězí vývar a nechte jej vařit.
Mrholení horké masové kuličky s omáčkou.
Masové kuličky rýže - tipy a triky
Rýže na masové kuličky by měla být dlouhá zrna. Potom se během vaření jídlo nerozpadne. Vaří se až do poloviny vaření v souladu s následujícími proporcemi: na 100 gramů rýže 120 gramů vody.
Masové kuličky se budou lépe vyrábět, pokud se mleté maso trochu porazí.
Během vaření se rýže může slepit. Abyste tomu zabránili, musíte do hrnce přidat kousek oleje.
Mnoho kuchařů nedoporučuje mytí rýže, pokud se používá k vaření masových kuliček.
Aby jídlo udržovalo svůj tvar a maso bylo vzdušné, musíte přidat vaječné bílky. Před tím rozšleháme šlehačkou v husté pěně. K urychlení procesu se proteiny ochladí.
Je lepší formovat karbanátky s rýží pomocí rukavic nebo držet nádobí s vodou v blízkosti pracovní plochy. Mleté maso téměř nepřilne na mokré ruce.
