Zázrak - těsto s různými náplněmi.
Funkce je pečení nebo smažení bez oleje.
Obrovské množství možností plnění zázraku.
Mísa se vaří s tvarohem, bramborami, dýní, cibulí, zelím, ale těsto s masem vždy bylo a bude kombinací.
To je tak chutné!
Zázrak s masem - obecné zásady vaření
Těsto na zázrak se nejčastěji připravuje čerstvé s nebo bez rozrývačů. Miska se někdy vyrábí z kynutého těsta. A moderní ženy v domácnosti se dokonce přizpůsobily použití listového těsta. A to je jejich právo! Ale nejchutnější věc je získána z domácího těsta.
K plnění se používá mleté maso. Je vždy položen v surové formě. Nejčastěji je to hovězí nebo jehněčí. Najdete recepty s kuřetem. Kromě masa lze do náplně přidat také různé druhy zeleniny, zejména brambory.
Vyřezávali zázrak ve formě pirohů nebo kulatých koláčů. Jsme vedeni předpisem. Koláče se pečou hlavně v peci a výrobky ve formě půlkruhu se často smaží na pánvi, ale bez oleje. Připravený zázrak, zatímco je horký, velkoryse namazaný máslem.
Recept 1: Zázrak nekvašeného masa
Nejjednodušší verze kavkazského jídla je zázrak s masovou náplní. Pro mleté maso je vhodné použít tukové skopové maso, abyste pocítili tradiční chuť jídla.
Složky
• 600 gramů masa;
• 3 šálky mouky;
• 1 lžička octa (nejlépe víno, jablko);
• velká cibule;
• sůl a koření;
• 200 ml vody;
• 2 vejce;
• máslo (kolik půjde, ale ne moc).
Vaření
1. Porazte vejce vidličkou a solí, dokud se sůl nerozpustí, přidejte vodu a mouku. Možná to bude trvat trochu déle. Uhněteme pružnou a chladnou hrudku, těsto je určeno pro knedlíky. Zakryjte a zapomeňte na to na dvacet minut.
2. Zatímco těsto leží, musíte maso otočit, přidat nakrájenou cibuli, koření a nalijte ocet. Rukou důkladně promíchejte, aby se hmota stala viskózní a nerozpadla se.
3. Vyjmeme těsto, rozdělíme ho na kousky o velikosti o něco menší než pěst. Zaokrouhlit.
4. Rozbalte tenký koláč, vizuálně jej rozdělte na dvě části a na polovinu rozložte náplň. Zakrýváme druhou částí a okraje pevně sevřeme. Technika vyřezávání zázraku je podobná cheburkům.
5. Zahrejte pánev a smažte zázrak na obou stranách, každou asi tři minuty.
6. Vyjměte do mísy a volně promažte kouskem másla. To je třeba provést, když je produkt horký.
7. Zakryjte misku víkem a pečte. Výrobky jsou naskládány na sebe, protože jsou vařené a naolejované. Změkčí, stanou se velmi něžnými.
Recept 2: Zázrak masa v troubě
Tento recept eliminuje potřebu stát u kamen, protože se v troubě vaří zázrak masa. Těsto je hněteno na kefíru. Jedlá soda se používá jako prášek do pečiva.
Složky
• 200 ml kefíru;
• ½ lžičky soda;
• špetka soli;
• 3 šálky mouky.
Plnění:
• 400 gramů mletého masa;
• 2 cibule;
• stroužky česneku;
• sůl;
• 1 lžička ocet
• černý pepř.
Jako obvykle, k namazání hotového jídla je třeba připravit kousek másla.
Vaření
1. Nalijte jedlou sodu do kefíru, promíchejte. Dejte sůl a mouku. Těsto důkladně promíchejte. Měl by držet ruce, být pružný, ale měkký. Nechte ho ležet pod celofánem půl hodiny.
2. Pro plnění nakrájejte cibuli s česnekem, přidejte mleté maso, přidejte sůl, pepř a promíchejte octem.
3. Vyjmeme těsto a rozdělíme na 6 částí. Z každé role dort a tvoří cheburek s masem.
4. Nasaďte plechy na pečení a odešlete do trouby.
5. Zázrak se peče při 220 stupních do ruddy barvy.
6. Vyjměte, rychle namažte výrobky olejem, položte na sebe a přikryjte utěrkou.
Recept 3: Zázrak masa a syrových brambor
Syrové brambory se často používají v různých koláčích, tak proč s tím nevařit zázrak? Toto je jedna z nejčastějších náplní, samozřejmě po masu.
Složky
• 3 středně brambory;
• 300 gramů masa;
• 300 gramů mouky;
• 50 gramů cibule;
• 1 vejce;
• sůl;
• pepř a ocet.
Vaření
1. Vejce protřepejte solí a neúplnou sklenicí vody, přidejte mouku a zamíchejte chladnou buchtu. Odstraňujeme ji k odpočinku, stojíme na stole půl hodiny.
2. Zkroucíme maso na mleté maso, přidáme nakrájenou cibuli, koření.
3. Oloupejte brambory a nastrouhejte. To musí být provedeno bezprostředně před formováním produktů. Jinak brambory zčerná.
4. Smíchejte brambory s masovou náplní, nalijte lžičku octa a důkladně promíchejte.
5. Těsto vytáhneme, rozdělíme na kousky, rozvaříme koláče a vyřezáme zázrak.
6. Smažte produkty na pánvi na obou stranách.
7. Promažte olejem, vložte do hromádky a přikryjte ubrouskem, můžete přikrýt obrácenou miskou.
Recept 4: Darginský zázrak masa
Darginský zázrak se vyznačuje nejen receptem, ale také svým vzhledem. Výrobek není formován ve formě cheburek, ale je to kulatý koláč k řezání, který se peče v peci. Připravuje se pečení s přídavkem syrových brambor.
Složky
• 0,4 kg brambor;
• 0,5 l kefíru;
• 500 gramů mouky;
• 20 gramů rostlinného oleje;
• 400 gramů mletého masa;
• 30 gramů másla;
• 1 cibule;
• koření.
Vaření
1. Solte kefír, přidejte mouku a hnětejte obvyklé, chladné těsto, na konec nalijte trochu rostlinného oleje. Lehněte si pod misku.
2. Pro plnění nakrájenou cibuli jemně nasekejte, přidejte k mletému masu.
3. Oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké talíře, odešlete mleté maso z Velké Británie a dobře promíchejte. Nezapomeňte okořenit náplň kořením, můžete přidat nakrájenou zeleninu.
4. Vytáhneme již usazené a změkčené těsto a rozdělíme ho na dvě části. Děláme trochu víc, půjde to na dno.
5. Rozbalte kousek těsta, které je větší. Rozložte na plech.
6. Nyní rovnoměrně rozložte plnicí vrstvu, přičemž dva centimetry od okrajů zůstávají nedotčeny. Pokud maso není dostatečně tučné, můžete si na náplň natřít trochu másla.
7. Rozbalte druhý dort, zakryjte dort a okraje pevně otočte. Teď jsme si jisti, že uděláme díru uprostřed zázraku, dokola. Steam z toho vyjde.
8. Nastavili jsme teplotu v troubě na 220 stupňů. Jakmile se zahřeje, položte koláč a pečte asi půl hodiny.
9. Vystoupíme, namažeme olejem a necháme zjemnit.
Recept 5: Zázrak masa a vlašských ořechů
Zvláštností této zázračné receptury je šílená masová náplň s ořechy. Podobně, místo masa, můžete použít kuře, ale také se ukáže chutné.
Složky
• 300 ml vody;
• 2 vejce;
• mouka.
Plnění:
• 400 gramů masa;
• 150 gramů ořechů;
• 2 vejce;
• koření;
• ocet;
• máslo.
Vaření
1. Z vody s vejci a moukou promíchejte obyčejné čerstvé těsto, nezapomeňte jej osolit. Nechte ležet, dokud není náplň připravena.
2. Zkroucíme maso na mleté maso, okořeníme kořením a přidáme několik kapek octa.
3. V suché pánvi (možné v troubě) sušíme vlašské ořechy. Ochlaďte se dobře a rozdrťte. Ale ne na prach. Malé kousky by měly vyjít.
4. Kombinujte maso s ořechy.
5. Rozdělte těsto na kousky, rozvařte koláče a vytvořte zázrak s náplní obvyklým způsobem, můžete vidět recepty výše.
6. Nyní smažte zaseknuté koláče na pánvi na obou stranách. Mohou však být také upečeny v troubě a rozloženy na plech.
7. V každém případě hotové výrobky namažte velkým množstvím másla, dokud jsou horké. Dáme 15 minut lehnout si.
Recept 6: Zázrak kvasnicového masa
Další možností je zázrak ve formě tenkého koláče plného masem a bramborami. Tentokrát se používá kynuté těsto. Můžete si vzít hotový, ale bude to mnohem chutnější, pokud jej podle tohoto receptu hnětete. Z tohoto množství produktů se získají dva koláče, ale vše můžete proporcionálně rozdělit a jeden vařit.
Složky
• 100 ml rostlinného oleje;
• 500 gramů masa;
• 2 lžičky kvasinek;
• 500 gramů brambor;
• 2 cibule;
• 100 gramů vody v náplni;
• 0,7 litru vody pro test;
• 2 polévkové lžíce cukru;
• sůl;
• mouka.
Vaření
1. Ihned promíchejte těsto. Abychom toho dosáhli, zředíme kvasnice cukrem v teplé vodě, dáme sůl, nalijeme rostlinný olej a zavedeme prosetou mouku. Nechte působit po dobu 3 hodin v teple, nechte alespoň dvakrát vstát.
2. Oloupané brambory nakrájejte na tenké plátky a maso jemně nasekejte. Přidejte nakrájenou cibuli. Naplňte kořením.
3. Dostaneme vznesené těsto a rozdělíme na polovinu na dva koláče. Pak každý kus na dvě části, jeden více než druhý někde kolem 200%.
4. Z větší části dáme dort na dno dortu, z menšího kusu uděláme vrchol.
5. Vložte silný koláč do formy nebo jen na plech, rozložte polovinu náplně a přikryjte druhým dortem. Udělejte díru nahoře a pečte, dokud se nevaří při 200 °. Asi 35-40 minut. Namažte olejem. Podobně vytváříme a pečeme druhý koláč.
Zázrak s masem - užitečné tipy a triky
• Zázrak lze namazat nejen kouskem másla. Chutné s ghí. A pokud není nic po ruce, můžete chodit po povrchu mastnou zakysanou smetanou nebo smetanou.
• Pokud byl zázrak smažen venku, ale uvnitř zůstal vlhký, vložte je na tři minuty do mikrovlnné trouby a znovu namažte.
• Zázrak se vyznačuje lehkým praskáním cibule. To je důvod, proč ho raději nasekají, než to krouží masem. Ale pokud se vám nelíbí křupání a chuť polotovary, můžete ji vždy otočit. Nebo trochu smažte a teprve poté přidejte náplň.
• Pro smažení zázraku je nejlepší nepoužívat pánev potaženou teflonem. Předpokládá se, že litina je pro tento účel nejvhodnější.
• Ocet je velmi důležitým prvkem mletého masa pro zázrak. Není však nutné dávat obvyklou podstatu. Můžete použít jablko, víno a jakýkoli jiný ovocný ocet.
