Domácí šproty ze sledě jsou jedním z nejziskovějších a nejchutnějších jídel.
Každý, kdo to vaří alespoň jednou, už nebude chtít jít do obchodu na konzervu s konzervami.
Domácí šproty, stejně jako zakoupené protějšky, se také používají jako saláty, sendviče jako doplněk k bramborovým přílohám.
Ale jak je vařit?
Šproty ze sledě doma - obecné zásady přípravy
Pro jídlo můžete použít jakýkoli sleď, i ten nejmenší. Obecně lze šproty vařit s hlavami a ocasy. Ale děláme to pro sebe. Proto je lepší strávit trochu času a zbavit se všeho zbytečného.
Domácí šproty s sleděmi se připravují vařením, dresinkem nebo vařením v troubě. Můžete také použít pomalý sporák. Po vaření je sledě chlazeno ve vlastní náplni. Zatímco je ryba horká, je nejlepší se jí nedotýkat, aby se zachovala celistvost jatečně upraveného těla.
Co se obvykle vkládá do čerpací stanice:
1. Sůl, cukr. Ochutnejte.
2. Černý čaj. Dává barvu a taniny pomáhají udržovat hustotu ryb a nedovolují vařit.
3. Kapalný kouř. Dali to pro chuť, ale můžete to udělat i bez ní.
4. Cibule. Dává jasnější barvu a zlatý odstín. Díky tomu jsou šproty spíš jako nakoupené konzervy.
Aromatické koření však příliš nepřidávají. Hlavně omezeno na bobkové listy a pepře. Kromě toho jsou uloženy v omezeném množství, protože během dlouhého tepelného ošetření aroma nasyceno a je důležité ji nepřehánět.
Připravené šproty uložte do chladničky. Ale často v rolích. V tomto případě se během vaření přidává ocet, což přispívá k lepšímu skladování obrobku.
Recept 1: Jednoduché šproty sledě doma s čajem
Jeden z nejjednodušších receptů na šproty z sleďů doma. K tomu, abyste je vyrobili, potřebujete dobrý čaj a dvě hodiny času. Připravujete-li jídlo v troubě, můžete jej použít okamžitě.
Složky
• 500 gramů sledě;
• 2 listy vavřínu;
• lžíce soli 1;
• 3 pepře;
• 100 gramů oleje;
• 1,5 lžíce čajových lístků.
Budete také potřebovat nádobí se silnými stěnami nebo jen tepelně odolné. Můžete použít litinovou pánev.
Vaření
1. Takové šproty mohou být připraveny z celé ryby, ale je lepší ji vykuchat. Používání bude příjemnější, přesto to děláme pro sebe. Očistíme pokožku, odstraníme hlavy, odřízneme spodní část ocasu a zachytíme 1 centimetr. Tato oblast je stále suchá a bez chuti.
2. Vložte rybu do tvaru. Je velmi důležité pevně se rozvinout, aby si během vaření zachoval svůj tvar. Položíme hřeben do řad v jedné vrstvě.
3. Pijte čaj se 400 ml vroucí vody. Nechte to uvařit půl hodiny, pak filtrujte, smíchejte se solí. Je lepší nepoužívat čajové lístky, vzít velký listový čaj.
4. Házíme pepře a bobkové listy na ryby, přidáme čajové lístky a rostlinný olej na vrchol. Můžete s vůní i bez ní, nehraje zvláštní roli.
5. Vložte nádobí do trouby. Kapalina se uvede do varu při 150 stupních. Potom snížíme teplotu na 120 stupňů a vaříme 2 hodiny. Ryba by se neměla vařit aktivně, bude mát.
6. Dostaneme se, ochladíme a pošleme ke stolu!
Recept 2: Šproty z domácího sledě s tekutým kouřem
Recept na velmi voňavé šproty ze sledě doma, do kterého musíte přidat tekutý kouř. To samozřejmě není zcela přirozené a užitečné. Ale někdy můžete?
Složky
• 1 kg sledě;
• 200 ml oleje;
• 1 polévková lžíce cukru;
• 200 gramů čaje;
• 2 polévkové lžíce soli;
• 10 lusků pepře;
• 8 ml tekutého kouře;
• 1 lžička ocet.
Příprava misky na sporáku v kotlíku nebo gulášu.
Vaření
1. Myjeme salaku, čistíme, odstraňujeme hlavu.
2. Kombinujte černý čaj s tekutým kouřem a rostlinným olejem. Přidejte ocet, nalijte cukr se solí a důkladně promíchejte. Zrna by se měla úplně rozpustit.
3. Na dno kotle házíme hrášek pepře, bobkové listy.
4. Položíme ryby. Každou vrstvu nalijeme připraveným dresinkem. To je nezbytné, aby byl olej a sůl rovnoměrně rozloženy.
5. Nyní musíte vzít rovnou desku o velikosti o něco menší než je průměr kotle. Zakryjte ryby. Můžete použít nějaký plochý kryt, ale měl by být těžký.
6. Položili jsme obrobek na sporák, ale ani zdaleka jsme se vzdálili.
7. Jakmile se rybí šproty vaří, musíte oheň omezit na minimum. Zakrýváme kotel vlastním víkem a zapomínáme na šproty na dvě hodiny.
8. Po uplynutí této doby můžete otevřít, sejmout víko, vyzkoušet ryby na měkkost a chuť. Pokud je vše v pořádku, vypněte jej. Ale můžete prodloužit čas tak, aby kosti byly rozdrceny.
Recept 3: Šproty sledě doma se sojovou omáčkou
Sójová omáčka je přesně to, co dává domácí šproty ze sleďů originální notu a příjemnou vůni. Příprava misky na sporáku v kastrolku, ale vyžaduje každodenní moření. Vezměte jakoukoli připravenou sójovou omáčku.
Složky
• 200 gramů čaje;
• 200 gramů oleje;
• 1200 gramů sledě;
• 100 gramů sojové omáčky;
• 0,5 polévkové lžíce soli;
• 1 polévková lžíce cukru;
• bobkový list.
Vaření
1. Myjeme sledě, vykucháme, odřízneme veškerý přebytek.
2. Přidejte sójovou omáčku a nechte ji plnit.
3. Kombinujte silný čaj s máslem, vložte cukr a sůl, bobkový list.
4. Nalijte do ryby, vložte na sporák.
5. Vařte šproty pod víkem přesně hodinu. Pokud je sledě velké, můžete čas prodloužit o 20 minut. Po celou dobu se ryby nedotýkáme, abychom nepoškodili její integritu.
6. Ochlaďte a nechte misku v chladničce nejméně 24 hodin. A teprve potom se ho můžete dotknout, získat sledě a ochutnat nerealisticky chutné šproty.
Recept 4: Šproty z sleďů doma "Golden" s cibulovými slupkami
Chcete-li připravit takové domácí šproty ze sledě, potřebujete odvar z cibulových slupek. Použijeme však také černý čaj k udržení hustých ryb.
Složky
• 1 kg sledě;
• voda 1 litr;
• sklenici čaje;
• 2,5 lžíce soli;
• 40 gramů slupky;
• 140 gramů oleje;
• 1,5 lžíce cukru;
• 10 lusků pepře.
Vaření
1. Třídíme plevy. Ihned jsme zahodili pokazené a velmi špinavé. Myjeme zbytek plevy, nalijeme litr čisté vody a vaříme 10 minut. Ochlaďte a poté filtrujte.
2. Nalijte do odvarku sklenici silného, čerstvě uvařeného čaje.
3. Přidejte sůl s cukrem, máslem, hráškem a hráškem.
4. Uvolníme ryby z hlav, odřízneme ocasy a ploutve a vložíme je do pánve.
5. Naplňte pleť kořením vařeným vývarem.
6. Zakryjte a vařte na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny. Sleď a dotek sledě nestojí za to, jinak to může být poškozen.
7. Ochlaďte šproty ve vývaru a vyjměte po dobu 10 hodin v lednici. Pak to dostaneme, převedeme do bank nebo okamžitě pošleme na stůl.
Recept 5: Šproty z sleďů doma v pomalém sporáku
K přípravě takových šprotů ze sledě doma budete potřebovat pomalý vařič. Tento zázračný pomocník se třeskem vypořádat se s tímto pokrmem a vařit ho nejlepším možným způsobem. Klasický recept na vaření čaje.
Složky
• 1 kg sledě;
• 1 šálek čaje;
• 70 ml oleje;
• 1 polévková lžíce soli;
• jakékoli koření.
Vaření
1. Vyrábíme silný čaj, dáme lžičku na sklenici vroucí vody. Trváme na tom, pak filtrujeme.
2. Dejte sůl, rostlinný olej.
3. Čistíme sledě. Děláme všechno jako obvykle. Ale pokud jste příliš líní na to, abyste odřízli ploutve, můžete jednoduše umýt těla a odstranit hlavy.
4. Rybu položíme do kapacity vícekomorového zařízení v úzkých řadách.
5. Nyní nalijte dresink.
6. Zavřete pomocníka a zapněte hasicí režim na dvě hodiny. Po signálu připravenosti nezapomeňte topení vypnout, nechte jej úplně vychladnout.
Recept 6: Šproty ze sledě doma ve sklenicích
Nádherný recept na přípravu šprintu ze sledě doma. Z tohoto množství ryb získáte čtyři plechovky o objemu 0,5 litru. Bude snadné vypočítat náklady na domácí konzervy a být příjemně překvapen.
Složky
• 1,6–1,8 kg sledě;
• 100 ml oleje;
• 25 gramů soli;
• 15 ml tekutého kouře;
• 300 ml čaje;
• 1 polévková lžíce octa.
Vaření
1. Připravte ryby. Odstraňte hlavy, ohony a vložte do hrnce.
2. Smíchejte čaj se solí, octem a olejem, okamžitě dejte tekutý kouř a obvaz posílejte na ryby.
3. Po dvou a půl hodinách přikryjte a vařte.
4. Při přípravě sledě musíte sklenice zpracovat víky. Můžete sterilizovat přes páru, ve vroucí vodě, v troubě. Děláme to pohodlně.
5. Nyní nejdůležitější okamžik. Sledě je třeba šířit do sklenic, snažit se to nechat celé, nepoškodit kůži.
6. Když jsou plechovky plné, doplňte horkou omáčkou z kastrolu a zaklopte víčka.
7. Ochlaďte a odešlete do suterénu pro dlouhodobé skladování.
Šproty ze sledě doma - užitečné tipy a triky
• Čas uvedený v receptech šproty je indikativní. Pokud jsou ryby velké nebo chtějí měkčí produkt, lze jej zvýšit. A naopak. Malé sledě se nemusí v peci dlouho uchovávat.
• Pokud chcete získat hustší a tvrdší šproty, můžete jednoduše zvýšit množství čajových lístků v receptu.
• Horké šproty se snadno poškodí. A s oloupanou kůží už nejsou tak krásné. Proto se nedoporučuje vyjímat je z nádobí, dokud není úplně vychladlé. Ponoření do náplně také zlepšuje šťavnatost produktu a zlepšuje chuť.
• Nedostatek soli na stole, předsunutí na hlavě - nejde o šproty. Solené šproty jsou stále chutné, lze je dát do salátů, na sendviče a přidat do různých pokrmů. Ale nesolené přípravky všechny chuti a kouzla. Nebojte se vyzkoušet jídlo během procesu vaření, přiveďte si chuť kořením.
