Croissanty s kondenzovaným mlékem jsou oblíbeným zážitkem dětí i dospělých.
Pokud chcete své blízké potěšit lahodným pečivem, připravte croissanty s kondenzovaným mlékem.
Jsou vhodné pro vaši snídani nebo čaj.
Kondenzované croissanty - základní principy přípravy
Croissanty se tradičně vyrábějí z droždí nebo kvasnicového těsta. K přípravě těsta potřebujete vodu, sůl, mouku a vysoce kvalitní máslo nebo margarín. Voda může být nahrazena mlékem nebo jinými mléčnými výrobky. Slaná voda, postupně nalijte mouku a hnětte chladné těsto.
Poté se převalí na tenkou vrstvu, na celé ploše se položí kousky měkkého másla a těsto se složí obálkou. Poté se znovu položí a postup s olejem se opakuje. Připravené těsto je posíláno na půl hodiny do chladničky.
K plnění se používá vařené kondenzované mléko. Je dostatečně tlustá a náplň z ní se nebude šířit. Do kondenzovaného mléka můžete přidávat arašídy nebo sušené ovoce nakrájené na kousky.
Těsto se válí a nakrájí na trojúhelníky. Na širokou stranu vložte trochu plněného vařeného kondenzovaného mléka a zabalte jej rolkou.
Croissanty lze připravovat nejen z listového těsta, ale také z droždí, tvarohu nebo pečiva.
Croissanty s kondenzovaným mlékem pečou půl hodiny při 220 ° C. Hotové pečivo posypeme práškovým cukrem.
Recept 1. Croissanty s kondenzovaným mlékem
Složky
půl sklenice cukru;
žloutek;
mléko - 300 ml;
neúplná sklenice zakysané smetany;
12 g suchých kvasnic;
vařené kondenzované mléko - 200 ml;
libra mouky;
300 g másla;
sůl - 5 g.
Metoda vaření
1. Zahřívejte mléko do zahřátí. Zřeďte v něm cukr a droždí. Těsto zakryjte ručníkem a nechte jej teplé, aby se kvasnice probudily.
2. Poté přidejte mouku a hnětte lepkavé, měkké těsto. Míchejte ji deset minut. Těsto se postupně začne za rukama opékat. Vložte ji do hluboké misky, zakryjte fólií a nechte ji zahřát.
3. Umyjte těsto rukama. Položte ji na stůl posypaný moukou. Těsto nakrájíme na tenkou vrstvu. Namažte ji měkkým máslem. Přeložte těsto na polovinu a opět lehce rozvařte. Znovu namažte olejem a znovu přeložte na polovinu. Tento postup opakujte, dokud nezískáte malou obálku. Přeneste těsto do sáčku a vložte jej do mrazničky na čtyřicet minut.
4. Smíchejte zakysanou smetanu s vařeným kondenzovaným mlékem a jemně ji vyšlehejte.
5. Vyjměte těsto a nakloňte jej do kruhu o tloušťce půl centimetru. Rozdělte ji na segmenty. Na širokou stranu vložte několik zálivek a těsto rozvařte.
6. Namažte plech na pečení olejem a na něj položte croissanty. Nechte je v teple půl hodiny. Poražte žloutek a namažte je houskami.
7. Pečte croissanty v předehřáté troubě na 200 ° C, dokud se nezhnědnou.
Recept 2. Croissanty s kondenzovaným mlékem z křehkého pečiva
Složky
200 g másla;
plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
3 g jedlé sody;
750 g mouky;
150 g granulovaného cukru;
250 ml kefíru.
Metoda vaření
1. Nalijte mouku do hluboké mísy, vložte do ní balení měkkého másla nebo margarínu. Mouku a máslo vmasírujte do homogenní sypké hmoty bez hrudek.
2. Přidejte sodu do šálku kefíru a promíchejte. Kyselina mléčná uhasí sodu, proto nepoužíváme ocet. Nalijte kefír do směsi mouky a másla a hnětte měkké těsto. Vložili jsme jej do sáčku a nechali jsme ho na čtvrt hodiny v lednici.
3. Chlazené těsto dostaneme a rozdělíme na tři části. Smíchejte mouku s cukrem a touto směsí posypte povrch stolu. Rozvařte těsto v kruhu o tloušťce tři centimetry.
4. Vystřihněte kruh na stejné trojúhelníky. Na základnu každého dejte lžíci vařeného kondenzovaného mléka a těsto zabalte z široké strany na úzkou. Těsto tlačte z okrajů tak, aby během pečení neteče náplň.
5. Odstraňte mastnotu olejem a položte na ni croissanty. Pečicí list jsme vložili do trouby na půl hodiny. Pečeme při teplotě 180 C. Hotové pečení posypeme práškovým cukrem.
Recept 3. Croissanty s kondenzovaným mlékem a ořechy
Složky
listové těsto - 300 g;
50 g práškového cukru;
plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
100 g mletého lískového oříšku.
Metoda vaření
1. Rozmrazte listové těsto úplně. Posypeme povrch stolu moukou a položíme na něj list těsta. Roll to do obdélníku. Řezané do širokých pruhů. Pak jsme rozřezali každý pruh na trojúhelníky.
2. Do vařeného kondenzovaného mléka přidejte mleté lískové ořechy a míchejte do hladka.
3. Namažte okraje trojúhelníku kondenzovaným mlékem. Na širokou stranu položte lžíci ořechové náplně. Otočte role těsta.
4. Deco postříkat vodou a dát na něj připravené croissanty. Horní tuk namažte vařeným kondenzovaným mlékem. Dekodér jsme umístili na střední úroveň pece zahřátou na 220 ° C. Pečeme croissanty čtvrt hodiny. Hotové pečení jsme položili na talíř a posypeme moučkovým cukrem.
Recept 4. Croissanty s kondenzovaným kynutého těsta
Složky
Těsto
sklenici kefíru;
kg mouky;
20 g čerstvých kvasinek;
50 g cukru;
špetku soli;
vejce;
40 ml rostlinného oleje.
Plnění
260 g vařeného kondenzovaného mléka;
žloutek;
50 g másla.
Metoda vaření
1. Zřeďte droždí v kefíru, přidejte polovinu cukru a dvě a půl polévkové lžíce mouky. Míchejte, dokud není hladký, a udržujte v teple, dokud se na povrchu neobjeví pěna. Poté přidejte zbytek produktů a postupně přidávejte mouku, hnětete chladné, měkké těsto. Zakryjte jej vlhkým ručníkem a nechte ho hodinu stát.
2. Drtíme těsto a rozdělíme na tři kusy. Každý se valí do tenkého kruhu. Rozdělte jej na trojúhelníky.
3. Každý namažte roztaveným máslem. Na širokou stranu vložte trochu vařeného kondenzovaného mléka. Zakryjte náplní těstem a jemně ji přitlačte prsty podél okrajů tak, aby kondenzované mléko během pečení nevyteklo. Těsto nakloňte na konec.
4. Připravené croissanty položte na plech potažený pergamenem a namažte je lehce zbitým vejcem. Pečte čtvrt hodiny při 180 ° C.
Recept 5. Croissanty s kondenzovaným mlékem z tvarohového těsta
Složky
balení tvarohu;
1 plechovka vařeného kondenzovaného mléka;
neúplná sklenice mouky;
1 g vanilinu;
80 ml rostlinného oleje;
3 g jedlé sody;
50 g granulovaného cukru.
Metoda vaření
1. Vložte tvaroh do misky a hnětací lžičkou. Do tvarohu přidejte rostlinný olej, cukr a vanilku. Rád brousím všechno. Nalijte mouku do tvarohové směsi a přidejte jedlou sodu. Měkké těsto. Vložte ji do sáčku a pošlete na půl hodiny do chladničky.
2. Těsto vyjměte a do tenkého kruhu nakloňte do kruhu. Ostřihněte nůž na trojúhelníky. Na širokou stranu každého dejte lžíci vařeného kondenzovaného mléka. Zakryjte náplň těstem a zatlačte na obě strany, aby kondenzované mléko neteče. Vytvořte croissant.
3. Pečicí list zakryjte pečícím papírem a namažte olejem. Umístěte croissanty na plech a na 20 minut ho vložte do trouby předehřáté na 180 ° C. Hotové pečené zboží položte na misku a posypte moučkovým cukrem.
Recept 6. Croissanty s kondenzovaným mlékem z listového těsta bez kvasnic
Složky
půl litru minerální vody;
400 ml vařeného kondenzovaného mléka;
750 g mouky;
sůl;
50 g másla.
Metoda vaření
1. Rozpusťte máslo. Přidejte sůl do proséřené mouky a při pokojové teplotě přidejte minerální vodu. Měkké těsto hněte, položte na stůl a dále hněte, postupně přidávejte mouku, dokud se nepřestane lepit na vaše ruce.
2. Těsto rozvařte na tenkou vrstvu. Celý povrch namažte rozpuštěným máslem, nakrájejte na proužky a složte jeden na druhý. Srolovat se a znovu se valit do vrstvy, která promazává olejem. Postup několikrát opakujte. Vložte těsto do sáčku a odešlete čtyřicet minut do mrazničky.
3. Vyjměte těsto, sbalte jej do kruhu a nakrájejte na trojúhelníky. Na základně každé položte lžíci vařeného kondenzovaného mléka, přikryjeme těstem, stlačíme hrany a naklápíme. Nasaďte na namazanou desku a vložte do předehřáté trouby na asi 20 minut a hotové pečení posypte moučkovým cukrem.
Kondenzované mléčné croissanty - tipy a triky
Musíte rychle pracovat s listovým těstem, protože obsahuje hodně másla. Rychle se rozpustí, což způsobuje, že těsto je těžké a špatně stoupá.
Aby těsto nebylo těžké, nepřidávejte do něj hodně mouky.
Pokud do těsta přidáte lžičku koňaku, vodky nebo jiného silného alkoholu, stane se křupavější.
Vložte croissanty z listového těsta pouze do dobře zahřáté trouby, jinak se máslo roztaví a těsto dopadne bez chuti.
Před odesláním pečiva do trouby je posypeme vodou a pečícím plechem.
Aby bylo těsto pružné, přidejte do něj lžíci octa.
