Mleté hovězí maso je jedním z oblíbených masných výrobků, který je vhodný pro přípravu masa jídel.
Kotlety jsou považovány za nejjednodušší a nejoblíbenější mleté maso.
Milovají je nejen dospělí, ale také děti.
Kotlety se podávají v chladné i horké formě.
Pro ně je vhodná jakákoli příloha. Kotlety jsou smažené, pečené, vařené v dvojitém kotli nebo pomalém sporáku.
Toto jídlo je chutné, pouze pokud je připraveno z vysoce kvalitního mletého hovězího masa, které se vyrábí doma. Pro přípravu mletého masa jsou vhodné takové části jatečně upraveného těla, jako je maso stehna, hrudky, lemování, ramenní část a bok. Níže najdete celou řadu receptů na přípravu mletého hovězího řízek, které osloví každého.
Mleté hovězí řízečky - obecné zásady přípravy
• Řízečky jsou chutnější, pokud je vaříte z čerstvě mletého masa.
• Maso dvakrát protlačte mlýnkem na maso.
• Kombinujte mleté hovězí maso s jiným masem.
• Cibuli okamžitě vložte do masa pomocí masa.
• Před smažením nasekejte pánev.
• Po smažení karbanátek na obou stranách přikryjte pánev víkem.
• K mletému masu přidejte mrkev, brambory nebo zelí podle chuti.
• Před tvarováním masových kuliček navlhčete ruce.
• Podle potřeby vytvořte kotlety se dvěma lžičkami.
• Smažené řízečky osmažte pod uzavřeným víkem několik minut.
Mleté hovězí řízečky - klasický recept
Ingredience
• 490 g mletého hovězího masa;
• sůl;
• jedna cibule;
• dva plátky bílého chleba;
• vejce;
• mouka;
• 140 ml mléka.
Metoda vaření:
1. Chléb rozdělte na několik částí a namočte jej do mléka po dobu 10 minut.
2. Poté chleba úplně rozmačkejte do mléka, dokud nebude hladký.
3. Oloupejte cibuli a nastrouhejte na střední struhadlo.
4. Vložte mleté hovězí maso do mísy. Přidejte nastrouhanou cibuli, mléko a chléb, sůl a vejce tam porazte. Vše důkladně promíchejte rukama.
5. Vytvořte mleté oválné kotlety.
6. Vložte mouku do talíře a smíchejte ji se solí.
7. Rollujte každou kotletku do této směsi.
8. Rostlinný olej zahřejte na pánvi a všechny kotlety na obou stranách smažte střídavě, dokud se nevaří.
9. Podávejte misku s libovolným příkrmem, zdobte nasekanými bylinkami.
Mleté hovězí řízečky se sýrem a česnekem
Ingredience
• 520 g hovězího masa;
• dvě cibule;
• pepř;
• dva stroužky česneku;
• sůl;
• 70 g sýra;
• vejce;
• pět kusů bílého bochníku.
Metoda vaření:
1. Oddělte maso bochníku od kůry.
2. Vložte buničinu do talíře a nalijte ji převařenou vodou. Chléb stiskněte dolů a nechte bobtnat.
3. Maso důkladně opláchněte a nakrájejte na kousky.
4. Oloupejte česnek a cibuli a rozdělte na plátky.
5. Omotejte maso s cibulkou a česnekem přes mlýnek na maso.
6. Chléb vytlačte z vody a přidejte jej k mletému masu. Jezděte tam vejce a přidejte strouhaný sýr, sůl a pepř. Vše míchejte, dokud nebude homogenní.
7. Formujte kotlety z vařeného mletého hovězího masa.
8. Zahřívejte olej na pánvi a střídavě do něj vložte karbanátky.
9. Smažte je na obou stranách po dobu 10 minut se zavřeným víkem.
10. Teplé placičky podávejte s přílohou brambor.
Mleté hovězí a bramborové řízečky
Ingredience
• 510 g mletého hovězího masa;
• 60 g cibule;
• dvě vejce;
• sůl;
• strouhanka;
• 210 g brambor;
• slunečnicový olej;
• pepř;
• dvě polévkové lžíce mléka.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli a nastrouhejte.
2. Opláchněte brambory, oloupejte je a také nastrouhejte na středním struhadle.
3. Mleté hovězí maso vložte do misky, přidejte ošuntělé brambory, cibuli a promíchejte.
4. Poté nalijte sůl a pepř do stejné nádoby, rozbijte vejce a nalijte mléko rostlinným olejem. Míchejte, dokud nebude hladký.
5. Vytvořte placičky a posypte je strouhankou. Uchovávejte surový pokrm v lednici po dobu pěti minut a mezitím zahřejte slunečnicový olej na pánvi.
6. Smažte placičky na obou stranách, dokud nedosednou na zlatohnědou. Poté přikryjte pánev a nechte 10 minut vařit.
7. Podávejte jídlo s bílým chlebem a zeleninovým salátem.
Švédské mleté hovězí placičky
Ingredience
• 320 g mletého hovězího masa;
• jeden brambor;
• jedna cibule;
• sušenky;
• jeden žloutek;
• čtyři polévkové lžíce nakládané řepy;
• sůl;
• čtyři polévkové lžíce mléka;
• olej.
Metoda vaření:
1. Vmíchejte žloutek, mleté hovězí maso a mléko do nádoby.
2. Oloupejte brambory a nastrouhejte je. Přidejte zeleninu do mletého masa.
3. Řepu jemně nasekejte a přidejte do stejné mísy solí.
4. Nakrájenou cibuli nakrájejte a smažte v rostlinném oleji.
5. Přidejte cibulku. Smíchejte vše.
6. Vyrobte mleté masové kuličky a nakládejte je na strouhanku.
7. Poté smažte placičky, dokud na obou stranách nezohnědnou na zahřátém rostlinném oleji.
8. Podávejte takovou misku s přílohou z pohanky nebo rýže. Pro omáčku smíchejte vymačkaný česnek, nasekané bylinky a zakysanou smetanu.
Dušené mleté maso kotlety
Ingredience
• 450 g mletého masa;
• tři kusy chleba;
• hlava česneku;
• sůl;
• zelené cibule;
• mléko;
• pepř;
• vejce;
• jeden brambor;
• cibule.
Metoda vaření:
1. Vyjměte kůrky z chleba a namočte je do mléka.
2. Oloupejte česnek a cibuli. Omotejte je mletým vytlačeným chlebem přes mlýnek na maso.
3. Zelenou cibuli několikrát opláchněte, protřepejte a nakrájejte. Přidejte k mletému masu sůl, vejce a pepř. Dobře promíchejte.
4. Vytvářejte kuličky z mletého masa a vložte je do dvojitého kotle.
5. Mísu vařte 40 minut.
6. Podávejte kotlety s přílohou z jakékoli cereálie a salátu.
Finské hovězí kotlety
Ingredience
• 540 g libového hovězího masa;
• koření;
• 480 ml mléka;
• sklenici šlehačky;
• jedno vejce;
• cibule;
• jednu sklenici pšeničných sušenek;
• čtvrtina másla;
• sůl;
• 90 g mouky.
Metoda vaření:
1. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kostičky.
2. V misce smíchejte mleté maso se solí, nakrájenou cibulkou, pepřem, vejcem, půlkou smetany a strouhankou.
3. Formujte kulaté hovězí maso z mletého masa.
4. Rozpusťte máslo na pánvi a smažte kulaté placičky ze všech stran. Položte opečené masové kuličky na talíř.
5. Šťáva zůstane v pánvi, prosévá mouku do ní a smaží na zlatohnědou. Nalijte tam mléko a vše promíchejte.
6. Napněte výslednou omáčku a smíchejte ji se zbývající šlehačkou.
7. Vložte připravené masové kuličky do čisté pánve a nalijte je omáčkou.
8. Přiveďte misku k varu a poté nechte čtvrt hodiny vařit.
9. Mísa bude dobře fungovat s bramborovou kaší a konzervovaným hráškem.
Mleté masové kuličky v troubě
Ingredience
• 580 g hovězího masa;
• 140 g sýra;
• čtyři polévkové lžíce vody;
• čtyři polévkové lžíce mouky;
• jedno vejce;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl;
• 90 g bílého chleba;
• pepř;
• tři stroužky česneku;
• cibule.
Metoda vaření:
1. Oloupejte a opláchněte cibuli a česnek. Maso opláchněte a osušte.
2. Náhodné ingredience rozřežte a otáčejte přes mlýnek na maso.
3. Nastrouhejte sýr strouhačkou.
4. Vložte vařené mleté maso do nádoby, přidejte do něj rozbité vejce, sýr, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
5. Navlhčete ruce a vytvořte z mletého masa podlouhlé kotlety.
6. Každou kotletu nakloňte do všech stran v mouce.
7. Namažte plech na pečení rostlinným olejem a rozložte placičky.
8. Vložte pánev do trouby na 20 minut. Pečeme při 200 stupních Celsia.
9. Pak otočte každou patty, naplňte je vodou a pečte dalších 15 minut.
10. Pokud chcete, při formování kotletky vložte olivu do středu.
11. Podávejte hotové jídlo spolu s bramborami vařenými rustikálním způsobem.
Řecké hovězí kotlety
Ingredience
• 440 g mletého masa;
• 180 g bílého chleba bez kůry;
• rostlinný olej;
• pepř;
• půl lžičky sušené máty;
• jedna cibule;
• 120 ml mléka;
• banda petrželky;
• dvě vejce;
• jedno jablko.
Metoda vaření:
1. Vložte chléb do mísy a naplňte jej teplým mlékem. Namočte bochník po dobu 15 minut.
2. Poté smíchejte chléb a mléko, dokud nebude hladký.
3. Oloupejte jablko a nastrouhejte ho na středním struhadle.
4. Oloupejte a nakrájejte cibuli.
5. Opláchněte petrželku, osušte a jemně nasekejte.
6. Mleté maso vložte do nádoby s mlékem a mléčnou směsí. Přidejte tam cibuli, mátu, jablko, sůl, vejce, petržel a pepř. Mleté maso zamíchejte a porazte na stole.
7. Vezměte dvě lžíce a vytvořte mleté maso.
8. Zahřívejte rostlinný olej v pánvi a smažte na něm ze všech stran patty.
9. Poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření placičky pod víkem.
10. Toto jídlo se podává se smaženými bramborami a těstovinami.
Mleté hovězí kotlety a máslo
Ingredience
• 610 g hovězí buničiny;
• 65 g másla;
• 110 ml vody;
• rostlinný olej;
• pepř;
• drobky chleba;
• Provence byliny;
• dvě cibule;
• sůl;
• 110 g žitného chleba.
Metoda vaření:
1. Odřízněte kůrku z chleba. Vložte prostřední desku a naplňte ji vodou. Změkněte chléb po dobu pěti minut.
2. Vezměte mlýnek na maso a otočte jím nasekané maso, oloupanou cibuli a studené máslo.
3. Do rolovaných potravin přidejte změkčený chléb, sůl a bylinky Provence.
4. Mleté maso naplňte lžičkou. Pak si to pamatujte rukama. Beat off.
5. Navlhčete ruce studenou vodou a vytvořte kotlety.
6. Každou kotletu nakrájejte na drobky a vložte do pánve s horkým olejem.
7. Smažte, dokud na obou stranách nezhnědne.
8. Vložte všechny hotové kotlety zpět do pánve a zakryjte je víkem. Dušte dalších pět minut.
9. Podávejte jídlo se salátem nebo horkou přílohou.
Masové kuličky z hovězího masa - triky a tipy
• Směšovač způsobí, že se nádivka rozpadne.
• Pro jemnost a viskozitu kotletek přidejte do masa vodu.
• U šťavnatých řízků přidejte do mletého masa jakékoli máslo.
• Podle potřeby přidejte do mletého masa zelení.
• Před smažením v ledničce nechte placičky smažit v chlebu.
• Smažte placičky v rozpuštěném tuku.
• V případě potřeby přidejte k mletému masu vejce, ale mějte na paměti, že kotlety mohou ztuhnout.
• Vepřové kotlety vařené v páře si zachovávají příznivější vlastnosti.
• Přidejte do kořenek jakékoli koření podle chuti.
• V troubě nepředávejte kotlety, jinak budou suché.
