Obecné zásady vaření špaget s kuřecím masem
Toto jídlo, zároveň elegantní a nekomplikované, je ideální jak pro rodinnou večeři, tak jako levné a rychlé přípravy druhého jídla.
Chcete-li vařit toto jídlo, měli byste si vybrat špagety z tvrdé pšenice. To je docela důležité, protože pokud se těstoviny vaří nebo se drží pohromadě, jídlo vyjde neestetické a nebude příliš chutné.
Obvykle se přidává lžíce olivového oleje, aby se zabránilo slepování špaget. Pokud však vaříte špagety s kuřecím masem v omáčce, je lepší se obejít bez toho, aby makarony namočily v omáčce, nikoli olivový olej.
Je lepší vařit špagety na úroveň připravenosti al dente („zubem“ - v tomto případě cítíte mírný odpor vůči kousání produktu), protože proces vaření ještě nebyl dokončen. Doba vaření těstovin je uvedena na balení, obvykle do doby, než budou připraveny, by se měly vařit po dobu 5-7 minut.
Může použít jakákoli část kuřeale je tradičně zvyklé brát prsa maso na vaření špaget s kuřecím masem. Pokud se vám však nelíbí, vezměte si stehenní filé.
Opravdu spoléhejte na používání parmazán a nic jiného. Ale je to opravdu nedostatek drahých pochoutek, které nás zastaví ve snaze ochutnat špagety s kuřecím masem? Vezměte si další sýr, pevnější a štiplavější na patro. Alespoň Kostroma nebo Holandština. Ale pro zvláštní příležitost je ještě lepší koupit kus parmazánu.
Špagety nemůžete vařit s kuřetem bez koření. Budete potřebovat oregano a černý pepř (samozřejmě čerstvě mletý) - bez pochyb. Můžete si také vzít bazalku a petržel, česnek, kari a paprikový prášek se může hodit. A stačí použít mlýn s italskými bylinkami.
Samozřejmě je vhodné vzít olivový olej - to dá misce italskou chuť, protože olivový olej má výraznou chuť a vůni. Ale pokud se vám to nelíbí, vezměte rafinovanou kukuřici nebo dokonce slunečnicový olej, nebude to mít vliv na chuť špaget s kuřetem.
Recept 1. Špagety s kuřecím masem ve smetanové omáčce
Toto je ve skutečnosti klasický recept na špagety s kuřecím masem, to je ten, kdo má největší popularitu.
Složky
Balení špaget (400g)
Kuřecí řízek - pár kousků
Česnek - 4-5 hřebíčku
Krém 20% tuk - 0,2 l
Parmazán nebo jiný tvrdý sýr - 150 g
Olivový olej - 2 polévkové lžíce
Máslo - kousek 40 gramů
Směs italských bylin nebo samostatně oregano a jiných bylin, sůl - podle chuti
Metoda vaření
Položte na oheň pánev s dostatkem vody, přiveďte k varu, nalijte lžíci olivového oleje, mírně přidejte sůl a spagety spusťte do vroucí vody. Ihned zamíchejte, příště po varu promíchejte a během vaření znovu promíchejte dvakrát až třikrát.
Opláchněte kuřecí řízek (nejlépe je odříznout z prsu, odstranit kůži) a nakrájet na malé kousky. Lehce nakrájejte kousky kuřete ve směsi bylin. Na sůl.
Zahřejte olivový olej na pánvi a smažte na něm kousky kuřete po dobu 10 minut a několikrát je otočte.
Vyjměte kuře z pánve na talíř, nasaďte na něj jemně nasekaný česnek a vařte ho, neustále se otáčející, asi pět minut. Nalijte krém do česneku, snižte teplotu a vařte dalších pět minut.
Jemně nastrouháme parmazán a nalijeme do smetanové omáčky za stálého míchání. Dejte máslo. Vařte, míchejte, minutu nebo dvě, vypněte, přikryjte a nechte stát.
Házejte špagety do cedníku, položte na talíř do sklíčka, nalijte omáčku a přidejte kousky kuřete.
Recept 2. Kuřecí špagety v pikantní rajčatové omáčce
Složky
Balení špaget (400 g)
Masitá rajčata - 3-5 kusů
Kuřecí řízek - pár kousků
Petržel - parta
Cibule - jedna malá
Basil - asi polovina parta
Směs papriky
Rostlinný olej
Metoda vaření
Vařte špagety snížením do vroucí slané vody.
Opláchněte filety z prsou a jemně nasekejte. Smažte na pánvi s máslem, neustále se otáčet.
Opláchněte bazalku a petrželkou nejprve důkladně v misce a poté pod tekoucí vodou. Jemně nakrájejte.
Oloupejte rajčata, opařte je vroucí vodou a ihned je spusťte do velmi studené vody. Broušení rajčat nožem. Můžete použít mixér, ale mnozí dávají přednost tomu, aby malé kousky stále zůstaly. Spolu s vyteklou šťávou rozložte kuře, přidejte sůl, směs paprik, velmi jemně nakrájenou cibuli, nakrájenou zeleninu. Míchejte, vařte asi pět minut.
Vypusťte špagety, uspořádejte na talířích, zalijte rajčatovou omáčkou s kuřecím masem.
Recept 3. Špagety s kuřecím masem a parmazánem
Složky
Jedno plné balení špaget - 400 g
Kuřecí řízek - asi libra
Krém 20% tuk - 200 ml
Parmezán - 200 g
Kari - podle chuti, ale ne méně než lžička
Sladký paprikový prášek
Česnek - hřebíček
Černý čerstvě mletý pepř, sůl
Rostlinný, lepší olivový olej
Metoda vaření
Kuřecí řízek nakrájený na krásné plátky. Nakrájejte česnek nožem docela jemně. Nalijte olej do pánve a když je teplo, vložte česnek. Vařte za stálého míchání několik minut, poté se česnek chytí štěrbinovou lžičkou a kuřecí plátky vložte do pánve. Vařte je po dobu 10 minut a znovu a znovu otáčejte.
Do smetany nalijeme kari a papriku, promícháme a nalijeme na kuřecí pánev. Vařte 3 minuty, poté přidejte černý pepř (nepřekračujte to, potřebujete to jen trochu!) A česnek. Vypněte pánev.
Současně s přípravou omáčky vaříme špagety, na které vaříme vodu, osolíme, nalijeme lžičku oleje. Spagety spusťte a občas vařte asi 7 minut (přesný čas musí být uveden na obalu). Vypněte hořák a nechte jej stát 2 minuty, vložte špagety do cedníku.
Třete jemně sýr. Do talířů vložte špagety, kousky kuřecího masa, nalijeme omáčku a posypeme strouhaným parmazánem.
Recept 4. Špagety s kuřecím masem, olivami a rozmarýnem
Toto je pravděpodobně nejvíce kalorická a kořenitá verze špaget s kuřecím masem a zároveň má skutečně italskou chuť.
Složky
Čtyři sta gramů špaget
Kuře - 800 g - 1 kg
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Olivy - 200 g
Zelené olivy - 200 g
Suchý rozmarýn - podle chuti
Olivový olej
Sůl, pepřová směs
Nasekaná petržel - volitelně
Metoda vaření
Kuře, s kostí, může být nakrájeno na malé kousky, sůl, pepř a natřeno rajčatovou pastou. Nechte marinovat několik hodin.
Zahřejte olej na pánvi, smažte kousky kuřecího masa, nalijte do malého vývaru nebo vody, přikryjte a mírně za stálého míchání smíchejte po dobu 20 minut.
Vařte špagety v dostatečném množství vroucí slané vody lžičkou olivového oleje. Vypusťte vodu a okamžitě lehce nalijte olej, posypte rozmarýnem, zakryjte a dobře protřepejte. Podávejte ve formě hnízda, ve středu kterého umístěte kousky kuřecího masa a na okrajích - olivy a olivy. Podle potřeby můžete posypat petrželkou.
Recept 5. Špagety s kuřecím masem a žampiony
Složky
Špagety - 400 g
Kuřecí řízek - 700 g
Žampiony - 300 g
Krém 20% tuk - sklenice
Parmazán nebo jiný tvrdý sýr - 150 g
Máslo - 50-60 g
Rozmarýn, oregano, sušená bazalka - podle chuti
Sůl, pepřová směs, rostlinný olej
Metoda vaření
Opláchněte filet, nakrájejte na malé kostky, rolujte ve směsi bylin a smažte na mírném ohni 7-10 minut, během vaření několikrát otočte.
Na další pánvi smažte středně velké plátky žampionů. Nalijte je se smetanou a vařte asi 5 minut, pak dejte máslo a jemně nastrouhaný sýr do houbové omáčky. Omáčku důkladně promíchejte a plotýnku vypněte. Nalijte omáčku do kuřecího masa. Nechte to uvařit několik minut, můžete ho nechat po celou dobu vaření špaget.
Vařte špagety ve slané vodě; doporučuje se nepřidávat do vody olej, aby byly těstoviny lépe nasycené omáčkou. Připravené špagety vhoďte do cedníku, na talíře nasypte omáčkou s kuřecím masem a žampiony.
Recept 6. Špagety s kuřecím masem a rajčaty sušenými na slunci
Složky
Špagety z tvrdé pšenice - 400 g
Kuřecí řízek - 500 g
Bulharský pepř - 3-4 plody
Lilek - 1 střední
Rajčata sušená na slunci - půl šálku
Krém 20% tuk - sklenice
Pikantní zelení (petržel, celer, bazalka) - parta
Sušené pikantní greeny
Česnek - 3-4 stroužky
Rostlinný (nejlépe olivový) olej
Sůl, pepřová směs
Caper - volitelné
Metoda vaření
Posypte paprikou olejem a pečte v troubě, dokud nezmizí. Vyjměte a ihned vložte do plastového sáčku. Po 5 minutách se slupka snadno odstraní. Pečené papriky nakrájejte na malé kousky.
Filet nakrájejte na podlouhlé plátky, lilek - v malých lžících, spolu s kůrou. Vložte kuře a lilek do pánve s horkým olejem a vařte pod víkem asi 10 minut za častého míchání.
Česnek jemně nasekejte (ale neprochází lisem!). Nakrájená sušená rajčata nebo lépe nakrájejte na jakýkoli mixér.
Nalijte trochu oleje do dušeného masa, smažte na něm nasekaný česnek. Vložte sušená rajčata, přidejte sušené byliny, sůl, pepř, nalijte smetanu. Trochu vaříme (pár minut) a nalijeme omáčku do kuřecího masa a lilku. V případě potřeby můžete přidat kapary. Vaříme spolu pod víkem asi 10 minut nebo při vaření špaget.
Vařte špagety ve vroucí vodě za stálého míchání. Hodit to do cedníku.
Uspořádejte špagety do talířů, položte kuře a zeleninu na vrchol a nalijte omáčku. Doporučujeme posypat nasekanou petrželkou a bazalkou.
Recept 7. Pečené špagety s kuřecím masem
Jedná se o velmi jednoduchý recept na kuřecí špagety, který se dětem obvykle líbí, protože jídlo vypadá elegantně a kůra je nahoře.
Složky
Špagety - 400g Tutu
Kuřecí řízek - 700 - 800 g
Sýr typu Gouda - 100 g
Sýr Mozzarella na pizzu - 100 g
Zeleninový hrášek - půl šálku
Kukuřice v konzervě - půl šálku
Krém 20% tuku - půl šálku
Máslo - 50 g
Curry - 1 čajová lžička
Pikantní greeny, čerstvé a sušené - podle chuti a přání.
Sůl, černý pepř
Rostlinný olej
Metoda vaření
Opláchněte kuřecí řízek a nakrájejte na malé kousky. Smažte na pánvi s horkým olejem za častého míchání asi 10 minut.
Smíchejte kari ve smetaně, přidejte sůl a pepř, a pokud je to žádoucí, sušené byliny. Nalijte krém na kuře a vařte dalších pět minut.
Špagety vařte na stupeň al dente, vložte do cedníku, ihned vložte do mísy, dochutte máslem, přidejte sýr gouda nastrouhaný, hrášek a kukuřici a promíchejte.
Namažte pekáč s máslem, vložte do něj špagety se sýrem a zeleninou. Jemně položte kuře na vrchol a nalijte omáčku na všechno. Posypte strouhanou mozzarellou a pečte asi 10 minut v troubě při teplotě 210 stupňů.
Při podávání můžete posypat nasekanými bylinkami.
Kuřecí špagety - tipy a triky
Vaření špaget je lepší při nízkém žáru, jinak se stanou lepkavějšími.
Podle těchto receptů můžete vařit další těstoviny, například malé rohy. Chuť bude trochu jiná, ale ne každý rád sníst dlouhé špagety s kuřetem. Hlavní věcí je odebrat kvalitní těstoviny z tvrdé pšenice.
Kuřecí špagety mají podávat červené víno.
Nikdy nevyhazujte hotové špagety do omáčky, jinak se ukáže, že to nejsou krásy italského stylu, ale nepochopitelné „liščí maso“. Na chuť, samozřejmě, bude to mít jen stěží vliv, ale na vzhled - velmi, velmi.
