Všichni si pamatujeme na med od dětství.
Když naše babičky nebo matky pečely tento lahodný dort, a pak se celá rodina shromáždila u stejného stolu, aby vypila čaj a užila si tento dezert.
Skutečný medový koláč s kondenzovaným mlékem je voňavý, jemný, chutný a absolutně se neuzavírá.
Takový dezert osloví i ty, kteří nemají rádi med.
Medový koláč s kondenzovaným mlékem - základní principy vaření
Není vůbec těžké připravit medový koláč s kondenzovaným mlékem, navíc budete potřebovat jen velmi málo ingrediencí. Hlavním tajemstvím lahodného medového koláče je pečení dortů správně.
Hlavním produktem dortu je med. Pro dezert je lepší tekutý med, ale pokud máte hustý med, můžete jej předem roztavit ve vodní lázni.
V klasickém medovém receptu se používá zakysaná smetana, protože krém na něm dokonale nasává koláče. Ale dnes vás naučíme, jak vařit medový koláč s kondenzovaným mlékem.
Krém s kondenzovaným mlékem se připravuje s máslem, zakysanou smetanou, smetanou nebo se přidává do pudinku.
Z mouky, margarínu, medu, cukru a vajec je hněteno poměrně strmé těsto. Aby se dorty zvedly, přidává se do těsta hasená soda. Poté ji rozdělte na stejné části. Každý kus těsta se převalí na tenký kulatý koláč, propíchne se vidličkou na několika místech a peče se po dobu pěti minut při 180 ° C.
Krém se připravuje podle receptu. Chlazené koláče se velkoryse namazají smetanou a rozprostírají se na sobě. Strany koláče jsou také potažené krémem. Na dortu posypeme arašídy nebo drobky z koláčů.
Recept 1. Medový koláč s kondenzovaným mlékem
Složky
Těsto
dvě neúplné sklenice mouky;
tři vejce;
des. lžíci octa;
cukr - sklenice;
tekutý med - 50 g.
Krém
balení másla;
270 g kondenzovaného mléka.
Metoda vaření
1. Vezměte máslo předem z ledničky, aby bylo měkké. Zapněte troubu.
2. Rozlomte vejce do mísy, nalijte do nich cukr a vtřete je dřevěnou špachtlí do bílé. Přidejte med a promíchejte tak, aby se rovnoměrně šířil po celé směsi.
3. Prosívanou mouku postupně usněte a hněte dřevěnou špachtlí tak, aby se nevytvářely hrudky.
4. Sodu uhasíme octem, vložíme do těsta a promícháme do hladka. Těsto by mělo být jako hustá zakysaná smetana.
5. Těsto je rozděleno do čtyř částí. Poté nalijte do mazané štípané formy a vyrovnejte povrch mokrou špachtlí. Pečte v předehřáté troubě na 200 ° C po dobu deseti minut. Takže péct všechny dorty.
6. Vložte máslo do mísy a pomocí mixéru rozmělněte na bílou nadýchanou hmotu. Aniž byste přestali šlehat, zalijte kondenzované mléko po malých porcích.
7. Namažte chlazené koláče smetanou a rozprostřete je na sebe. Nad a po stranách dortu hojně zakryjte smetanou. Medový koláč posypeme drobky nebo drcenými ořechy. Koláč nechte šest hodin, aby byly dorty dobře nasycené.
Recept 2. Medový koláč s voštinovým kondenzovaným mlékem
Složky
Dorty
sklenici mouky;
60 g medu;
5 g sody;
vejce;
půl sklenice cukru;
máslo - 40 g.
Krém
zakysaná smetana - dvě sklenice;
50 g medu;
150 ml 33% krému;
180 g vařeného kondenzovaného mléka;
10 g želatiny.
Metoda vaření
1. V hluboké misce zkombinujte vejce s cukrem a bili, dokud se na povrchu neobjeví bílá pěna. Do vaječné směsi jsme vložili med, měkké máslo, sodovou sůl s octem a vše dobře promícháme. Vytápíme na kamnech, dokud hmota nezíská tmavě zlatou barvu. Potom mouku postupně nalijte a těsto hněte. Rozdělte ji na sedm stejných částí a nechte ji úplně vychladnout.
2. Ochlaďte těsto do tenké vrstvy a dejte mu tvar. Pokud je dort kulatý, nakrájejte jej na průměr misky, na které jej budete sbírat. Pečicí list zakryjeme pergamenem, na něj položíme hotový dort a pečeme ho při 200 ° C po dobu deseti minut. Pečte tedy všechny dorty a nechte je vychladnout.
3. Vařené kondenzované mléko v hluboké misce smíchejte se smetanou, medem a zakysanou smetanou. Porazte vše spolu s mixérem, dokud nebude hladký. Sundejte trochu krému. K tomu přidejte předem rozpuštěnou želatinu a promíchejte.
4. Přidáme koláče do hromady a zarovnáme strany, odřízneme všechny zbytečné. Dali jsme koláče postupně na misku a rozetřeli každý krém. Dort namažte želatínovým krémem. Bereme bublinkovou fólii, přikryjeme horní částí dortu a jemně ji stlačíme. Medový koláč posíláme do ledničky na 20 minut, poté film odstraníme. Měl by to být plástev.
Recept 3. Medový koláč s kondenzovaným mlékem a zakysanou smetanou
Složky
Těsto
jedlá soda - 5 g;
tři vejce;
150 g tekutého medu;
300 g granulovaného cukru;
Mouka 600 g;
50 g másla.
Zakysaná smetana
jedna a půl sklenice cukru;
půl litru 20% kyselé smetany.
Kondenzovaná mléčná smetana
máslo - 200 g;
360 g kondenzovaného mléka.
Metoda vaření
1. Cukr bije s vejci do bujné pěny tak, aby se úplně rozpustil. Do vaječné hmoty vložte med, sodu a měkké máslo. Vařte vodu v pánvi. Měl by být větší, než nádobí se směsí vajec. Položte nádobu s těstem na horní a vařte ve vodní lázni po dobu čtvrt hodiny, míchejte špachtlí, dokud hmota nezmění barvu. Všimněte si, že hmotnost se zdvojnásobí. Po deseti minutách nalijte sklenici mouky, dobře promíchejte špachtlí a uvařte těsto.
2. Vyjměte těsto z horka a postupně nalijte zbytek mouky za míchání špachtlí. Když je dostatečně silná, dejte ji do mouky nalité na stůl a hnětejte těsto. Rozdělte jej na osm stejných částí, zakryjte fólií a vložte do chladničky na půl hodiny.
3. Rozbalte každou kouli a odřízněte kružnici podle průměru misky, na které se vytvoří koláč. Zakryjte pečící papír pekařským papírem a položte na něj dort. Pečte tři minuty při 180 ° C. Pečte tedy všechny dorty a ochlaďte je.
4. Smíchejte zakysanou smetanu a trochu přidejte cukr.
5. Vložte měkké máslo do oddělené mísy, přidejte do něj kondenzované mléko a bijte ve svěží hmotě.
6. Nalijte zakysanou smetanu na misku a položte na ni dort. Takže to bude měkčí. Položte zbývající koláče na sebe a namazejte je střídavě dvěma krémy. Strany koláče jsou také potažené krémem.
7. Zápalky ze zákusků s válečkem a posypeme drobky horní a boční strany medového koláče. Koláč nechte přes noc promočit.
Recept 4. Medový koláč s kondenzovaným mlékem a smetanovým sýrem
Složky
Těsto
mouka - půl kilogramu;
dvě vejce;
moučkový cukr - 75 g;
jedlá soda - 5 g;
med - 100 g;
půl balení margarínu.
Krém a náplň
tukový krém - půl litru;
vlašské ořechy - 100 g;
smetanový sýr - 200 g;
vařené kondenzované mléko;
želatina - 15 g;
vanilkový cukr.
Metoda vaření
1. Vložte všechny ingredience do těsta do kuchyňského robota a hnějte těsto. Bude to trvat jen pár minut. Mělo by to být měkké těsto. Rozdělíme jej na polovinu a pečeme dva dorty při teplotě 180 ° C po dobu čtvrt hodiny. Dorty po pečení by měly zůstat lehké.
2. Vložte vařené kondenzované mléko do mísy a obruste. Šlehačku v samostatné misce v silné pěně. Nalijte želatinu s pitnou vodou a nechte ji mírně zahřát, aby se úplně rozpustila. Ochlaďte se. Do misky s kondenzovaným mlékem vložte čtyři polévkové lžíce šlehačky. Smíchejte zbývající smetanu se smetanovým sýrem a míchejte do hladka. Do nádoby se želatinou vložte tři polévkové lžíce smetanové směsi a porazte mixérem. Přeneste želatinu do smetanové hmoty a dobře promíchejte. Rozložíme veškerou náplň na první dort, vyrovnáme jej a přikryjeme druhým dortem.
3. Vařené kondenzované mléko porazit smetanou a dort namazat smetanou nahoře a kolem okrajů. Vše posypeme jemně nasekanými ořechy a dort pošlete do lednice na několik hodin.
Recept 5. Medový koláč s kondenzovaným mlékem a ořechy
Složky
mouka - 600 g;
dvě vejce;
vlašské ořechy - půl šálku;
krémový margarín - 100 g;
jedlá soda - 5 g;
cukr - sklenice;
50 g tekutého medu;
máslo - 150 g;
plechovka vařeného kondenzovaného mléka.
Metoda vaření
1. Mletá vejce tekutým medem a cukrem. K této směsi přidejte měkký margarín a soda, promíchejte a odešlete do vodní lázně. Vařte za stálého míchání, až směs zdvojnásobí. Ochlaďte, postupně přidejte mouku a hnětte měkké těsto. Nechte to hodinu.
2. Předehřejte troubu na 200 ° C. Z těsta připravte čtyři koláče a pečte, dokud nedosáhnou zlaté barvy.
3. Pusťte kondenzované mléko s máslem, přidejte nasekané ořechy a promíchejte. Namažte všechny dorty a naskládejte je do hromádky. Posypeme ořechy na horní a boční strany dortu.
Recept 6. Medový koláč s kondenzovaným mlékem a meruňkovým džemem
Složky
Těsto
80 g medu;
sklenici granulovaného cukru;
70 g margarinu;
tři vejce;
30 ml vodky;
mouka - 600 g.
Krém
meruňkový džem;
vařené kondenzované mléko - dvě banky;
máslo - 300 g;
ořechy
30 g medu.
Metoda vaření
1. Roztavte margarín ve vodní lázni a lehce ho porazte vejci, lehce solí, přidejte cukr, nalijte vodku a zahřejte a zahřívejte, aby se cukr úplně rozpustil. Do směsi přidejte sodu, promíchejte a postupně nalijte mouku. Uhněteme těsto. Pečte z ní nějaké koláče.
2. Beat kondenzované mléko s máslem až do nadýchání, dát nějaké ořechy a med. Stohování koláče v hromádce, rozetřete každý krém. Smažte boky dortu smetanou. Posypeme medem ořechy a ozdobíme meruňkovým džemem.
Recept 7. Medový koláč s kondenzovaným mlékem v pomalém hrnci
Složky
Těsto
kousek másla pro promazání nádoby;
špetku soli;
půl sklenice medu;
prášek do pečiva - sáček;
mouka - 350 g;
trochu více než polovina sklenice cukru;
špetka skořice;
5 vajec.
Krém
plechovka kondenzovaného kakaa;
máslo - 250 g;
půl plechovky vařeného kondenzovaného mléka.
Metoda vaření
1. Prošijte mouku do mísy a přidejte zbývající sypké ingredience.
2. Porazte vejce cukrem, dokud se na povrchu nevytvoří bílá pěna. Přidejte med a promíchejte. Nalijte mouku postupně, aniž byste přestali šlehat.
3. Vložte těsto do namazané nádoby pro více vrstev. Zahrnujeme program „Pečení“. Nastavte časovač na hodinu a půl.
4. Vařené kondenzované mléko dejte do měkkého másla a dobře ho porazte. Pak zavedeme kondenzované kakao a pokračujeme v šlehání do svěží hmoty.
5. Ochlaďte dort a nakrájejte jej na 5-6 dílů. Každý dort povlečíme smetanou a položíme na sebe. Namažte horní část koláče a boky. Dali jsme to do lednice na půl hodiny. Ozdobte medový koláč se šlehačkou a cukrem.
Medový dort s kondenzovaným mlékem - tipy a triky od cukrářů
Při výběru medu na dort si pamatujte, že tmavý med má výraznější chuť a vůni.
Místo cukru je lepší použít práškový cukr.
Koláče namažte velkým množstvím smetany, aby se ukázalo, že dort není suchý.
Když porazíte vejce cukrem, přidejte sodu a kapku octa, aby se jejich objem zvyšoval rychleji.
Krém pouze z měkkého másla. Chcete-li to provést, musíte ji vyjmout z chladničky předem.
