Arašídy - popis
Arašídy - tak známé všem jako ořechy, vlastně patří do rodiny luštěnin a souvisejí s fazolemi, čočkou a hráškem. Jedná se o jednoletou rostlinu, která produkuje ovoce ve formě malých semen, velikosti fazolí, které jsou dva až čtyři kusy v jedné skořápce, podobně jako protáhlá, křehká a křehká skořápka. Vlastností arašídů je Brazílie, odkud se rozšířila do celého světa. Existuje asi sedmdesát druhů, ale nejoblíbenější je považován za arašídy pěstované. Pěstuje se v Jižní Americe a Asii, Evropě a Africe.
Pěstované arašídy mají jiné jméno - arašídy. A vzniklo to z nějakého důvodu. Zrání, krabice s ořechy, ohýbání se k zemi, ponoření do ní a zrání tam. Mimochodem, plody dávají pouze nižší květy rostliny, které jsou blíže k půdě. Stejné květenství, které se nachází na vrcholu keře, jsou neplodné.
To trvá čtyři až pět měsíců od okamžiku, kdy je arašíd vysazen do doby sklizně. Sběr ořechů je velmi jednoduchý - vytáhnou rostlinu s kořenem. Aby skořápka fazole neměla hnilobu, je keř otočen a umožňuje kořenům zaschnout. Na velkých plantážích je sklizeň plně mechanizována - kombajn sám vytrhne keř, setřese kořeny z kořenů a otočí se.
Arašídy - prospěšné vlastnosti
Tato ořech je vynikající antioxidant. Je užitečný při prevenci srdečních chorob, krevních cév (aterosklerózy, koronárních srdečních chorob), nádorů a předčasného stárnutí, protože obsahuje ve velkém množství nejen vitamíny skupiny B, PP, ale vitamíny mládí - E, jakož i měď, mangan, železo, hořčík, fosfor, aminokyseliny.
Použití arašídů je užitečné při gastritidě, peptických vředech, depresi, stresu, nervových poruchách, pomáhá posilovat imunitní systém. Systematické používání ořechů zhoršuje sluch, zlepšuje paměť a soustředí pozornost. Arašídy obsahují hodně vlákniny, což znamená, že normalizuje a reguluje fungování střev, trávicích orgánů a urychluje vylučování toxinů z těla. Železo obsažené v ořechech má příznivý účinek na tvorbu krve, zlepšuje kvalitu krve.
Ořech (zejména červené slupky) je silný alergen, takže jej musíte používat opatrně a poprvé - začít s malými porcemi. Arašídy se nedoporučují pro artritidu, dnu, artrózu. Nejezte arašídy syrové ve velkých dávkách - to může způsobit zažívací potíže.
Arašídy - kalorie
Kalorický obsah arašídů na 100 g je 551 kcal.
Arašídy - vaření
Tato ořech je velmi oblíbená v asijské, zejména jihovýchodní kuchyni, kde se do omáček přidává celé nebo drcené ovoce, jídla ze zeleniny, masa, občerstvení.
Arašídy se poměrně často používají při vaření, zejména při výrobě cukrářských výrobků - koláče, rohlíky, čokoláda, halva, těstoviny. Pražené arašídy (slané a sladké) jsou oblíbeným zážitkem dětí a dospělých po celém světě.
Z arašídů připravte máslo, mléko, přidejte do směsi - ořechy, sušené ovoce, müsli.
Příklady arašídových receptů
Recept 1: Peanut Snack Rolls
Tyto chytré šunkové rohlíky jsou slavnostní verzí pravidelných sendvičů. Není třeba čekat na dovolenou, než si je můžete vyzkoušet, můžete si připravit rohlíky na snídani nebo na večeři ve všední den. Předkrm je kousek chleba svinutý do tenké vrstvy, vrstva měkkého sýra, plátek šunky, a to vše se válí do role, potahované majonézou a posypané arašídovými drobky. Podávejte rohlíky na salátu, nakrájené na polovinu.
Složky: bílý chléb (lepší pro topinky), měkký smetanový sýr (zpracovaný), majonéza (jako alternativa neslazený jogurt nebo zakysaná smetana), šunka, arašídy.
Metoda vaření
Pro rohlíky je vhodnější použít pro toasty plátky speciálního chleba (vždy je měkké a snáze se rozvařují a již nakrájené na plátky), ale můžete také použít běžný bílý chléb.
Chléb nakrájejte na plátky, nakrájejte kůrku. Nasaďte jej na fólii, zakryjte také fólií nahoře a válte ji válečkem do tenké ploché vrstvy.
Namažte jej měkkým sýrem (můžete použít jakoukoli omáčku), položte na něj plátek šunky a nakloňte jej na rohlík. Aby formulář opravil, musí být zabalen do filmu, jako bonbón, a kroužit okraje jako obal na bonbóny. Nechte to trochu lehnout, můžete v lednici. Vydělejte tolik rolí, kolik potřebujete.
Arašídy, musí být nejprve lehce pečené a oloupané z červených slupek, nasekané. To je snadné, pokud jej složíte do ručníku a porazíte jej válečkem.
Hotové rolky potřete majonézou, nakrájejte na ořechy a podávejte.
Recept 2: Kuřecí filet s arašídy
Pikantní, chutné a velmi aromatické jídlo. Ruská verze čínského gongbao neboli kung pao. Kousky pečeného kuřecího filé v pikantní omáčce s arašídy. Tato mísa je poměrně rychlá a snadno se připravuje, navzdory velkému množství přísad. Protože nejsme v Číně, některé výrobky lze nahradit ruskými protějšky. Například místo mirin (sladké rýžové víno) můžete použít sherry nebo jakékoli bílé víno slazené cukrem. Namísto pórů (pokud není sezóna), vezměte obyčejnou cibuli a arašídové máslo nahraďte olivou nebo rafinovanou slunečnicí.
Složky: Kuřecí řízek 500 g, 2 lusky sušené feferonky (můžete si vzít 2-3 špetky mleté chilli), plátek zázvoru (asi 4-5 cm), 2 stonky pórku, 3 stroužky česneku, půl sklenice arašídů (bez červených slupek), arašíd olej. Marináda: 1 vajíčko bílé, 0,5 lžičky. lhát sůl, 1 stůl. lhát Mirin a sojová omáčka, 2 lžičky škrobu. Omáčka: 1 polévková lžíce. mirin, chilli omáčka, ocet (9%) a cukr, 3 polévkové lžíce sojové omáčky, 2 lžičky. škrob, 1/2 pohárového vývaru.
Metoda vaření
Smíchejte všechny ingredience pro marinádu a do ní nasypte hrubě nasekaný filet. Nechte to vařit hodinu nebo dvě. Také smíchejte všechny ingredience pro omáčku a na chvíli ji odložte.
Zázvor nakrájejte na malé kostky, česnek a pórek na tenké plátky, pepř (bez semen) na malé plátky.
Horký olej - ideálně ve woku, ale obyčejná pánev bude. Vařte v něm několik minut současně česnek, zázvor a pepř, přidejte filet, pórek, smažte ještě pár minut. Oheň je docela silný, nadprůměrný. Nalijte omáčku a vařte, dokud nezhoustne, přidejte arašídy na samém konci. Ideální příloha je čerstvá vařená rýže (bez soli).
Recept 3: Arašídový dort
Je těžké si představit pečivo bez hrsti ořechů. Zvlášť pokud se chystáte péct dort Snickers. Prostě se neobejdete bez arašídů. Pečivo se peče a těsto se dokonale zvedne, dort se ukáže jako vysoký. Je rozdělena na polovinu a mezi oběma vrstvami leží nejchutnější náplň na světě - vařené kondenzované mléko s arašídovými ořechy. A aby dort vypadal jako skutečný Snickers, je potažen vrstvou rozpuštěné čokolády. Pro pečení se doporučuje použít formu o průměru 22-24 cm.
Složky: 4 vejce, sklenici krystalového cukru a mouky, 1 lžička prášek do pečiva. Krém: 500 ml vařeného kondenzovaného mléka, 200 g sušenky másla a másla, 200-300 g arašídů. Glazura: 100 - 150 g čokolády (mléko, černá), 3 tabulky. lhát mléko.
Metoda vaření
Tajemství vysoce kvalitní sušenky je v dlouhém šlehání bílkovin. Pro usnadnění procesu použijte mixér, kombajn. Proteiny a žloutky se dělí.
Bití bílých nepřetržitě po dobu pěti minut. Poté, rozšleháme, nalijeme v malých dávkách veškerý cukr a porazíme dalších deset minut. Přidejte žloutky, aniž byste přestali šlehat.
Nalijte prášek do pečiva a mouku, promíchejte do hladka. Těsto je připraveno, zůstane péct čtyřicet padesát minut (180 ° C). Prvních dvacet minut troubu vůbec neotevírejte, aby se sušenka nelila. Po třiceti až čtyřiceti minutách bude dort pravidelně nutné propíchnout párátkem. Pokud je suchý - sušenka je připravena. Formulář je nutné přikrýt papírem (pečení, pergamen) - trochu namazat olejem a poprášit moukou.
Umyté ořechy musí být sušeny v pánvi na příjemnou lehkou vůni horké ořechy. Ochlaďte a otřete rukama, abyste se zbavili červené kůry.
Rozdělte cookies (cracker) na kousky.
Kondenzované mléko a olej míchejte, dokud není hladký. Aby to bylo snazší, měl by být olej při pokojové teplotě.
Příprava smetany: smíchejte sušenky, kondenzované mléko a ořechy a chlazte.
Do této doby dorazí hotové sušenky. Bude nutné jej ochladit (počkat, až vychladne) a snížit na polovinu.
Celý krém položte na spodní vrstvu a přikryjte druhým dortem. Dejte do chladu tak, aby krém ztuhl. Pokud je krém měkký, můžete sbírat dort ve formě s odnímatelnými stranami, takže výplň nevyskočí přes okraj. A když krém ztuhne za chladu, vyjměte vyjímatelnou část.
Zbývá zdobit dort. Ve vodní lázni roztavte čokoládu, smíchejte s mlékem a naneste polevu na boky a horní část dortu. Můžete ozdobit jiným způsobem, jak si přejete.
Arašídy - užitečné tipy od zkušených sporáků
- Pokud plánujete skladování arašídů po dlouhou dobu doma, je lepší si je koupit ve skořápce.
- Při nákupu loupaných arašídů byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že ořech má jednotnou barvu, nejsou na něm žádné skvrny, skvrny a zatuchlá vůně. Pokud je ořech ve skořápce, musíte ji protřepat, nemělo by chrastit jako chrastítko, to znamená, že plody jsou velmi suché. Skořápka by měla být celá, bez trhlin, skvrn.
