Pescatář je někdo, kdo přidává ryby a mořské plody do vegetariánské stravy.
Existuje mnoho důvodů, proč se lidé rozhodnou vzdát masa a drůbeže, ale stále jíst ryby.
Někteří lidé se rozhodnou přidávat ryby do vegetariánské stravy, aby získali příznivé účinky rostlinné stravy a zdraví zdravých ryb.
Jiní se možná pokoušejí omezit vliv jejich stravy na životní prostředí. Pro některé to může být jen věc chuti.
Tento článek vysvětluje více o výhodách a nevýhodách pescatářské stravy, včetně přesně toho, co pescatarian dělá a nejedí.
Co je peskařan?
Nejjednodušší je, že peskařan je někdo, kdo nejí maso, ale jíst ryby.
Termín pescatarian byl vytvořen na počátku 90. let a je kombinací italského slova pro ryby, "pesce", a slovo "vegetarian". Někdy je to napsáno "pescetarian", ale to znamená totéž.
Ve vědecké literatuře je tato strava často označována jako "pesko-vegetariánská" a soustřeďuje se do spektra vegetariánství (1).
Podle této definice je pescatarian někdo, kdo se rozhodne jíst vegetariánskou stravu, ale také jí ryby a další mořské plody.
Je to převážně rostlinná strava z celých zrn, ořechů, luštěnin, plodů a zdravých tuků, přičemž mořské plody hrají klíčovou roli jako hlavní zdroj bílkovin.
Mnoho pescatarians také jíst mléko a vejce.
Samozřejmě, stejně jako vegetariánská strava se může značně lišit, může se jednat o peskařanky. Je možné jíst stravu bez masa, která je plná zpracovaných škrobů, nezdravých potravin a rybích tyčinek, spíše než zdravější stravy založené na celých potravinách.
Souhrn: Pescatář je někdo, kdo následuje většinou vegetariánskou stravu, ale také jí ryby a mořské plody.
Proč si lidé vybírají peskařskou stravu?
Existuje několik důvodů, proč se lidé mohou rozhodnout, že jedí pescatářskou stravu. Zde jsou některé z hlavních.
Výhody zdraví
Existuje mnoho prokázaných přínosů pro rostlinnou stravu, včetně nižších rizik obezity a chronických onemocnění, jako je srdeční onemocnění a diabetes (2, 3, 4).
Podle výzkumu můžete získat mnoho z těchto ochranných přínosů také z pescatářské stravy.
Jedna studie zjistila, že ženy, které byly pescatáři, získaly každý rok 2,5 kg (1,1 kg) než ženy, které jedli maso (4).
Lidé, kteří posunuli stravu na rostlinější směru, získali nejmenší hmotnost, což ukazuje, že snížení spotřeby zvířat může být pro vás dobré, bez ohledu na aktuální stravovací návyky.
Další studie dospěla k závěru, že pescatáři měli nižší riziko vzniku diabetu na 4,8% ve srovnání s omnivory u 7,6% (2).
Navíc jedna velká studie se zaměřila na lidi, kteří jedli maso zřídka nebo byli pescatáři. Oni měli o 22% nižší riziko úmrtí na srdeční onemocnění ve srovnání s běžnými maso-jedlíci (3).
Ekologické obavy
Chov hospodářských zvířat přichází s vysokými environmentálními náklady.
Podle Organizace spojených národů se chov hospodářských zvířat podílí na 15% všech emisí uhlíku vyrobených člověkem (5).
Naopak, produkce ryb a mořských plodů má nižší uhlíkovou stopu než produkce jakéhokoli druhu masa masa nebo sýrů (6).
Studie z roku 2014 počítala s tím, že diety rybářů způsobují o 46% méně emisí skleníkových plynů než diety lidí, kteří jedli denně alespoň denní maso (7).
Etické důvody
Etika může být hlavním důvodem, proč se lidé rozhodnou jít vegetariánsky. To může být hlavním důvodem i pro peskařany.
Některé z etických důvodů, které se lidé rozhodnou nejíst maso, jsou (8, 9):
- Proti porážce: Nechtějí zabíjet zvířata pro jídlo.
- Inhumánní tovární postupy: Odmítají podporovat tovární farmy, které chovají hospodářská zvířata v neľudských podmínkách.
- Špatné pracovní podmínky: Odmítají podporovat tovární farmy, které mají špatné podmínky pro své pracovníky.
- Humanitární důvody: Zvažují výrobu obilí pro krmení zvířat a nespravedlivé využívání půdy a zdrojů, když je na světě tolik hladu.
Odstraňování půdních zvířat ze stravy řeší některé z těchto etických obav. To znamená, že akvakultura a nadměrný rybolov mohou být také problematické.
Program Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch je vynikajícím zdrojem pro nalezení ryby, které jsou chyceny nebo farmovány eticky.
Souhrn: Existuje několik důvodů, proč si lidé vybírají pescatářskou stravu, včetně obav o zdraví, etiku a životní prostředí.
Co jíst peskaři?
Typická peskařská strava je primárně vegetariánská s přidáním mořských produktů.
Pescatáři jedí
- Celozrnné a obilné výrobky
- Luštěniny a jejich produkty, včetně fazole, čočka, tofu a hummus
- Ořechy a ořechové máslo, arašídy a semena
- Semena, včetně konopí, chia a lněné semene
- Mléko, včetně jogurtu, mléka a sýra
- Ovoce
- Zelenina
- Ryby a korýši
- Vejce
Pescatáři Nejírejte
- Hovězí
- Kuře
- Vepřové
- jehněčí
- krocan
- Divoká hra
Souhrn: Zdravá peskařská strava je z velké části tvořena minimálně zpracovanými rostlinnými potravinami, plus mořskými plody a případně mlékem a vejci.
Výhody přidání ryby na vegetariánskou dietu
Existuje mnoho přínosů pro zdraví při přidávání ryb k vegetariánské stravě.
Mnoho lidí se obává, že úplné vyloučení živočišných produktů nebo vyhýbání se živočichové by mohlo vést k nízkému příjmu některých klíčových živin (10, 11, 12).
Zejména vitamíny B12, zinek, vápník a bílkoviny mohou být o něco těžší dostat na veganskou dietu (11, 13).
Přidávání mořských živočichů, včetně ryb, korýšů a měkkýšů, do vegetariánské stravy může poskytnout užitečné živiny a rozmanitost.
Získejte více Omega-3
Ryby jsou nejlepší způsob, jak získat omega-3 mastné kyseliny (14).
Některé rostlinné potraviny, včetně vlašských ořechů a lněné semínko, obsahují kyselinu alfa-linolenovou (ALA), což je typ tuku omega-3. Tento typ ALA však není snadno přeměněn na kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA) v těle (15, 16).
DHA a EPA mají další přínos pro zdraví, které pomáhají nejen srdci, ale také mozkové funkci a náladu (17).
Naproti tomu mastné ryby, jako je losos a sardinky, obsahují EPA a DHA.
Zvyšte příjem bílkovin
Lidé potřebují denně asi 0,8 gramu bílkoviny na 1 kg tělesné hmotnosti, aby zůstali zdraví. To je asi 54 gramů pro 150-libra (68-kg) osoba.
Nicméně, mnoho lidí raději jíst více bílkovin než to.
Vysoká bílkovinná strava může být obtížně dosažitelná pouze s rostlinnými bílkovinami, zvláště pokud nechcete, aby vaše proteiny obsahovaly extra sacharidy nebo tuky.
Ryby a další mořské plody nabízejí vynikající zdroj bílkovin.
Mořské plody jsou baleny s jinými živinami
Kromě omega-3 a bílkovin jsou mořské plody bohaté na několik dalších živin.
Například ústřice mají extrémně vysoký obsah vitamínu B12, zinku a selenu. Jedna ústřice dodává 133% RDI pro vitamín B12 a 55% RDI pro zinek a selén (18).
Slávky jsou také super bohaté na vitamín B12 a selén, stejně jako mangan a ostatní vitamíny B (19).
Bílé odrůdy ryb, jako je treska a platýs, nedodávají mnoho omega-3 tuků, ale jsou zdrojem extrémně bílých proteinů.
Například jen 3 unce tresky poskytují 19 gramů bílkovin a méně než jeden gram tuku. Treska je také vynikajícím zdrojem selenu a dobrým zdrojem fosforu, niacinu a vitaminů B6 a B12 (20).
Budete mít další možnosti
Být vegetarián může být občas omezující.
Jídlo v restauracích často zanechává ne tak zdravou volbu, s pokrmy jako sýrový těstoviny jako hlavní "vegetariánská" volba.
Pokud zdravotní péče přinejmenším částečně motivuje výběr jídla, stává se peskařanem více možností.
A ryby jsou obecně dobrá, zvláště pokud se na pečení, grilované nebo sautéed, na rozdíl od hlubokých smažených (21).
Souhrn: Přidávání mořských živočichů do vegetariánské stravy poskytuje více možností a je dobrým způsobem, jak získat bílkoviny, omega-3 a další živiny.
Nevýhody stravy
Neexistuje mnoho zdravotních nedostatků této stravy.
To znamená, že někteří lidé mohou být zranitelnější vůči vysokému příjmu ryb.
Ryby, zejména větší druhy, mohou obsahovat rtuť a další toxiny (22, 23).
Z tohoto důvodu doporučuje Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), aby se mladé děti a ženy v plodném věku, zejména těhotné a kojící ženy, vyhnuly tilefish, mečounu, žraloka a makrelu (24).
Tato populace by rovněž měla omezit tuňáka tuňáka obecného a tuňáka žlutoploutvého na jednu palmovou dávku nebo méně za týden. Světlý tuňák je v rtuti nižší a je dobré jíst 2-3 porce týdně.
Vzhledem k tomu, že tato strava je primárně vegetariánská, podléhá některým z dalších pasti, které často doprovázejí vegetariánskou stravu. Například může být snadné přejídání sacharidů, zvláště pokud se spoléháte na spoustu zpracovaných zrn.
Souhrn: Mohou existovat určité nevýhody při konzumaci pescatářské stravy. Je snadné přehnat sacharidy a některé ryby mají vysokou obsah rtuti.
Sečteno a podtrženo
Ptacatářská strava může být docela zdravá.
Navíc vám umožní vyhnout se některým etickým a environmentálním otázkám souvisejícím s diety, které obsahují maso.
Navíc tento způsob stravování poskytuje větší flexibilitu a dodatečnou výživu ve srovnání se standardní vegetariánskou stravou.
Celkově je konzumace rostlinné stravy s některými mořskými živočichy zdravou volbou.
