Strava nebo speciálně navržený systém výživy je jednou z hlavních složek léčby mnoha nemocí. Což je zvláště důležité pozorovat při onemocněních jater, žlučotvorných orgánech, žaludku, střevech. Pro klinickou výživu je důležitý nejen výběr určitých produktů, ale také způsob jejich přípravy, teplota podávaného jídla, doba a frekvence příjmu potravy, které závisí na konkrétní nemoci. Tuto vlastnost si všiml téměř před sto lety terapeut Pevzner, který v roce 1920 vyvinula patnáct terapeutických dietních tabulek pro různé nemoci. Tyto diety jsou stále předepsány a dávají dobré výsledky.
Strava číslo 5 - popis a obecné zásady
Strava č. 5 je jednou z patnácti hlavních terapeutických diet, nebo, jak se někdy říká, tabulek, které jsou předepsány pro onemocnění žlučníku, jater a žlučových cest. Jeho účelem je poskytovat pacientovi dobrou výživu, přispívat k normalizaci jater, zlepšovat sekreci žluči a šetřit režim sám pro játra. V souladu se stravou se glykogen hromadí v játrech, uvolňuje metabolismus tuků a cholesterol, stimuluje sekreci žluči a normální aktivitu celého gastrointestinálního traktu.
Indikace pro použití tabulky č. 5 jsou období zotavení po akutní hepatitidě a cholecystitidě, bez exacerbace - žlučníková choroba, chronická cholecystitida a hepatitida, cirhóza jater (bez selhání jater), jakož i chronická gastritida (bez závažných poruch), chronická kolitida (s tendencí k zácpa), pooperační období po odstranění žlučníku.
Strava obsahuje potraviny s obvyklým obsahem uhlohydrátů a bílkovin, omezení platí pro tuky (hlavně žáruvzdorné). Jídla obsahující kyselinu šťavelovou, éterické oleje bohaté na cholesterol, puriny a produkty oxidace tuků, které se tvoří při smažení, jsou ze stravy vyloučeny. Přibližná denní strava této stravy zahrnuje 50 g uhlohydrátů, 70 g tuku, 100 g proteinu. Energetická hodnota je 2500 - 2900 kcal. Pokud uděláte vyvážené menu, jídlo nebude jen zdravé, ale také chutné.
V dietních potravinách se zvyšuje obsah pektinů, lipotropních látek, tekutin, vlákniny. Frakční strava - pětkrát až šestkrát denně. Jídla jsou převážně vařená a pečená, méně často - dušená. Při vaření se mouka, cibule, mrkev a jiná zelenina pasivují. Výrobky nevyžadují důkladné broušení. Výjimka se vztahuje na zeleninu bohatou na vlákninu a šlachovité maso - jsou mleté. Velmi studená jídla jsou kontraindikována.
Dieta číslo 5 - jaké potraviny můžete jíst
1) Pekárenské výrobky: žitný chléb (včerejší pečivo), pšenice (první a druhá jakost), výrobky z jedlého těsta plněné vařeným masem (ryby), s jablky, tvarohem, sušenkou, sušenkami.
2) Polévky: mléko s těstovinami, na zeleninovém vývaru - zelenina a cereálie, vegetariánský boršč (zelná polévka), ovoce, červená řepa. Pokud potřebujete přidat mouku do toaletních polévek, je sušená (nemažte).
3) Ryby: ryby s nízkým obsahem tuku, vařené, pečené po vaření, rybí knedlíky a masové kuličky, suflé.
4) Maso (drůbež): libové a beztučné maso, bez šlach a pojivové tkáně (fascie), drůbeží maso bez kůže, nízkotučné skopové a vepřové maso, hovězí maso, králík, krůtí maso, kuře, vařené maso, pečené po vaření - sekané a celé , mléčné klobásy, zelí, housky z vařeného pilafa.
5) Mléčné výrobky: mléko, jogurt, kefír, acidofil, nízkotučný a výrazný tvaroh, kastrol, pudinky, líný knedlík, zakysaná smetana (jako přísada do jídel a koření), nízkotučný, jemný sýr.
6) Tuky: rafinovaný rostlinný olej, máslo (v miskách av naturáliích).
7) Obiloviny: různé cereálie, ovesné vločky a pohanka, pilaf s mrkví, sušené ovoce, pudink s tvarohem, mrkev, vařené těstoviny, krupice jsou zvláště užitečné.
8) Vejce: pečená proteinová omeleta, měkká, jeden žlout denně.
9) Zelenina: různá - ve vařené, dušené nebo syrové formě. Jako příloha, nezávislá jídla, saláty, zelený hrášek (ve formě bramborové kaše), kyselé zelí (nakládané), cibule po vaření.
10) Občerstvení: ovocné saláty, čerstvá zelenina, vinaigrety, nízkotučný sledě (namočený), squashový kaviár, saláty z vařených ryb, mořské plody, vařené maso, klobásy - strava, mléko a doktorské, nízkotučná, jemná, nízkotučná šunka.
11) Ovoce, sladkosti: 9 bobule ovoce) pečené, vařené a čerstvé (kromě kyselých), dušené ovoce, želé, sušené ovoce, pěna, želé, pastilka, marmeláda, džem, med, nečokoládové cukrovinky, cukr (někdy nahrazený sorbitolem, xylitolem) .
12) Nápoje: zeleninové šťávy z bobulí a ovoce, káva s mlékem, černý, zelený čaj, šípkový vývar, vývar z pšeničných otrub.
13) Omáčky (koření): ovocné sladké zalévání, skořice, vanillin, petržel, kopr, omáčky - zakysaná smetana, zelenina, mléko (sušená mouka).
Dieta číslo 5 - jaké potraviny nelze konzumovat
1) Pekárenské výrobky: smažené koláče, pečivo, listové těsto, velmi čerstvý chléb.
2) Polévky: houby, maso, rybí vývary, zelená zelná polévka, okroshka.
3) Ryby: konzervované, solené, uzené a mastné druhy ryb.
4) Maso (drůbež): tuková masa, mozky, játra, ledviny, husí a kachní maso, uzená masa, konzervované potraviny, většina uzenin.
5) Mléčné výrobky: s omezeními - zakysaná smetana, kvašené pečené mléko, smetana, tuk tvarohový sýr, tuk slaný sýr.
6) Tuky: kuřecí tuk, sádlo, jehněčí, hovězí a vepřové maso.
7) Obiloviny: luštěniny.
8) Vejce: smažená a vařená, s omezením cholelitiázy - polovina žloutku v miskách.
9) Zelenina: špenát, ředkvičky, šťovík, ředkvičky, česnek, zelené cibule, houby, nakládaná zelenina.
10) Občerstvení: kaviár, uzené maso, konzervované potraviny, mastné občerstvení a kořeněná jídla.
11) Ovoce, sladkosti: zmrzlina, čokoláda, kyselé bobule a ovoce, výrobky se smetanou.
12) Nápoje: studené nápoje, kakao, černá káva, jakékoli alkoholické nápoje, dokonce i nízký obsah alkoholu.
13) Omáčky (koření): křen, pepř, hořčice, omezený příjem soli (do 10 g / den).
Dieta číslo 5 - příklady menu
Pondělí
Snídaně (první): dušená proteinová omeleta, máslo, kaše z rýžového mléka, čaj s citronem.
Snídaně (druhá): kastrol tvarohu, zakysaná smetana.
Oběd: vegetariánská zelná polévka, dušená mrkev, vařené maso, kompot ze sušeného ovoce.
Občerstvení: sušenky, čaj s citronem.
Večeře: vařené těstoviny, máslo, sýr, minerální voda.
V noci: kefír (sklo).
Úterý
Snídaně (první): salát z jablek a syrové mrkve, parní kotlety (maso) s mléčnou omáčkou, káva (s mlékem).
Snídaně (druhá): čerstvé jablko.
Oběd: bramborová kaše, dušené zelí, vařená ryba, ovocné (bobule) želé.
Občerstvení: sušenky, šípkový vývar.
Večeře: pohankové krupice, minerální voda.
V noci: kefír (sklo).
Středa
Snídaně (první): tvaroh s cukrem a zakysanou smetanou, mléčná ovesná kaše.
Snídaně (druhá): pečené jablko.
Oběd: zeleninová polévka, vařené kuře, vařená rýže, mléčná omáčka, kompot z čerstvého ovoce.
Občerstvení: ovocná šťáva.
Večeře: bramborová kaše, vařené ryby, bílá omáčka, šípkový vývar.
V noci: kefír (sklo).
Čtvrtek
Snídaně (první): máslo, těstoviny s masem, čaj (s mlékem).
Snídaně (druhá): líný knedlík, zakysaná smetana.
Oběd: bramborová polévka s "Hercules", zelí, želé.
Občerstvení: čerstvé ovoce (jablka, švestky).
Večeře: ovesná kaše, máslo, čaj, sýr.
V noci: Kefir (sklo).
Pátek
Snídaně (první): pohanková kaše, máslo, tvaroh (s mlékem), káva (s mlékem).
Snídaně (druhá): pečené jablko.
Oběd: boršč (vegetariánský), nudle s masem (vařené), zakysaná smetana, bobule želé.
Občerstvení: sušenky, čaj.
Večeře: bramborová kaše, vařené ryby, zeleninový salát, minerální voda.
V noci: kefír (sklo).
Sobota
Snídaně (první): masové řízečky (dušené), pohanková kaše, čaj (s citronem).
Snídaně (druhá): jablečný džem, mrkvové pyré.
Oběd: mléčná polévka (s těstovinami), pudink z tvarohu, zakysaná smetana, kompot ze sušeného ovoce.
Občerstvení: ovocné želé.
Večeře: krupicová kaše v mléce (se sušenými švestkami), minerální voda.
V noci: kefír (sklo).
Neděle
Snídaně (první): vařené brambory, sledě, čaj (s citronem).
Snídaně (druhá): pečené jablko.
Oběd: vegetariánská zelná polévka, nudle, mléčná omáčka, parní kotlety, kompot.
Občerstvení: sušenky, šípkový vývar.
Večeře: tvarohové palačinky se zakysanou smetanou, proteinová omeleta, minerální voda.
V noci: kefír (sklo).
Dieta číslo 5 - příklady receptů
Recept 1: Dietní bramborová polévka
Ingredience
1. brambory - 2 ks.,
2. rýže - 100 gramů,
3. cibule - 1 ks. (malý)
4. mrkev - 1 ks.,
5. brokolice - 50 gr.
6. sůl podle chuti.
Způsob přípravy:
1. Oloupejte a nakrájejte brambory, vložte do dvoulitrové pánve se studenou vodou.
2. Přidejte rýži, jemně nakrájenou cibuli a zapálte.
3. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle a odešlete na polévku spolu s brokolicí květenství.
4. Polévku vařte na mírném ohni, dokud není připravena zelenina a rýže, sůl před vypnutím a před podáváním přidejte na talíř zelení a 1 lžičku. rostlinný olej.
Recept 2: Kavkazské masové kuličky
Ingredience
1. hovězí dužina - 150 gr.,
2. mléko - 2 lžíce. l.,
3. meruňka nebo švestka - 10 gr.,
4. máslo - 1 lžička,
5. vejce - 1 ks.,
6. zakysaná smetana - 20 gr.,
7. sůl.
Způsob přípravy:
1. Po očištění masa od šlach a tuku jsme jej dvakrát prošli mlýnkem na maso.
2. Nechte meruňky nebo švestky ve vodě a po osvobození ze semen nakrájejte na tenké nudle.
3. K mletému masu přidejte mléko, máslo, vejce, připravené meruňky nebo švestky, sůl a promíchejte.
4. Rozdělte výslednou hmotu na koule, pečte, dokud se nevaří, naplňte zakysanou smetanou a zahřejte.
Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví
Ingredience
1. tvarohový sýr 9% - 150 gr.,
2. mrkev - 50 gr.,
3. máslo - 20 gramů,
4. krupice - 5 gr.,
5. vejce - 1 ks.,
6. cukr - 20 g.,
7. pšeničná mouka - 30 gramů,
8. špetka soli
Způsob přípravy:
1. Poté, co nastrouhanou mrkev nastrouháme na jemném struhadle, necháme ji asi 20 minut ve vodě s přídavkem másla, poté vylijeme krupici, uvaříme a mícháme.
2. Ochlaďte výslednou hmotu a přidejte tvaroh s vejcem, cukrem, solí a většinou mouky.
3. Zformujte lívanečky na tvaroh a poté, co je nakrájíte na zbývající mouku, smažte na obou stranách máslo a poté připravte v peci připravenost.
Dieta číslo 5 - užitečné tipy
Dietu obvykle předepisuje lékař souběžně s hlavní léčbou - léky a fyzioterapie. Pokud se budete držet tohoto energetického systému po dlouhou dobu, můžete ulehčit exacerbacím, dosáhnout stavu stabilní remise, tj. zmizení všech příznaků nemoci, stejně jako založení práce trávicího systému, normalizují jejich stav. Při dodržování diety č. 5 si také všimnete pozitivních vedlejších účinků, které se vyskytují v těle - hmotnost se normalizuje (další kilogramy zmizí), dochází k posílení energie a celkovému zlepšení pohody. Když znáte přesnou diagnózu, můžete se držet diety sami, bez konzultace s lékařem.
Utrpení z onemocnění jater, žlučotvorných a vylučovacích orgánů, i když přestali dietu a přešli na normální stravu, je velmi důležité nezneužívat zakázaná jídla, zejména mastná, uzená, kořenitá jídla, lihoviny nebo je minimalizovat. Jinak bude na játrech a orgánech, které produkují žluč, zátěž, což může vyvolat zhoršení nemoci a léčba bude muset být znovu zahájena.
Komentáře
