Tymián - popis
Staří Egypťané neměli tak rozvinutý chemický průmysl, a proto používali přírodní produkty. Jako parfémy používali vonné byliny. Jedním z nich je tymián (tymián, bylina Bogorodskaya), kořenitá aromatická rostlina a skvělé kulinářské koření. V popisu slova „tymián“ najdete tyto významy - „silný“, „odvážný“. Není náhodou, že římští vojáci se koupali s tymiánem, aby dobili baterie, cítili sílu a odvahu.
A vždy byla tato nádherná rostlina používána jako koření. Benediktinští mniši ji šířili po celé Evropě. Dnes se tymián pěstuje v Americe, Moldavsku, severní Africe, jižním Rusku, v krymských horách, roste ve volné přírodě. Zelení se používají k jídlu od druhého roku. V červnu až červenci kvetou vrcholy, odtrhávají se a suší se a kvetoucí výhonky se používají k přípravě léčiv.
Tymián - vlastnosti
Tymiánová tráva obsahuje éterický olej, který obsahuje velké množství tymolu (20-40%) a další složky, díky kterým má bylina vynikající baktericidní vlastnosti. Jako potravinový doplněk tráva pomáhá trávit mastná jídla. Tymiánový vývar - lék, který doma může kloktat, který se používá pro černý kašel a bronchitidu, bronchiální astma. Slavný léčivý čaj s tymiánem uklidňuje nervy a dává sílu.
Tymián - vaření
Tráva má silnou vůni, ostrou a kořenitou koncentrovanou chuť, takže ji musíte přidat jen velmi málo. Světlé aroma a hořkost se používají při pečení, při přípravě zeleninových pokrmů (brambory, zelí, dušené maso). Díky tymiánu se mastná a smažená jídla mnohem lépe tráví, takže se do smaženého sádla, mastného vepřového masa, jehněčího masa, masových past a drůbeže, zvěřiny a drobů přidává koření.
Uzené výrobky jsou považovány za nejtěžší jídlo pro tělo, a proto při kouření tymiánových výrobků - nejoblíbenější koření. Sušená nebo čerstvá tráva se vkládá do marinád pro nakládané okurky, rajčata, cukety. Čerstvé listy se dají do rybích pokrmů, polévek, borščů a kuřecích vývarů. Další zajímavou vlastností silné byliny je to, že dokáže odpuzovat můry ve skříních. Prostě posuňte věci do skříně s větvičkami a můra se k nim nepřiblíží.
Příklady receptů s tymiánem
Recept 1: Jehněčí prosklený tymiánem a avokádem
Jehněčí má specifickou chuť. Pokud to jen vaříte nebo dokonce smažíte, nebude mít mnoho milenců. Ale náš recept je pro skutečné gurmány. Sada koření, česneku, avokáda a medu učiní z jehněčího opravdu skvělé jídlo. Hlavní věc je řádně marinovat maso a vaří se v ohni pouze 8-9 minut. Šťavnaté a aromatické, voní tymiánem a pepřem a med dává jen trochu sladkosti.
Složky: jehněčí (1 kg), citron (2 ks), avokádo, modrá cibule, česnek, chilli paprička, uzená paprika, med (1 polévková lžíce), olivový olej.
Metoda vaření
Papriky namočte do horké vody asi půl hodiny. Vyrábíme marinádu: citronovou šťávu (2/3 ks), olivový olej - 1 polévková lžíce, bílý pepř a jemně nasekanou tymián. Vše promícháme, dáme maso do marinády a necháme hodinu a půl. Glazura na maso: nalijte citrony na vroucí vodu a nastrouhejte kůži s 1,5 citronu na jemném struhadle. Zamíchejte kůži 2 polévkovými lžičkami medu a namočené hořké papriky rozemelte na maltu. Směs smíchejte s medem a citronem, solí. Pevná směs se zředí lžičkou vody z namáčecích paprik.
Do připraveného grilu vložíme rošt a otřeme jej cibulkou, rozetříme maso a opečíme jehněčí maso. Je dobré dát na uhlí několik větviček tymiánu pro vůni. Snižte teplo a vydrží trochu víc. Poté maso namažte glazurou z citrónového medu a zavřete víko grilu (pouze 30 sekund, aby nedošlo k spálení). Hotovo! Podávejte s avokádovým salátem - nakrájejte jemně, přidejte polovinu nakrájené modré cibule, chilli a 2 stroužky česneku, rajčat, banda koriandru. Dochutíme citronovou šťávou.
Recept 2: Těstoviny s tymiánem a italskými bylinkami
Složky: těstoviny (150 g), cherry rajčata (12 ks), česnek (2 hřebíčky), suché oregano (2 polévkové lžíce), tymián (2 polévkové lžíce), olivový olej, sůl.
Metoda vaření
Těstoviny vařte ve slané vodě, jak je popsáno v pokynech. Vypouštíme vodu, ale necháme ji pro další operace. Drobné třešně jsme rozřezali na polovinu, oloupeme a hněteme česnek, zahříváme v olivovém oleji na pánvi. Přidejte tymián, oreganová rajčata. Rozložili jsme těstoviny na obsah a nalili trochu vody. Přidejte další koření a sušené byliny, promíchejte - a podávejte!
Recept 3: Ovoce s mascarpone sýrem a tymiánem
Gurmánský mandarinka a jahodový krémový dezert. Smažené mandarinky jsou pro nás velmi neobvyklé, zejména pokud se používají v kombinaci se sýrem. Zkuste to, je to velmi chutné.
Složky: mandarinky (2 kg), máslo (200 gramů), sýr (500 gramů), moučkový cukr (200 gramů), smetana (33% - 1 litr), čerstvé jahody (200 gramů), vanilin, ořechy.
Metoda vaření
Mandarinky rozdělíme na plátky smažené v másle. Dali jsme to do sklenic a šálků po částech. Nastrouhejte „Mascarpone“, smíchejte se smetanou a vanilkou nebo vanilkovým cukrem a rozetřete omáčku na mandarinky. Ozdobte tymiánovými listy, nakrájenými vlašskými ořechy a jahodami. Posypeme moučkovým cukrem.
Tymián - tipy od zkušených kuchařů
- Vepřové kotlety jsou samy o sobě velmi chutné jídlo, ale když se setkají s marinádou tymiánu, česneku a citronové slupky, stanou se jednoduše božskými.
- Nejslavnější jídlo s tymiánem je, samozřejmě, čaj. Koláč horkého čaje lze vypít nekonečně. Zkuste vařit čaj s tymiánem a zelené jablko. Nejprve jsme uvařili černý čaj a vložili do něj 6 větví čerstvého tymiánu (1, 2 litry vody a 1 čajová lžička čajových listů). Vezměte průhledné skleničky na svařené víno a nakrájejte zakysané jablko na kousky. Dali jsme je do sklenic, přidali lžičku cukru, špetku skořice a nalili do vařeného čaje. Krásné, chutné a zdravé! - Popis, vlastnosti, použití při vaření.
