Basil - popis
Basil je velmi voňavá jednoletá rostlina s listy šťavnaté zelené nebo fialové barvy a mnoha jejich odstínů. Existuje několik druhů bazalky, které se liší nejen barvou, ale také chutí. Pokud vám tedy tato rostlina chutnala jako citron a váš přítel tvrdí, že je to jako hřebíček nebo skořice, máte pravdu. Jen jsem vyzkoušel letáky různých odrůd.
Více než sto druhů tohoto koření se pěstuje v různých zemích - severní Africe, střední Asii, Krymu, středomořských zemích. Kultivary se liší chutí. Každý druh má své vlastní klima, které ovlivňuje jejich aroma, vzhled, velikost, barvu. Basil je také široce nalezený v divoce rostoucí formě - v Číně, Íránu, Indii, Africe a na Kavkaze.
Šíří se semenem. Semena se vysejí do země nebo se semenáčiky vysadí. Rostlina miluje velmi vlhkost a teplo. K hromadnému kvetení dochází v červenci, poté se provede první sklizeň. V jedné sezóně se jim podaří vzlétnout dvě „plodiny“. Protože v místě stébla útesu mají mladé výhonky čas, aby vyrostly do mrazu. Basil je schopen odradit komáry, takže v létě mohou být jeho větve zavěšeny vedle otevřených oken, ale sám o sobě je oblíbeným zážitkem pro šneky a slimáky.
Basil - vlastnosti
Tyto smaragdově purpurové listy jsou zdrojem vápníku, železa, rutinu a vitamínů A, K a PP. Basil má uklidňující vlastnost, stimuluje trávení, zvyšuje celkový tón, stimuluje chuť k jídlu. Jeho vývar je opilý jako čaj s nadýmáním, nemoci močového měchýře, žaludku, revmatismu, artritidy, bolesti hlavy, zvracení. Je snadné pít, protože Má příjemnou chuť a vůni. Jako afrodiziakum je bazalka předepsána ke zvýšení potence a sexuální touhy. Bazalka šťáva má baktericidní vlastnosti, řezy a rány jsou mazány, bradavice jsou odstraňovány éterickým olejem.
Bohužel, bazalka má kontraindikace. Nedoporučuje se pro těhotenství, srdeční choroby, stavy po infarktu, tromboflebitidu, trombózu. Při požití velkých dávek oleje a balzámové šťávy je třeba postupovat opatrně, což může vést k otravě. A nezapomeňte se poradit s lékařem před plánovaným dlouhodobým jmenováním.
Basil - vaření
Taková kořenitá a aromatická rostlina, jako je bazalka, prostě nemohla pomoci, ale použít při vaření. Do Evropy přišel docela pozdě v 16. století, ale díky jeho vůni aroma si rychle získal velkou popularitu. Přidaná k misce, bazalka začne hrát s chutí. Na samém začátku mu dává pikantní hořkost, pak se objeví lehká nasládlá dochuť. Při vaření se používá také sušená bazalka, ale čerstvá je nejcennější a nejoblíbenější. Přidává se do zeleninových salátů, omáček, polévek, pizzy, masa, ryb, vaječných pokrmů. Dobře se hodí se zeleninou, zejména rajčaty, sýrem, máslem, mořskými plody. Sušené koření se používá při výrobě uzenin, past, kečupů, pepřové směsi.
Ukázkové recepty s bazalkou
Recept 1: Kuřecí prsa se zeleninou a bazalkou
Dýně se mohou proměnit nejen v kočár, ale také na misku s úžasnou chutí, kterou jsem snědl, chci lízat talíř a zapomenout na pravidla slušnosti. Recept zahrnuje také brambory, česnek a kuřecí prsa. Koření a bazalka nastavují tón orchestru. Místo fólie můžete použít pečicí rukáv a namísto prsou brát boky.
Složky: kuřecí prsa - 0,5 kg, 4 brambory, dýně - 0,5 kg, sýr - 30 g, koření na kuře, sůl, černá a koření, 4 stroužky česneku, půl citronu (na šťávu), rostlinný olej - 3 tabulky. chaty, sušená bazalka, fólie.
Metoda vaření
Řez prsa na čtyři části. Nastrouhejte je solí, pepřem, kořením a šťávou vymačkanou z půl citronu. Nechejte okurky a v tuto chvíli udělat přípravu zeleniny.
Oloupejte a nakrájejte brambory a dýně na velké kousky, nejméně dva centimetry, jinak se menší kousky dýně promění v ovesnou kaši. Pepřujte a osolte kostky zeleniny, posypte bazalkou, nalijte olej a promíchejte.
Nyní je čas na sestavení misky. Je nutné připravit 4 kusy fólie, musí být dimenzovány tak, aby zapadly do masa s postranní miskou a volné konce zbývající k zabalení obálky. Pro pevnost může být složen do dvou vrstev.
Dejte na fólii dýně s bramborami, plátky stroužků česneku a položte kousek masa na celý tento zeleninový polštář. Okraje je třeba zabalit jako obálku pro psaní a pečet 40-45 minut v troubě (190 ° C). Asi sedm až deset minut před koncem pečení otevřete fólii, na maso vložte tenký plátek sýra a odešlete ji zpět do trouby, dokud se sýr neroztaví a nevytvoří kůrku.
Recept 2: Předkrm na špízu z rajčat, sýrů a bazalky
Toto jídlo ozdobí jakýkoli stůl. Bílá mozzarella je příznivě srovnatelná se šťavnatými barvami červené rajče a zelené bazalky. Můžete mísit ingredience v misce a dostanete elegantní salát, ale to je více rafinované prezentovat je jako svačinu, navlečené na jehle nebo pravidelné párátka. K jídlu budete potřebovat čerstvé listy bazalky, mozzarellu (lze nahradit sýrem feta nebo jiným nakládaným sýrem) a cherry rajčátky. To je, pokud si připravíte svačinu, protože díky své malé velikosti je třešň snadnější navléknout na špejle. V salátu můžete rozdrtit rajčata obvyklých velikostí.
Složky: cherry rajčata - 15-20ks., mozzarella - 150g, rostlinný olej, ocet (6%) - 1 tabulka. chaty, sůl, banda bazalky.
Metoda vaření
Nakrájejte rajčata na polovinu. Sýr nakrájejte na plátky o velikosti půl rajčete. Listy bazalky nechte podle svého uvážení celé nebo nakrájejte ručně.
Střílejte na špíz střídavě: půl rajčete, pár listů bazalky, sýr, listy bazalky a znovu půl rajčete. Dejte předkrm na talíř, sůl a pokapejte octem a rostlinným olejem. Jako alternativa se bazalka nenatáhne na párátko, nýbrž se posype občerstvením nahoře přímo na talíř.
Recept 3: Chobotnice s bazalkou
Velmi jednoduchý a zdravý salát pro milovníky mořských plodů, zejména chobotnice. Při podávání je na okrajích salátový skluz zdobený plátky čerstvých rajčat a celé listy bazalky.
Složky: chobotnice - 0,5 kg, sůl, 1 rajče, mletý pepř, lžíce rostlinného oleje, bobkový list, malá bazalka.
Metoda vaření
Vařit chobotnici obvyklým způsobem. To znamená přidání soli, listu lavrushky (volitelné) do vroucí vody a vložení olihňat. Jak voda opět vaří, vařte ne déle než tři minuty, jinak bude chobotnice ztuhlé. Ochlaďte a nakrájejte na nudle. Pepř, zalijeme olejem, posypeme nasekanou bazalkou a míchejte. Řezejte to takto: vložte několik listů do stohu, stočte je do zkumavky a prořízněte přes tenké kroužky, které se po narovnání změní na brčka.
Basil - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Aby čerstvá bazalka během tepelného zpracování neztratila magickou vůni, přidává se do misky na samém konci vaření, takže éterické oleje nemají čas na odpařování, suší se - 15 minut před koncem vaření.
- Pokud potřebujete sekat bazalku, je lepší roztrhat listy rukama a neřezat nožem.
- Pokud dáte pár čerstvých listů do láhve octa, získá pikantní aroma. Tento ocet se doporučuje přidávat do omáček a zeleninových salátů.
- Bazalka solená pro skladování zachovává aroma, všechny užitečné vlastnosti a čerstvé látky.
