Oyster polévka, stejně jako každá jiná hubová polévka, má překvapivě jemnou chuť a lahodnou vůni.
Příprava první misky ústřičných hub není vůbec obtížná, zejména proto, že houby nemusí být nejprve tříděny a vyčištěny.
Oyster polévka odkazuje dietní potravinyPřesto tělo velmi dobře nasycuje. A to vše proto, že obsahuje rostlinné bílkoviny, minerály a stopové prvky a také vitamíny B, C, E, PP, D. Předpokládá se, že pokud budete jíst první jídlo, které obsahuje tyto zdravé houby, alespoň jednou týdně, je to pozitivní ovlivňují cholesterol v krvi.
Oyster polévka - obecné zásady přípravy
K přípravě polévky se obvykle používají ústřičné houby pěstované ve sklenících. Hlavní výhodou takových hub je, že nejsou vystaveny chorobám, červům a jiným lesním „problémům“ svých divokých „bratří“. A to znamená, že před vařením stačí opláchnout ústřicovou houbu v mírně studené vodě, mírně protřepat a nakrájet. A pak následujte recept, vařte nebo smažte.
Při přípravě houbové polévky se také používají další přísady: zelenina, těstoviny, zelenina, cereálie - zde hodně záleží na vašich osobních vkusových preferencích. Ve skutečnosti jsou ústřičné houby jedinečné houby, které se vaří během několika minut, a dokonce i lehce smažené s cibulí, přidáním trochu vody a trochou sýra - dostanete vonný, chutný a výživný první chod. A pokud bude do receptury zahrnuto více složek, nebude za takovou polévku z ústřičných hub žádná cena.
1. Ústřicová houbová polévka s nudlemi
Ingredience
• 250 gramů ústřičné houby;
• jedna cibule;
• sůl, koření;
• pár kořenů petrželky;
• mrkev;
• zelené;
• litr nasyceného kuřecího masa;
• 20 gramů másla;
• 80-100 gramů nudlí.
Způsob přípravy:
• Vařte cibuli nakrájenou na kroužky, julienní mrkev a kořeny petrželky do vývaru.
• Houby z ústřice opláchněte, nakrájejte a uvolněte do vařeného vývaru na vařenou zeleninu.
• Vařte asi 10 nebo 15 minut.
• Vařte nudle v oddělené pánvi ve slané vodě, dokud se nevaří, na mělké díře spusťte na síto.
• Přidejte do polévky nudle, připravte první pánev z horka.
• Podávejte s čerstvou zelení.
2. Ústřicová polévka se bramborami a sýrem
Ingredience
• 200 gramů ústřičné houby;
• libra brambor;
• cibule;
• koření, sůl;
• 30 ml rostlinného oleje;
• litr vody;
• 120 gramů smetanového sýra;
• mrkev.
Způsob přípravy:
• Houby vložte do cedníku a opláchněte, nechte vodu vytéct a nakrájejte na plátky.
• Připravené houby ústřice vložte do pánve s vodou, přidejte trochu soli, vařte do měkka. Netrvá to déle než patnáct minut.
• Přidejte nakrájené brambory a nakrájenou zeleninu, mrkev a cibuli, smažené v rostlinném oleji.
• Jakmile jsou brambory měkké, rozložte sýr, přidejte koření a dobře promíchejte.
• Vypněte plyn, nechte vonnou polévku stát před podáním pod zavřeným víkem před podáním.
Houbová polévka z ústřice s kuřecím srdíčkem a Pohanka
Ingredience
• 250 - 300 gramů ústřičné houby;
• 600 gramů kuřecích srdcí;
• 150 gramů vařené pohanky;
• mrkev;
• malá cibule;
• sůl;
• malá hromada kopru;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 3-4 brambory.
Způsob přípravy:
• Důkladně opláchněte srdce, v případě potřeby film odstraňte.
• Nasekanou loupanou cibuli nastrouhejte mrkev na malé kousky;
• Houby nakrájejte na malé kostky.
• Nejprve předejte cibuli v rostlinném oleji, poté přidejte mrkev a houby, nalijte půl sklenice vody, nechte asi deset minut mírně zahřát.
• Vařte vodu na pánvi, dejte loupané a nakrájené brambory, dokonce i kuřecí srdce, připravené v rovnoměrných, čistých kostkách. Vařte, mírně solte vývar po vaření, 10-15 minut.
• Do polévky přidejte aromatickou směs pasivované zeleniny a hub, předvařenou Pohanka a nakrájenou koprem.
• Dušte nejvýše pět minut, podávejte s kořeněnou zakysanou smetanou.
4. Houbová polévka ústřičná "Míchaná"
Ingredience
• 100 gramů ústřičné houby;
• 50–80 gramů hub shiitake;
• 120 gramů udonových nudlí;
• 50 gramů nakládaných hub;
• 80 ml sójové omáčky;
• litr kuřecího vývaru;
• sůl;
• dvě vejce;
• zelené;
• 15 gramů škrobu.
Způsob přípravy:
• Nejprve vařte udonové nudle podle pokynů na obalu a složte je do cedníku.
• Vařte kuřecí vývar, vložte připravené a nakrájené čerstvé houby.
• Nalijte do sojové omáčky, vařte deset minut.
• Zatímco se vaří ústřičné houby a shiitake, zřeďte škrob malým množstvím vody.
• Na jiném talíři, lehce osolené, porazte vejce.
• Po deseti minutách vložte nakládané houby, udon do polévky.
• Nalijte zředěný škrob do mírně vroucího vývaru s tenkým proudem, poté vejce okamžitě duste a nezapomeňte míchat polévku po celou dobu tak, aby všechny složky misky byly rovnoměrně rozptýleny v tekutině.
• Ponořte ústřicovou polévku ještě dalších pět minut, poté nasypejte nakrájenou zeleninu.
5. Hlíva ústřičná a květák polévka
Ingredience
• 150 gramů ústřičné houby;
• 300 gramů květáku;
• cibule;
• paprika;
• mrkev;
• sůl, koření;
• 100 gramů zmrazeného zeleného hrášku;
• jedno rajče;
• rostlinný olej;
• 100 gramů bulguru.
Způsob přípravy:
• Důkladně opláchněte bulgur, naplňte jej dvěma polévkovými lžičkami rostlinného oleje a sklenicí vroucí vody, na chvíli odložte.
• Houby opláchněte, nakrájejte na jakýkoli tvar. Mrkev nastrouháme, nakrájíme cibuli na dvě části a pepř nakrájíme na proužky.
• Rozeberte zelí pro květenství, nakrájejte rajčata na plátky, poté co z nich odstraníte kůru.
• Houby a cibuli vložte do hrnce, naplňte vodou, tekutina by měla houby zakrývat dva až tři centimetry.
• Přiveďte polévku k varu, sůl, vařte dvacet minut.
• Cibuli vyjměte z vývaru, již nebude potřeba.
• Do hub přidejte zelí, pasivovaný pepř s mrkví. Dušte nejtišší oheň na pět minut.
• Házejte hrášek, rajče a bulgur.
• V případě potřeby polévku osolte, vařte deset minut.
• Ujistěte se, že před podáváním trochu trváte pod víkem.
6. Ústřicová a kuřecí polévka s knedlíkem
Ingredience
• pohlaví kuřete;
• dva brambory;
• 200 gramů ústřičné houby;
• mrkev;
• cibule;
• sůl, koření;
• vejce;
• zelenina a máslo;
• 100 gramů mouky;
• 30 ml mléka.
Způsob přípravy:
• Vložte umyté kuře do hrnce, zalijeme vodou, vařte, dokud se nevaří. Aby byl vývar více nasycený, uchopte dva litry vody, hlavní věcí po vaření je snížení plynu na minimum a zakrytí pánve víčkem, aby se kapalina neodpařila. Půl hodiny stačí na vaření masa.
• Oloupejte a nakrájejte zeleninu, opláchněte houby a poté nasekejte.
• V hrnci předávejte cibuli, ústřicovou houbu a mrkev, dokud nezměkne.
• Vyjměte hotové kuře a nasekané brambory vložte do vývaru.
• Maso ochlaďte, nasekejte, přidejte již hotové brambory.
• Vložte houby dušené zeleninou, nechte je pět minut vařit. Poté knedlíky z mléka, mouky a vajec uvolněte do vroucího vývaru.
• Poté, co se objeví knedlíky, nechte polévku stát na ohni dalších pět minut a poté pánev vyjměte z horka.
7. Ústřicová a vaječná polévka
Ingredience
• 400 gramů ústřičné houby;
• litr vody;
• sůl, koření;
• dvě vejce;
• rostlinný olej;
• cibule;
• 50–70 gramů tvrdého sýra;
• zelené;
• tři hlízy brambor.
Způsob přípravy:
• Vařená vejce vařte, vychlaďte a oloupejte, na chvíli odložte.
• Řezané houby ústřice a lehce smažte v zahřátém rostlinném oleji.
• Přidejte nakrájenou cibuli, sůl a posypte kořením. Smažte obě ingredience do zlaté.
• Do vroucí vody vložte nakrájené brambory, vařte, dokud se nevaří.
• Vložte brambory do pasivované hlívy ústřičné s cibulkou a strouhaným sýrem.
• Vařte voňavou polévku dalších pět minut, podávejte zdobením polovinami vařených vajec a zelení.
8. Polévka z ústřice a pearl ječmene
Ingredience
• 300 gramů ústřičné houby;
• 150 gramů pearl ječmene;
• jeden brambor;
• greeny, lavrushka;
• 2,5 litru vody;
• mrkev;
• koření, sůl;
• cibule;
• 100 ml okurkové solanky.
Způsob přípravy:
• Promytý ječmen namočte jednu hodinu ve vroucí vodě, poté důkladně opláchněte a vařte, dokud není připraven ve dvou a půl litrech vody.
• Do hotové cereálie přidejte hlívy ústřičné a nakrájené brambory.
• Jakmile jsou houby a brambory připraveny, rozložte mrkev a cibuli pasivovanou na zlato.
• Podle chuti nasypte solankou, solí a pepřem, přidejte lavrushku.
• Před podáváním po dobu deseti minut vypněte plyn, přidržte polévku v kastrolu.
9. Smetanová ústřicová houbová polévka
Ingredience
• libra hlívy ústřičné;
• dva brambory;
• sůl, koření;
• jeden a půl litru vody;
• cibule;
• 20-30 gramů másla;
• 400 ml krému;
• 50 gramů mouky.
Způsob přípravy:
• Omyjte ústřice a rozdělte na tři sudé části.
• Vařte dvě třetiny hub s nakrájenými bramborami ve vodě, až do něhy.
• Odstraňte připravené ingredience z houbového vývaru, rozemelte v mixéru, dokud nebude hladký.
• Vložte houbové pyré zpět do vývaru.
• Smažte zbývající čerstvé houby ústřice s cibulkou v másle do měkké a chutné zlaté barvy.
• Přidejte do polévky svěžestné vášně.
• Polévku dusíme po dobu pěti minut, poté přidáme mouku zředěnou malým množstvím vody a nalijeme do smetany. Přidejte koření a sůl.
• Vařte dalších deset minut, pak vše znovu rozemele ponořitelným mixérem přímo na pánvi.
10. Ústřicová a čočková polévka
Ingredience
• 400 gramů ústřičné houby;
• dva litry vody (můžete použít zeleninový vývar);
• olivový olej;
• zelené;
• 50–60 gramů červené čočky;
• mrkev;
• jeden brambor;
• polovina žárovky;
• malé cukety.
Způsob přípravy:
• Oloupejte mrkev a cibuli, smažte obě ingredience v olivovém oleji, dokud se nezačne červenat;
• Přidejte houby nakrájené na malé kostky.
• Omyjte čočku a vložte ji do hub.
• Nalijte vývar, vařte po dobu deseti minut po varu.
• Přidejte jemně nakrájené brambory a cukety, vařte dalších patnáct minut.
• Ozdobnou polévku ozdobte bylinkami.
Oyster polévka - triky a tipy
• Houbová polévka z ústřice se zdá být mnohem chutnější a jasnější, pokud jste dříve smažili cibuli a mrkev.
• Houbová polévka z ústřice je zvláště chutná, je-li ochucena zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Je také přípustné nalít malé množství silné krému do již připravené, mírně chlazené polévky.
• Do ústřicové polévky můžete přidat nějaký sýr: zpracovaný nebo tvrdý. To se provádí buď pět minut před připraveností, nebo se zředí v hotové misce. Polévka se sýrem je zvláště aromatická.
