Tvarohové koláče s tvarohem - obecné zásady a způsoby vaření
Existuje několik předpokladů, proč se sýrové koláče nazývají tímto způsobem, ale žádný z nich nepotvrdil důkazy. Hlavní verze je věřil, že jméno přijde ze slova “Vatra” - v mnoha slovanských jazycích to znamená oheň nebo krbu, a “tvarohový koláč” znamená malý oheň nebo dcera ohně. To však pravděpodobně není tak důležité. Hlavní věc je, že jsme dosáhli receptu na vytvoření tohoto jednoduchého, ale chutného a uspokojivého koláče.
Tvarohové koláče se pečou z téměř jakéhokoli těsta - listového, křehkého, nekvašeného. Ale klasika je považována za droždí bohatou, vařenou rovnou cestou. Nejoblíbenější náplní je tvaroh. Pokud je sladký, přidají rozinky, vanilkový cukr, sušené meruňky, bobule nebo ovoce. Smažené cibule nebo čerstvé bylinky se smísí s neslazenou náplní. Je-li tvaroh vlhký, musí být nejprve vytlačen a poté smíchán s vejci nebo žloutky. Tvarohové placky se zakysanou smetanou, vejcem nebo směsí mléka a vajec a péct. Baculaté ruddy koláče, extrahované z trouby, vypadají velmi atraktivní a chutný.
Tvarohové koláče s tvarohem - příprava jídla
Chcete-li upéct skutečné ruské tvarohové koláče, musíte použít vysoce kvalitní mouku s vysokým obsahem lepku. Je nutné prosévat a poté těsto hnětit, pak se tvarohové koláče stanou svěží a pečou rychleji. K pečení se používají pouze čerstvé výrobky. Pokud se však sýr trochu nakysne, lze situaci napravit. Musí být smíchán s mlékem, držet jej několik hodin a nechat odtéct. Chcete-li to provést, vložte sýr do tenká a vložte pod tisk.
Tvarohové koláče s tvarohem - nejlepší recepty
Recept 1: Klasický tvarohový koláč s tvarohem
Klasický tvarohový koláč je otevřený koláč vyrobený z pečeného kynutého těsta a náplně tvarohu. Těsto lze zakoupit nebo vyrobit samostatně. Podle tohoto receptu jsou sýrové koláče chutné poprvé. Exit - asi 10-12 věcí.
Ingredience: těsto - 400 g mouky, 1 vejce, sklenka mléka, ½ lžičky. sůl, 50 g másla, 2 tabulky. lhát cukr, balení (7-10 g) suchých kvasinek. Plnění - 0,3 kg tvarohu, 50 g másla, ¼ stoh. cukr, 2 žloutky, 2 tabulky. lhát zakysaná smetana.
Metoda vaření
Droždí smíchejte s lžičkou cukru a přidejte teplé mléko. Nechají je ožívat, měli by oklamat. V tuto chvíli smíchejte vejce, cukr, sůl, rozpuštěné máslo a mouku. Nalijte mléko s přibývajícími kvasnicemi a hnějte těsto. Je nutné ji hnětet tak dlouho, dokud není snadné spadnout za ruce. Nechte ho být, nechte ho povstat. Po jedné a půl hodině se zdvižené těsto hnětí, tzn. zamíchejte lehkým přitlačením. Když se zvedne podruhé, hnějte ji ještě jednou a můžete ji zabít.
Připravte nádivku. Tvaroh utřete nebo smíchejte s mixérem nebo mixérem. Přidejte žloutky, cukr, rozpuštěné máslo a zakysanou smetanu. Můžete dát rozinky (dušené), vanilkový cukr.
Z těsta rolujte kuličky o velikosti slepičích vajec, nechte je vyjít a přeneste je na plech. Pak každý míč ve středu tlačit dolů dno sklenice nebo krajky, získat ploché drážky, kde je třeba dát tvaroh náplň. Aby se sklo nepřilepilo na těsto, musí být jeho dno nejprve namočeno do mouky.
Nechte sýrové koláče jít asi deset minut. Vejce smícháme s lžičkou mléka a potřeme směsí tvarohového koláče. Pečeme asi třicet minut (180 - 190 ° C).
Recept 2: Tvarohové koláče s listovým pečivem
Je nutné pečivo z listového těsta. To lze provést samostatně, ale méně obtížné jen koupit. Je v prodeji prakticky v každém obchodě v zamrzlém vzhledu. Můžete nalepit hranaté tvarohové koláče, pevně sevřít okraje, jako je obálka, aby výplň nevytekala, nebo oříznout kruhy a péct je v malých formách na muffiny nebo muffiny.
Ingredience: pečivo z listového těsta - 0,5 kg, tvaroh - 0,3 kg, 2 vejce, 1/3 šálku cukru (trochu více či méně podle chuti), rozinky a příchutě, v případě potřeby, citrusová kůra, vanilkový cukr, ovocná esence.
Metoda vaření
Během rozmrazování těsta připravte náplň. Tvarohový sýr pečlivě promíchejte s cukrem a vejci - napomáhá šíření náplně. Můžete přidat rozinky, vanilku nebo bobule.
Těsto se obvykle válí. Rozvařte to a nakrájejte čtverce, ne valící se těsto, přibližně 10x10 cm. Vložte polévkovou lžíci náplně, sbírejte konce čtverce nahoře a okraje sevřete tak, že uzavřete všechny štěrbiny.
Pokud máte v úmyslu péct tvarohové koláče, musíte použít formy na muffiny. Lehce rozbalte vrstvu těsta, nakrájejte kruhy na sklenici a vložte je do formy tak, aby přesahovaly okraje. Vložte nádivku dovnitř.
Tvarohové koláče nechte asi patnáct minut na nátisk, poté rozetřete vajíčkem a pečte. Nejprve deset minut při (220 ° C), potom oheň omezte na 180 ° C a ponechte v peci dalších deset až patnáct minut.
Recept 3: Sýrový dort s tvarohem
Recept na lahodný tvarohový koláč s náplní z tvarohu a piškotovým těstem na zakysané smetaně. Pečí se ve formě velkého kulatého otevřeného koláče, plněného uprostřed. Můžete tomu říkat královský tvarohový nebo obří. Aby to fungovalo pro slávu, aby bylo svěží, a ne rozprostřeno na plech, musíte si vzít pečicí formu o průměru asi 25 centimetrů, s vysokými okraji. Může to být pánev nebo speciální pokrmy na pečení.
Složení: těsto - sklenice mouky a zakysané smetany, půl šálku cukru, 2 vejce, 2 tabulky. lhát máslo, ½ lžičky. lhát soda Měřicí zařízení je sklo s objemem 250 ml. Plnění - libra tvarohu, 3 vejce, půl šálku cukru, 1 stůl. lhát manna cereálie.
Metoda vaření
Vaříme těsto. Beat vejce, postupně, v procesu bití, přidávání cukru. Přidejte mouku, rozpuštěné máslo, sodu a zakysanou smetanu do šlehačky. Hmotnostní mix. Těsto bude relativně tekuté.
Pro plnění, tvaroh s cukrem, můžete šlehat mixérem. Přidejte vejce a krupici. Zamíchejte.
Máslo formu, posypeme moukou a vylijeme těsto. Nahoru přes celý průměr náplně tvarohu, nedosahovat okrajů asi 1,5 - 2 centimetry. Jedná se o to, jak rozložit nádivku na pizzu. Okraje okrajů by neměly být prováděny, samy se zvednou a tvaroh klesne pod jeho hmotnost. Pokud chcete, můžete do něj přidat čerstvé bobule - rybíz, třešně, brusinky nebo dušené rozinky.
Forma se umístí do studené pece. Zapněte jej a pečte tvarohový koláč 35-40 minut (180 ° C). Mírně vychladněte a poté jej můžete z formy vyjmout.
Tvarohové koláče s tvarohem - užitečné tipy od zkušených kuchařů
- Aby při pečení tvarohových koláčů nevysychaly, ale zůstaly měkké, musíte na dno trouby vložit malou pánev s vodou.
- Aby byl tvarohový koláč vypadat červenější a chutnější, je vejce rozmazáváno nejen těstem, ale také náplní.
Komentáře
