Pouze líní lidé nemluvili o výhodách zelí. To platí zejména pro zelí, protože se jedná o skutečný sklad vitamínu C.
Zelí je všestranná zelenina, kterou lze kombinovat s těstovinami, cereáliemi, houbami nebo jinou zeleninou.
Kapustový zapůjčený pokrm - základní způsoby vaření
Zelí se vaří na různé pokrmy. Mohou to být první chody, předkrmy, saláty, kastrol, hlavní jídla nebo pečivo.
Pro první zelí vaří hubený boršč, polévky nebo zelná polévka. Za druhé můžete dušit zelí s houbami, zeleninou nebo luštěninami, vařit hamburgery nebo kastrol.
Existuje spousta receptů na pečení se zelím. To a koláče s houbami, smažené nebo pečené koláče nebo lívance.
Zároveň se vaří z čerstvého a zelí.
Před zelí jemně nasekané a dušené kořením a rajčatovou pastou nebo smažené na pánvi.
Recept 1. Pěnový koláč se zelím
Ingredience
čtyři sklenice mouky;
60 g olivového oleje;
70 g slunečnicového oleje;
500 g bílého zelí;
na špetku soli a pepře;
60 g cukru;
malý pytel kvasinek;
sklenici vody.
Metoda vaření
1. Několikrát prosévejte mouku, aby byla nasycena kyslíkem.
2. Nalijte do hluboké nádoby, mírně zahřátou vodu, v ní rozpusťte sůl, droždí a cukr. Zakryjeme potravinářským filmem a necháme ho působit čtvrt hodiny, aby kvasnice začaly fungovat.
3. Smíchejte droždí s moukou, přidejte lžíci másla a hnětejte těsto po dobu deseti minut tak, aby se přestalo lepit na dlaně. Těsto znovu zakryjeme a necháme hodinu a půl. Měl by se zdvojnásobit. Drtíme ho a necháme odpočinout další půl hodiny.
4. Nakrájejte zelí na čtverce. Zahřejeme na pánvi, nalijeme do oleje a do něj rozetříme zelí, osolíme, opepříme a smažíme asi 20 minut za stálého míchání.
5. Rozdělte těsto na polovinu. V tomto případě by měla být jedna část o něco menší než druhá. Válíme větší kus těsta do vrstvy, o něco větší formu, ve které budete péct dort.
6. Formulář namažeme máslem a pečlivě jej tkáme válcovaným těstem. Pečené zelí rozložíme a přikryjeme druhou, dříve vyválenou vrstvou těsta. Hrabeme okraje a vytváříme krásné potrubí. Prorazíme vidličkou na několika místech. Rozetřete povrch koláčku olivovým olejem a pečte 20 minut při 200 ° C, dokud se nahoře neobjeví chutná kůra.
Recept 2. Pěnový koláč se zelím a žampiony
Ingredience
Těsto
půl kilogramu mouky;
slunečnicový olej - 50 g;
300 ml vody;
pro 1 čajovou lžičku cukru a soli;
syrové kvasnice - 20 g
Plnění
dvě cibule na vaření;
60 g rostlinného oleje;
bílé zelí - 300 g;
kopr, černý pepř a sůl;
sladký černý čaj (pro mazání).
Metoda vaření
1. Rozpustíme droždí a cukr v půl šálku předehřáté vody, přidáme trochu mouky, promícháme a necháme zahřát po dobu čtvrt hodiny. Opara by se měla zvednout dvakrát.
2. Nalijte mouku do hluboké nádoby a smíchejte ji se solí, pivem a rostlinným olejem. Míchejte měkké těsto a nechte ho hodinu zahřát, zakryté čistým ručníkem.
3. Oloupejte cibuli a nakrájejte na tenké půlkruhy. Strouhané zelí. V horkém oleji smažte cibuli do zlatohnědé, poté přidejte zelí, trochu zahřejte a pár minut smažte s cibulkou. Nalijte trochu vody, osolte, pepř a přikryjte víčkem. Oheň ohněte na minimum a dále vařte další čtvrt hodiny. Posypeme nasekaným koprem, promícháme a uhasíme oheň.
4. Talíře omyjte a rozdrťte s houbami, vařte a smažte s cibulkou. Rozložte na zelí a promíchejte. Namažte plech na pečení a posypte strouhankou.
5. Rozdělte těsto na dvě části (větší a menší). Většina role se rozprostřela na plech. V tomto případě by těsto mělo jít trochu za okraje formy. Na těsto položíme těsto, rozdrtíme ho škrobem a vychladíme. Rozložte ji po celé ploše a přikryjte válcovanou vrstvou těsta. Okraje sevřeme a necháme dorazit půl hodiny v žáru. Potom posíláme do předehřáté trouby na půl hodiny. Pečeme při 180 C.
Recept 3. Pěstované karbanátky se zelím
Ingredience
750 ml vody;
cibule;
libový olej - 100 ml;
bílé zelí;
sůl;
pytel suchých kvasnic;
mouka - jeden a půl kg;
sůl - 10 g;
60 gramů cukru.
Metoda vaření
1. Rozpusťte cukr, droždí a sůl ve vyhřáté vodě. Postupně nalijte mouku a nehnějte těsto. Hlavní věc je, že se nelepí na dlaně. Zakryjte jej čistým hadříkem a nechte jej 40 minut v teple, pak se rozpadne a nechte další půl hodiny pod ručníkem.
2. Sekané zelí s malými proužky a zalijeme vařící vodou po dobu čtvrt hodiny. Cibule je čistá a jemně se rozdrobuje. Smažte cibuli v horkém oleji. Vypusťte vodu ze zelí, jemně zmáčkněte a položte na pánev s cibulí. Solíme a dál smažíme.
3. Promažte stůl rostlinným olejem a vytvořte z těsta malé kuličky. Drtíme každou ruku, abychom dostali dort. Chlazenou náplň vložte do středu a okraje opatrně uzavřete. Dekoraci zdobíme pekařským papírem a na něj položíme placičky švem dolů. Nechte působit půl hodiny a vložte do silně zahřáté trouby na 15 minut. Povrch hotových koláčů namažte sladkým čajem, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.
Recept 4. Lean květák v těstíčku
Ingredience
vidličky květáků;
sklenici mouky;
citron;
300 g vody;
sůl - h. lžíce.
Metoda vaření
1. Promytý květák rozdělte na květenství a vařte v mírně osolené vodě po dobu pěti minut. Vytáhneme je z vody, položíme na jednorázový ručník a osušíme.
2. Mouku několikrát prosypte, nalijte ji do hluboké talíře, smíchejte ji se solí, postupně nalijte do vody a promíchejte dostatečné množství tekutého těsta. Vytlačte šťávu z citronu a promíchejte.
3. Každou květenství ponoříme do těsta tak, aby zcela pokrývalo květenství. Vložte horký olej a smažte, dokud chutná kůrka.
Recept 5. Pěstovaná polévka z čerstvého zelí
Ingredience
200 g bílého zelí;
sůl a kopr;
cibule a mrkev;
čtyři brambory;
tři stroužky česneku;
50 g rajčatové pasty;
60 g rostlinného oleje;
plechovka konzervovaných bobů
Metoda vaření
1. Položte pánev na sporák vodou a vařte. Vložili jsme oloupané a nakrájené malé brambory.
2. Zelí se jemně rozpadlo. Přidejte do hrnce brambory. Čekáme, až se polévka vaří, přikryjeme pokličkou a vaříme čtvrt hodiny.
3. Očistěte zeleninu a opláchněte. Cibuli jemně nasekáme nožem a mrkví otřete středními hranolkami. Vložte zeleninu do předehřáté pánve a smažte mrkev, dokud nebude měkká. Přidejte rajčatovou pastu a nalijte do malého zeleninového vývaru a nechte asi deset minut vařit pokličkou.
4. Fry vložte do pánve. Zde také přidáváme fazole ze sklenice, vaříme další tři minuty a polévku odstraníme z horka. Nakonec nasekáme nasekaný kopr a česnek. Smícháme se a necháme trvat půl hodiny, zavřeme víko. Podávejte polévku s česnekovými koblihami.
Recept 6. Pěstovaná polévka z zelí s proso
Ingredience
brambory - tři kusy;
libový olej;
mletý černý pepř a sůl;
proso - hrst;
cibule a velká mrkev;
rajčatová pasta;
čerstvé zelené.
Metoda vaření
1. Na sporák položte hrnec vody a vařte. Oloupané brambory nakrájejte na malé kousky. Oloupejte zbývající zeleninu a opláchněte je. Mrkev jemně nastrouhejte a nakrájejte cibuli na kostky.
2. Kysané zelí dejte do předehřátého rostlinného oleje a nechte mírně ohřát, dokud nezměkne.
3. Ohněte oheň pod pánev a vložte do něj brambory. Vařte, dokud se nevaří. Nyní nasekejte nakrájenou cibuli a mrkev a vařte dalších pět minut. Promytý proso přidejte na pánev. Vařte při minimálním žáru po dobu deseti minut. Nyní můžete dát pečený zelí a rajčatovou pastu. Pepř a sůl. Zakryjte a vařte další půl hodiny.
Recept 7. Pěstované zelné placičky
Ingredience
kg zelí;
kopr - banda;
pepř a sůl;
cibule;
dva stroužky česneku;
100 g strouhanka;
půl šálku krupice a mouky.
Metoda vaření
1. Opláchněte zelí a rozdělte na čtyři části. Vložte kastrol a vařte zelí, naplněné vodou po dobu deseti minut. Vyjměte ji z vody a ochlaďte.
2. Otočte zelí v mlýnku na maso a vytlačte, aby nezůstala žádná vlhkost.
3. Oloupejte cibuli a otřete ji malými kousky. Oloupejte česnek česnekovým lisem. Chop jemně omytý kopr.
4. Vložte kopr, česnek a cibuli do zelí. Dochutíme solí a pepřem a promícháme. Nalijte krupici a mouku a dobře promíchejte, dokud nebude hladká.
5. Vytvářejte placičky, obaľujte je strouhankou a smažte na obou stranách až do zlatohnědé.
Recept 8. Lentenový salát se zelím a kukuřicí
Ingredience
půl libry zelí;
půl citronu;
konzervovaná konzervovaná kukuřice;
mleté koření, cukr a můra;
petržel a kopr - banda;
80 ml rostlinného oleje;
cibule.
Metoda vaření
1. Strouhané zelné proužky co nejtenčí. Vložte misku, sůl a rozdrtte ruce, dokud se neobjeví šťáva.
2. Vypusťte solný roztok z kukuřice a nalijte zrna do zelí.
3. Oloupejte cibuli a nasekejte tenké půlkruhy. Posypeme ji vymačkanou šťávou z poloviny citronu a necháme několik minut marinovat.
4. Opláchněte a vysušte zelení. Jemně nasekejte nůž.
5. Cibuli lehce vymačkejte a vložte do zelí. Přidejte sem zelené. Do citronové šťávy zbývající cibule přidejte rostlinný olej, dochutíme cukrem, solí a pepřem. Nalijte salátový dresink a promíchejte. Chlazte deset minut.
Recept 9. Čajový salát s kapustou, kalamáry a žampiony
Ingredience
250 g brokolice a květáku;
sklenice zelených oliv bez jám;
50 ml olivového oleje;
žampiony - 200 g;
pepř a sůl;
cibule;
tři stroužky česneku.
Metoda vaření
1. Vařte květák a brokolici v samostatných kastrolech. Vyjměte z vody, ochlaďte a rozeberte květák na květenství.
2. Česnek osvobozte od slupky, nakrájejte. Nalijte olivový olej do pánve a zahřejte. Vložte do ní drcený česnek a několik minut hoďte na ohni, aby olej absorboval jeho vůně.
3. Nasekanou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná a mírně růžová.
4. Vložte dva druhy zelí do hluboké nádoby, přidejte smaženou cibuli.
5. Odstraňte olivy a nakrájejte je na polovinu. Dejte všechno na zelí.
6. Houby opláchněte a nakrájejte na plátky. Houby vložte do stejné pánve, na které se smaží cibule, a smažte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Ochlaďte a přesuňte na jinou zeleninu. Nalijte salát s voňavým olejem, na kterém byla zelenina smažena, sůl a pepř. Vše zamíchejte a vložte do hluboké salátové mísy.
Zapůjčené nádobí se zelím - tipy a triky od šéfkuchaře
- Když vytáhnou zelí z trouby, těsto nahoře je docela tuhé. Aby byl měkký, posypeme ho trochou vody a přikryjeme čistým ručníkem.
- Při smažení nebo dušení zelí, přidejte trochu rajčatové pasty nebo kečupu, bude to jeho chuť zajímavější a barva bude jasnější.
- Ze zelí si můžete udělat chudé zelí. Jako náplň použijte rýži s restovanou zeleninou.
- Pokud se v misce používá několik druhů zelí, je lepší je vařit samostatně a teprve poté smíchat.
- Experimentujte s přidáním různých zelených.
- Shchi je lepší vařit v hliněných nádobách v troubě. Ukázalo se, že jsou bohaté díky pomalému hladu a zelenina neztrácí svůj tvar.
