Brokolice zelí patří mezi deset produktů, které zlepšují mozkovou aktivitu, a proto se na Západě aktivně zavádí do stravy žáků.
Kromě toho zelenina obsahuje velké množství živin a vitamínů, které budou chránit imunitu. A to vše má malou kalorii.
Z toho lze připravit spoustu jídel, ale polévky z brokolice pyré jsou nejchutnější a nejživější.
Brokolice pyré - obecné zásady přípravy
Pro polévku z brokolice pyré můžete použít jak čerstvé zelí, tak zmrazené. První pokrmy jsou nejen květenství, ale také masité části, které je třeba předem nakrájet na kousky, aby se rychleji vařily.
Kromě brokolice je častou zeleninou polévky i jiná zelenina: brambory, různé druhy zelí, cibule, mrkev, cuketa, dýně, hrášek. Masné výrobky dávají těmto pokrmům zvláštní chuť, nejčastěji používají drůbež, aby nezatěžovaly lehké polévky. Brokolice se dobře hodí také k mořským plodům, hlavně vařeným s krevetami. Jako dresing se používají hlavně krém, sýr, různá koření.
Brokolice a další přísady se jednoduše nasekají, vylijí vodou nebo vývarem a vaří do měkka. Na konci přidejte koření a dresinky. Brokolice šťouchané polévky se rozdrtí pomocí mixéru. Po vaření musíte pánev ze sporáku vyjmout a trochu vychladnout. Pokud pochybujete o konzistenci misky, můžete část vývaru nalít do sekané, a pak připravenou polévku zředit na požadovanou hustotu. Pokud je polévka příliš hustá a vývar nestačí, lze ji vždy zředit mlékem nebo smetanou.
Recept 1: Klasická brokolicová krémová polévka
Jemná krémová polévka, která se velmi snadno a rychle připravuje. Klasický recept používá pór, ale pokud tomu tak není, můžete si vzít obvyklou cibuli.
Ingredience
• půl kilogramu brokolice;
• jeden pórek;
• stroužky česneku;
• sůl, petrželkové listy;
• sklenici vývaru;
• 200 ml nízkotučného krému;
• máslo.
Vaření
1. Pórové kousky tenkých prstenů. Pokud se používá cibule, pak tenké půlkruhy. Smažte v pánvi s máslem.
2. Brokolici rozdělujeme na květenství. Nevyhazujeme tlusté stonky, ale drtíme je tenkými deskami. Posíláme zelí na pánev na již smaženou cibuli.
3. Nalijte vývar, přikryjte a vařte asi 10 minut, dokud plátky brokolice nebudou zcela měkké.
4. Vyjměte z tepla a polévejte polévku v pyré.
5. Přidejte smetanu, sůl, mleté stroužky česneku a znovu vložte na sporák. Pokud jídlo není určeno pro malé děti, můžete přidat černý pepř a koření.
6. Přiveďte k varu, vařte 2-3 minuty, vložte zelené listy petrželky a vypněte. Podávejte na stole s krekry.
Recept 2: Brokolice sýrová krémová polévka
K přípravě takové pyré z polévky používejte krémovou Philadelphii, tvrdý nebo zpracovaný sýr. Je těžké říci, co funguje lépe, každé jídlo je chutné svým vlastním způsobem, takže můžete bezpečně experimentovat.
Ingredience
• 400 gramů brokolice;
• jedna mrkev a cibule;
• 500 gramů mléka;
• 3 stroužky česneku;
• 0,6 l vody nebo vývaru;
• olej, sůl;
• 220 g. sýr;
• 1/3 šálku mouky.
Vaření
1. Položte pánev na oheň a zalijte olejem. Můžete použít zeleninu nebo smetanu.
2. Loupaná mrkev, cibule, česnek. Mrkev s česnekem pouze nastrouhaná, nakrájenou cibuli na kostky. Házejte to vše společně do oleje a smažte 3 minuty.
3. Brokolici roztřídíme na květenství, pošleme na pánev, nalijeme vývar a vaříme do měkka (asi 10 minut).
4. Přiveďte mouku se studeným mlékem, postupně přidejte směs do polévky, sůl, přiveďte k varu na mírném ohni.
5. Tři sýry, položte se zeleninou, promíchejte a vypněte. Porazte hmotu mixérem.
Recept 3: Brokolicová pyré se zeleným hráškem
Pro toto jídlo je lepší použít čerstvý hrášek, ale pokud tomu tak není, můžete si vzít zmrazený a dokonce konzervovaný produkt. Receptura také přidává sýr Gouda, ale podle chuti můžete použít i jiné. Tuto polévku mohou mít děti od dvou let.
Ingredience
• 250 gramů brokolice;
• 70 gramů sýra Gouda;
• muškátový oříšek, černý pepř, sůl;
• 100 ml krému;
• cibule;
• 150 g. hrášek;
• 40 gramů oleje.
Vaření
1. Brokolice se umyje, rozebere a vloží do hrnce.
2. Přidejte hrášek a 400 ml vody. Můžete si vzít jakýkoli vývar. Dáme na sporák a vaříme zeleninu asi 15 minut. Přidejte muškátový oříšek, sůl a trochu černého pepře.
3. Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky a smažte na másle.
4. Do polévky přidejte smetanu, strouhaný sýr a cibuli. Vše promíchejte a nechte stranou 10 minut, aby se sýr roztáhl a teplo ustoupilo, poté ho rozemeleme v mixéru.
5. Položili jsme sporák, zahřáli se do varu a okamžitě se vypnul. Podáváme s bylinkami a sušenkami.
Recept 4: Brokolicová krémová polévka s kuřecím masem (krůtí)
Možnost přípravy výdatných a bohatých polévkových pyré, které lze připravit s jakýmkoli masem, ale nejlépe chutí s kuřecím masem nebo krůtí. Lepší je použít filé. Budete také potřebovat dobrý kombajn nebo mixér, který dokáže proměnit maso v jemné pyré bez kousků.
Ingredience
• 200 gramů kuřete (krůtí);
• cibule;
• 200 gramů brokolice;
• 150 gramů brambor;
• mrkev;
• koření, olej.
Vaření
1. Nalijte 2 litry vody do kastrolu, dejte kuře na kousky a dejte na sporák. Po varu vařte půl hodiny.
2. Oloupejte cibuli, jemně nakrájenou, mrkev tři. Smažte na pánvi s malým množstvím oleje, můžete použít jakýkoli.
3. Brambory nakrájejte na kuře.
4. Po 5 minutách přidejte nasekanou brokolici. Vařte do měkka.
5. Smaženou zeleninu smíchejte s polévkou, solí, nalijte koření, vařte a vypněte. Sejměte víko, nechte jej několik minut vychladnout, aby teplo ustoupilo.
6. Mletý mixér, zkuste přidat koření podle chuti.
Recept 5: Brokolice polévka Puree "Dietary"
Recept na velmi lehkou polévku z brokolice pyré, která je skvělá pro nízkokalorické menu. Kromě zelí jsou v ceně zahrnuta i další zelenina. V případě potřeby můžete do takové polévky přidat papriku nebo květák, bude to také chutné.
Ingredience
• 0,3 kg brokolice;
• jedna cibule a mrkev;
• 0,3 kg rostlinné dřeně;
• 2 rajčata;
• greeny, sůl, lžíce oleje.
Vaření
1. Oloupejte cibuli a mrkev, všechno nasekejte. Vložte pánev s lžičkou másla a mírně smažte.
2. Přidejte nakrájenou cuketu nakrájenou na plátky, zelí rozkvětlé květenství a do nich nalijte 1,5 litru vroucí vody.
3. Rajčata musí být ponořena do vroucí vody na minutu, poté ponořena do studené vody a odstranit kůži. Nakrájíme na plátky.
4. Po uvaření zeleniny přidejte rajčata, sůl a vařte další 2 minuty.
5. Polévku vyjměte z horka, mírně ji ochlaďte a zdrsněte do krémového stavu.
Recept 6: krevetová brokolicová polévka
Skvělá polévka pro chladné období. Ukázalo se, že je velmi uspokojivý, má bohatou chuť a současně se skládá z extrémně zdravých produktů. Původní recept používá velké krevety, ale můžete si také vzít malé.
Ingredience
• 500 gramů brokolice;
• cibule;
• 150 gramů krému;
• litr zeleninového vývaru;
• 150 gramů vařených krevet;
• stroužky česneku;
• olej;
• muškátový oříšek, sůl, paprika pro vrchní dresink.
Vaření
1. Nalijte vývar do hrnce a odešlete do sporáku.
2. Brokolici rozeberte na kousky, stonky nakrájejte na plátky, aby se rychleji vařily. Odesláno v vývaru.
3. Oloupejte cibuli a stroužky česneku, všechno nakrájejte na kousky a smažte na pánvi.
4. Krevety kůry. Polovinu poslat na pánev se zelím, zbytek nechat pro registraci.
5. Solná polévka, přidejte špetku muškátového oříšku.
6. Jakmile je brokolice uvařena, přidejte smaženou cibuli a smetanu. Vařit a okamžitě odstranit z tepla.
7. Rozmělňte obsah pánve na bramborovou kaši. Polévku nalijte na talíř, na vrchol položte několik oloupaných krevet a posypte paprikou. Podáváme s krutony.
Recept 7: Nažloutlá krémová polévka s brokolicí se slaninou
Specialitou této polévkové pyré z pyré je její krásná barva, která dává misce dýně a mrkev.
Ingredience
• 0,2 kg brokolice;
• jedna mrkev;
• 0,2 kg dýně;
• 50 ml krému;
• 400 ml vývaru;
• 70 gramů slaniny;
• sůl, paprika.
Vaření
1. Vyčistěte mrkev, nakrájejte na kostičky a nalijte do vývaru. Posíláme do sporáku. Vařte 5 minut.
2. Rozdrcujte dýně v libovolných řezech a odešlete do mrkve.
3. Nakonec přidejte do hrnce brokolici. Zeleninu vařte, dokud se nevaří, na konci přidejte sůl.
4. Polévku namíchejte mixérem, naplňte krémem a dobře promíchejte. Nalijte do talířů.
5. Nakrájejte slaninu na proužky a vložte do středu talíře, posypte vše mletou paprikou nahoře.
Recept 8: Houbová brokolice Puree Soup
Recept na lahodnou polévku, která je vhodná nejen na oběd, ale také na lehkou polévku. Místo hub můžete použít i jiné houby.
Ingredience
• 0,4 kg brokolice;
• 0,25 kg žampionů;
• 100 ml krému;
• sůl, olej;
• cibule.
Vaření
1. Houby nakrájejte na plátky, smažte na pánvi na oleji. Vložte ji do hrnce, přidejte litr vody a nechte vařit.
2. Brokolici nakrájejte na kousky, posílejte na vařené houby a vařte spolu 7-8 minut, dokud nebude zelí měkké.
3. Na stejné pánvi smažte rozdrcenou cibuli. Posíláme na pánvi, přidáme smetanu, sůl a jakékoli koření. Přiveďte k varu a vypněte.
4. Pomocí mixéru proměňte polévku na pyré a podávejte ji ke stolu.
Brokolice krémová polévka - tipy a triky
• Zmrazená brokolice je docela drahá. Proto se můžete v sezóně zásobit čerstvým ovocem a sami se sklízet. K tomu se zelí promyje, vysuší, roztřídí na květenství a rozloží do mrazničky. Jakmile jsou kousky položeny, mohou být složeny do sáčku a kdykoli použity k přípravě polévek.
• Krutony jsou nepostradatelným doplňkem krémové polévky. Vaření sušenky mohou být různými způsoby, ale nejrychlejší v pánvi v másle. Plátek roztavte, přidejte kostky chleba a smažte 2-3 minuty, několikrát promíchejte. Pro aroma je možné do pánve ihned přidat česnek nebo papriku.
• Pokud je v polévce brambor, je nutné ji pečlivě a při nízkých rychlostech přerušit mixérem. Jinak se hmota ukáže jako krémová, ale těkavá, jako pasta.
• Stala se polévková pyré po sekání ošklivá? Spice mu pomůže to opravit. Dobrá práce s tímto úkolem mletou paprikou a kari kořením. Mohou být přidány do celkové hmotnosti a smíchány nebo jednoduše rozlité jídlo posypat. A můžete použít metodu dekorace restaurace a nakreslit krém na povrch polévky se smetanou, čímž se zředí barva.
