Domácí přípravky z čerstvé zeleniny jsou bohaté na užitečné vitamíny, takže jsou nezbytné v chladném období.
Hosteska si připraví na zimu lahodný salát z cukety a rajčat a bude moci výrazně rozšířit denní menu a ochránit své blízké před nemocemi a nedostatkem vitamínů.
Obecné zásady pro přípravu salátu cukety a rajčat na zimu
Proces konzervování nezpůsobuje velké potíže.
Nejprve se veškerá zelenina důkladně omyje, cukety se oloupou a oloupou a stonky se odříznou z rajčat.
Poté jsou výrobky krájeny, dušené, oblečené v octě a koření.
Hotový salát se nalije do skleněných nádob, které se sterilizují v pánvi s horkou vodou nebo v dvojitém kotli a zkroucenými předvařenými plechovými víčky.
Klasický cuketa a rajčatový salát recept na zimu
Ingredience
• rajčata - jeden a půl kilogramu;
• 50 g cukru;
• papriky;
• kilogram čerstvých cuket;
• česnek - tři sta gramů;
• slunečnicový olej - 75 ml;
• cibule -500 gramů;
• sůl - čtyřicet gramů.
Metoda vaření
Cuketa se musí umýt, oloupat, nakrájet na proužky a vložit do pánve. Slunečnicový olej, cukr a sůl jsou také přidány do nádoby, po které jsou všechny komponenty důkladně promíchány, položeny na sporák a vařeny na mírném ohni po vaření.
Po deseti minutách se do směsi přidají předpraná a loupaná rajčata nakrájená na malé kostky.
Po stejném množství času v salátu musíte dát cibuli nakrájenou na půlky prstenů; jemně nasekaný česnek a paprika.
Směs by se měla vařit po dobu pěti minut, poté se nalije do sterilní nádoby, která se převalí víčkem, převrátí a zakryje přikrývkou.
Salát z cukety a rajčat na zimu (s paprikou)
Ingredience
• rajčata - kilogram;
• kilogram papriky;
• 80 g soli;
• tři kilogramy cukety;
• sto gramů octa;
• cukr - 200 g;
• dvě stě gramů slunečnicového oleje;
• cibule -150 g;
Metoda vaření
Rajčata se posouvají v mlýnku na maso a umístí se do pánve, která je dočasně vyčištěna na stranu. Cuketa a paprika se nakrájí na proužky a cibule se nakrájí na kroužky, které se poté rozdělí na dvě části.
Výrobky jsou umístěny do velké nádoby a smíchány. Hrnec s rajčaty by měl být umístěn na sporáku, po smíchání směsi, cukru, slunečnicového oleje a soli.
Zbytek zeleniny je uložen v nádobě a přelitý na mírném ohni. O půl hodiny později se do misky přidá ocet a vaří se dalších deset minut.
Salát je téměř připraven, zbývá jej naplnit do sterilní nádoby a zavřít uzavřená víčka.
Salát z cukety a rajčat na zimní "Letní náladu" (s mrkví)
Ingredience
• rajčata - kilogram;
• mrkev - kilogram;
• tři kilogramy cukety;
• lžíce pepře (černá);
• cibule - kilogram;
• tři polévkové lžíce soli;
• 1 šálek rostlinného oleje;
• cukr - 5 lžíce;
• tři polévkové lžíce octa.
Metoda vaření
Před přípravou salátu cukety a rajčat na zimu je nutné produkty důkladně omýt a vyčistit.
Rajčata a cuketa se nakrájejí na kostky, mrkev se naseká na struhadle a cibule je třeba jemně nasekat.
Olej se nalije do pánve a zahřeje se. Pak v nádobě je třeba přidat cibuli a dusit, za občasného míchání.
O deset minut později se do cibule přidá mrkev a po podobné době cuketa.
Rajčata se položí na pánev po deseti minutách.
Do směsi se přidá ocet, cukr, sůl a vaří se na mírném ohni po dobu jedné hodiny.
Jakmile je salát připraven, odvíjí se ve sklenicích a válí se.
Salát z cukety a rajčat na zimu "Jen zázrak"
Ingredience
• 3 kilogramy tykve;
• houby (čerstvé) - kilogram;
• kilogram rajčat;
• kopr, petržel (dva hrozny);
• máslo a rostlinný olej (dvě stě gramů);
• 100 gramů mouky;
• půl lžičky pepře;
• dvě polévkové lžíce soli.
Metoda vaření
Cuketa se umyje, oloupe, nakrájíme na kruhy, posypeme solí, smícháme a pak se každý kruh musí převrátit do mouky. Rostlinný olej se nalije do předehřáté pánve, načež se v ní položí cuketa, která se musí smažit na mírném ohni po dobu dvou minut.
Houby důkladně opláchněte, odřízněte nohy a klobouky a vložte je do pánve. Do nádoby se nalije litr kapaliny, přidá se sůl a zahřeje se na střední teplotu. Po 4 minutách se houby nakloní v cedníku, ochladí se, nakrájí se na tenké plátky, vloží se do čisté pánve a dusí se asi 3 minuty, dokud se kapalina neodpaří. Pak musíte přidat máslo, špetku pepře a po 3 minutách vypnout sporák.
Tykve a houby se smíchají a na osm minut dusíme na mírném ohni. Předmytá rajčata se nakrájejí na kruhy, je třeba je osolit, pepř a vložit do pánve, do které se přidá rostlinný olej. Rajčata se smaží na obou stranách na mírném ohni, jakmile jsou připravena, smíchají se s jinými ingrediencemi. Nasekané greeny se přidají do salátu, dušené na mírném ohni asi pět minut, a poté se rozloží do sklenic, které jsou pokryty víky, umístí se do velké nádoby s vodou a sterilizují se asi půl hodiny. Zbývá svinout kontejnery válcovacím klíčem, a to je vše, ochrana je připravena.
Cuketa a rajčatový salát na zimu (s celerem a kyselinou citronovou)
Ingredience
• cuketa a rajčata (na kilogram);
• 500 gramů mrkve;
• sůl -40 g;
• 100 gramů celeru;
• 100 gramů rostlinného oleje;
• cukr - 50 g;
• 100 gramů kyseliny citronové.
Metoda vaření
Zelenina se důkladně omyje, oloupe a nakrájí na kruhy.
Potom se nasekaný celer, cukr, kyselina citronová, olej a sůl.
smíchané a po extrakci šťávy vařené po dobu dvaceti minut. Horký salát se nalije do skleněné nádoby, která se převalí a převrátí.
Salát cukety a rajčat na zimu: recept se zelenými rajčaty
Ingredience
• zelená rajčata -2,5 kg;
• 6 cibulových hlav;
• kilogram tykve;
• česnek - dvanáct kusů;
• greeny - tři hrozny.
Marináda:
• 2,5 litru vody;
• šest polévkových lžic soli;
• cukr -3 lžíce;
• šest bobkových listů;
• koření - tři hrášky;
• hřebíček - 6 ks;
• černý pepř - dvacet kusů;
• Ocet - šest polévkových lžic.
Metoda vaření
Rajčata a cuketa se umývají, loupají a nakrájejí na velké kruhy. Pak musíte nakrájet česnek a cibuli. Všechny výrobky jsou rozloženy do plechovek ve vrstvách: cuketa, cibulové kroužky, rajčata, česnek, nakrájené na malé kousky. Na horní a spodní straně kontejnerů jsou umístěny trsy zeleně.
Ingredience pro přípravu marinády se vaří na pánvi, ocet se přidává pouze na samém konci. Hotová směs se filtruje a nalije do připravených nádob. Plechovky jsou sterilizovány po dobu asi dvaceti minut při nízkém žáru, poté se převalí a převrátí.
Salát z cukety a rajčat na zimu v pomalém sporáku
Ingredience
• 2 kilogramy tykve;
• čerstvá rajčata - 500 g;
• tři cibule;
• bulharský pepř - 500 g;
• vodka - 50 ml;
• 2 mrkve;
• 4 lžíce. 9% ocet;
• greeny - banda;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• chilli;
• 1 polévková lžíce lžíci soli.
Metoda vaření
Zelenina je umytá, oloupaná, papriky, cukety a cibule nakrájené na kosti a mrkev musí být nastrouhaná.
Slunečnicový olej se nalije do vícevrstvé mísy, načež se k ní přidají cibule a mrkev.
Dále musíte zapnout režim „Fry“ a zeleninu vařit po dobu deseti minut. Poté se do mísy přidá cuketa, všechny produkty se přikryjí a vaří se dalších 10 minut.
Po uvedeném období cuketa dušená po dobu 15 minut, ale s otevřeným víkem, protože v důsledku tepelného zpracování může zelenina uvolňovat příliš mnoho vlhkosti. Jakmile jsou připraveni, musíte do mísy přidat papriku nakrájenou na kosti.
Během vaření zeleniny se rajčata nechají projít odšťavňovačem.
Připravená šťáva se nalije do mísy tak, aby produkty mírně zakrývala. Do salátu se přidá sůl, 9% ocet a granulovaný cukr. Složení musí být důkladně promícháno a poté uveďte pomalý vařič do režimu „Pečení“. Po 20 minutách se do misky přidá jemně nasekaná zelenina a chilli papričky, které se duší dalších 10 minut.
Horká směs se rozloží do sklenic, které se uzavírají cínovými víčky a sterilizují se v peci nebo v pomalém sporáku asi půl hodiny. Před válcováním je do každé nádoby nalita jedna lžíce vodky. Skleněná nádoba se převrátí a uzavře závojem.
Jemnosti při přípravě zeleninové svačiny: salát z cukety a rajčat na zimu
• Pro přípravu salátu cukety a rajčat na zimu se doporučuje vybrat pouze čerstvou mladou zeleninu, bez známek rozkladu.
• Ženy v domácnosti mohou experimentovat s proporcemi a složením jídel různými způsoby, v závislosti na svých preferencích vkusu. Čerstvé greeny jej obohatí o vitamíny a kořeněné koření mu dodá intenzivnější chuť.
• Pokud je cuketa nakrájena na velké kostky, bude vypadat esteticky příjemněji; paprika - brčka malých velikostí a cibule - tenké prsteny, rozdělena do dvou částí.
• Pokud do každé nádoby přidáte trochu vodky s obrobkem, v budoucnu se můžete vyhnout výskytu plísní a vyloučit pravděpodobnost exploze čepic.
• Aby si zeleninová svačina uchovala své prospěšné vlastnosti až do jara, doporučuje se ji skladovat na chladném a tmavém místě.
