Turecko - nízkokalorické maso, ale pouze pokud je správně vařeno.
U mnoha se zdá, že vařená jídla jsou bez chuti a drobná.
Ale s největší pravděpodobností jen někdo nezná tajemství vaření vynikajícího vařeného krocana.
Vařené Turecko - obecné zásady vaření
Turecko vaří déle než kuře. Obvykle je to 1,5 hodiny, dokud se tmavé maso zcela nevaří, pro menší kousky a bílé maso o něco méně. Nikdy nevařte jatečně upravené tělo na polévku ve zmrazené formě. Vývar se zakalí a nezíská tak krásnou barvu. Pták by měl být rozmrazen, dobře opláchnut, odstranit vady a teprve poté poslán na pánev. Pěna, která se tvoří během vaření, musí být odstraněna, i když vývar nechcete dále používat.
K vaření si můžete vzít jakékoli kousky krůt: filé a kosti. U dietních produktů je třeba kůži s tukem odstranit okamžitě. Je lepší dát maso do vroucí vody, aby se zachovalo více živin a chuť byla bohatší. Kapalina v pánvi by neměla být moc, v ideálním případě by měla kousky sotva zakrývat. Vařené maso s nízkou teplotou varu při nízkém ohni.
Jako přísady pro vaření krocana použijte: cibuli, celer, mrkev, kořeny, různé druhy papriky, česneku a další koření. Do vývaru není nutné vkládat rajčata, citron a další kyselé produkty, které zabraňují změkčení masných vláken.
Recept 1: Obyčejné vařené Turecko
Hlavní recept na vařenou krůtu se zeleninou a kořením. Maso připravené tímto způsobem se může jíst s jakýmikoli přílohami, omáčkami a podle toho můžete také vařit různá jídla. Lze použít na studené a teplé saláty. Můžete vařit tmavé maso i hrudník.
Ingredience
• krůtí maso 1 kg;
• na cibulkách a mrkvi;
• bobkový list;
• Lžíce bez kopce soli;
• 2 stroužky česneku;
• 3 pepře.
Vaření
1. Vařte v pánvi 1,5 litru čisté vody.
2. Maso myjeme, pokud se používá velký kus filé, rozřežeme ho na 3-5 částí a vložíme do vroucí vody.
3. Oloupejte cibuli a mrkev, nakrájejte na 4-6 kusů a vložte do hrnce.
4. Vařte 50 minut, přidejte stroužky česneku (celé), pepře a bobkový list, sůl.
5. Vařte 15 minut, vypněte sporák, vyjměte vařenou krůtu z vývaru a použijte k určenému účelu.
Recept 2: Vařená krůta v dvojitém kotli
Napařování vám umožní získat nejchutnější vařenou krůtu, šťavnatou a zdravou, protože do vývaru nepřichází žádná látka. A dát masu zvláštní poznámku, můžete ho marinovat předem. Všechny ingredience jsou přijímány v libovolném množství, podle vaší chuti.
Ingredience
• krůtí plátky;
• česnek;
• sůl, černý pepř.
Vaření
1. Vyčistěte pažitku, smíchejte černý pepř se solí. K ochutnávce si můžete vzít jakoukoli směs koření, například koření na kuře.
2. V praných a sušených kusech masa děláme kusy a vložíme pažitku, válcované ve slané směsi. Zuby lze rozřezat na několik kusů.
3. Přeloženou plnou krůtu vložte do mísy, posypte směsí soli a pepře, koření a nechte marinovat alespoň hodinu.
4. Přeložte krůtu do parníku a vařte 1-1,5 hodiny. Doba vaření závisí na velikosti kusů a kvalitě kusů.
Recept 3: Vařené Turecko s houbovou omáčkou
Toto jídlo dokazuje, že obvyklá vařená krůta může být úžasně chutná a voňavá, zejména pokud se podává u stolu s omáčkou z hub a bílého vína. Taková omáčka se hodí jak k tmavému masu, tak k prsům, je skvělá pro zeleninu, těstoviny, cereálie. Proto může být připraven ve velkém množství.
Ingredience
• Turecko 1 kg;
• 2 cibule;
• sůl, pepř;
• 1 mrkev;
• 0,15 kg čerstvých hub;
• 70 ml bílého vína.
Vaření
1. Přeložte do pánve libovolné kousky krůtího masa, přidejte jednu nakrájenou velkou cibuli, mrkvové kroužky, bobkový list, nalijte vroucí vodu, vařte jednu hodinu.
2. Oloupejte druhou cibuli a nakrájejte na půlky. Houby nakrájené na proužky. Vše jsme dali do samostatné pánve.
3. Vyjměte vařenou krůtu a vyjměte ji na stranu. Odměříme 400 ml vývaru, nalijeme do cibule s houbami a hodinu vaříme, nakonec přidáme sůl a nalijeme do vína.
4. Budoucí houbovou omáčku mírně ochlaďte, poté ji rozemelte v mixéru a podle chuti přidejte mletý pepř.
5. Naplňte krůtí plátky ještě horkou omáčkou (stále můžete podle potřeby znovu ohřát) a jídlo je připraveno.
Recept 4: Vařené Turecko "Golden" v cibuli slupkou
Metoda vaření neobvykle krásné a voňavé vařené krůty. Cibule se používá, čím více to bude, tím jasnější bude maso. Uzená příchuť přidává tekutý kouř, který lze zakoupit v sekci koření. Podávejte takovou vařenou krůtu, která může být horká, ale je to zvláště chutný chlazený filet pod sekáním.
Ingredience
• filé;
• sůl;
• cibule slupkou;
• tekutý kouř;
• koření pro kuře.
Vaření
1. Do hrnce vložte velkou hrst cibule, nalijte do vody, nalijte sůl rychlostí 1,5 lžičky na litr. Nasadili jsme sporák.
2. Jakmile se voda vaří, vložte připravený filet a vařte jednu hodinu. Vyjmeme maso z vývaru a vychladíme.
3. Smíchejte tekutý kouř s kořením pro kuře. Vařenou krůtí krouceme výslednou hmotou, zabalíme ji do kusu fólie a na pár hodin vyjmeme chladničku.
4. Dostaneme, stříháme a je možné dát na stůl.
Recept 5: Vařené krůtí krůtí maso v balení
Recept na vaření domácí vařené krůtí krůtí maso, ve kterém jsou uloženy všechny šťávy. Další výhodou této metody je malé procento ztráty, na rozdíl od vaření v peci není hmota výrazně snížena.
Ingredience
• kousek krůtí filé o hmotnosti 0,8 kg;
• lehce neúplná lžička soli;
• stroužky česneku;
• pepř, koření.
Vaření
1. Krůtí krůtí česnek jsme rozdrvili solí, kořením, vložili do plastového sáčku a vložili do lednice, aby marinovali na pár hodin, na to můžete zapomenout celý den nebo noc, bude to ještě lepší.
2. Vyjmeme obal, uvolníme veškerý vzduch a nastavíme jej tak pevně, jak je to jen možné, aby celofán těsně přiléhal na maso.
3. Vezmeme druhý sáček a znovu do něj vložíme maso a pevně ho také svážeme.
4. Snižujeme přípravu na pánvi. Je žádoucí, aby objem nebyl příliš velký. Naplňte balení vodou a vařte asi 90 minut po varu.
5. Vyjměte sáček, položte jej na talíř a nakrájejte. Uvnitř to bude bohatá masová šťáva, která vynikla v procesu vaření.
6. Maso ochlaďte, pokud je to žádoucí, otřete horní část pečené šunky pepřem nebo tekutým kouřem.
Recept 6: Pikantní vařené Turecko v multicookeru
Zdálo by se, že v pomalém vařiči je velmi snadné vařit vařené krůtí maso, proto existuje odpovídající program. Ve skutečnosti je však maso chutnější a jemnější, pokud se vaří v režimu „kalení“. A pokud do krůty přidáte koření, dopadne to mnohem lépe.
Ingredience
• 0,8 kg masa, můžete použít kousky na kosti;
• 5 pepřů;
• 1 hřebíček;
• 2 listy vavřínu;
• sůl;
• Lžíce čerstvé nebo suché adzhiky.
Vaření
1. Pokud se používá filé, měl by být nakrájen na talíře o tloušťce 2 cm.
2. Veškeré koření vložte do kelímku, nakrájejte krůtí plátky a nalijte dostatečné množství vody, aby dosáhlo masa.
3. Zapněte režim dušení na 2 hodiny, filet lze vařit méně než 40 minut.
4. Připravíme vařenou krůtu a použijeme ji k zamýšlenému účelu. Voňavý a nasycený vývar lze vypustit, posypat masem nebo přidat do jiných pokrmů.
Recept 7: Vařené Turecko se sýrovou omáčkou
Neobvykle něžné jídlo z vařené krůty, které lze servírovat samostatně nebo s libovolným příkrmem. V případě potřeby můžete do omáčky přidat hotovou hořčici a omáčku zahřát. Drcený kurkuma se používá k tomu, aby se omáčka stala krásnou.
Ingredience
• 0,7 kg filé;
• cibule;
• bobkový list;
• 3 pepře.
Pro omáčku:
• 500 ml vývaru, ve kterém byla vařená krůta;
• lžíci mouky;
• 100 gr. sýr;
• 30 gr. kanalizace oleje;
• sůl;
• žloutek;
• špetka kurkumy.
Vaření
• Vložte krůtí maso do pánve, nalijte vařenou vodu na maso, házejte cibuli, pepř a bobkový list nakrájené na 4 kusy a vařte, dokud nebude hotový. 10 minut před koncem soli.
• Na pánvi položte máslo, zahřejte, přidejte mouku a smažte, dokud nezmizí.
• Nalijte vývar do pánve, přidejte koření a vařte 5 minut.
• Žloutek na bílou barvu, přidejte do omáčky, za stálého míchání.
• Nalijte strouhaný sýr, kurkuma. Omáčka může být vypnuta nebo vařena, dokud se sýr úplně nerozpustí, pro amatérky.
• Krůtí maso nakrájejte na kousky a nalijte na omáčku.
Recept 8: Vařené Turecko v pivu
Pro tento recept na vařenou krůtu je lepší použít tmavé pivo, ale pokud žádný takový neexistuje, můžete si vzít lehké.
Ingredience
• 1 kg krůty;
• 0,1 kg oliv;
• 0,4 litru piva;
• lžíci mouky;
• trochu oleje;
• sůl, pepř, kopr.
Vaření
1. Vložte krůtu do pánve, vařte, dokud se nevaří, přidejte koření podle potřeby, stejně jako v předchozích recepturách.
2. Vložte pánev, zapněte sporák, smažte mouku v másle a přidejte pivo. Omáčka vařte 5 minut.
3. Olivy nakrájejte na plátky, nalijte je do omáčky, přidejte sůl a pepř. Vaření další 2-3 minuty. Na konci přidejte nasekaný kopr.
4. Nakrájenou krůtu nakrájejte na úhledné proužky, rozetřete na talíř a nalijte na omáčku.
Recept 9: Vařené Turecko s pórkem
Zvláštností tohoto vařeného krůtího pokrmu je pórová omáčka a vařená vejce, na které je hotové jídlo napojeno. Obsahuje dostatečně velké množství majonézy, která může být v případě potřeby nahrazena přírodním jogurtem nebo plně zakysanou smetanou.
Ingredience
• 1 kg krůtího masa;
• 1 pórek;
• cibule cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 3 vejce;
• 0,2 kg zakysané smetany;
• 0,15 kg majonézy;
• solená okurka;
• lžíce jablečného nebo vinného octa;
• olej, sůl.
Vaření
1. Krůtí maso vařte s cibulkou cibule, vyjměte z vývaru.
2. Jemně nasekejte pór, přidejte zakysanou smetanu, majonézu, mletý česnek, nalijte ocet. Zamíchejte.
3. Vařte vejce, vyjměte žloutky, hnětte a posejte do omáčky. Veverky jemně nasekané nebo tři strouhané a také rozložit omáčku.
4. Vložte vařenou krůtu a nalijte omáčku.
Vařené Turecko - triky a tipy
• Pokud po vaření masa nepotřebujete vývar, můžete jej nalijte do nádob a zmrazit. To je užitečné pro omáčky, nalije, a dokonce i vaření polévky ve spěchu.
• K vaření krůt můžete použít jakékoli koření pro kuře, vepřové maso, hovězí maso. Pták s nimi perfektně kombinoval.
• Pokud není důvěra v kvalitu krůty, je lepší ji vařit odvodněním. Přiveďte k varu, vařte 10 minut, nalijte vývar. Naplňte maso novou vroucí vodou a vařte podle receptu.
• Cibuli lze pokládat do vývaru, aniž by se slupka odstranila. Příznivě ovlivní chuť a barvu odvarů.
• Po vaření nevyjímejte maso okamžitě z vývaru. Pokud to trvá půl hodiny, bude to šťavnatější.
