Nejcennějším z dietního kuřecího masa je prsa.
Obsahuje nejvíce snadno stravitelný protein, nejméně tuku a kalorií. Prsa je však velmi rozmarná.
Jako každá sissy vyžaduje jemnou manipulaci a netoleruje zanedbávání a nepozornost. Prostě to na pánvi vyvrtněte - a můžete zapomenout na něhu a šťavnaté maso. Prsa ztuhnou, suchá a zcela bez chuti.
To je důvod, proč zkušené ženy v domácnosti rádi připravují kuřecí prsa ve smetanové omáčce. Je velmi obtížné to zkazit (a se správnou pozorností je to absolutně nemožné) a rychle vařit. Jako pravidelné jídlo pro hosty a hladové domácnosti je to prostě nezbytné.
Kuřecí prsíčka ve smetanové omáčce se hodí na těstoviny, rýži, brambory, pohanka, čerstvý otrubový chléb nebo křupavou bagetu. Na základě klasické smetanové omáčky můžete dělat různé varianty: smetanová cibule, smetanová houba, smetanová hořčice, smetanový sýr. Vše velmi chutné.
Kuřecí prsa v krémové omáčce - obecné zásady vaření
Dno misky je správně vařené kuřecí řízek a hustá, hladká smetanová omáčka. V první řadě je maso vařené. Prsa by měla být zbavena kůže, kostí, žil, chrupavky. Maso důkladně omyjte studenou vodou a osušte papírovou utěrkou. Prsa můžete uvařit z jednoho kusu nebo nakrájené na plátky. Filet lze nakrájet na kousky, kostky nebo kostky.
Poté se prsa smaží na pánvi a dušené v omáčce, dokud se nevaří nebo nepeče v troubě. Při grilování filé potřebujete rychlost a vysokou teplotu oleje. To nedovolí masu uvolňovat šťávu, což znamená, že prsa bude šťavnatá. Celé kousky a nakrájené kousky by proto měly být smaženy co nejrychleji po silném předehřátí oleje.
Chcete-li snížit kuřecí prsa byla připravena, stačí utratit na horké pánvi od tří do pěti minut. Delší doba smažení z něj udělá tvrdé, suché, bez chuti jemné maso. Stejně tak není možné překročit dobu pečení v peci.
Krém na přípravu omáčky může být odebrán jakýkoli tuk. Dobré v omáčce a deset a dvacet procent krému. Hlavní věc je naučit se, jak je zahušťovat a nedovolit stratifikaci produktu.
Zelenina pro omáčku by měla být důkladně omyta, zbavena slupek, slupek, zkažených míst. Ingredience pro omáčku jemně nasekané a ležel v pořadí, jak je uvedeno v receptu.
Kuřecí prsíčka ve smetanové omáčce s česnekem a hořčicí
Vždy šťavnaté a měkké kuřecí prsa se získají ve smetanové omáčce s hořčicí, česnekem a citronem. Ostrá sladká chuť omáčky dokonale zdůrazňuje jemnost masa.
Složení:
• kuřecí prsa;
• dvě stě mililitrů krému 10% tuku;
• lžička hořčice;
• sůl;
• stroužky česneku;
• lžíce másla;
• dezertní lžíce čerstvé citronové šťávy;
• lžička cukru.
Způsob přípravy:
Sekejte česnek.
Kuřecí řízek nakrájený na dlouhé tenké proužky.
Marinované maso v citronové šťávě, paprice, česneku, hořčici, cukru, oleji, soli.
Po půl hodině dejte maso do pánev nebo pánev, nalijte smetanu, dobře promíchejte a vařte déle než patnáct minut.
Odeslat na rýži nebo zeleninu.
Kuřecí prsa v krémové sýrové omáčce
Podle tohoto receptu se připraví pokrm, který se rozpustí v ústech. Kuřecí prsíčka ve smetanové omáčce pečené pod sýrovou krustou, která dále zvyšuje krémový nádech. Úžasně krásné a fantasticky chutné!
Složení:
• kilogram kuřecího filé z prsu;
• sklenici bohatého čerstvého krému;
• lžička dijonské hořčice;
• sto gramů sýra;
• pepř podle chuti;
• snítka tymiánu nebo špetka sušené trávy;
• tři stroužky česneku;
• olej na pánev.
Způsob přípravy:
Připravený filet mírně odradí.
Zahřejte olej a prsa na obou stranách rychle smažte. Měla by se objevit kůra.
Rozdrťte česnek.
Smíchejte česnek, tymián, hořčici, sůl a pepř.
Jemně nastrouhaný sýr.
Přeneste smažené kuře do skleněné nebo kovové pekáče.
Nalijte krémovou omáčkou.
Posypte strouhankou.
Pečte asi dvacet minut, dokud nedochází k zčervenání kůry při teplotě 180 stupňů.
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce s cibulkou a muškátovým oříškem
Velmi voňavou verzi kuřecích prsou ve smetanové omáčce lze připravit přidáním zelené, cibule, papriky, muškátového oříšku. Jemné maso, naplněné smetanovou omáčkou, se jen rozplývá v ústech.
Složení:
• velký kuřecí řízek;
• 300 ml krému;
• střední žárovka;
• lžička papriky;
• oblíbené sušené greeny;
• muškátový oříšek mletý na čajové lodi;
• nějaké mouky.
Způsob přípravy:
Připravený filet jemně nakrájejte na plátky.
Cibule jemně nasekaná a smažená, dokud zlatohnědá.
Kuře zaprášejte moukou a vložte do pánve, kde se smaží cibule.
Smažte maso, dokud na něm nedržíte.
Nalijte celé množství krému.
Když se kapalina vaří, přidejte zelení, muškátový oříšek, papriku.
Oheň je omezen na maximum a pomalu dušený patnáct minut.
Pravidelně míchejte, aby se zabránilo spálení omáčky.
Vypněte sporák, nechte maso naléhat na patnáct minut.
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce s houbami
Díky klasické kombinaci kuřecího masa a žampionů je tato verze mísy jednou z nejpopulárnějších. Místo hub si můžete vzít všechny houby. To neovlivní konečnou chuť kuřecích prsou ve smetanové omáčce.
Složení:
• kuřecí prsa;
• půl kilogramu žampionů;
• střední žárovka;
• půl šálku kuřecího vývaru;
• půl šálku smetany;
• pepř;
• olej na pánvi;
• čerstvá zelenina.
Způsob přípravy:
Porazte kuřecí prsa.
Sůl a otřete pepřem.
Na pánvi smažte maso na obou stranách. Měla by se tvořit kůra.
Umístěte filé do skleněné nebo kovové formy vhodné pro použití v troubě.
Houby řídce nakrájené na stejné talíře.
Nakrájejte cibuli, smažte ji.
O pět minut později přidejte plátky hub.
Po dalších pěti minutách nalijte kuřecí vývar a smetanu na pánev a počkejte, až se vaří.
Jakmile se omáčka vaří, je třeba ji osolit a podle chuti hodit špetkou pepře.
Omáčku nasuňte lžičkou mouky. Mouku zavádíme za intenzivního míchání. To zabrání tvorbě hrudek.
Vložte do kuřecí omáčky.
Zeleně jemně nasekejte a přidejte na pánev. Vydejte pět až sedm minut.
Nechte deset minut pod víkem, aby bylo maso odšťavňováno.
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce se sýrem a žampiony
Voňavá kuřecí prsíčka ve smetanové omáčce se sýrem a žampiony může být oblíbeným rodinným receptem. Určitě zkuste experimentovat s bylinkami. Chutné a velmi jednoduché!
Složení:
• kuřecí prsa;
• půl kilogramu hub;
• 200 ml krému;
• střední žárovka;
• dva stroužky česneku;
• sto gramů sýra;
• olej na pánvi;
• čajová lžička sušená tymián.
Způsob přípravy:
Jemně nakrájejte cibuli, žampiony, česnek.
Nastrouhejte jemný sýr.
Řez prsa podélně, sůl a nastrouhejte pepř.
Zahřejte olej a maso smažte na obou stranách.
Vložte kuře na talíř a protřepejte česnekem.
Smažte cibuli.
Uspořádejte houby, česnek a lžíci sušené tymiánové trávy na cibuli.
Nalejte smetanu na hubovou základnu, vše důkladně promíchejte a vyčkejte, až se vaří.
Vložte kuře do omáčky, nechte jej 5 minut vařit na mírném ohni.
Posypeme omáčkou ze strouhanky sýra, pevně zakryjte víčkem, nechte působit deset minut.
Příjemná příloha je rýže nebo těstoviny.
Kuřecí prsa v smetanové omáčce s bramborami a sýrem
Vydatné, chutné a jemné jídlo pro každou příležitost. Kuřecí prsíčka ve smetanové omáčce se jen rozplývá v ústech. Jemné maso se skvěle kombinuje s bramborami. Skvělá volba pro rodinnou večeři.
Složení:
• dvě kuřecí prsa;
• čtyři brambory;
• 150 ml krému;
• půl citronu;
• malá cibule;
• 150 gramů sýra;
• dva stroužky česneku;
• lžíce oleje na pánvi;
• oblíbené koření, sůl.
Způsob přípravy:
Cibule jemně nakrájejte.
Brambory nakrájené na talíře.
Jemně nastrouhaný sýr.
Nasolte prsa, otřete pepřem a česnekem.
Namažte pečící plech s máslem a vložte na něj maso.
Posypeme filé cibulkou.
Posypeme citronovou šťávou.
Maso nalijte smetanou.
Plátky brambor rozetřete kolem filé. Sůl
Pečte po dobu 40 minut (teplota ne vyšší než dvě stě stupňů).
Odstraňte plachtu a posypte misku sýrovou drobenkou.
Pečicí list znovu vložte pod horní topné těleso trouby na dobu pěti minut, aby se sýr rozpustil.
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce s paprikou a vínem
Na slavnostní stůl si můžete dát originální kořeněné jídlo. Kuřecí prsíčka ve smetanové omáčce ochucená vínem a plátky papriky je pozoruhodná svou něhou a nádhernou vůní.
Složení:
• jeden kuřecí řízek;
• střední žárovka;
• 300 ml krému;
• jeden bulharský pepř;
• půl šálku vína, polosuchého nebo suchého bílého;
• trochu soli a pepře;
• sušené (bazalka, koriandr, petržel, kopr) - lžička směsi. Můžete si vzít pytel italských bylin.
Způsob přípravy:
Maso nakrájené na tenké tyčinky.
Cibuli jemně nasekáme.
Pepř oloupaný z příček, semen, stopek a nakrájený na tenké tyčinky.
Zahřejte olej na pánvi a maso smažte po dobu pěti minut, dokud nedojde k vytvoření kůrky.
K masu se rozložila cibule a pepř.
Pečte sůl, přidejte špetku pepře, lžíci sušených bylin.
Nalijte víno.
Vařte na mírném ohni, dokud se víno neodpaří (asi pět minut).
Nalijte stejný krém a dušte dalších deset minut.
Po zahuštění krému vypněte teplo a nechte ho vařit.
Kuřecí prsa ve smetanové omáčce s rajčaty a bílým vínem
Horká omáčka ze smetany, rajčatové šťávy a bílého vína mění z neutrálního kuřecího masa v kouzelné jídlo. Kuřecí prsíčka ve smetanové omáčce se vaří poměrně jednoduše a rychle.
Složení:
• středně kuřecí prsa;
• dvě cibule;
• dvě rajčata;
• 200 ml krému;
• půl šálku suchého bílého vína;
• lžička papriky;
• štipka feferonky (volitelně);
• olej na pánev.
Způsob přípravy:
Maso nakrájejte na tenké tyčinky.
Cibule nakrájená na půlky prstenů.
Zahřejte olej a filety rychle smažte. Kousky je třeba smažit na obou stranách, aby šťáva zůstala uvnitř, pod zlatou krustou.
Před opečením cibulových prstenů dejte cibuli, smažte je dohromady.
Sůl, pepř sladko a kořeněně promíchejte.
Nalijte víno, mírně ohřejte, dokud se tekutina zcela neodpaří.
Když je maso dušené ve víně, oloupejte rajčata, nastrouhanou kaši nebo v mixéru. Prostě to můžete nasekat velmi jemně. Chcete-li snadno odstranit kůži, musíte ji zkrátit na základně rajčete příčně. Ovoce ponořte do vroucí vody na minutu, poté vyjměte a vložte na minutu do studené vody.
Rajčatovou šťávu nalijte do masa, před zahuštěním vařte deset minut. Míchejte neustále.
Jakmile omáčka zhoustne, nalijte do smetany a zahřejte pět až sedm minut. Můžete dále rozpustit lžíci másla.
Jakmile krém zhoustne, je jídlo připraveno.
Kuřecí prsa v krémové omáčce - triky a tipy
- Kuřecí filé pro vaření kuřecích prsíček ve smetanové omáčce se nakrájejí pouze na zrno. Takže maso bude měkčí a rychlejší.
- Aby se krém nerozkládal, musíte splnit několik podmínek. Když se krém nalije do kyselého horkého média, musí být energicky a neustále míchán, dokud není jednotný.
- Čím tlustší krém, tím méně se skládají. Téměř nikdy se nezměnil na šlehačku vloček - nejtučnější v obchodě.
- Při míchání smetany a omáčky na pánvi by tyto kapaliny měly mít co nejpřesnější teplotu. Proto musí být krém před pečením uchováván mimo chladničku, zahřátý na pokojovou teplotu.
- Smíchání se suchým bílým vínem se nestočí. Omáčka ze smetany a bílého vína velmi dobře zahušťuje bez přidání mouky.
- Smetanová omáčka nebude zkrácena, i když se do smetany přidá lžíce zředěného škrobu (jakýkoli obsah tuku). Omáčka bude hladká, jemná, hustá. Škrob neovlivní jeho chuť.
