Takový polotovar má výraznou vůni a pikantní šťavnatou chuť.
Příprava svačinu je celkem jednoduchá, hlavní věcí je dodržovat základní principy vaření. Správně vybrané proporce koření vám umožní vytvořit vyváženou nasycenou marinádu.
Rajčatový salát s cibulkou na zimu - obecné zásady přípravy
Recept obsahuje přímo rajčata, cibuli, česnek, sůl, cukr a černý pepř. Zelenina by měla být důkladně omyta a usušena, poté můžete začít řezat. Cibule se v závislosti na velikosti nasekává na kroužky nebo půlky. Rajčata můžete nechat celá, oloupat, nakrájet na plátky, kruhy, kostky - jak chcete.
Marináda se připravuje zvlášť: do vody se přidává cukr a sůl, poté se vaří. Zelenina se pokládá na sterilizované sklenice (ve vrstvách nebo ve směsi), poté se nalije vařená marináda. Plechovky se umístí do velké nádoby s vodou a po vroucí vodě se sterilizují dalších 15–20 minut. Poté se salát zhroutí.
K občerstvení můžete přidat jakoukoli jinou zeleninu (okurky, cukety, zelí, papriky atd.) A koření. Nakrájenou zeleninu lze na mírném ohni na jednu hodinu dusit ve velkém hrnci, poté vložit do sterilních nádob a srolovat. Před odstředěním přidejte do sklenic trochu octa.
Rajčatový salát s cibulkou na zimu (jednoduchý)
Ingredience
• rajčata;
• cibule;
• česnek;
• zelené;
• litr vody;
• 15 ml octa;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• Lžíce soli;
• lavrushka;
• černý pepř (v hrachu);
• sladký hrášek;
• Lžíce slunečnicového oleje.
Metoda vaření
Zelenina musí brát tolik, kolik se hodí do sklenice. Na dvě litrové plechovky stačí litr vody. Nejprve musíte připravit zeleninu: umyjte rajčata a greeny, suché. Oloupejte cibuli, nakrájejte na polovinu prstenů. Rajčata je lepší rozřezat na kruhy. Vložte přísady do čistých sklenic, střídající se rajčata, cibule a nakrájené bylinky. Nasekejte stroužky česneku, položte na zeleninu.
Příprava marinády: zředěný ocet, cukr a sůl ve vodě, přidejte pepře. Marinádu uvařte a zeleninu ihned nalejte. Do každé nádoby přidejte lžičku slunečnicového oleje. Sklenice zakryjte víčky a vložte do velké nádoby (například do hliníkové pánve). Spodní část nádoby musí být nejprve potažena látkou. Nalijte vodu do mísy, zapálte, aby se sterilizovala. Doba zpracování litrových plechovek po vroucí vodě asi deset minut. Banky uzavírají těsná víčka a položí hlavou na ručník. Poté, co je konzervace zcela v pohodě, vyjměte uložené na tmavém místě.
Pikantní rajčatový salát s cibulkou na zimu (s hřebíčkem a skořicí)
Ingredience
• rajčata;
• cibule;
• litr vody;
• dvě polévkové lžíce soli;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• černý pepř (v hrachu);
• lavrushka;
• skořice;
• hřebíček.
Metoda vaření
Chcete-li rajčata omýt, otřete je a nakrájejte na plátky. Kroužky cibule. Pro marinádu vařte vodu se solí, cukrem, pepřem, petrželkou, skořicí a hřebíčkem. Vložte do sklenice rajčata a cibule, střídající se vrstvy. Nalijte vařenou marinádu na zeleninu. Nádobu vložte do nádoby s vodou, sterilizujte po dobu 15 minut. Před odstředěním přidejte do sklenice neúplnou lžičku octa. Odeslat uchování do úložiště.
Salát z rajčat, paprik a cibule na zimu
Ingredience
• dva kilogramy rajčat;
• libru bulharského pepře;
• dvě cibule;
• několik stroužků česneku;
• mletý černý pepř;
• lavrushka;
• lžička soli;
• lžíce cukru;
• půl lžičky octa.
Metoda vaření
Oloupejte cibuli, lehce nakrájejte. Umytá rajčata nakrájená na plátky. Semena vyjměte z papriky a nakrájejte na kostky. Připravte 700 g plechovky. Vařte vodu. Nakrájenou zeleninu rozprostřete do sklenic (můžete je smíchat nebo vrstvit). Do sklenic přidejte sůl, cukr, lavrushka a mletý pepř. Nalijte vroucí vodu. Volně zašroubujte uzávěry. Sklenice vložte do nádoby s vodou a sterilizujte asi 20 minut. Odstraňte sklenice, otevřete víčka a do každé nádoby nalijte půl lžičky octa. Utáhněte banky a nechte vychladnout. Skladujte na chladném místě.
Rajčatový salát s cibulkou na zimu (s mrkví)
Ingredience
• asi kilogram bulharských paprik (červený);
• dvě kilogramy rajčat;
• dvě kilogramy mrkve;
• dvě kilogramy cibule;
• sklenici slunečnicového oleje;
• sklenici cukru;
• půl sklenice stolního octa;
• tři polévkové lžíce soli;
• mletý černý pepř.
Metoda vaření
Pepř se umyje, očistí od semen a nakrájí na kostky. Posypeme pepřem v misce. Moje rajčata, nakrájejte stonky, nakrájejte na plátky. Rozložte je v misce pepře. Moje mrkev, čistá, tře se o hrubý struhadlo, pošlete to samé. Cibule čisté, nakrájené na kostky, nalít do pánve. Nalijte olej do nádoby se zeleninou, přidejte sůl, cukr a černý pepř. Smíchejte ingredience, zapálte. Po varu vařte čtyřicet minut na mírném ohni (čas se může lišit, hlavní věcí je, aby zelenina dobře dušila). Do zeleniny nalijte ocet, promíchejte. Rozložte hmotu na sterilní sklenice, stočte sterilní kryty. Otočíme uchování, přikryjeme přikrývkou. Následující den odstraňte chlad.
Salát na zimu z rajčat a cibule (s okurkami)
Ingredience
• rajčata;
• cibule;
• dva stroužky česneku;
• paprika;
• okurky;
• dvě lžíce slunečnicového oleje;
• půl litru vody;
• lžička cukru
• 20 ml octa;
• dvě lžičky soli;
• čerstvý kopr;
• koření (v hrách).
Metoda vaření
Banky a víka ke zpracování. Vložte hrášek pepře do čistých nádob. Přidejte olej. Oloupejte cibuli a nakrájejte na kroužky, rozprostřete na břehu. Pepř umýt, nakrájejte semínka, nakrájejte na proužky. Dejte pepř do sklenic. Umyjte okurky, ořízněte ocasy, nakrájejte na kostky nebo půlkruhy (v závislosti na velikosti), vložte do sklenic. Další vrstvu položte rajčata, nakrájená na plátky střední velikosti. Následuje nasekaný kopr a nasekaný česnek. Zeleninu posypeme solí, cukrem a nalijeme ocet.
Vařte vodu, naplňte ji plechovkami až po okraj. Sterilizovat po dobu deseti minut, srolovat víčka. Otočte ochranu a nechte ji vychladnout.
Voňavý salát na zimu rajčat a cibule (s rozmarýnem)
Ingredience
• kilogram rajčat;
• libru cibule;
• ocet (0,5 l sklenice dvě lžíce);
• dvě lžíce slunečnicového oleje (na plechovku);
• rozmarýn;
• litr vody;
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• Tři lžičky soli.
Metoda vaření
Čistíme cibuli, nasekáme kroužky. Umytá rajčata nakrájená na kruhy. Položte zeleninu ve vrstvách v plechovkách. Mezi některé vrstvy přidejte rozmarýn. Nakonec nalijeme ocet olejem. Přidejte cukr a sůl do vody, přiveďte k varu. Nalijte horkou marinádu do sklenic. Sterilizujeme po dobu asi 15 minut, pak se sbalíme. Po ochlazení vyjměte úložiště.
Rajčatový salát s cibulkou na zimu (s lilkem)
Ingredience
• rajčata;
• dva malé lilky;
• tři bulharské papriky;
• cibule (2 velké hlavy);
• lžíci octa;
• lžíci cukru;
• půl lžíce soli;
• čtvrtina šálku rostlinného oleje.
Metoda vaření
Toto množství zeleniny stačí na litr sklenice. Zeleninu připravujeme: umýt, otřít, odstranit stébla, semena a očistit cibuli. Lilek nakrájejte na plátky, rajčata na plátky, cibuli na půlky, pepř na proužky. V hluboké pánvi nalijte olej octem. Roztáhneme tam zeleninu, sůl, nalijeme cukr. Míchejte na mírném ohni pod víkem, dokud se nevaří. Hotová zeleninová směs se položí na sterilní sklenice, přikryje se víky. Nádoby sterilizujeme ve vaně s vodou asi 20 minut. Roztočte se, otočte se a nechte vychladnout.
Rajčatový salát s cibulí na zimu "podzim"
Ingredience
• mrkev;
• 2,5 šálku rajčatové šťávy;
• kilogram rajčat;
• libru cibule;
• kilogram papriky;
• půl šálku rostlinného oleje;
• sůl - lžíce;
• ocet - pět lžiček;
• cukr - tři lžíce;
• dvě lžíce papriky.
Metoda vaření
Umyjte mrkev, škrábněte nožem, mřížku. Nakrájejte rajčata na malé plátky. Papriky k odstranění semen, sekání brčka. Cibule nakrájená na půlky prstenů. Vložte mrkev a rajčata do hluboké pánve. Nalijte do rajčatové šťávy, vařte půl hodiny po vaření. Do pánve přidejte papriku, cibuli, máslo, sůl, cukr a papriku. Vydejte dvacet minut. Před vyjmutím z tepla nalijte ocet. Uspořádejte zeleninovou hmotu v připravených nádobách. Sterilizujte na pánvi vodou po dobu dvaceti minut (na půl litru sklenice). Banky se točit.
Salát s rajčaty, cibulí a zelím na zimu
Ingredience
• zelí;
• papriky;
• okurky;
• mrkev;
• cibule;
• rajčata;
• ¼ litru octa;
• pět polévkových lžic cukru;
• sklenici rostlinného oleje;
• 5 lžiček soli.
Metoda vaření
Celá zelenina má kilogram. Vyjměte z horních listů zelí, opláchněte hlavu. Nakrájejte zelí na tenké proužky. Umyjte okurky nakrájené na půlkruhy kůží. Umyté a loupané mrkve nastrouhají na hrubém struhadle. Nakrájejte rajčata na malé plátky. Papriky odstranit ze semen, nakrájíme na proužky. Půlky kroužků cibule. Složte zeleninu do smaltované mísy, přidejte olej a ocet, přidejte koření. Složky jsou smíchány, nechte jeden čaj pod lepicí fólií.
Banky se sterilizovanými víky. Odstraňte film z pánve, zeleninu položte na oheň. Po zahřátí snižte teplotu, zakryjte nádobu víkem a poté nechte 15 minut mírně zahřát na mírném ohni. Rozložte směs na sklenice a přidejte do každé marinády. Banky se krouží. Po ochlazení lze salát vyjmout za chladu.
Žlutý rajčatový salát s cibulkou na zimu
Ingredience
• tři kilogramy žlutých rajčat;
• libra pepře;
• libra mrkve;
• libru cibule;
• dvě polévkové lžíce soli;
• půl sklenice cukru.
Metoda vaření
Po vyjmutí stopky nakrájejte rajčata na plátky. Oloupejte, umyjte a nastrouhejte mrkev. Pepř bez semen, sekané sekání. Nakrájejte cibuli na tenké půlky. Zelenina promíchejte v pánvi, přidejte sůl a cukr, zapálte. Zelenskou směs dusíme asi 2 hodiny na velmi nízkém ohni. Salát rozmístěte ve sterilizovaných nádobách, sbalte víčka a po ochlazení uložte.
Salát s rajčaty, cibulkou a květákem na zimu
Ingredience
• půl kilogramu květáku;
• tři papriky;
• 800 g rajčat;
• tři velké cibule;
• dvě mrkve;
• malé cukety;
• čtyři polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• tři polévkové lžíce cukru;
• Lžíce soli;
• ¼ šálek octa;
• česnek;
• pepřový hrášek.
Metoda vaření
Sterilizujte sklenice a víčka. Broušená zelenina: pepř - v proužcích, mrkev - v proužcích, cuketa - v kostkách, rajčata - v plátcích, cibule - v půlkroužcích. Zahřejte olej v hrnci, přidejte cukr a sůl. Dejte tam nakrájenou zeleninu, promíchejte. Dušte pod víkem po dobu deseti minut. Rozeberte květák na květenství, vařte po dobu dvou minut ve vroucí vodě, pak ho ulovte štěrbinovou lžičkou a opláchněte studenou vodou. Zelí nakrájíme na zeleninu, přidáme ocet, vydáme dalších 8 minut. Zeleninu rozprostřete do sklenic a nalijte marinádu uvolněnou v procesu dušení. Sbalte banky a zabalte je do přikrývky před ochlazením.
Zelený rajčatový salát s cibulkou na zimu
Ingredience
• tři kilogramy zelených rajčat;
• kilogram mrkve;
• jeden a půl kilogramu papriky;
• jeden a půl kilogramu cibule;
• sůl - 100 g;
• cukr - 200 g;
• bobkové listy;
• 1,5 šálky rostlinného oleje;
• pepře;
• ocet - půl litru sklenice ½ lžičky.
Vaření
Řezané stonky rajčat, nakrájejte ovoce na tenké plátky. Nasekejte kroužky cibule. Semena vyjměte z papriky, nasekejte papriku na proužky. Strouhaná loupaná mrkev. Vložte zeleninu do mísy, promíchejte. V samostatném hrnci vařte máslo se solí, cukrem a kořením. Zahřejte 10 minut za stálého míchání. Nalijte marinádu na zeleninu, nechte vyluhovat po dobu 6 hodin. Naplňte sterilní sklenice zeleninovou hmotou. Rozpusťte šťávu ve sklenicích. Do každé nádoby nalijte ocet. Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte po dobu 20 minut. Sbalte banky, přikryjte přikrývkou a nechte je do dalšího dne.
Rajčatový salát s cibulkou na zimu "Pikantní"
Ingredience
• rajčata;
• lilek;
• mrkev;
• paprika;
• česnek;
• cibule;
• hrášek z černého pepře;
• sklenici slunečnicového oleje;
• půl sklenky octa;
• karafiáty;
• lžičkový kmín;
• lavrushka;
• dvě polévkové lžíce cukru;
• sůl.
Vaření
Zelenina ve stejném poměru, mytí, loupání. Lilek nakrájíme na půlkruh, pepř na velkých plátcích, rajčata na plátky, cibuli na půlkruhů, mrkev v tenkých kruzích. Velké stroužky česneku na polovinu. Nalijte olej do velké pánve, vložte cibuli s česnekem, posypte směsí soli a cukru. Poté položte papriku, posypte pepřem, kmínem, přidejte lavrushku s hřebíčkem, cukr a sůl. Poté dejte mrkev, lilek, posypte cukrem a solí. Na konec položte rajčata, zalijte celou sklenici vody. Po zahřátí dejte zeleninu do ohně, oheň minimalizujte. Vaříme asi jednu hodinu. Přidejte 5% před ochlazením octa.
Uspořádejte salát ve sterilních nádobách, přidejte šťávu. Zavřete sklenice víky, zabalte přikrývku a nechte vychladnout.
Lahodný salát ze zelených rajčat, cukety a cibule na zimu
Ingredience
• velké cukety;
• tři kilogramy zelených rajčat;
• kilogram cibule;
• kilogram mrkve;
• lžíci cukru;
• tři polévkové lžíce soli;
• 350 g rajčatové pasty;
• slunečnicový olej.
Vaření
Cuketa očištěná od semen a kůry, nakrájená na kostky. Nakrájejte rajčata na plátky. Jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Předávejte cibuli a mrkev v oleji. Vložte pánev na pánev a poslat tam rajčata a cukety. Solte zeleninu, přidejte cukr a rajčatovou pastu. Zapalte oheň.
Po varu vařte jednu hodinu na mírném ohni. Uspořádejte salát ve sterilních nádobách, zaklopte víka. Aby se zabránilo uchování, musí být sklenice a víka suchá.
Rajčatový salát s cibulkou na zimu - triky a tipy
• rajčata je lepší brát zralá, ale hustá a odolná, protože se snáze řezají;
• Můžete si připravit salát z několika odrůd najednou: žlutá, růžová a zelená rajčata;
• malá rajčata lze vložit do celé nádoby, velká se musí nakrájet na plátky;
• pokud se používá pepř, lze kombinovat i několik barev (žlutá, červená atd.);
• nejdůležitější pravidlo: zelenina musí být vždy čerstvá, k uchování nemůžete použít shnilé nebo plesnivé ovoce. Malé poškození povrchu lze snížit nožem;
• Abychom pochopili, jaké koření jsou vhodné pro konkrétní zeleninovou směs, můžete si vzít trochu dušeného masa a okořenit správným kořením, zkuste to.
