Čočka neobsahuje téměř žádný tuk, ale je bohatá na bílkoviny a uhlohydráty. To umožňuje použití ve stravě.
Nejběžnější odrůdy jsou červená a zelená. První stupeň je velmi dobře vařený měkký a vhodný pro bramborovou kaši. Zelená čočka nevaří měkce, zachovává si svůj tvar, ale vaření trvá trochu déle.
Čočka s kuřetem - základní principy vaření
Před vařením se čočka třídí, odstraňuje odpadky a slupky. Potom se nalije do síta a dobře se omyje.
Namočte nebo ne, záleží na tom, jaký výsledek chcete dosáhnout. Pokud máte rádi vařené luštěniny, před čištěním čočku namočte. Čočka vařená bez namáčení si zachová svůj tvar a bude drobivá.
Čočku vařte ve vodě, z výpočtu: na šálek luštěnin vezměte 2 šálky vody. Aby nestrávila, nalijte ji do vroucí vody. Od okamžiku varu snižte teplotu a vařte se zavřeným víkem od 15 do 40 minut za stálého míchání. Doba vaření závisí na odrůdě.
Chcete-li vařit čočku s kuřecím masem v troubě, předvařte ji a smažte maso nebo dušené maso se zeleninou. Pak to všechno dejte dohromady a vložte na pár minut do trouby.
Recept 1. Čočka s kuřecím masem
Ingredience
• sklenici čočky;
• šest kuřecích stehen;
• tři rajčata;
• cibule a mrkev;
• dvě sklenice vody;
• rostlinný olej;
• černý pepř, byliny a sůl.
Metoda vaření
1. Umyjte kuřecí stehna, sůl, pepř a nechte 20 minut. Loupaná cibule nakrájená na půlky prstenů. Broušené mrkve jemné brčka. Omyjte rajčata a nakrájejte na malé kostky.
2. V oleji zahřátém na pánvi smažte cibuli do měkkosti, přidejte nakrájenou mrkev a dušte, dokud není hotová. Vložte dušenou zeleninu do talíře. Na stejném pánvi lehce opečte maso, nalijte do malého množství vody nebo vývaru a duste po dobu čtvrt hodiny se zavřeným víkem.
3. Čočka se rozdělí, odstraní trosky, opláchne pod tekoucí vodou a vloží do čisté pánve. Rozložte polovinu dušené cibule a mrkve nahoře, pak na boky, položte zbývající zeleninu na maso a posypte nakrájenými rajčaty.
4. Vrstvená zelenina s kuřecí nalijte vodou, solí, pepřem a vařte s víčkem uzavřeným po dobu 15 minut. Připravte jídlo, ozdobte ho zelení.
Recept 2. Čočka s kuřecím masem a žampiony, dušená smetanou
Ingredience
• devět žampionů;
• 200 g kuřecích a čočkových filé;
• půl šálku smetany;
• 20 g másla;
• 15 ml sójové omáčky;
• rozmarýn a petržel;
• černý mletý pepř;
• nějaké mouky.
Metoda vaření
1. Čočku rozdělte, opláchněte a nechte ji půl hodiny vařit. Krém se rozdělil na polovinu v různých šálcích. V jednom přidejte půl lžičky mouky a zamíchejte do homogenní hmoty. Omyjte žampiony, nasekejte talíře a smažte, dokud se veškerá vlhkost neodpaří. Kuřecí řízek nakrájejte na plátky a smažte na másle, dokud maso není opečené.
2. Vložte kotel a žampiony do kotle, nalijte do mouky bez mouky, sojovou omáčkou, přidejte rozmarýn, pepř a dusíme, přikryjte víčkem, 10 minut. Potom nalijte krém s moukou a míchejte směs, dokud nezhoustne. Odstraňte z tepla.
3. Na talíř položte vařenou čočku, nalijte ji s kuřecím masem a žampionovou omáčkou a ozdobte jemně nasekanou petrželkou.
Recept 3. Čočka s kuřecím masem v troubě
Ingredience
• dvě kuřecí prsa;
• mrkev a cibule;
• tři stonky celeru;
• 300 g čočka;
• 20 g rajčatové pasty.
Metoda vaření
1. Dotkneme se čočky, odstraníme odpadky a plevy, dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Moje kuřecí prsa, máčené ubrousky a nakrájené na malé kousky. Oloupejte mrkev a vtřete je. Loupaná cibule nakrájená na čtyři části a nakrájejte na tenké proužky. Celer jemně nasekaný nožem.
2. Rostlinný olej dobře zahřejte na pánvi, rozložte kousky kuřecího filé a smažte, dokud se nevaří. Přidejte zeleninu a vše dobře promíchejte. Ujistěte se, že cibule není spálená. Jakmile je cibule měkká a průhledná, přidejte rajčatovou pastu. Míchejte a smažte na mírném ohni několik minut.
3. Předehřejte troubu na 200 stupňů. V podobě rozložte kuře smažené se zeleninou, posypeme čočkou, vyrovnejte lžičkou. Všechny nalít vroucí vodu rychlostí 3: 1. Zakryjte víkem a odešlete do předehřáté trouby po dobu 40 minut.
Recept 4. Čočka s kuřecím masem
Ingredience
• zelená čočka a bílé houby - každá 400 g;
• dvě kuřecí prsa;
• cibule a mrkev;
• rajčatové pyré z konzervovaných rajčat - 150 g;
• sůl a černý pepř;
• olivový olej.
Metoda vaření
1. Kuřecí prsa umyjte, namočte je ubrouskem a nakrájejte na středně velké kousky. Sůl, pepř a lehce smažte v másle. Oloupejte a nakrájejte mrkev, přidejte do masa a trochu dušte.
2. Cibule a houby čisté, opláchněte, nakrájejte na kostičky a smažte. Čočka se třídí a opláchne pod studenou vodou.
3. Smaženou zeleninu smíchejte s čočkou. Výsledná směs je expandována v květináčích, aniž by byla hlášena tři centimetry k okraji. Do vroucí vody přidejte trochu šťouchané rajčata, sůl a pepř. Výsledná omáčka nalije čočku do květináče, ponechá 1 cm nahoře, zakryje víky a odešle do trouby předehřáté na dvě sta stupňů po dobu jedné hodiny.
Recept 5. Pečená čočka s kuřecím masem v troubě
Ingredience
• sklenici červené čočky;
• půl libry kuřecího filé;
• mrkev;
• dva stonky celeru;
• 30 g slaniny;
• 1 lžička. tymián a tymián;
• 20 g olivového oleje;
• na hlavě česneku a cibule;
• půl šálku vývaru.
Metoda vaření
1. Opláchněte kuřecí řízek, osušte ubrouskem a smažte na jednom kusu v olivovém oleji, dokud nedosáhne zlatohnědé barvy. Čočka se třídí a dobře opláchne pod tekoucí vodou. Do malých kostek oloupeme zeleninu, mrkev, mrkev, cibuli, česnek a celer.
2. Vložte kuřecí maso do samostatné misky. Vložte slaninu do pánve, roztavte tuk z ní a přidejte nakrájenou zeleninu. Vařte na mírném ohni, dokud nejsou cibule měkké a průhledné.
3. Do zeleniny přidejte čočku, dobře promíchejte, nalijte vývar a přiveďte k varu. Potom vytáhněte kuře z pánve. Položte vrstvu čočky se zeleninou v pekáčku, kuřecí prsíčka. Dochutíme tymiánem a tymiánem, solí a pepřem. Zašlete formulář do trouby zahřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Připravte čočku na misku a ozdobte nasekanou zelení.
Recept 6. Pečená čočka s kuřecím masem
Ingredience
• kilogram kuřecího masa;
• sklenici čočky;
• cibule a mrkev;
• dva stonky celeru;
• čtyři proužky slaniny;
• stroužky česneku;
• půl šálku vývaru;
• dvě sklenky suchého bílého vína;
• dobrá špetka tymiánu.
Metoda vaření
1. Kuře nakrájejte na kousky a opláchněte. Položte kousky na ubrousek, aby se trochu uschl. Očistěte zeleninu, nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli, česnek, slaninu a celer na malé kostky.
2. V horkém oleji na pánvi smažte kousky kuřete. Položte je na talíř a nalijte připravenou zeleninu do nádobí a smažte asi pět minut. Přidejte čočku do zeleniny, promíchejte, nalijte do vína, vývar a přiveďte k varu.
3. Dejte směs čočky a zeleniny do podoby, rozetřete kuřecí kousky na vrchol, posypte tymiánem, solí a pepřem. Pečeme v troubě předehřáté na dvě sta stupňů po dobu půl hodiny.
Recept 7. Čočková ragú s kuřecím masem
Ingredience
• dvě kuřecí stehna;
• 300 g čočka;
• cibule a mrkev;
• šest stroužků česneku;
• česnekové šipky a květák - každá po 100 g;
• Tymián a provensálské byliny - 1 lžička;
• černý pepř, kmín a sůl.
Metoda vaření
1. Třídění a mytí čočky pod tekoucí vodou. Oloupejte zeleninu, omyjte ji a nakrájejte na malé kousky. Přidejte čočku do vroucí vody a vařte 20 minut. Voda nesoluje.
2. Omyjte šunku a osušte na ubrousek. V koteli nalijeme olej a smažíme maso, dokud nezíská zlatohnědou barvu, sůl a pepř. Nasekanou zeleninu dejte do kotle, přidejte čočku, nalijte půl sklenice vody, okořeněte kořením, přikryjte, snižte teplo a nechte 20 minut vařit.
3. Hotový guláš podávaný se zeleninovým salátem, zdobený zelení.
Recept 8. Čočka s kuřecím masem a citronem
Ingredience
• kuřecí jatečně upravené tělo;
• sklenici čočky;
• půl citronu;
• dvě sklenice vody;
• banda petrželky;
• lžička kari;
• 60 ml rostlinného oleje;
• koření a sůl.
Metoda vaření
1. Jatečně upravené tělo umyjte a osušte je ubrousky. Kuřecí šťáva z poloviny citronu. Jatečně upravené tělo třete kůrou, solí, pepřem a posypte kari. Nechte kuře marinovat půl hodiny.
2. Rozdělíme čočku a dobře ji opláchneme pod tekoucí vodou.
3. V syrové hluboké formě položte kuřecí tělo s hrudníkem dolů. Z výše uvedeného také namazáme rostlinným olejem. Na každou stranu položíme promytou čočku a naplníme ji vývarem tak, aby ji zakryl.
4. Tvar s čočkou a kuřecím masem se posílá do pece zahřáté na 180 stupňů po dobu dvou hodin. V tomto případě se čočka čas od času promíchá. Podávejte jídlo horké a zdobte ho zelení.
Recept 9. Dušená čočka s kuřecím masem
Ingredience
• 400 g kuřecí řízek;
• 200 g zelené čočky;
• dvě cibule;
• dvě rajčata;
• tři stroužky česneku;
• lžička strouhaného kořene zázvoru;
• 40 g citronové šťávy;
• banda petrželky;
• černý pepř a sůl.
Metoda vaření
1. Vytrénujeme čočku, myjeme ji a vaříme jako přílohu. Oloupeme cibuli a česnek a jemně nasekáme. Ginger slupka a mleté strouhané.
2. Do rostlinného oleje lehce opečte cibuli, přidejte česnek a zázvor. Vložte malé kousky kuřecího filé do pánve a smažte prvních pět minut na vysoké teplo, potom oheň a smažte další čtvrt hodiny.
3. Do kuřecího masa přidejte citronovou šťávu, sůl a okořeněte kořením. Nalijte do 100 ml vody, přikryjte a vařte dalších pět minut. Rozložte vařenou čočku, nakrájenou rajčata a nasekanou petrželku. Vše dobře promíchejte a nechte 5 minut vařit. Hotová jídla se podává teplá se salátem z čerstvé zeleniny.
Čočka s kuřecím masem - tipy a triky od kuchařů
- Čočka získává plnou sílu chuti, pokud během vaření přidáte něco kyselého, jako jsou šťouchaná rajčata nebo citronová šťáva.
- Chcete-li zabránit tomu, aby se čočka proměnila v ovesnou kaši, nalijte na ni vařící vodu a vařte. Na konci vaření ji lépe osolte. Pokud se sůl přidá okamžitě, může se proces vaření znatelně zvýšit.
- Kurkuma, koriandr, zázvor a černý pepř jsou ideální pro čočku a urychlují vstřebávání luštěnin.
- Pokud dáváte přednost vařené čočce, namočte ji ve studené vodě po dobu nejméně osmi hodin a pravidelně přidávejte vodu.
- K určení připravenosti čočky může být vizuální. Pokud se zdvojnásobí, můžete vypnout oheň a servírovat jídlo.
- Pro zjemnění čočky přidejte do vody půl lžíce olivového oleje.
- Doba vaření pro čočku závisí na odrůdě. Zelená čočka se vaří nejdéle a hnědá a červená mnohem rychleji a současně se vaří jemně.
