Česneková rajčata - obecné zásady vaření
Vzácná hostitelka bez domácích příprav na zimu. Obzvláště oblíbené recepty polotovarů s rajčaty. Husté masité rajče mohou být konzervovány, solené, nakládané, sušené, používané k výrobě originálních omáček, náplní, zimních salátů a dokonce i mrazu!
Nejčastěji rajčata "zima" ve sklenicích spolu s česnekem. Voňavý horký česnek vydává sladkou chuť rajčatové buničiny, dodává pikantní hloubku. A okurka bez česneku není stejná.
Během několika staletí, která uplynula od doby, kdy byla zelenina zahrnuta do ruské potravinářské kultury, se ženy v domácnosti naučily uchovat plodiny rajčete po dlouhou zimu a potěšit domov originálním lahodným občerstvením. Nejčastěji používají zralá rajčata: nakládejte je s česnekem a bylinkami, připravujte rozmanité saláty, adjiku, pikantní omáčku s křenem. Skvělá chuť se však získá v zimě při sklizni ze zelené zeleniny. Mnoho lidí má opravdu rádi chuť nezralého ovoce. Pokud lze zralá rajčata sklízet pouze celá nebo nakrájená na plátky, pak zelená rajčata jsou skvělá pro nádivku.
Jako konzervační látky se používá ocet, slunečnicový olej. Aby se zeleninové směsi udržely déle, vaří se nebo sterilizují ve vroucí vodě. Některé recepty vám však umožňují vařit na zimu „syrový“ kus rajčat s česnekem a další zeleninou, to znamená bez vaření. Kromě zřejmé jednoduchosti tento způsob konzervování šetří maximální množství vitamínů, takže obsah další nádoby není jen úžasně chutný, ale také velmi užitečný.
Zelená rajčata na zimu s česnekem
Nejjednodušší způsob, jak konzervovat zelená rajčata s česnekem, je jednoduše nalít marinádu přes ně. Vrcholem receptury je použití obyčejné čisté vodky. Nakládaná zelená rajčata mohou být podávána s vařenými brambory, smaženým nebo pečeným masem nebo použita k výrobě originální vinaigrette. Počet přísad stačí k naplnění standardních třílitrových nádob.
Složení:
• středně velká zelená rajčata;
• dvě stonky lekce spolu s deštníky;
• křenový list, rozdělený do tří částí;
• dva listy vavřínového stromu;
• lusek feferonky (lze podle potřeby zvýšit);
• šest až osm stroužků česneku.
Marináda:
• vroucí voda;
• lžíce velké nebo střední soli;
• čtyři polévkové lžíce granulovaného cukru;
• 120 ml octa 9%;
• dvě polévkové lžíce čisté vodky.
Způsob přípravy:
Připravte si sklenice, umyjte je sodou a důkladně opláchněte.
Ležel na dně břehu bobkový list, křen, kopr.
Nakrájejte rajče na základně ocasu a tam nalepte polovinu stroužku česneku.
Pálivá paprika nakrájená na několik kusů a vložená do sklenice, střídavě s rajčaty.
Počkejte, až se voda vaří, nalijte na to rajčata a po pěti minutách vypusťte vodu do samostatné pánve.
Přidejte do vody sůl s cukrem a vařte solanku.
Jakmile se voda vaří, vyjměte solanku ze sporáku, nalijte vodku a ocet, nalijte na krk zelená rajčata.
Ochlaďte pod hustou přikrývkou vzhůru nohama.
Zelená rajčata na zimu s česnekem (plněná rajčata)
Velmi chutné zimní občerstvení se vyrábí ze zelených rajčat a česneku plněné sezónní zeleninou. Takový blank bude zcela připraven k dodání během pouhých čtyř až pěti dnů. Jako samostatnou misku podávejte rajčata s vařenými brambory, masem nebo chlebem
Složení:
• tři kilogramy velkých rajčat;
• dvě papriky;
• dvě střední hlavy česneku;
• dvě malé mrkve;
• petržel a kopr;
• plátek hořkého pepře (nemůžete to dát).
Vyplnit:
• šest litrů vody;
• tři sta gramů cukru;
• dvě stě gramů soli;
• půl litru octa 6%.
Metoda vaření
Vařte mletou zeleninu, mletý pepř, oloupaný česnek, mrkev, zelení
Nakrájejte rajčata na polovinu, pevně vložte zeleninovou směs dovnitř a znovu připojte okraje rajčat.
Přeneste rajčata do předpraných a sušených plechovek. Dvakrát vroucí vodou, nechte rajčata samotná po dobu deseti minut a poté nalijte vodu.
Po druhém cyklu připravte marinádu z vody: sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě a přidejte ocet. Přiveďte marinádu k varu a nalijte plněná rajčata.
Banky korkové s kovovými víky, sklopte krk, zabalte teplou deku a ochladte.
Můžete se obejít bez plechovek. K tomu vložte plněná zelená rajčata s česnekem a zeleninou do vhodné pánve. Přiveďte marinádu do varu, zalijte ji a na vrchol postavte útlak. Po třech až pěti dnech je předkrm připraven. Může být přenesen do nádob nebo nádob a uložen v lednici.
Zelená rajčata na zimu s česnekem v gruzínštině
Zelená rajčata s česnekem v gruzínském stylu potěší pikantní chuť a nádhernou vůni. Jejich krása je v hojnosti zeleně, čerstvých tónů celeru, pikantní papriky.
Složení:
• kilogram středně rajčat;
• 50 gramů loupaného česneku;
• 200 gramů zeleného celeru;
• 150 g kopru, petržel;
• ochutnat několik listů bobkových listů;
• trochu chilli papričky;
• tři sklenice vody;
• plná lžíce soli.
Způsob přípravy:
Připravte česnek rozřezáním na čtyři.
Zpracování feferonky: odstraňte ocas a semena, nakrájejte na kroužky. Musíte pracovat s tenkými rukavicemi, protože můžete způsobit vážnou popálení pokožky.
Vařte marinádu. K tomu vařte vodu, vařte celer a byliny v něm asi pět minut.
Odstraňte zeleň a rozpustte sůl ve vývaru.
Rajčata pevně vložte do čistých sterilizovaných nádob, posuňte vrstvy zeleně, plátky papriky a stroužky česneku.
Rajčata vylijte teplou solankou, srolovejte je a uložte na chladné místo pro skladování. Po dvou týdnech podávejte rajčata v tabulce.
Rajčata s křenem a česnekem na zimu
Tradiční pro ruskou kuchyni zelenina - křen - velmi častá složka při solení rajčat s česnekem.
Spolu se sladkými a hořkými paprikami bude znamenat vynikající společnost pro zralá červená rajčata.
Tyto přísady budou stačit pro čtyři standardní třílitrové nádoby.
Složení:
• zralá rajčata střední velikosti;
• deset paprik;
• velký kořen křenu;
• dvě hlavy velkého česneku;
• dvě lusky feferonky.
Marináda:
• pět litrů vody;
• 400 gramů cukru;
• 200 gramů soli;
• 400 ml octa 9%.
Způsob přípravy:
Umyjte a loupejte pepř, křen, česnek. Mletí zeleniny v mlýnku na maso.
Připravte si horkou marinádu vařící vodou a přidejte do ní sůl, cukr, ocet.
Nasekanou zeleninu nalijte do marinády a vařte asi deset minut.
Rajčata vložte do sterilizované nádoby a do nich nalijte vroucí vodou ve dvou průchodech.
Po druhé dávce vroucí vody, nalití, nalít rajčata s vroucí marinádou, okamžitě svinovat. O dva týdny později lze podávat rajčata.
Rajčata s křenem a česnekem na zimu (s vodkou)
Slavnější, jasnější verze rajčat s česnekem a křenem na zimu doplňuje složení kořením, hřebíčkem, vodkou nebo alkoholem. Množství těchto složek se počítá tak, aby zaplnilo jeden tři litry.
Složení:
• jeden a půl kilogramu rajčat;
• tři papriky střední velikosti;
• devět stroužků česneku;
• středně křenový kořen;
• polovina feferonky;
• koprový deštník;
• jeden nebo dva hřebíček;
• čtyři hrachové koření.
Solanka:
• jeden a půl litru vody;
• dvě polévkové lžíce soli (se špičkou);
• čtyři polévkové lžíce cukru;
• lžička kyseliny citronové;
• lžíce vodky (alkoholu).
Způsob přípravy:
Připravte pepř. Nezapomeňte odstranit všechna semena a vnitřní oddíly, vložte do každého pepře tři plátky česneku.
Nůž kořen křenu s nožem na dlouhá vlákna, ležel na dně připravených plechovek spolu s horkými a koření, koprem, hřebíčkem.
Nakrájejte rajčata na základně vidličkou a pevně vložte do sklenic, střídejte rajčata a papriky s česnekem uvnitř. Pepř by měl být umístěn s ostrou špičkou dolů.
Naplňte sklenici, vložte do krku deštník s koprem a dvakrát nalijte rajčata vroucí vodou.
Namočte vroucí vodu do banky by měla být pět minut. Vypusťte vodu podruhé, rozpustte v ní kyselinu citrónovou, sůl a cukr a znovu vařte. Nalijte rajčata se solankou, přidejte na vrchol lžíci vodky nebo alkoholu a svinte sklenice.
Musí být chlazeny pod teplou přikrývkou a víčka sklopit.
Rajčata s česnekem na zimu "Lízat prsty"
Slavný recept na rajčata s česnekem se běžně nazývá „Lízejte si prsty“. Navzdory obecnému základu si každá žena v domácnosti dělá prázdné místo svým vlastním způsobem. Nejběžnější varianta - s listy třešně nebo rybízu, cibule a vždy - lžičkou slunečnicového oleje.
Složení:
• tři kilogramy rajčat;
• kopr, petržel, pět nebo šest třešní nebo rybízu - celková hmotnost 200 gramů;
• sto cibule;
• hlava velkého česneku.
Výplň:
• tři litry vody;
• devět polévkových lžic granulovaného cukru;
• dvě polévkové lžíce soli;
• tři bobkové listy;
• šest kusů luštěnin;
• ocet 9%;
• slunečnicový olej (tři polévkové lžíce na tři litry sklenice).
Způsob přípravy:
Připravte si sklenice, umyjte je sodou a opařte je vroucí vodou.
Ležel na dně bylin, česneku, nalijte olej.
Nejlépe pevně položená rajčata. Nasekanou cibuli položte do konečné vrstvy.
Hrnec připravte rozpuštěním cukru a soli, pepřů a bobkového listu ve vodě.
Nalijte rajčata, nalijte dvě lžíce octa do třílitrové nádoby.
Srolovat se a ochladit pod kryty.
Rajčata s česnekem na zimu "Yummy prsty -2"
Druhým receptem je jiná marináda vaření. Rajčata s česnekem „Lízejte prsty“ jsou především chvály.
Složení:
• tři kilogramy rajčat;
• kopr, petržel, pět nebo šest třešní nebo rybízu - celková hmotnost 200 gramů;
• střední žárovka;
• hlava velkého česneku.
Vyplňte (na standardní třílitrové nádobě):
• jeden a půl litru vody;
• jednu polévkovou lžíci granulovaného cukru a soli;
• lžíce octa;
• tolik slunečnicového oleje.
Způsob přípravy:
Vložte rajčata stejným způsobem jako výše.
Nalijte ocet do hotového solného roztoku, ne pod víko.
Rajčata nalijte horkou marinádou, položte na dřevěný kruh do hrnce s vroucí vodou a sterilizujte nejméně patnáct minut.
Rajčata s paprikou a česnekem na zimu "Flaming heart"
Velmi chutný produkt získaný z rajčat s česnekem a paprikou "Fiery Heart". Můžete to nazvat tekutým pyré nebo hustou šťávou. Minimum přísad - maximální chuť!
Složení:
• kilogram rajčat;
• dvě papriky;
• česneková hlava;
• lžička soli.
Způsob přípravy:
Opláchněte rajčata nakrájená na čtyři části.
Pepřová kůra nakrájená na kousky.
Kombinujte rajčata, papriky a oloupaný česnek v mixéru, proměňte v homogenní hmotu.
Zeleninovou směs otřete sítem a očistěte zbytky kůže a semen.
Vařte pánev s bramborovou kaší nejméně patnáct minut, před dokončením procesu přidejte sůl.
Balená šťáva, srolovat.
Rajčata s paprikou a česnekem na zimu "Drahý příteli"
Funkce recept s názvem "Milý příteli" - použití odrůd rajčat "švestka", velké množství celeru a papriky. Vaření třílitrové sklenice rajčat v tomto receptu je velmi snadné.
Složení:
• kilogram odrůd rajčete „švestka“;
• libru bulharského sladkého pepře;
• dvě malé hlavy česneku;
• velká banda zeleného celeru.
Marináda:
• dva litry vody;
• dvě polévkové lžíce střední nebo hrubé soli;
• osm polévkových lžic granulovaného cukru;
• půl sklenice devítiprocentního octa.
Způsob přípravy:
Nakrájejte rajčata vidličkou, ořízněte ocas a vymačkejte stroužky česneku.
Oloupejte a nasekejte papriku.
Jemně nakrájejte celer.
Připravené ingredience dejte do vrstev do připravených sklenic: napůl celer, rajčata s česnekem, plátky pepře, celer.
Připravte si solanku, rajčata nalijte poprvé po dobu patnácti minut.
Nalijte tekutinu do pánve, přiveďte k varu, nalijte ocet.
Rajčata znovu nalijte a ihned je nakloňte.
Rajčata s česnekem uvnitř na zimu
Originální a velmi snadno vařit rajčata s česnekem uvnitř. Tato volba je nejvhodnější pro zelená rajčata.
Složení:
• kilogram malých silných zelených rajčat;
• plátky loupaného česneku podle počtu rajčat;
• litr vody;
• sklenici cukru;
• plná lžíce soli;
• půl šálku octa 9%;
• zelenina podle chuti.
Způsob přípravy:
Oloupejte česnek a nakrájejte jej na tenké plátky.
Umyjte rajčata, odstraňte stonek, nakrájejte na toto místo, vložte do rajčete stroužky česneku.
Nakrájejte rajčata na několik dalších míst a plňte je nakrájeným česnekem.
Plechovky se připravují tak, že se umyjí sodou a opařují se vroucí vodou.
Uspořádejte rajčata a nalijte vroucí solanku na krk.
Uzavřete plechovky kovovými víčky, ochlaďte je krkem pod hustou přikrývkou. Chcete-li skladovat, přesuňte se na chladné místo.
Rajčatový salát s česnekem na zimu "Přesně v první desítce"
Ukázalo se, že se jedná o velmi šťavnatý salát „Deset nejlepších“, který se připravuje z rajčat s česnekem, voňavými paprikami, lahodným lilkem, voňavými kořením a kořením. Každá složka potřebuje deset kusů - to je význam názvu.
Složení:
• střední lilek;
• zralá rajčata;
• papriky;
• stroužky česneku;
• pepře;
• střední žárovky;
• sklenici slunečnicového oleje;
• 100 ml octa;
• bobkový list a pár hřebíčků;
• lžička kmínu (zira);
• dvě polévkové lžíce cukru;
• jedna polévková lžíce soli.
Způsob přípravy:
Oloupejte, nakrájejte papriku a lilek na kostky, nakrájejte rajčata nebo plátky, cibuli na půl kroužků a mrkev na tenké plátky. Rozdrťte česnek.
Smíchejte cukr a posypte solí.
Vaření salát bude mít vrstvy. Nalijte olej do velkého kastrolu, dejte cibuli a česnek, přikryjte solí a cukrem.
Vytvořte druhou vrstvu pepře a koření, opět posypanou cukrem a solí.
Nalijte zeleninu ve sklenici vody a nechte jednu hodinu vařit na mírném ohni. Pět minut před koncem procesu nalít ocet.
Uspořádejte salát na březích, nalijte zbývající marinádu, srolovat.
Rajčatový a česnekový salát na zimu
Salát ze zelených rajčat s česnekem, mrkví a cibulkou připomíná korejské zeleninové směsi podle chuti.
Podávejte to lépe s masem nebo bramborami.
Složení:
• dva kilogramy zelených nebo hnědých rajčat;
• kilogram mrkve;
• dvě hlavy česneku;
• kilogram cibule;
• jeden chilli pepř;
• půl sklenice oleje;
• 100 ml octa 9%;
• 150 gramů cukru;
• 70 gramů soli;
• kopr a petržel podle potřeby.
Způsob přípravy:
Omyjte zeleninu.Rajčata nakrájená na plátky nebo velké plátky, cibulové kroužky.
Jemně nasekejte zelení.
Nasekejte česnek důkladně.
Mrkev nastrouhejte na tenkých plátech, jako u korejského salátu.
Vložte vše do velkého hrnce nebo mísy, smíchejte se solí a cukrem, nalijte do vody, oleje a vařte asi půl hodiny.
Nalijte ocet a vařte další tři nebo čtyři minuty.
Rozloženo na bankách, korek, žalovat.
Rajčata s česnekem bez vaření na zimu
Nejoblíbenější sochou, která nevyžaduje vaření, je aromatická zeleninová směs na bázi křenu, česneku a jablek „Podzimní omáčka“. Podáváme s těstovinami, masem, bramborami.
Složení:
• šest středně rajčat;
• dvě jablka;
• 50 gramů strouhaného, čistého křenu;
• dezertní lžíce cukru;
• sůl.
Způsob přípravy:
Nastrouhejte rajčata a jablka na hrubém struhadle. Rajčatová kůže by měla být zahozena, ale jablka by měla být otírána spolu s kůží. Obsahuje mnoho zdravých látek.
Česnek, oloupejte lisem nebo nastrouhejte. Pokud existuje tisk, můžete jej použít.
Vše smíchejte s nastrouhaným křenem, cukrem, solí (sůl náhodně, se zaměřením na vaši chuť).
Sklenice připravte důkladným opláchnutím a opařením je vroucí vodou.
Připravte si čerstvou omáčku do sklenic a uložte do chladničky.
Rajčata s česnekem bez vaření na zimu "Jiskra"
Tradiční ruská kuchyně je nemyslitelná bez originální pikantní křenové rajčatové omáčky, česneku a rajčat. Má mnoho jmen, ale nejčastěji se takový kus nazývá „Khrenovina“ nebo „Spark“.
Způsob přípravy - syrový, nevyžaduje vaření. Závažnost chuti se liší a zaměřuje se na preference členů rodiny.
Složení:
• pět středních křenových kořenů;
• tři hlavy velkého česneku;
• dva kilogramy zralých masitých rajčat;
• sůl a cukr podle chuti;
• jedna lžička neředěného octa (70%).
Způsob přípravy:
Křen nalít studenou vodou, namočit po dobu tří hodin, pak suché a čisté.
Oloupejte česnek, odstraňte poškozené části.
Drtit v mletí masa česnek a křen.
Pureen rajčata jakýmkoli způsobem: přeskočte mlýnek na maso jemným roštem, nože nasekejte mixérem, roštem.
Kombinujte obě hmoty, sůl podle chuti, přidejte cukr.
Nalijte ocet a znovu promíchejte.
Uspořádejte omáčku do připravených čistých nádob a přeneste ji do chladničky k uložení.
Česnek rajčata - tipy a triky
- Rajčatová a česneková omáčka se velmi často vaří s jablky. Pokud je zvolen tento recept, je třeba směs vařit na mírném ohni asi pět minut. Takže se neobrátí kysele a bude uloženo déle.
- Pokud jsou v rodině lidé s cukrovkou, můžete se při sklizni rajčat na zimu obejít bez cukru.
- Chuť finálního produktu z toho se nezmění. Potřebné ingredience jsou stejné jako ingredience uvedené v hlavním receptu. Faktem je, že rajčatová dřeň obsahuje nejen kyseliny, ale také dostatečné množství cukrů.
- Doporučuje se uchovávat polotovary s rajčaty na chladném místě: téměř nikdy nekysají a nevybuchují. Pokud nemáte vlastní sklep nebo několik chladniček, můžete do každé nádoby přidat jednu tabletu aspirinu. Banky nebudou explodovat při pokojové teplotě.
- Chcete-li sklenice vychladnout, uzavřená kovovými víky, musíte je otočit dolů a ochladit pod hustou přikrývkou. Proč? Za prvé, solanka je lepší nasycení obsahu plechovek. Zadruhé, pokud je plechovka srolována nesprávně, bude detekována velmi rychle. Kryt bude nutné vyměnit za vzduchotěsný.
