Smetana s kysanou smetanou není tak oblíbená jako například krémová, proteinová nebo olejová. Má se za to, že jeho kapalná konzistence neumožňuje vytvořit silnou vrstvu krému.
Říká se také, že není možné ozdobit dort takovým krémem. Špatný názor!
Krása zakysané smetany spočívá v tom, že se dokonale kombinuje s jinými výrobky, téměř všemi druhy těsta, a pokud k ní přidáte agar-agar nebo želatinu, krém si dokonale zachová svůj tvar.
Zakysaná smetana obsahuje mnoho vitamínů a stopových prvků, bílkovin a vápníku, které jsou pro naše tělo nezbytné. Takže - je to nejen chutné, ale také užitečný druh krému na dort. Zkušení kuchaři určili několik pravidel vaření, podle kterých se dostanete svěží, něžnou a sametovou smetanou.
Nejprve před přípravou krému musí být zakysaná smetana ochlazena. Za druhé, šlehačka smetanové smetany musí postupně zvyšovat rychlost. Dort se zakysanou smetanou lze připravit z pískového, listového, sušenkového nebo chouxového pečiva. Kromě toho se krém používá pro dorty bez pečení. Mimochodem, ti, kdo dodržují dietu, musí vzít v úvahu, že zakysaná smetana jde dobře s ovocem. To znamená, že pomocí tohoto produktu můžete připravit lehké a nízkokalorické dezerty. Nabízíme některé autorovy recepty na dorty se zakysanou smetanou.
Recept 1: Dort se zakysanou smetanou "Queen of Spades"
Úžasně chutné a krásné a snadno se připravují. Z malého množství produktů dostanete docela velký dort.
Požadované ingredience:
Pro zkoušku: 3 vejce; 5 g sody; 40 g medu a sklenici granulovaného cukru; mouka - 500 g
Krém: 500 ml zakysané smetany; cukr - 150 g; kondenzované mléko 200 g; sklenici švestek bez jám.
Způsob přípravy:
1. Oddělte bílé od žloutků a šlehačkou s cukrem v oddělené misce. Do proteinové hmoty přidejte šlehačky, med a hydratovanou sodu. Prošijte mouku do stejné mísy a těsto zamíchejte na hustou smetanu.
2. Nalijte těsto do mastné formy. Pečte dort půl hodiny při 180 stupních. Vyjměte hotový koláč z trouby a ochlaďte. Pak to rozdělte na polovinu.
3. Ošlehejte zakysanou smetanu a postupně přidávejte cukr, až se stane nadýchanou. To lze provést pomocí mixéru nebo metla. Přidejte zahuštěné mléko do šlehačky zakysané smetany a pokračujte v bití. Krém by měl být svěží a lesklý.
4. Nakrájejte sušené švestky na tenké proužky. Každou krustu rozetřete smetanou a posypte švestkami.
5. Vyrobte drobeček z cookies a posypte okraje koláče.
6. Koláč nechte několik hodin vsáknout do chladničky.
Recept 2: Piškotový dort se zakysanou smetanou
Toto je jedna z variant klasického piškotového dortu. Z nějakého důvodu je to jako muži. Kombinace leteckých sušenkových koláčů a zakysané smetany je neuvěřitelně delikátní.
Požadované ingredience:
Pro zkoušku: 4 vejce; 500 g mouky; cukr 500 g; 250 g zakysané smetany; kakaový prášek - 10 g; 2 g vanilky.
Pro smetanu: 600 ml zakysané smetany; Sklenici cukru; pytel vanilinu.
Způsob přípravy:
1. Porazte vejce cukrem do bílé pěny. Do směsi jemně přidejte zakysanou smetanu a mouku, které dříve přidaly sodu a vanilku. Soda by neměla být hašena. Uhněteme pěkné těsto.
2. Zakryjte spodní část pečícího plechu pergamenem, papír namažte a boky namažte máslem. Nalijte do poloviny těsta a pečte půl hodiny při 180 stupních.
3. Smíchejte zbývající těsto s kakaem. Pokud máte chuť čokolády, můžete přidat více prášku. Pečte čokoládový dort stejně jako ten první.
4. Zakysaná smetana s cukrem a vanilkou.
5. Koláče ochlaďte a nakrájejte je na dvě poloviny.
6. Nyní sbírejte dort. Rozložte koláče, střídavě tmavé a světlé. Každý musí být pečlivě namazán krémem. Položte řezanou stranou nahoru tak, aby byly lépe namočeny.
7. Dort můžete ozdobit ovocem, ořechy, čokoládovou polevou nebo nastrouhanou čokoládou.
Recept 3: Dort se zakysanou smetanou „tající zázrak“
Tento recept si zaslouží zvláštní pozornost, ženy milují právě takový dezert. Ukazuje se neuvěřitelně jemný dort s lehkou citronovou chutí. Je také velmi snadné vyrobit.
Složení:
Pro sušenky: 500 g mouky; vejce - 2 kusy; 500 ml zakysané smetany; 40 g kakaového prášku; 10 g sody. Pro smetanu: 750 g kyselé smetany 1 lžíce. cukr; Půl citronu.
Způsob přípravy:
1. Porazte vejce, postupně přidávejte cukr. Do vaječné směsi přidejte zakysanou smetanu a hydratovanou sodu, pokračujte v porážce. Prošijte mouku do těsta a promíchejte. Těsto rozdělte na dvě poloviny. Přidejte kakao.
2. Zakryjte dno pánve pergamenem a do těsta nalijte bez kakaa. Zahřejte troubu na 200 stupňů a pečte sušenku 25 minut. Podobně pečte dort s přídavkem kakaa. Zkontrolujte připravenost dortu dřevěným párátkem. Ochlaďte koláče a nakrájejte je.
3. V zakysané smetaně vymačkejte šťávu z poloviny citronu, přidejte cukr a rozšlehejte v nadýchané hmotě.
4. Nejprve rozložte lehké koláče, poté tmavé. Každý koláč bohatě namažte zakysanou smetanou.
5. Pro výrobu glazury smíchejte cukr, máslo, kakao a zakysanou smetanu v malém hrnci. Udržujte směs na nízké teplotě, dokud nebude mít jednotnou konzistenci. Poleva by neměla vařit! 6. Koláč zcela zakryjte polevou.
Recept 4: Dort se zakysanou smetanou a ovocem.
Doporučuji to sladkému zubu, který sleduje postavu. Ovoce a bobule může mít podle libosti.
Složení:
2 vejce; 1 polévková lžíce. mouka; 400 g kondenzovaného mléka; zakysaná smetana 0, 5 l; 150 gramů cukru; pytel vanilinu a prášek do pečiva; 40 g kokosových kousků; 2 broskve; 100 g jahod.
Metoda vaření:
1. Porazte vejce, dokud se neobjeví nadýchaná pěna. Zpomalte rychlost míchačky a přidejte kondenzované mléko. Smíchejte mouku s práškem na pečení a vanilkou. Postupně a velmi opatrně nalijte do směsi vaječného mléka a důkladně promíchejte.
2. Pečení plechu na pečení s pergamenem a nalití těsta do něj. Pečte dort při 180 stupních po dobu půl hodiny. Po vychladnutí dortu nakrájejte podélně na tři kusy.
3. Pro smetanu si vezměte zakysanou smetanu a šlehačku a postupně přidávejte cukr. Oddělte většinu smetany a přidejte broskev nakrájenou na malé kostky. Ke zbytku smetany přidejte jahody.
4. Zahájíme montáž dortu. Na první dort položte polovinu smetany s plátky broskve. Druhý krém s jahodami. Na třetí položte zbytek smetany broskví.
5. Koláč posypte kokosovými kousky a vložte do chladničky přes noc, aby byl nasáklý.
Recept 5: Dort se smetanou Pancho.
Jemný dort s třešněmi, který je vhodný pro oslavu a pro rodinný čaj.
Složení:
Pro zkoušku: vejce - 6 ks; cukr - 500 g; 40 g kakaového prášku; 5 g sody; 1 polévková lžíce. l citronová šťáva.
Pro smetanu: 300 ml zakysané smetany; 100 g cukru a třešní.
Způsob přípravy:
1. Oddělte bílé od žloutků. V oddělené misce je porazte na vrcholky a postupně přidávejte cukr. Pokračujte v bití a přidejte jeden žloutek jeden po druhém. Nalijte kakaový prášek. Do těsta promíchejte mouku a prosejte ji. Nakonec přidejte hydratovanou sodu. Vše pečlivě promíchejte.
2. Nalijte těsto do plechu, jehož dno je pokryto pergamenem. Pečte půl hodiny při 180 stupních. Zkontrolujte připravenost dortu pomocí dřevěné tyčinky.
3. Chcete-li vytvořit krém, porazit krém, postupně přidávat moučkový cukr.
4. Rozdělte chlazený koláč do dvou částí. Horní polovinu nakrájejte na malé kousky.
5. Na misku položte celý dort a namažte jej velkým množstvím smetany. Dejte třešně na to. Každý kus sušenky namočte do smetany a položte na koláčovou kůrku, posuňte je bobulemi třešně. Doplňte krémem nebo čokoládovou polevou.
6. Pro přípravu polevy si vezměte půl baru čokolády a 2 polévkové lžíce. lžíce mléka. Umístěte ingredience na talíř a zahřívejte ve vodní lázni, dokud nebudou hladké.
Dort se zakysanou smetanou: triky a tipy od cukrářů
Pro zakysanou smetanu použijte domácí zakysanou smetanu. Pokud používáte obchod, měl by být alespoň 20%. Před přípravou krému umístěte zakysanou smetanu na síto, přikryjte gázou a nechte přes noc. Zakysaná smetana tak zanechá přebytečnou tekutinu. Pokud připravujete krém z domácí kyselé smetany, ujistěte se, že není šlehačkou do másla.
Pro smetanu je lepší použít práškový cukr, pak šlehání smetany bude mnohem snazší. Můžete to udělat sami, mletím cukru v mlýnku na kávu nebo pomocí mixéru. Při šlehání smetany přidávejte postupně moučkový cukr. Hotový krém by neměl být tekutou konzistencí. Do krému můžete přidat ovoce, bobule, kakao, citronovou šťávu nebo vanilku, abyste získali požadovanou chuťovou notu.
Pro barevný krém je povoleno zavádění potravinářských barviv. Přidáním želatiny do krému získáte delikátní soufflé. Je to docela hodný konkurent Bird's Milk cake. Čím déle je koláč se zakysanou smetanou nasáklý, tím jemnější bude jeho chuť.
