Bez sýra je těžké si představit jakýkoli galavečer a každodenní snídani! Je pravda, že za současné ceny to chceme koupit stále méně a ekonomicky se domníváme, že můžeme utratit stejné peníze za nákup sýra na výdatné brambory, kterými bude možné nakrmit velkou rodinu.
Ale co dělat, když ceny sýrů stoupají a stoupají a platy zůstávají téměř na stejné úrovni? To je pravda - naučit se sami vytvářet chutný a zdravý domácí sýr, protože jeho recept je neobvykle snadný. Domácí sýr může snadno ozdobit jakékoli jídlo nebo zeleninový salát, který jste si připravili. Feta sýr nebo feta, který jste vytvořili, bude vynikajícím nezávislým pokrmem, pokud je nakrájíte na plátky a podáváte se sezónní zeleninou, takže to je vše!
K přípravě 700 g lahodného sýra budete potřebovat:
- 2 litry čerstvého mléka;
- 1 balení kváskový sýr;
- 1 lžička sůl.
Startér sýra si můžete zakoupit v jakékoli lékárně v okolí - je to docela levné! Bez něj však mléko není správně kyselé. S jedním pytlem sourdough můžete zahušťovat od 1 do 3 litrů mléka. Získejte pouze domácí mléko! Zředěné mléko v obchodě nezkysne, nezáleží na tom, jak moc vyléváte ve startovací kultuře. Nezapomeňte vyzkoušet mléko před nákupem, abyste se ujistili, že je čerstvé. Při příjezdu domů, vařte mléko do pěny a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte naběračku mléka do oddělené sklenice a do ní nalijte suchý kvásek. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte do sypké hmoty.
Nyní by fermentované mléko mělo stát nejméně 7-9 hodin v teple, zatímco živé bakterie pro vás vytvoří sýr z mléka. Chcete-li to provést, nalijte mléko znovu do sklenic nebo jiných nádob - čím menší je velikost nádob, tím rychlejší je proces rozpadu mléka na tvaroh a syrovátku. Vložte sklenice do tepla a přikryjte je. Nejlepší je to udělat v noci, takže ráno můžete znovu dělat sýr.
Jakmile uvidíte, že se sérum oddělí, vezměte si čistou gázu nebo čistou ručník vafle a položte je do cedníku a snažte se mírně zabalit okraje.
Vložte panvici do pánve a nalijte do ní jednu nádobu. Syrovátka se sloučí do pánve a tvaroh zůstane v cedníku. To samé udělejte s druhou nádrží.
Potom zabalte okraje tkaniny a spojte je k sobě. Tvarohový sýr tak zůstane v malém sáčku, který se doporučuje zavěsit na kohoutek nebo na příčku tak, aby z něj vytékal veškerý zbývající sérum. Časem to bude trvat asi půl hodiny.
Jakmile syrovátka vypustí - spusťte pytel tvarohu zpět do cedníku a vložte jej do mísy, přičemž na vrchol položte útlak. Pro útěk si můžete znovu vzít litrovou nádobu naplněnou vodou. V tomto stavu stráví váš sýr asi 1-2 hodiny.
Poté vypusťte syrovátku z mísy a přidejte do ní sůl.
Nalijte vařenou vodu, dobře promíchejte a ponořte do ní pytel sýrů. Ponechejte ji ve slané vodě asi 1-2 hodiny - během této doby sýr feta natáhne potřebné množství soli a stane se velmi chutným a slaně osoleným.
Vyjměte svůj domácí sýr a nakrájejte jej. A pokud se rozhodnete vařit řecký salát, pak - v kostkách! Podávejte s zelení. Bon chuť!
Náklady:
A nyní se zamyslíme nad tím, jak nákladné je vyrobit sýr doma:
- 2 litry mléka - 55 rublů;
- 1 balení předkrm pro sýr - 25 rublů.
Celkem: 80 rub.
Takže vytvoříte 700 gramů sýru feta nebo feta za 80 rublů, přestože průměrná cena 1 kg tohoto mléčného výrobku je asi 300 rublů! A pokud fermentujete 3 litry mléka, stačí získat 1 kg sýru feta, což ušetří 200 rublů!
