Polévka z zeleninového vývaru - obecné zásady vaření
Jak lze použít chutný a zdravý zeleninový vývar? Můžete s nimi ředit husté brambory nebo omáčky, přidávat je do masového gulášu a můžete vařit skvělou polévku. Rostlinný vývar je dobrý, protože na rozdíl od vývaru vařeného například z hub nebo vepřového masa nemá silnou vůni, a proto je vhodný pro jakékoli experimenty v kuchyni.
Zeleninová vývarová polévka - příprava jídla a jídel
Polévka bude samozřejmě výživná, pokud přidáte maso nebo drůbež, zazharku. Ale pokud se vám toto jídlo nelíbí, můžete si uvařit chutné jídlo a vegetariánskou zeleninu. Vyzkoušejte několik receptů, které budete vy a vaše rodina milovat.
Recepty zeleninové polévky:
Recept 1: Sýrová polévka
Máte rádi sýr? Pokud ano, musíte tuto polévku vyzkoušet! Zeleninový vývar dokonale zapadá do základny, protože voda nedovolí sýru odhalit jeho vůni a kuřecí vývar nebo houba zabije vůni smetany, která je mystická pro všechny gurmány. Podávejte jídlo by mělo být horké, sotva odstranit z ohně.
Požadované ingredience:
- Zeleninový vývar 1,8 litru
- Brambory 2 kusy
- Smetanový sýr 3 kusy
- Tvrdý sýr 150 gramů
- Sušenky bílého chleba
Způsob přípravy:
- Na sporáku se zahřeje zeleninový vývar, který se zahřeje.
- Připravte si brambory - oloupejte je a dejte je do vývaru jako celku. Po 15 minutách je třeba brambory vyjmout a mírně vychladnout, nasekat mixér na bramborovou kaši. Puree se vrací do hrnce, kde vaří polévku. Jakmile se na povrchu objeví první bubliny, přidáme do polévky roztavený sýr. Zamíchejte tvaroh, aby se úplně rozpustil. Polévka by měla být vařena dalších pět minut na mírném ohni.
- Roštový tvrdý sýr.
- Připravené jídlo vložte do hlubokých talířů, posypte nastrouhaným sýrem a přidejte krutony.
Recept 2: Zeleninová polévka se zelím
Zelí ve vařené formě má jasnou vůni, kterou přenáší k misce. Proto pro zelnou polévku v zeleninovém vývaru vezměte brokolici a růžičková kapusta a květák.
Požadované ingredience:
- 2 litry zeleninového vývaru
- Brokolice 200 gramů
- Květák 240 gramů
- Růžičková kapusta 150 gramů
- Špenát
- Sůl
Způsob přípravy:
- Zeleninový vývar položený na sporáku a zahřívaný.
- Zatímco vývar vaří, uvařte zelí. Brokolice a barva se myjí a rozebírají na květenství a v Bruselu jsme každou věc rozřezali na polovinu.
- Vložte zelí do vývaru, sůl a vařte asi deset minut.
- Přidejte do polévky nasekaný špenát, poté polévku vařte další dvě nebo tři minuty a vypněte.
Recept 3: Zeleninová polévka s mušlemi v konzervách a bazalkou
Středomořský recept bude vyhovovat vašemu vkusu, pokud máte rádi mořské plody. Komponenty budou potřebovat neobvyklé, ale najdete je na polici jakéhokoli obchodu.
Požadované ingredience:
- Zeleninový vývar 1,8 litru
- Mušle konzervované 300 gramů
- Bílé fazole 100 gramů
- Rajčatová pasta 2 polévkové lžíce
- Čerstvý bulharský pepř 1 kus
- Čerstvá zelená bazalka
Způsob přípravy:
- Fazole je třeba připravit předem - vařte až do poloviny. Pokud si nepřejete pohrávat si s touto zlobivou luštěninou, můžete si koupit konzervované fazole, jen pro použití v odtoku polévky z ní všechnu vodu.
- Dejte vývar na oheň. Zatímco je ještě zima, dejte sem fazole.
- Bulharský pepř umýt, vydrhnout střed a nakrájet na tenké proužky.
- Jakmile vývar začne vařit, přidejte tam konzervované slávky, sůl a promíchejte. Polévka by měla být vařena asi sedm minut, pak přidejte pár lžiček rajčatové pasty a bulharského pepře do pánve. Vařte polévku dalších pět minut a poté vypněte žár.
- Před podáváním vložte do misky list bazalky.
Recept 4: Italská zeleninová polévka s paprikou
Pepř je milován mnoha kuchyní světa pro jeho svěží sladkou chuť, která může výhodně vyrazit na jakékoli jídlo. Držte se tohoto jídla, pouze pokud se nebojíte trávit čas jeho přípravou - výsledek překoná všechna očekávání. Zvláštností této polévky je, že jedna ze složek musí být uvařena na grilu - lehká vůně kouře přidá kořeněné jídlo.
Požadované ingredience:
- Zeleninový vývar 2 litry
- Čerstvý žlutý pepř 1 kus
- Pepř, konzervovaný 200 gramů
- Grilovaný zelený pepř 2 kusy
- Sušené rajče 50 gramů
- Basil
Způsob přípravy:
- Do zeleninového vývaru nalít trochu tekutiny z sklenice konzervovaného pepře, asi 100 gramů, a zapálil.
- Zeleninové konzervy, čerstvé a grilované, nakrájené na malé kousky na kostky. Jakmile se vývar vaří, přidejte do hrnce zeleninu, zapálte malý oheň a vařte asi osm minut.
- Přidejte do polévky rajčata a poté vařte asi pět minut. Nepřepírejte ji touto přísadou, jinak bude jídlo kyselé. Pokud existuje mnoho rajčat, lžička cukru situaci zachrání.
- Do hotového jídla přidejte několik listů čerstvé bazalky.
Recept 5: Zeleninová polévka s dýní
Podzimní čas nám dává spoustu jasných emocí, stejně jako chutnou sklizeň ze zahrady a stromů. Jednou z důležitých složek, které lze úspěšně přidat do mnoha jídel, je zlatá dýně. Vařte polévku v zeleninovém vývaru s dýní. Může to být neslazené, ale podle svého uvážení můžete brambor nahradit jablkem a přidat cukr.
Požadované ingredience:
- Zeleninová polévka 1 litr
- Dýně 0,450 kg
- Brambor 1 kus
- Sůl
Způsob přípravy:
- Vložte zeleninový vývar, aby se zahřál na sporáku.
- Odstraňte slupku z dýně, nakrájejte na kostky a vše vložte do vývaru. Vložte celý brambor do pánve.
- O patnáct minut později zeleninu vyjměte, ochlaďte a pomocí mixéru ji přiveďte do kašovitého stavu. Přidejte vývar pyré a postupně jej zřeďte.
- Nalijte bramborovou kaši do hrnce a vložte je na pět minut zpět do sporáku, dokud se nevaří. Před podáváním vložte lžičku zakysané smetany nebo kousek másla do talíře s miskou.
Polévka z zeleninového vývaru - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- Která zelenina je nejlepší pro vaření zeleninového vývaru? Mohou to být brambory, cibule, mrkev, brokolice, květák. Bulharský pepř, rajčata a bílé zelí je lepší nepoužívat. Kromě toho můžete do zeleniny přidat bobkový list.
- Na základě zeleninového vývaru můžete vařit maso nebo rybí polévku - jídlo se ukáže mnohem chutnější než to samé, ale vařené ve vodě.
- Nezapomeňte na přídavek ve formě zeleně: špenát, petržel, kopr, bazalka. Kořeny petrželky přidají misce více chuti.
- Aby polévka nebyla jen chutná, ale také krásná, můžete do ní přidat mrkev a cibuli (dá misce zlatožlutý stín) a čerstvý špenát (pro bohatou zelenou barvu).
- Polévka, vařená v zeleninovém vývaru, může být skladována několik dní déle než polévka se stejnými ingrediencemi, ale vařená ve vodě.
