Koblihy - obecné zásady vaření
Koblihy jsou oblíbenou cukrovinkou v mnoha zemích, které lze připravovat s nebo bez kvasinek. Koblihy mají kulatý tvar a uprostřed otvor. V Americe se tyto koblihy nazývají „koblihy“. Celé koblihy (bez díry) se někdy nazývají „Berliners“. Základními ingrediencemi koblihového těsta jsou mouka, cukr a vejce. Těsto lze připravit přidáním kefíru nebo mléka. Pro nadýchání přidávají do těsta trocha octové sody a podle chuti několik gramů soli.
Kvasinkové koblihy se připravují trochu déle, ale ukázalo se, že jsou velmi svěží a chutné. Nejprve se droždí zředí teplým mlékem nebo vodou, nalije do mouky a přidá zbývající ingredience. Těsto je ponecháno přijít na hodinu a půl.
Velmi chutné jsou koblihy na tvarohu. Pro jejich přípravu musíte smíchat čerstvý tvaroh s moukou, cukrem, vejci a sodou. Kuličky se formují z hotového těsta a smaží se ve velkém množství másla v pánvi nebo v fritéze. Chcete-li vytvořit koblihu s otvorem, musíte převálcovat silnou vrstvu těsta, proříznout kruhy a vytvořit díru uprostřed malé skleničky. Horké koblihy jsou posypané moučkovým cukrem nebo potažené marmeládou. Můžete také skrýt nádivku uprostřed každé koblihy: ořechy, džem nebo kousky čokolády. Pak jsou koblihy smažené jako obvykle.
Koblihy - jídlo a nádobí
Koblihy lze smažit ve fritéze nebo na pánvi. V druhém případě musíte připravit dostatečně hlubokou a širokou pánev. Koblihy lze také vařit v troubě. Pro tyto účely použijte speciální pekáč s drážkami pro pečení koblih. Z nádobí a kuchyňského náčiní budete potřebovat také misku, síto, váleček, sklenici pro řezání kruhů, sklenici s ostrými hranami pro vystřihnutí prostředního kusu, mixér nebo mixér.
Mléko a kefír by měly mít pokojovou teplotu. Mléko se doporučuje zahřát, máslo se musí roztavit. Mouka na koblihy je žádoucí prosít. Také je třeba předem mletý moučkový cukr z cukru.
Recepty koblihy:
Recept 1: koblihy se sýrovými sýry (možnost 1)
Tvarohové koblihy jsou neuvěřitelně chutné, načechrané a ústní. Jediným negativním je vysoký obsah kalorií, ale pokud je vaříte méně často a nepoužíváte je ve velkém množství, s postavou se nic nestane. Pro přípravu nebude potřeba tolik přísad: mouka, tvaroh, cukr a vejce.
Požadované ingredience:
- 1/4 kg tvarohu;
- 210 - 220 g mouky (asi jedna a půl sklenice);
- 2 vejce;
- Cukr - půl šálku;
- 2-3 g sody;
- Rostlinný olej - 350 - 400 ml;
- Trochu soli.
Způsob přípravy:
Nejprve smíchejte mouku, cukr a sodu. Pak přidejte tvaroh a rozbijte vejce. Smíchejte všechny ingredience a přidejte trochu soli. Od těsta vyřezávejte malé kuličky a smažte až do zlatova v oleji v hluboké fritéze. Horké koblihy posypeme moučkovým cukrem.
Recept 2: Chléb se sýrovými koblihami (možnost 2) „Deset minut“
Extrémně jednoduché, ale velmi chutné ošetření čaje. Tyto koblihy tvarohového sýra se připravují doslova 10 minut.
Požadované ingredience:
- Tvaroh - 1 balení (asi 200 g);
- Mouka - 5,5 - 6 lžíce. l.;
- Cukr - 3-3,5 Čl. l.;
- Vejce - 3 ks;
- 3-4 g potravinářské sody;
- Ocet - 6-7 ml;
- Rafinovaný olej - 1 litr.
Způsob přípravy:
Tvarohové těsto, mlátit vejce a promíchat. Přidejte mouku s cukrem a důkladně promíchejte všechny ingredience. Těsto by mělo být homogenní, viskózní a elastické. Soda uhasí octem a přidá se do těsta. Všechny přísady znovu promíchejte. Nalijte olej do velkého hrnce a zahřejte jej, ale příliš ho nezahřívejte. Nejprve namočte polévkovou lžíci do másla, poté naložte těsto a znovu namočte do másla. Olej by měl mít takovou teplotu, aby koblihy nebyly spáleny, ale mírně „zasyčeny“. Tvar koblih se bude lišit, ale nakonec se stanou nadýchanými a zaoblenými. Na každé straně pečte koblihy 3-4 minuty. Pokud je teplota oleje příliš vysoká, může střední část zůstat nepečená. Hotové koblihy jsme položili na misku a posypeme moučkovým cukrem.
Recept 3: Koblihy z tvarohu (možnost 3) s náplní
Tvarohové koblihy s náplní jsou ideální pro jakoukoli dovolenou. Koblihy jsou vyrobeny s příjemnou křupavou krustou a měkkou výplní. Jako výplň můžete použít čokoládu, ořechy nebo třešně.
Požadované ingredience:
- 1/4 kg tvarohu;
- 1 vejce;
- Sklenici kokosových hoblin;
- Mouka - asi 1 šálek;
- Cukr - podle chuti (v průměru - 1 šálek);
- 2 g sody;
- Sklenici sezamových semen;
- Rostlinný olej;
- Arašídy nebo jiné ořechy (mandle, vlašské ořechy atd.);
- Čokoláda;
- Cherry
Způsob přípravy:
Beat vejce s cukrem. Vložte tvaroh a kokosové lupínky do mísy s cukrem a vejcem. Prošijte mouku a přidejte spolu s limonádou do tvarohu a cukru. Všechny složky jsou důkladně promíchány a v případě potřeby přidejte více mouky. Těsto by nemělo být příliš „tvrdé“, mělo by být docela něžné. Arašídy smažit. Vyrábíme koule z těsta a vkládáme ořechy nebo jiné nádivky. Rolls koblihy v sezamových semenech. Fritujte, dokud se nevaří v oleji ve fritéze.
Recept 4: Koblihy na kefír (možnost 1)
"Kefir koblihy" - perfektní pochoutka pro rodinný čaj. Koblihy jsou velmi jemné, měkké a chutné. Příprava je velmi jednoduchá od standardu pro pečení ingredience: mouka, vejce, cukr a soda. Budete také potřebovat hlavní komponentu - kefir.
Požadované ingredience:
- Vejce - 1 ks;
- Kefir - 1,25 šálků;
- Cukr - 4-5 lžíce;
- Sůl;
- Soda - 2-3 g;
- Mouka - 3 šálky;
- Rostlinný olej;
- Moučkový cukr.
Způsob přípravy:
Kefir smíchejte s vejcem, přidejte cukr a sůl. Nalijte 45 ml rostlinného oleje a nalijte sodu. Pak přidejte mouku a promíchejte všechny ingredience. Těsto rozdělte na 2 části, z nichž každá se převalte do vrstvy o tloušťce asi 10 mm. Řezané kruhy ve sklenici, vytvořte malé kruhy uvnitř se sklenicí. Zahřívejte olej v široké pánvi. Vrstva oleje by měla být alespoň 1 cm. Položte obrobek a smažte na každé straně, dokud se nevaří. Koblihy posypeme práškovým cukrem.
Recept 5: Koblihy na kefír (možnost 2) v troubě
Koblihy na kefíru lze vařit nejen ve fritéze nebo na pánvi, ale také v troubě. Ukázalo se, že nejsou méně chutné, velkolepé a chutné. Budete také potřebovat speciální pánev na pečení koblih (se zásuvkami).
Požadované ingredience:
- Mouka - 1 šálek;
- 0,5 šálky celozrnné mouky;
- Cukr - půl šálku;
- Cukrářský prášek - 1 lžička;
- 3 g sody;
- 2 g soli;
- Vejce;
- 210 g kefíru;
- Citronová šťáva;
- Canola olej - 65 ml;
- Mléko - 65-70 ml;
- Oloupejte 1 citronem;
- Moučkový cukr.
Způsob přípravy:
Zahřejte troubu. Rozložte máslo na koblihy. Mouku nalijte do mísy, smíchejte s cukrem, přidejte sůl, sodu a cukrářský prášek. Kefír smíchaný s mlékem, rozbít vejce, přidat citronovou kůru. Nalijte směs do mouky. Všechny přísady důkladně promíchejte. Rozložte těsto do drážek na koblihy. Pro tyto účely můžete použít pytel nebo pečivo. Koblihy pečte asi 15 minut, dokud nezmizí. Citronovou šťávu smíchejte s moučkovým cukrem. Horké koblihy se nalijí na polevu a vychladnou, po čemž si mohou pochutnat na stole.
Recept 6: Koblihy na kefír (možnost 3) s marmeládou
K přípravě takových koblih můžete použít jakýkoli džem, ale nejčastěji si jablečný. Cukr v tomto případě musíte přidat o něco méně než v jiných receptech koblihy, protože samotný džem je dost sladký.
Požadované ingredience:
- 190-200 g kefíru;
- 1 vejce;
- Cukr - podle chuti;
- 4 g soli;
- Rostlinný olej;
- Mouka - jedna a půl dvě sklenice;
- Apple jam.
Způsob přípravy:
Kefir smíchejte s vejcem, moukou, cukrem, solí a sodou. Všechny ingredience jsou v případě potřeby smíchány do jednotné konzistence - přidejte více mouky. Rozdělte těsto na kuličky a trochu zatlačte na dorty. Rozložíme jam ve středu koláčů a upravíme okraje. Zahřejte olej na pánvi a smažte na každé straně do hnědé. Připravte koblihy na misku a posypte moučkovým cukrem.
Recept 7: Droždí koblihy (možnost 1)
Kvasinky jsou svěží, vzdušné a neuvěřitelně chutné. Nechte se hýčkat svými blízkými s tak chutnou pochoutkou. K přípravě budete potřebovat mouku, mléko, vejce a droždí.
Požadované ingredience:
- Půl litru mléka;
- 10 g suchých kvasnic;
- 2 žloutky;
- Cukr - 2-3 lžíce;
- 4-5 g soli;
- Máslo (tavené) - 45 ml;
- 500-600 g mouky;
- Rostlinný olej;
- Moučkový cukr.
Způsob přípravy:
Zahřejte 100 ml mléka, rozpusťte v něm 2 lžíce cukru a vysušte droždí. Nechejte působit 10-12 minut. Předehřejte 400 ml mléka, rozpusťte sůl, 2 žloutky a rozpusťte v něm máslo. Kombinujte s kvasnicovou směsí. Prošijte mouku a nalijte na malé kousky. Uhněteme těsto a necháme ho půl hodiny. Po uplynutí této doby promíchejte a nechte znovu, pouze jednu a půl hodiny. Zahřívejte olej na pánvi. Vytvářejte kuličky těsta a smažte, až zlatohnědě s máslem. Koblihy posypeme práškovým cukrem.
Recept 8: Droždí koblihy (možnost 2) s vanilkou
Vanilkové koblihy s kvasinkami - ideální ošetření pro děti i dospělé. 2-3 koblihy nepoškozují postavu, ale rozjasní náladu a přátelskou čajovou párty dodají přátelskou vřelou atmosféru.
Požadované ingredience:
- 12 g suchých kvasnic;
- 3 g vanilky;
- Vejce - 2 ks;
- Máslo - 100 g;
- 800 - 900 g mouky;
- Sůl - 5 g;
- 100 ml vody;
- Půl litru slunečnicového oleje;
- Půl litru mléka;
- 3-4 lžíce cukru;
Způsob přípravy:
Cukr a kvasnice rozpusťte v teplé vodě. Nalijte mléko, rozbijte vejce, přidejte rozpuštěné máslo a sůl s vanilinem. Směs porazte mixérem. Postupně nalijte mouku, aniž byste ji přestali míchat.
Nechte těsto, aby se koblihy „přibližovaly“ půl hodiny. Těsto rozvařte o tloušťce 1 cm a prořízněte kruhy. Proříznuté otvory ve středu. Zbytky těsta lze také použít pro koblihy. Nechte koblihy, dokud se zdvojnásobí. Smažte koblihy v oleji v hluboké tukové fritéze do zlatohnědé. Horké koblihy posypané moučkovým cukrem.
Koblihy - tajemství a užitečné tipy nejlepších kuchařů
- Do těsta na koblihy s náplní musíte vložit méně cukru než obvykle;
- Těsto na sýrové koblihy může přidat likér, pálenku nebo rum podle chuti;
- Pokud jsou koblihy trochu zatuchlé nebo drsné, můžete je na několik minut vložit do předehřáté trouby;
- Chcete-li odstranit přebytečné máslo z koblih, vložte je do síta nebo na papírový ručník.
