Špenátová polévka - obecné zásady vaření
Špenát je překvapivě zdravá listová zelenina. Skládá se z vitamínů B, PP, A, H, C, E. B, jakož i beta-karotenu, vlákniny, cukrů, bílkovin, sacharidů a stopových prvků (sodík, hořčík, mangan, měď, draslík, fosfor, selen, zinek a další). Špenát je velmi nízkokalorický produkt (pouze 23 kcal na 100 g). Špenát posiluje krevní cévy, normalizuje gastrointestinální trakt a odstraňuje toxiny z těla. Také má zelenina vynikající protinádorový účinek.
Špenátové polévky jsou vyráběny podle různých principů: mohou to být kaše nebo krémové polévky, zelené polévky nebo běžné první chody založené na zeleninovém nebo masovém vývaru. Čisté špenátové polévky se připravují pomocí mixéru: mele předvařené listy špenátu trochou vody nebo vývaru. V roli dalších přísad do polévky mohou být: brambory, mrkev, cibule, okurky, rajčata, zelenina, houby, sýr, mořské plody atd. Můžete podávat špenátovou polévku se smetanou, horkými krutony, zelení nebo strouhaným sýrem. Špenátové polévky jsou skvělé pro kojeneckou a dietní stravu.
Špenátová polévka - příprava jídla a jídel
Příprava produktů spočívá především v mytí, sušení a mletí složek. Zvláštní pozornost by měla být věnována špenátu: všechny stonky jsou krájeny, listy jsou tříděny, tříděny čerstvě od zažloutlých a rozmazleně. Vybrané listy jsou důkladně omyty, můžete je držet půl hodiny v ledové vodě. Měli byste také připravit kuře, zeleninu nebo jiný vývar předem.
Z nádobí a dalšího kuchyňského vybavení, které budete potřebovat: pánev, mísa, pánev, mixér, nůž, krájecí deska, cedník, strouhač atd. Polévkové pyré se nejlépe podává v hluboké misce na polévku a obvyklé - v hlubokém talíři.
Recepty na špenátovou polévku:
Recept 1: Špenátová polévka
Vynikající lehká špenátová polévka, která zahrnuje také zeleninu, česnek, cibuli, bylinky a koření. Jídlo lze vařit na každodenní jídla a podávat s horkým česnekovým chlebem.
Požadované ingredience:
- Zmrazený špenát - 1 balení;
- 250 g zmrazených zelených fazolí a růžičkových klíčků;
- Půl litru mléka;
- 1 malá cibule;
- Česnek - 2 stroužky;
- Pár větviček petrželky;
- Chili je polovina;
- Máslo - 20 g;
- Mouka - 3 lžíce. l.;
- 4 krajíce chleba;
- Olivový olej „Extra Virgin“;
- Sůl;
- Čerstvě mletý černý pepř.
Způsob přípravy:
Cibule jemně skartovat. Rozpusťte máslo v pánvi a smažte tam cibuli po dobu 5 minut. Poté přidejte mouku a smažte vše asi 5 minut za mírného míchání. Do pánve nalijte mléko a vše důkladně rozšlehejte. Potom nalijte zbývající mléko a vařte, dokud směs nezhoustne. Pak vložte špenát do pánve a vařte polévku po dobu 10 minut při nízkém ohni. Česnek čistý a nakrájený na tenké talíře. S chilli vyjměte semena a nakrájejte papriku na tenké půlkruhy. Petrželka jemně nasekaná. Zahřejte olivový olej na pánvi a rozložte růžičková kapusta, fazole, česnek a chilli. Smažte zeleninu do zlatohnědé, soli, pepře a přidejte nasekanou petrželku. Zahřejte troubu a tam smažte bochníky. Horké bochníky posypeme olivovým olejem. Podávejte špenátovou polévku s chlebem a nahoře položte smaženou zeleninu.
Recept 2: Špenátová a houbová polévka
Vynikající a snadná špenátová polévka s houbami. Nejlepší je připravit jídlo z čerstvých lesních hub, ale v extrémních případech si můžete vzít také žampiony. Polévka zahrnuje také brambory, cibuli, česnek, tymián a muškátový oříšek.
Požadované ingredience:
- Čerstvé lesní houby - 350 g;
- Čerstvý špenát - 400 g;
- 1 cibule;
- Brambory - 2 ks;
- Stroužky česneku;
- Tymián greeny - 1 polévková lžíce. l.;
- Máslo - 25 g;
- Muškátový oříšek (broušený) - 1 špetka;
- 35% krém - 4 lžíce. l.;
- Sůl;
- Mletý černý pepř.
Způsob přípravy:
Houby jsou očištěny od zbytků lesa, umývány a krájeny. Oloupejte brambory a jemně nasekejte. Cibule a česnek čisté a rozdrcené. Špenátové mytí, suché a jemně krájené. Zahřejte olej v pánev a osmažte nakrájenou cibuli. Rozložte houby a česnek, přidejte tymián. Vařte za občasného míchání, dokud se veškerá tekutina neodpaří. Potom nalijte 2 a půl šálku vroucí vody a brambory rozložte špenátem. Přiveďte polévku k varu a vařte 10 minut. Obsah misky propláchněte mixérem a nalijte další 2 a půl šálku vroucí vody. Podle chuti přidejte sůl, pepř a muškátový oříšek. Přiveďte polévku k varu a vyjměte pánev ze sporáku. Podávejte špenátovou polévku se smetanou. Pokrm můžete ozdobit celými, samostatně vařenými houbami.
Recept 3: Špenátová polévka s čočkou
Čočka - překvapivě užitečný produkt bohatý na proteiny. A v kombinaci se špenátem se ukazuje velmi užitečné a snadné jídlo. Z těchto dvou produktů si můžete udělat vynikající první chod - špenátovou polévku se čočkou.
Požadované ingredience:
- 2 mrkve a žárovky;
- Špenát - 350 g;
- Čočka - 250 g;
- Tenká plátky slaniny - 100 g;
- Stonky celeru - 2 ks;
- Stroužky česneku;
- Jeden a půl litru zeleninového vývaru;
- Zakysaná smetana - 4 lžíce. l.;
- Rostlinný olej - 30 ml;
- Olivový olej - 10-15 ml;
- Mořská sůl - půl lžičky.
Způsob přípravy:
Zeleninový vývar přiveďte k varu a vařte v něm čočku po dobu 20 minut. Poté se vývar filtruje v samostatné nádobě. Mrkev, česnek a cibule čisté, jemně nasekané nožem. Z celerových stonků jsme rozřezali tvrdé části a celer rozřezali na malé kousky. Smažená zelenina se smaží na pánvi zahřáté rostlinným olejem. Přiveďte vodu k varu, přidejte trochu soli a vařte v něm špenát 2-3 minuty. Míchaná pražená zelenina, špenát a 2/3 čočka. Do zeleninového vývaru přidejte obsah mixéru, zbývající čočku a zakysanou smetanu. Vše důkladně promíchané a zahřáté polévky. Smažte slaninu bez másla do zlatohnědé a rozprostřete na papírové ubrousky, které absorbují přebytečný tuk. Polévka se nalije do talířů, posype olivovým olejem a na každé talířce položíme 1-2 plátky slaniny.
Recept 4: Špenátová polévka s krevetami
Vynikající, snadná a zdravá špenátová polévka. Můžete experimentovat a pokusit se nahradit krevety jinými mořskými plody, ale tato možnost je nejlepší.
Požadované ingredience:
- 2 balení zmrazeného špenátu (800 g);
- 50 g másla;
- 5 stroužků česneku;
- 1 cibule;
- 1 polévková lžíce. l mouka;
- 500 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru;
- 500 ml mléka;
- Několik kapek tabasco omáčky;
- 400 g surových krevet;
- 2 větvičky rozmarýnu;
- Sůl;
- Pepř;
- Muškátový oříšek;
- Zakysaná smetana;
- Olivový olej.
Způsob přípravy:
Krevety rozmrzly. Cibule a 2 stroužky česneku jemně skartovat. Rozpustíme kousek másla v kastrolu a tam smažíme cibuli a česnek. Smažte na mírném plameni až do zlatohnědé a přidejte mouku. Vše důkladně smíšené. Rozložte špenát, nalijte vývar a zakryjte pánev víkem. Zahřejte špenát po dobu 10 minut. Zatímco čistíme krevety. Potom nalijte mléko do pánve, osolte a vařte dalších 20 minut. Pak smažíme obsah pánve mixérem. Umístěte pánev zpět na sporák, oheň minimalizujte. Do polévky přidejte několik kapek tabasco, muškátového oříšku a pepře. Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat trochu vody. Zahřejte olivový olej na pánvi, vložte rozmarýnové větvičky a 3 zbývající stroužky česneku, lehce drcené za rukojeť nože. Po několika minutách položte krevety a smažte na každé straně po dobu 30-40 sekund. Rozložte špenátovou polévku na talíře a přidejte krevetky, trochu zakysanou smetanu a posypte miskou několika kapkami olivového oleje.
Recept 5: špenát a sýrová polévka
Velmi chutná a zdravá špenátová polévka určená pro mnoho lidí. Příprava trvá velmi málo času.
Požadované ingredience:
- 30 ml olivového oleje;
- 280 g špenátu;
- 2 stroužky česneku;
- 4 lžíce. l oleje;
- Polovina cibule;
- Čtvrtinová pohárová mouka;
- 5 šálků plnotučného mléka;
- 2 lžičky. soli;
- Půl lžičky kajenského pepře;
- Mletý černý pepř - podle chuti;
- 120 gramů sýra.
Způsob přípravy:
Česnek jemně nasekejte nožem. Zahřívejte olivový olej v pánvi. Vložte špenát do pánve a na pár minut smažte. Poté vložte špenát do mixéru a přidejte trochu vody. Furry špenát do hladké. Smažte cibuli v másle v pánvi. Nalijte mouku, promíchejte a vše důkladně promíchejte. Vařte asi dvě minuty. Poté nalijte do mléka, přidejte sůl, pepř a po 5 minutách - špenát. Vaříme spolu 3-4 minuty, vypněte ohřev a nechte polévku vyluhovat. V případě potřeby polévku vyzkoušíme - přidáme koření. Podáváme s nastrouhaným sýrem a pepřem.
Špenátová polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Při výrobě špenátové polévky je důležité mít na paměti, že špenát má během vaření značně zmenšenou velikost. Proto je nutné vypočítat proporce předem a je lepší vzít rostliny co nejvíce. Pokud připravujete obvyklé první jídlo a ne krémovou polévku, přidejte špenát na pánev na samém konci vaření. Pokud používáte masitý stonek, musíte nejprve špenát trochu odstředit a pak ho ponořit do studené vody - tím se odstraní další hořkost. Špenát nemá rád dlouhé skladování, pokud přesto existuje potřeba - nemůžete udržovat jídlo při pokojové teplotě, je lepší jej vyjmout v ledničce přes noc.
