Znalci ryb a mořských plodů se někdy nazývají lososem „královna lososa“.
Stejně jako ostatní losos je losos bohatým zdrojem bílkovin a stopových prvků (jód, draslík, vápník, fosfor, hořčík, zinek a další).
Nenasycené omega-3 mastné kyseliny obsažené v produktu zabraňují rozvoji kardiovaskulárních a onkologických chorob. Losos je bohatý na vitamíny A, B, D, C, PP, H, proto pravidelná konzumace ryb zlepšuje imunitu, zlepšuje krevní oběh a normalizuje činnost gastrointestinálního traktu.
Losos lze vařit se spoustou chutných a zdravých jídel, ale první pozornost by měla být věnována zvláštní pozornost. Lososová polévka se ukazuje jako velmi chutná, bohatá a výživná, bez ohledu na to, jaké výrobky byly použity k jejímu zpracování. Lososová polévka se dá vařit v zeleninovém nebo rybím vývaru, stejně jako ve vodě s kořením nebo kostkami bujónu.
Okamžitě si můžete dát dušený losos a přidat k němu praženou zeleninu, houby a další ingredience. Můžete také vařit samostatně, smažit nebo napařit ryby a přidat je na konci vaření. Ze zeleniny se do polévky nejčastěji přidává mrkev, cibule, paprika, brambory a rajčata.
Lososová polévka s květákem, brokolicí nebo cuketou je velmi chutná a zdravá. V některých receptech se kromě zeleniny používají také houby a různé mořské plody (krevety, mušle atd.). Spousta receptů na rybí polévku z lososa zahrnuje smetanu a tavené sýrové sýry. Tyto jemné krémové polévky jsou velmi populární v řadě skandinávských zemí.
Lososová polévka - příprava jídla a jídla
Zmrazený losos musí být předem rozmražen, rozmrazené syrové maso omyté a odstraněno z kůže. Filet můžete vařit celým kouskem a poté jej vyjměte z polévky a nakrájejte na porce, nebo můžete polévku ihned uvařit z již nakrájených ryb.
Veškerá zelenina musí být důkladně omyta, oloupána a jakýmkoli způsobem nakrájena. Mrkev je nejlépe nastrouhaná, aby nepřerušovala hlavní chuť jídla, jemně nasekanou cibuli a brambory nakrájejte na malé kostky. Používáte-li květák nebo brokolici, je třeba je rozebrat do květů a důkladně opláchnout ledovou vodou. Ještě lepší je, nechte zelí namočit do studené vody na půl hodiny.
K vaření budete potřebovat standardní sadu jídel, včetně pánev, pánev, nůž, prkénko, struhadlo a cedník. Podávejte polévku v obvyklých hlubokých talířích a krémové a sýrové polévky se nejlépe rozlijí do hlubokých misek nebo misek.
Recept 1: Lososová polévka
Tato lososová polévka je ve skandinávských zemích velmi běžná. Pokrm je velmi něžný a má výraznou chuť. Tato polévka je vhodná pro každodenní večeře a rodinné večeře. Miska může být podávána dětem, protože obsahuje neutrální ingredience.
Požadované ingredience:
- Losos - 300 g;
- Libra brambor;
- 1 cibule;
- 300 gramů rajčat;
- 500 ml krému (10-20%);
- Sůl - podle chuti;
- Rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Očistěte a nakrájejte cibuli, vyčistěte mrkev a rošt. Řezy nakrájíme na rajčata a na chvilku dáme do vroucí vody, poté odstraníme kůži. Nakrájejte rajčata na malé kostky. Oloupejte brambory a nakrájejte na kostky. S filetem z lososa vyjměte kůži a nakrájejte ryby na malé kostky. Nalijte trochu rostlinného oleje do pánve a smažte cibuli a mrkev jen tak lehce.
Poté rozložte rajčata a smažte je všechny dohromady. Do hrnce nalijte litr vody a přiveďte k varu. Poté rozložte brambory a vařte 7-8 minut.
Po 5 minutách můžete ryby rozložit. Po rybě nalijte smetanu, vše důkladně promíchejte a vařte, dokud brambory nezměknou. Na konci vaření lze polévku lehce osolit. Servírovací mísa s čerstvými bylinkami.
Recept 2: Lososová polévka s paprikou
Tento recept na lososovou polévku se liší od předchozího v přítomnosti papriky v misce. Pouze jedna ingredience mění chuť polévky za nepoznání. Polévka udržuje něhu, ale zároveň se zdá svěží a šťavnatější.
Požadované ingredience:
- 1 litr vody;
- Sůl a černý pepř podle chuti;
- Zelené cibule, petržel;
- 200 ml krému;
- 1 velká paprika;
- 300 g lososa (filé);
- 2 brambory;
- 3 rajčata;
- Cibule - 2 ks;
- Máslo.
Způsob přípravy:
Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky, ležel ve vroucí slané vodě. Nakrájejte ryby na malé kousky. Poté vložte losos do pánve s máslem a smažte, dokud není hotový. Vložte rybu do samostatné mísy.
Nakrájejte cibuli jemně a smažte, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy ve stejném oleji, kde byla ryba smažena. Semena vyjměte z papriky a nakrájejte na malé kostky. Dejte pepř na cibuli a smažte to všechno dohromady 2-3 minuty.
Pak vložte zeleninu do brambor. S rajčaty odstraňte kůži, předem ji opařte vroucí vodou, nakrájejte maso na kostky a dejte do hrnce se zeleninou. Po varu vařte po dobu 5 minut, poté nalijte teplý krém do tenkého proudu.
Polévku osolte podle chuti solí a pepřem a ihned po varu odstraňte z tepla. Podáváme se zelenými cibulovými kroužky a nasekanou petrželkou. Nezapomeňte vložit do každé desky kousek ryby.
Recept 3: Lososová polévka se cuketou
Červené ryby a cukety se dokonale prolínají a vytvářejí skvělou chuť a vůni. Smetanový sýr a smetana činí jídlo neuvěřitelně něžným a tajícím.
Požadované ingredience:
- 1 malá mrkev;
- 2 cibule;
- 100 ml 10% krému;
- 2 zpracované sýry;
- 1 cuketa (o hmotnosti asi 300 g);
- 250 g lososa;
- 50 g másla;
- Čerstvý kopr;
- Rostlinný olej.
Způsob přípravy:
Nalijte vodu do pánve a půl litru, ponořte jednu oloupanou cibuli a filet z lososa. Losos vařte, dokud není hotový, a nakonec přidejte trochu soli. Mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli. Smažte zeleninu v rostlinném oleji až do růžově zlaté barvy. Cuketu očistěte, vyjměte semena, nakrájejte na malé kostky a smažte na másle v oddělené pánvi.
Poté, co je držíte v mrazáku, rozetřete sýr na hrubém struhadle. Poté přidejte smetanu do tykve a duste asi 7 minut. Losos bude připraven do 20 minut po varu.
Vyjmeme hotové ryby, odstraníme kůži a kosti, nakrájíme maso na malé porce. Vytáhneme cibuli z vývaru, položíme pečení zeleniny a cuketu dušenou ve smetaně.
Po 5 minutách nastrouhejte strouhaný tavený sýr. Vařte spolu několik minut, dokud se sýr úplně nerozpustí, polévku neustále míchejte.
Na konci vaření rozložte losos, přidejte sůl a pepř podle chuti. Do lososové polévky můžete zahodit několik kapek citronové šťávy. Po 15–20 minutách (po polévkových nálevech) podávejte misku s nasekaným koprem.
Recept 4: Lososová polévka s brokolicí a květákem
Velmi lehká rybí polévka, která osloví všechny členy rodiny, bez výjimky. Skvělá volba prvního kurzu pro kojeneckou výživu. Taková lososová polévka se ukáže jako velmi chutná a hlavně - užitečná.
Požadované ingredience:
- Libra lososa;
- 1 cibule;
- 1 mrkev;
- 200 g květáku a brokolice;
- Brambory - 4 ks;
- 2 bobkové listy;
- Černý pepř (hrášek);
- Petržel;
- Kopr.
Způsob přípravy:
Zmrazené ryby se rozmrazily, promyly vodou a nakrájely na malé kousky. Cibuli jemně nasekejte a mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo. Nalijte do pánve asi tři litry vody a položte tam ryby, mrkev, cibuli, několik luskových paprik a bobkový list. Voda by měla být jen studená, aby se polévka stala voňavou. Dejte hrnec na oheň.
Brokolice a květák se rozloží na květenství, půl hodiny se umyjí a naplní studenou vodou. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky.
Po 20 minutách po vaření vývaru rozložte brambory, po 10 minutách přidejte zelí a vše vařte asi 9–12 minut. Vypněte oheň a bez odstranění víka nechte polévku vyluhovat po dobu 1 hodiny. Poté přidejte nakrájenou zeleninu a podávejte ke stolu.
Recept 5: lososová a krevetová polévka
Tato polévka osloví všechny milovníky mořských plodů a nejen. Tento první kurz je ideální pro večeři nebo večeři. Mořské plody se dokonale mísí se zeleninou, žampiony dělají vonnou mísu a houby aurikulií tuto velkolepost doplňují neobvyklou chutí.
Požadované ingredience:
- Čerstvý losos - 150 g;
- 15 čerstvých krevet;
- 1 červená paprika;
- 1 cibule;
- 5 čerstvých žampionů;
- Suché houby "auricularia" - 1 hrst;
- Rýžové nudle - 100 g;
- 1 houbová nebo zeleninová vývarová kostka;
- 15 ml olivového oleje;
- Sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
Namočte suché houby do teplé vody. Vylijte bujónovou kostku teplou vodou, aby se mohla rozpustit. Cibule zřídka tenké půlkruhy.
Semena odstraníme z papriky a nakrájíme pepř na tenké proužky. Houby nakrájené na tenké plátky, losos nakrájené na malé kostky.
Vložte cibuli na pánvi s olivovým olejem a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu, poté do pánve přidejte papriky a houby a nechte je asi 5 minut vařit. Zatímco se jídlo připravovalo, namočené houby by se měly zvětšovat, nyní je lze nakrájet na malé kousky.
Nalijte vodu do pánve, přiveďte k varu, přidejte pečení, žampiony a rozpuštěnou kostku vývarku. Vařte polévku asi 5 minut, poté přidejte nudle a pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
Poté losos vyloupte oloupanými krevetami a polévku po minutě vařte. Na konci vaření přidejte trochu soli a vypněte teplo. Polévku zakryjte víčkem a nechte působit 10-15 minut.
Lososová polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Kvalita a chuť jídla závisí do velké míry na správném výběru ryb. Losos je často zaměňován s pstruhy, takže aby nedošlo k chybě při výběru, musíte znát několik výrazných rysů:
- velikost lososa je vždy velká, protože je poražen pouze tehdy, když dosáhne 6 nebo více kilogramů;
- jatečně upravené tělo z lososa je protáhlé a tvar hlavy je mírně špičatý;
- šupiny z lososa velké, stříbrné, bez pruhů;
- barva masa je bledá, světle růžová.
Z důvodu zachování užitečných a živin by losos neměl být vařen ani smažen příliš dlouho. Maso se vaří poměrně rychle - průměrná doba vaření je asi 20 minut.
