Nudlová polévka - obecné zásady vaření
Pokud chcete chutný a uspokojivý první chod, nudlová polévka je to, co potřebujete. Nejčastěji se tato polévka vaří v kuřecím vývaru, za který si můžete vzít prsa, křídla, stehna nebo hotovou polévku. Je však možné vařit polévku na jakémkoli jiném vývaru, stejně jako na zeleninovém vývaru, vodě nebo houbovém vývaru. V zásadě má nudlová polévka mnoho různých možností vaření. Kromě obvyklého masa a hub můžete použít ryby nebo konzervované maso, zelený hrášek, konzervovanou kukuřici nebo fazole, tavený sýr a další produkty. Zeleninová sada zpravidla zahrnuje cibuli s mrkví (mohou být okamžitě přidány do polévky nebo naklíčeny předem), brambory, papriky, rajčata, celer, květák nebo brokolice. Vařte nudlovou polévku na mírném ohni pod víkem a položte potřebné ingredience. Nejprve dejte brambory do vývaru, pak pečte a na samém konci těstovin, jinak se vaří a polévka bude vypadat jako kaše. Sůl, pepř, byliny a další koření je třeba dát minutu před koncem vaření. Zelenina v nudlové polévce se obvykle krájí jemně.
Nudlová polévka - příprava jídla a jídel
Zatímco se vývar vaří, můžete si umýt, oloupat a nakrájet potřebnou zeleninu: nakrájejte brambory na malé kostky nebo malé tyčinky, nastrouhejte mrkev a cibuli nakrájejte na jemně. Bulharský pepř lze nakrájet na tenké dlouhé proužky a rajčata - nakrájená na kosti (po odstranění kůže). Maso by se mělo důkladně umýt, než je dušíte.
K vaření nudlí budete potřebovat standardní sadu kuchyňského náčiní: pánev, pánev, krájecí prkénko, nůž, sběrač, strouhadlo a škrabky na zeleninu a řezačka zeleniny (pokud je k dispozici). Podávejte misku v servírovací desce s hlubokým dnem.
Recepty polévky Vermicelli:
Recept 1: nudlová polévka
Nejoblíbenější recept na nudlovou polévku. Je to tak chutná polévka, kterou připravuje mnoho hospodyňek, protože k vaření pokrmu potřebujeme nejběžnější produkty: kuře, zeleninu a těstoviny.
Požadované ingredience:
- Jedna libra kuře (3 litry vody);
- 2 malé mrkve;
- 2 cibule;
- Několik brambor;
- Pár hrstek těstovin (vermicelli);
- Sůl a pepř podle chuti;
- Kopr a petržel.
Způsob přípravy:
Nejprve připravte kuřecí vývar: kuře opláchněte a nakrájejte na kousky. Cibule a mrkev čisté, ale neřežte. Všechny výrobky vložte do hrnce a naplňte vodou. Po varu je nutné pěnu odstranit skimmerem a snížit oheň. Bujón přidejte sůl a vařte na mírném ohni asi 5-40 minut. Z hotového vývaru vyjmeme maso a zeleninu. Mrkev s cibulí již není užitečná - polévce již dala všechny zdravé a chuťové vlastnosti. Maso se oddělí od kostí a vloží zpět do vývaru. Brambory očistěte a nakrájejte na malé kousky. Přidejte brambory do vroucího vývaru a vařte asi 15 minut. Mezitím jemně nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev a zeleninu předávejte v rostlinném oleji. Připravenou pečeně vložte do polévky. Pak je třeba přidat vermicelli a vše vařit spolu dalších 7-8 minut. Ochutnáme vývar a v případě potřeby přidáme sůl a pepř. Hotová hermelínová polévka podávaná s nakrájenou zelení až po vytažení pokrmu.
Recept 2: Polévka s těstovinami a uzeninami
Velmi rychlá, chutná a bohatá polévka, která se vyrábí z brambor, hrášku, kukuřice, párků a samozřejmě těstovin. Sady koření a čerstvých bylin dodávají misce chuť a svěžest.
Požadované ingredience:
- 1 velký brambor (nebo 2 malé brambory);
- Fialový luk - 1 ks;
- 1 mrkev;
- 100 g másla;
- 100 g konzervované kukuřice a zmrazeného zeleného hrášku;
- Tenké nudle ("Spider") - 100 g;
- 150 g mini-párky;
- Sůl a mletý černý pepř - podle chuti;
- Kari koření podle chuti;
- Banda bylin rozmanitá (petržel a kopr);
- Voda - 1,5 litru;
- 2 kostky bujónu.
Způsob přípravy:
Oloupejte brambory, mrkev a cibuli a nakrájejte je na malé kostky (brambory - trochu větší). Klobásy nakrájené na malé kruhy. Ve vroucí vodě hodíme pár bujónových kostek, po rozpuštění začneme brambory. Po 5-6 minutách položte hrášek a těstoviny. Vařte polévku dalších 5 minut. V tomto okamžiku smažte cibuli a mrkev v másle, opékejte pečeně solí, pepřem a kari. Polévku dáme do připravené zeleninové pečeně, po uvaření nalijeme klobásky a nakrájíme na kukuřici. Po varu vypněte oheň. Polévka s nudlemi a párky by se měla vařit po dobu 10 minut. Podáváme s jemně nasekanou zelení a žitným chlebem.
Recept 3: nudlová a květáková polévka
Velmi lehká, jednoduchá a zdravá polévka, kterou lze vařit na večeři alespoň každý den. Vermicelli a zelenina dávají skvělou kombinaci v kuřecím vývaru.
Požadované ingredience:
- Kuřecí křídla 600 g;
- 100 gramů vermicelli;
- 2,5 litru vody;
- 1 mrkev a cibule;
- 1 hlava květáku;
- Sůl - podle chuti;
- Jakékoli zelené.
Způsob přípravy:
Křídla umyjte, nalijte studenou vodu a nechte ji vařit. Jakmile voda uvaří - odstraňte pěnu a omezte oheň. Přidejte vývar na sůl a vařte asi 20 minut na nízkém ohni. Jemně nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Předat zeleninu pro tuto polévku není nutná, cibulku s mrkví provozujte za 20 minut. Zatímco vše se vaří, umyjte květák, rozložte ho na květenství a přidejte do polévky 10 minut po mrkvi a cibuli. Poté spusťte nudle. Vařte polévku s nudlemi až do stavu zelí a těstovin (asi 7-8 minut). Podáváme s nasekaným koprem nebo petrželkou.
Recept 4: Polévka s nudlemi a sardinkami
Neuvěřitelně chutná, jednoduchá a rychlá polévka! Pokud byla v ledničce nalezena plechovka s konzervami z ryb, ale ty je prostě nechcete jíst, připravte si zdravé a zdravé jídlo prvního jídla.
Požadované ingredience:
- 2 brambory;
- 1 cibule a mrkev;
- 2 stroužky česneku;
- 1 plechovka sardinek v rajčatech;
- Voda - asi 700 ml;
- Petržel;
- Vermicelli - 50 g;
- Rostlinný olej
Způsob přípravy:
Nalijte vodu do hrnce a zapálte. Brambory očistíme, nakrájíme na kostky a po zahřátí vlijeme do vody, snížíme teplo a vaříme, dokud nebudou připraveni. Strouhaná mrkev a nakrájenou cibuli smaženou na pánvi s rostlinným olejem. Poté přidejte nakrájený česnek do zeleniny. Nyní otevřete plechovku konzervovaného jídla, oddělte ryby od kostí, celý obsah rozhněte vidličkou a roztáhněte ji spolu se šťávou na zeleninu. Dušte před vařením a vložte do hrnce s bramborami. Přidejte nudle a vařte spolu asi 8 minut. Podávejte rybí polévku s nudlemi a nakrájenou petrželkou.
Recept 5: Vermicelliho polévka a žampiony
Toto první jídlo se ukázalo být velmi voňavé, výživné a chutné. Vhodné pro každodenní vaření.
Požadované ingredience:
- 400 g čerstvých žampionů;
- Několik brambor;
- Voda - 2 litry;
- Cibulová hlava;
- 1 mrkev;
- Vermicelli - podle chuti (asi 50-70 g);
- Sůl a černý pepř podle chuti;
- Bobkový list;
- Rostlinný olej - 2 lžíce. l
Způsob přípravy:
Houby důkladně umýt a nakrájíme na několik částí. Oloupejte brambory a nakrájejte na malé kostky. Nalijte vodu do pánve a nakládejte brambory s houbami. Přiveďte k varu, sůl, pepř, hodte bobkový list a omezte oheň. Vařte asi 10-12 minut. Restujte v rostlinném oleji, nakrájenou cibuli s mrkví a položte do polévky. Vařte dalších 10 minut. Poté musíte nalít nudle a polévku vařit dalších 5-6 minut. Současné jídlo se nejlépe podává v jemně nasekaných zelených. Můžete také přidat trochu majonézy.
Nudlová polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
Pokud je polévkový vývar s vermicelli vařen z kostí, krku a gibletů, budete jej muset důkladně napnout, jinak se polévka setká s malými kostmi, kůží a dalšími nepříjemnými „detaily“. Pokud chcete dosáhnout průhlednosti vývaru, je lepší dát do něj celou cibuli a mrkev a pak je zahodit.
Nejdůležitějším pravidlem nudlové polévky je nepřidávat příliš mnoho těstovin, jinak ne první, ale ukáže se druhé jídlo ve formě ovesné kaše. Aby se polévka stala více aromatickou a chutnou, někteří kuchaři upřednostňují předpečení malých nudlí na pánvi bez přidání oleje. Chuť jídla bude samozřejmě záviset na tom, které vermicelli budou použity. K tomuto účelu jsou vhodnější tenké nudle, které nemusí být dlouho vařeny. Rovněž se nedoporučuje šetřit na těstovinách: levné odrůdy nekvalitní se vaří a polévka se opět změní na kaši. Je lepší koupit těstoviny z tvrdé pšenice.
Obecně nejchutnější polévka pochází z domácích nudlí. Je to velmi snadné: v misce smíchejte čtyři šálky mouky, 2 vejce a čtvrtinu sklenice vody. Sůl těsto, hnětit, zabalit do filmu a vyčistit po dobu půl hodiny. Rozdělte těsto na 2-3 díly, rozvařte (přidejte trochu mouky) a každou vrstvu nakrájejte na tenké proužky, vermicelli nechte 30-40 minut sušit. Nudlová polévka vyžaduje pečlivé zacházení s kořením a kořením: ideální jsou černý pepř, bobkový list a sůl. Z zeleně velmi dobře zapadají do celkové chuti koprových, lístků koriandru a petrželky.
