Bulharský pepř je všestranná zelenina, kromě toho, že je součástí mnoha prvních chodů a zeleninových salátů, je častým „hostem“ v předkrmech a ve druhých chodech. Kromě toho, bulharský pan pepř je schopen být nezávislým zážitkem, pokud jej zahájíte.
Bulharský pepř může být podroben různému tepelnému ošetření: vaření, smažení, pečení nebo použití v čerstvém stavu. Pepř je kombinován s mnoha produkty, ale je obzvlášť dobrý u masa. Jde o jídla, kde budou dále diskutovány hlavní ingredience - maso a bulharský pepř.
Maso se sladkou paprikou - nejlepší varianty vaření masa
Recept 1: Kuřecí guláš se sladkou paprikou a žampiony
Kousky kuřecího masa vařené podle navrhovaného receptu jsou šťavnaté a jemné, protože maso je během tepelného procesu namočeno rajčatovou šťávou a sladkou paprikou a houby dodají tomuto ošetření nádech pikantnosti.
Požadované ingredience:
- kuřecí stehna (pro toto jídlo můžete použít kteroukoli část ptáka) - 4 kusy;
- masitá paprika (nejlépe žlutá a červená) - 2 kusy (velké);
- mrkev - 1 kus;
- žampiony - 300 gramů;
- masitá rajčata - 3 kusy (velké);
- čerstvý česnek - 4 stroužky;
- Paprika - lžička;
- cibule - 2 kusy;
- sůl, koření pro kuře, rostlinný olej, pepř.
Způsob přípravy:
K vaření kuřecího masa s paprikou, žampiony potřebujete 80 minut, z toho: marinování masa - 30 minut, krájení jídla - 15 minut, tepelný proces - 35 minut.
Plán krok za krokem na vaření dušeného kuře s paprikou a žampiony.
Přípravná fáze:
- Poplácaná kuřecí stehna se otírají kořením a marinují 30 minut.
- Bulharské papriky se nakrájejí na proužky, rajčata - na velké kostky, houby - talíře, cibule - půlky prstenů.
- Česnek jemně nasekaný, mrkev tře na hrubém struhadle.
Tepelný proces:
Nakládaná kuřecí stehna se smaží na pánev do zlatavě hnědé, na obou stranách. Poté vložte česnek, mrkev a cibulové půlky. Houby a papriky se ukládají do hrnce, jakmile je cibule průhledná. Složky jsou dušené na jemnost pepře a teprve poté se přidávají rajčata, paprika a koření. Maso s paprikou, žampiony dušené s víkem uzavřeným po dobu 15 minut.
Hotové maso s paprikou a žampiony se podává jako samostatná pochoutka nebo jako vařené brambory, těstoviny. Bon chuť!
Recept 2: Sladké pepřové maso (vepřové)
Medailony jsou jedním z nejoblíbenějších masových jídel objednaných u restaurátorů, ale sladké a kyselé papriky jsou kulinářským mistrovským dílem, jinak jej nelze nazvat anglickou kuchyní. Spojením těchto dvou složek najdete na talíři na talíři vynikající rychlé občerstvení.
Požadované ingredience:
- vepřová panenka - 500 gramů;
- Červený bulharský pepř - 200 gramů;
- krymská cibule - 200 gramů;
- bazalka - 10 listů;
- česnek - 4 stroužky;
- rozmarýn - 2 větvičky;
- Balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce;
- granulovaný cukr - lžička;
- sůl, olivový olej (na smažení), pepř.
Způsob přípravy:
Vaření vepřových medailonků se sladkokyselou paprikou trvá 25 minut, z toho: krájení jídla - 15 minut, vaření masa - 10-12 minut, vaření sladké a kyselé papriky - 10 minut.
Plán krok za krokem vaření vepřových medailonků se zakysanou a sladkou paprikou.
Přípravná fáze:
- Vepřové maso se formuje na kousky o tloušťce 2 - 2,5 centimetrů.
- Červená cibule je nakrájena na půlky, pepř - na brčka (dlouhá).
"Listy bazalky jsou velké slzy."
- Stroužky česneku se nakrájí na čtvrtiny.
Vaření vepřové medailonky:
- Nasekané kousky vepřového masa, lehce odlepené a ochucené pepřem, solí. V zahřátém olivovém oleji je maso smažené spolu s větvičkami rozmarýnu a česneku. Vepřová pečeně 3 - 5 minut, na mírném ohni. Nezapomeňte také převrátit česnek a medailony pravidelně nalijte vroucím olejem. Před servírováním medailonků by si měli „odpočinout“ a dát si šťávu, kterou lze před podáním nalít na maso.
Vaření sladké a kyselé papriky:
Cibule, paprika ochucená solí, cukrem a mletým pepřem se restuje v olivovém oleji. Zelenina je proto karamelizována. Po 5 - 8 minutách se do hrnce nalije ocet a bazalka, ingredience se smíchají a odstraní se z tepla.
Pokrm se podává takto: feferonky se položí na talíř, maso se nalije z připravené šťávy. Bon chuť!
Recept 3: Masové závitky plněné paprikou
Šťavnaté hovězí rolky plněné bulharským pepřem jsou univerzální pokrmy, protože pečené maso se zeleninou je ideální na oběd, večeři, piknik pod širým nebem a díky zajímavému tvaru ozdobí pokrm jakýkoli slavnostní stůl.
Požadované ingredience:
- sladký bulharský pepř - 1 kus;
- Hovězí buničina - asi 500 gramů;
- olivový olej - 4 polévkové lžíce;
- krymská cibule - 1 kus;
- sůl, pepř.
Způsob přípravy:
Vaření hovězích závitků plněných paprikou trvá 65 minut, z toho: krájení jídla - 15 minut, vaření náplně - 15 minut, tepelný proces - 35 minut.
Plán krok za krokem pro přípravu hovězích závitků plněných paprikou.
Přípravná fáze:
- Cibule a paprika se nakrájí na tenké proužky.
- Hovězí buničina se krájí, ale ne úplně. V důsledku toho se maso rozšíří, a to je důležité, protože náplň bude v něm zabalena. Řezané maso (tloušťka je regulována vámi, ale ne více než tři centimetry), lehce odlepena a koření kořeněné.
Příprava náplně: slámky cibule a masového pepře, ochucené kořením pečeným po dobu 15 minut v olivovém oleji.
Tvarování role: na vrstvu masa se položí papriková náplň a zabalí se do role. Okraje role jsou svázány špízy.
Tepelný proces:
Role naskládané do tvaru, posypané olivovým olejem. Plněné maso se peče 40 minut při t 200 stupňů.
Hotové rohlíky lze servírovat dvěma způsoby:
- první možnost - role jsou podávány celé se špízy;
- druhá možnost - rolka bez špízů je nakrájena na malé kousky.
Bon chuť!
Sladké pepřové maso - tipy šéfkuchaře
Maso (na pohledu nezáleží) určené k smažení nebo pečení, je nakrájeno na vlákna, aby nedošlo k narušení vnitřní struktury a nezbavení šťávy během tepelného procesu.
