Makrelová polévka - obecné zásady přípravy
Makrelová polévka se těžko připravuje než jakákoli jiná rybí polévka. Princip přípravy na všechna taková jídla je běžný: vaříme vývar z krájených ryb, poté k němu přidáme nakrájenou zeleninu a vaříme do měkka.
Od koření, kromě soli a černého pepře, můžete přidat bílý pepř, lavrushka, koření, kurkuma, sušené byliny nebo speciální koření pro vaření prvních chodů. Mrkev, cibule a brambory se nejčastěji přidávají do makrelové polévky, papriky, rajčat, celeru a jiné zeleniny. Chcete-li pokrm uspokojit, můžete do něj přidat trochu rýže nebo ječmene.
V poslední době získávají popularitu krémové šťouchané polévky, které lze také vařit, a jejich makrely. Nejprve vařte ryby, filtrujte vývar, vařte v něm zeleninu, až do něhy, pak přidejte smetanu a vařenou rybí filé. Poté, co se polévka trochu vaří, je třeba ji rozmíchat mixérem.
Makrelová polévka - příprava výrobků a náčiní
Chcete-li vařit makrelu polévku, potřebujete hrnec (objem závisí na množství ryb a požadovaném množství polévky), pánev na vaření, nůž, krájecí prkénko, struhadlo a další kuchyňské „doplňky“. Makrelová polévka může být také vařena v pomalém hrnci. Pro filtrování rybích zásob připravte čistou gázu nebo jemné síto.
Rybu předem vyjměte a rozmrazte, poté střeva odřízněte a odřízněte hlavu a ocas (mohou být zmrazeny pro následnou přípravu rybího vývaru). Jatečně upravené tělo řádně opláchněte, nakrájejte a dejte na vaření. Připravený vývar je žádoucí namáhat. Zeleninu připravujeme jako obvykle: brambory nakrájíme na kostičky, plátky nebo slámky, mrkev nakrájíme na proužky, roztřeme je do kruhů nebo nahrubo a nasekáme cibuli.
Recepty makrelové polévky:
Recept 1: Makrelová polévka
Taková polévka se připravuje rychle a jednoduše, většinu času se připravuje zelenina a ryby. K vaření pravidelné makrelové polévky potřebujete kromě ryb také brambory, cibuli, mrkev a koření.
Požadované ingredience:
- Makrela;
- Brambor;
- Mrkev;
- Cibule;
- Sůl;
- Pepř;
- Kopr;
- Petržel;
- Lavrushka.
Způsob přípravy:
Ryby jsme vykuchali, uřízli si hlavu a řádně opláchli. Jatečně upravené tělo jsme rozřezali na středně velké porce. Vezměte 3-4 kousky brambor, oloupejte a nakrájejte na kostky, naplňte vodou a dejte na sporák. Po varu omezte oheň, přikryjte pánev víkem.
Mrkev nakrájejte na tenké proužky. Řez cibule. Jakmile jsou brambory téměř hotové, dáme zeleninu na pánev. Přidejte sůl, natřete ryby. Omezte oheň, polévku vařte pod víkem po dobu 20 minut. Jemně nasekejte petrželku koprem, hodte ji do pánve spolu s pepřem a bobkovým listem 3 minuty před vařením. Připravenou makrelovou polévku dáme 15 minut na vaření.
Recept 2: Makrelová polévka s rýží
U rýže je makrelová polévka uspokojivější a výživnější, i když se vaří o něco déle než obvykle. S tak vydatnou večeří můžete určitě nakrmit celou rodinu. Charakteristickým rysem tohoto pokrmu je, že kromě hlavní sady produktů se používá také rajčatová pasta (kdokoli se jí líbí více, může si vzít adjiku).
Požadované ingredience:
- Makrela;
- Několik brambor;
- Žárovka;
- Mrkev;
- Půl šálku rýže;
- Koření;
- Adjika nebo rajčatová pasta;
- Kopr;
- Petržel;
- Sůl
Způsob přípravy:
Rýže tříděna, promyta a vařena samostatně. Rozložte do misky. Ryby jsme vykuchali, uřízli si hlavu, opláchli a nakrájeli na kousky. Vařte vodu v pánvi, přidejte sůl. Rybu rozetřeme ve vroucí vodě, vaříme do měkka. Vyjmeme kousky, oddělíme maso od kostí. Nebude zbytečné namáhat vývar.
Brambory nakrájejte na malé kostky, mrkev a cibuli s tenkými proužky. Veškerou zeleninu rozprostřeme ve vroucím rybím vývaru a vaříme, dokud není nabídka. Nakonec nalijeme vařenou rýži a přidáme vařenou rybu.
Vařte makrelovou polévku ještě několik minut a vypněte teplo. Před podáváním nechte polévku uvařit. Adjika nebo rajčatová omáčka lze přidat do společné pánve spolu s rybami a rýží, nebo ji můžete jednoduše položit na každou desku. Podávejte takovou makrelovou polévku s nasekanými čerstvými bylinkami.
Recept 3: Konzervovaná makrela
Ti, kteří nechtějí krájet čerstvé ryby, mohou vařit lahodnou konzervovanou makrelu. Jedná se o jednu z nejlepších polévek ve spěchu, pro její přípravu není potřeba velké množství produktů.
Požadované ingredience:
- Banka makrely;
- Brambor
- Mrkev;
- Cibule;
- Lžíce rýže;
- Kopr;
- Sůl;
- Pepř
Způsob přípravy:
Cibuli jemně nasekejte, nakrájejte mrkev tenkými proužky nebo třením. Brambory nakrájejte na malé kostky nebo brčka.
Nalijte na pánev, ve kterém si uvaříme polévku makrely, trochu rostlinného oleje. Pokládáme mrkev s cibulkou a lehce se smažíme.
Pak vložte brambory. Okamžitě nalijte 1,5 litru vroucí vody, přidejte sůl podle chuti, pepř. Nepřidávejte příliš mnoho soli okamžitě, protože konzervované potraviny se mohou ukázat jako slané. V případě potřeby je lepší přidat sůl na konci.
Myjeme rýži, dáme ji na pánev ke zelenině poté, co se voda vaří. Vařte asi půl hodiny. Rybu hněteme vidličkou. Do polévky rozetříme makrelu, čerstvý nebo sušený kopr a několik minut vaříme. Vypněte oheň a nechte polévku vyluhovat. Když se podává v talíři, můžete házet stroužky česneku.
Recept 4: Makrelová polévka ve vícekomorovém balení
Recept pro ty, kteří mají pomalý vařič. S tímto přístrojem lze makrelovou polévku snadno připravit. Miska se připravuje ze stejných surovin jako klasická makrelová polévka, liší se pouze technika vaření.
Požadované ingredience:
- Makrela;
- Trochu rýže;
- Mrkev;
- Cibule;
- Velké brambory;
- Sůl;
- Pepř
Způsob přípravy:
Ryby jsme vykuchali, odřízli hlavu a ocas. Jatečně upravené tělo opláchněte řádně a nakrájejte na kousky. Vezměte trochu rýže, důkladně opláchněte. Brambory nakrájejte na kostky.
Nalijte vodu do pomalého hrnce, položte ryby, rýži a brambory. Zapínáme režim „Hasicí“ na jednu hodinu.
Cibuli jemně nasekáme a mrkve rozetřete na hrubé struhadlo. Smažte cibuli, dokud není zlatá, poté k ní rozložte mrkev a smažte je trochu víc.
Vložte vášně do polévky, osolte a pepř. Vaření na krátkou dobu. Makrelová polévka podávaná s čerstvými bylinkami.
Recept 5: Krém z makrely polévka
Z ryb si můžete připravit mnoho lahodných krémových polévek. Makrelová polévka se smetanou je velmi jemná, lehká a zalévání ústy.
Požadované ingredience:
- Makrela;
- Krém 10% - 1,5 šálků;
- Brambor;
- Cibule;
- Bulharský pepř;
- Sůl;
- Bílý pepř;
- Kurkuma
- Petržel;
- Rybí vývar;
- Několik polévkových lžic kukuřice.
Způsob přípravy:
Kostky cibule a pepř. Brambory nakrájejte na proužky. Ryby jsme vykuchali, ořízli nám hlavu a ocas, opláchli. Nakrájejte na kousky a vařte, dokud není připravena v litru slané vody. Vyjmeme vařenou rybu, oddělíme maso od kostí, zatímco ji odložíme. Napněte vývar.
Nalijte trochu oleje do jiné pánve, vložte cibuli a pepř, lehce smažte. Poté vložte brambory a vše naplňte rybím vývarem. Dochutíme kurkumou a bílým pepřem. Po uvaření hodíme do polévky petrželky a bobkový list.
Po 5 minutách položíme ryby (necháme část sloužit) a kukuřici. Nalijte do krému. Přiveďte k varu, vařte jednu nebo dvě minuty a vyjměte pánev z tepla. Vyjmeme bobkový list a petrželku. Nechte polévku mírně vychladnout a míchejte, dokud nebude hladká. Při servírování dejte na každou desku kousek ryby a snítku čerstvých bylin.
Makrelová polévka - tajemství a tipy od nejlepších kuchařů
- musíte ryby vařit na nízkém ohni, jinak to bude kruté;
- pokud si nepřejete, aby byla polévka hořká, odloupněte tmavé filmy z makrely;
- makrela jde dobře s rajčaty, takže na konci vaření můžete do pánve nebo na porcovanou desku přidat trochu rajčatové omáčky nebo adjika.
