Kávovar je skvělý nákup. To vám umožní rychle a snadno získat drink s výbornou chutí. Ne pro opravdové milovníky kávy. Vědí, že se musí vařit na sporáku a určitě podle všech pravidel.
Taková jiná chuť kávy
Existuje mnoho různých druhů kávy, ale nejčastěji v našich obchodech najdete arabiku a robusta. Na druhé straně se také dělí na odrůdy a poddruhy. Z tohoto důvodu může značka „arabica“ stát na baleních produktů se zcela odlišnou chutí. Jeden nápoj má více hořkosti, druhý má méně výraznou vůni nebo kyselost. Definování „stejného“ je možné pouze pokusem a porovnáním.
Co jiného určuje chuť kávy:
- stupeň pražení zrna;
- odrůda nebo jejich kombinace při použití směsi;
- mletí nebo velikost zrn;
- skladovací podmínky.
Jedním z důležitých faktorů je však způsob přípravy. Níže naleznete nejoblíbenější a správné recepty s různými přísadami.
Jak vybrat tu správnou kávu pro vaření
- Nakupujeme celá zrna. Je lepší brousit své domy sami. Tím se zabrání vniknutí cizích látek do šálku. Výrobci rádi do mleté kávy přidávají pražené oves a jiná zrna. S nimi není nic špatného, ale v kávě není místo.
- Díváme se na datum pečení. Čím blíže je tomu dnes, tím více aroma a chuti zůstane v kávě a půjde do nápoje. Zrna se doma nepečou.
- Balení s odplyňovacím ventilem. Málokdo ví, že po pražení kávy vypouští oxid uhličitý. Pokud je obal bez ventilu, zrna se smaží a položí na vzduch, aby se odstranily plyny, což je nepřijatelné.
- Neprůhledné balení. Světlo je také škodlivé pro kávová zrna, stejně jako vzduch. Balení vybíráme z neprůhledného materiálu, nyní nejčastěji používáme balíčky se spolehlivou a pohodlnou západkou na zip.
Pravidla vaření kávy
- Přechod kyselin a minerálů ze zrn na vodu se nazývá extrakce. Kyseliny nejprve přecházejí a poté minerály. Pokud je mletí příliš hrubé, vyjdou pouze kyseliny, což ovlivní chuť. Pokud jemně brousíte, získáme hořkou kávu. Proto je důležité najít vaši střední půdu.
- Mletí kávových zrn je vhodné bezprostředně před vařením. To lze provést pomocí ruční nebo elektrické mlýnky na kávu.
- Káva nemůže být vařena ani přivedena k varu. Silné zahřívání přispívá k ničení aromatických látek.
- Chuť nápoje také velmi závisí na kvalitě vody. Mimochodem, hladina kapaliny by neměla dosáhnout zúženého krku Turků.
- K přípravě kávy je vhodné použít Turek. Díky úzkému krku nápoj nepřichází do styku se vzduchem, v něm jsou zachovány všechny éterické oleje a aroma.
- Jakmile pěna začne stoupat, musíte z ohně odstranit kávu. Pak to opakujte znovu, je to možné a dvakrát, nedovolte vařit. Pěna může být ponechána nebo odstraněna.
Turecká káva v Turku
Je to tento recept, který se často nazývá klasický nebo turecký, je připraven bez problémů na sporáku a podle všech pravidel. Cukrová varianta, ale je přidána pouze jedna lžička. Pokud to nestačí, můžete hotový nápoj vždy přivést na požadovanou chuť. Síla nápoje lze upravit přidáním více či méně kávy.
Složky
- 1 lžička káva
- 1 lžička cukr
- 100 ml vody.
Metoda vaření
- Bereme čistý a suchý Turek. Položili jsme jej na sporák, zahřáli, teprve poté naplníme plnou lžičku kávy a mírně neúplnou lžičku granulovaného cukru.
- Ihned přidejte vodu a odešlete do sporáku. Zahříváme kávu, nikam neodcházíme, sledujeme ji. Přiveďte k varu.
- Rychle odstraňte Turka z ohně. Pěna může být odstraněna nebo jen míchat nápoj po dobu několika sekund.
- Kávu znovu vložte do sporáku a zahřejte, dokud se téměř nevře. Jakmile pěna začne stoupat, odstraňte ji. Pokud chcete, opakujte znovu, nápoj bude silnější.
- Vyjmeme Turka z ohně, klepeme na dno stolu a nalijeme lžíci studené vody. Zrna se rychle usadí. Pak nalijeme kávu do šálku, zkusíme nechat většinu areálu na dně Turků.
Není obvyklé pít kávu okamžitě, protože stále zůstává docela hustá. Je vhodné nechat jej několik minut.
Káva ochucená karamelem
Nápoj podle tohoto receptu je velmi aromatický, potěší chuť karamelu. Pro něj potřebujeme více cukru a také potřebujeme horkou vodu, ale ne vařící vodu. Stačí nasadit konvici a zahřát ji.
Složky
- 3 lžičky cukr
- 1,5 lžičky Mletá káva;
- horká voda.
Metoda vaření
- Nezapomeňte zahřát Turek. Potom změříme granulovaný cukr a vylijeme. Děláme oheň malým. Na hořák jsme položili cukr a pomalu ho zahřáli. Písek by měl roztavit a ztmavnout na karamelovou barvu. Sledujeme, nenechte hořet cukr.
- Přidejte kávu a horkou vodu na úroveň 2/3 výšky Turků.
- Nyní je možné oheň udělat trochu víc. Teplo, pokračujte.
- Přinášíme nápoj téměř do varu, odložíme stranou na další hořák, promícháme.
- Po minutě znovu nasaďte Turek na kroužek a znovu jej vařte. Poté vyjměte z horka, nechte ho zhoustnout, nalijte nápoj do šálku kávy.
Taková káva je ještě chutnější, pokud přidáte skořici s vodou. Stačí malý kousek hůlky. Prášek je nežádoucí. Existují také recepty se zázvorem, kardamomem, můžete vyzkoušet takové možnosti.
Káva s mlékem
Další z nejoblíbenějších možností výroby vařené kávy na sporáku. Nápoj vás potěší mírnou chutí a pečlivým přístupem k žaludku.
Složky
- 2 lžičky Mletá káva;
- 150 ml mléka;
- 2 lžičky cukr.
Metoda vaření
- Smíchejte cukr s kávou a ihned nalijte mléko. Položili jsme Turek na sporák. Zahřejte na střední teplo.
- Jakmile se bubliny objeví, okamžik varu se přiblíží, vyjměte Turka z tepla a zamíchejte nápoj.
- Kávu znovu vložte do sporáku a zahřejte. Jakmile se objeví pěna a začne stoupat, nápoj je připraven! Nechali jsme ji několik minut stát, aby zhoustla, a potom nalila do šálků.
K přípravě kávy s mlékem se používají velké Turky s rozšířeným hrdlem, protože tyto přísady společně poskytují více pěny.
