Superpotraviny jsou potraviny s vysokým obsahem živin: vitamíny, tuky nebo biologicky aktivní sloučeniny. Pozitivní účinek na lidské tělo byl vědecky testován ve standardních laboratorních podmínkách.
Do jaké míry je však možné tyto výsledky skutečně přenést do každodenního života člověka, zůstává pochybné. Důvodem jsou laboratorní podmínky, které zahrnují také experimenty na zvířatech a vysoké dávky. Potravinářský průmysl rád používá termín „superfood“ pro marketingové účely. Jak pravdivé je však tvrzení, že „superpotraviny“ pomáhají při vážných onemocněních?
Termín „superfood“ začal být používán na začátku XX století k označení potravin s vysokou nutriční hodnotou.
Úřední nebo právně přesné vysvětlení pojmu neexistuje.
Podle Oxfordského slovníku je superfood jídlo bohaté na živiny, které je dobré pro vaše zdraví.
Nápad superpotravin získal popularitu na začátku 21. století. Média byla plná zpráv o „mimořádně výživných“ potravinách: od borůvek, řepy, kakaa a lososa. Vědci stále tvrdí, že konzumace těchto potravin pomáhá v boji proti nemocem a procesu stárnutí. Lze však těmto výrokům důvěřovat?
Současné zaměření na superpotraviny bude pravděpodobně podpořeno rostoucím veřejným zájmem o potraviny a zdraví, zejména v rozvinutých zemích. Termín byl představen na začátku XX století, ačkoli jen nedávno to stalo se populární.
Jaký je důkaz jejich užitečnosti?
Pro rozlišení mezi fakty a reklamou v médiích je důležité pečlivě prostudovat vědecká data.
Nejoblíbenější a nejznámější superpotraviny jsou borůvky, plody Acai, granátová jablka, kakao a lososové ryby.
Borůvky se vyznačují vysokou koncentrací určité skupiny antioxidantůprimárně "antokyany". Zabíjejí buňky rakoviny tlustého střeva u lidí. Borůvky jsou také bohaté na další antioxidanty a pomáhají předcházet Alzheimerově chorobě.
Antioxidanty jsou molekuly, které chrání tělesné buňky před škodlivými volnými radikály. Volné radikály „pocházejí“ z cigaretového kouře a alkoholu, ale přirozeně se vyskytují také v lidském metabolismu.
Příliš mnoho volných radikálů v těle může způsobit oxidační stres, který poškozuje zdravé buňky. V důsledku toho se vyvinou nemoci související s věkem - rakovina, cukrovka a infarkt myokardu.
Jiné potraviny, které mají superpotraviny, jsou bobule acai a granátové jablko. Bylo prokázáno, že kůra Bobule Acai mají silné antioxidační vlastnosti. Pozitivní účinek byl opakovaně potvrzen v klinických studiích.
Studie šťávy z granátového jablka ukázaly, že může snížit krevní tlak a snižují oxidační stres.
Jako šťáva z granátového jablka řepa byla také prohlášena za „superpotraviny“, které jsou dobré pro srdce. Vysoké hladiny dusičnanů se v těle přeměňují na oxid dusnatý, což pomáhá snižovat krevní tlak.
Kakao také snižuje riziko srdečních chorob snížením krevního tlaku a zvýšit elasticitu krevních cév. Ochranný účinek na srdce a cévy je spojen s vysokým obsahem flavonoidů.
Losos je také na seznamu superpotravin, protože omega-3 mastné kyseliny pomáhají předcházet srdečním problémům. Bylo prokázáno, že může také zmírnit bolest kloubů u pacientů s revmatoidní artritidou.
Je povinné koupit superpotraviny nebo je lze získat z potravin?
Pozitivní účinek mnoha výše uvedených produktů je ve výzkumu krátkodobý a špatně zkoumaný. Aby bylo možné cítit přínosy pro zdraví, musí být superpotraviny konzumovány ve velmi velkých dávkách denně.
Kakao například ve formě čokolády obsahuje nejen zdravé flavonoidy, ale také „šokovou“ dávku cukru. K přírůstku na váze může přispívat 4-5 barů čokolády denně. Jak víte, obezita je nepřítel krevních cév a srdce.
Studium vlivu jídla na lidi je obtížný úkol: strava, geny a životní styl se liší od člověka k člověku.
Tyto parametry ztěžují analýzu účinků živin na zdraví. Proto by měl být při zkoumání účinků produktů na lidi použit jiný přístup. V současné době neexistují žádné výzkumné metody, které by s vysokou přesností pomohly určit „užitečnost“ jídla.
Vědci studují „užitečnost“ jídla odděleně od ostatních potravin. V každodenním životě lidé obvykle konzumují různá jídla v kombinaci. Proto použití jednoho produktu pro analýzu neodráží skutečnou lidskou stravu.
Existuje důkaz, že současné používání různých potravin zvyšuje schopnost těla absorbovat živiny. Beta-karoten (předchůdce vitamínu A), který se nachází v mrkvi a špenátu, se při konzumaci tukem snáze tráví. Hořké látky zlepšují vstřebávání tuků a cukry zlepšují uhlohydráty.
Průměrný člověk získává cukry, tuky, vitamíny a bílkoviny ze 2 až 3 porcí jídla. V průměru obsahuje lidské jídlo více než 500 různých látek, které se mohou navzájem ovlivňovat. Je téměř nemožné posoudit skutečný dopad každého jednotlivého jídla.
I když to vědci vloží do lidské buňky a nakrmí je konkrétním jídlem, nebude možné tento účinek odhalit.
Moderní vědecké znalosti neumožňují zhodnotit skutečnou „užitečnost“ superpotravin. Vědci proto hodnotí účinek jednotlivých látek na tělo.
Užitečnost superpotravin nebyla prokázána, takže jejich použití ve velkých dávkách nemá vždy smysl. Vyvážená strava, včetně vitamínů, minerálů, bílkovin, vlákniny, uhlohydrátů a tuků, je osvědčeným způsobem prevence nemocí.
Jednoduchá jídla podporují zdraví stejně efektivně jako superpotraviny!
