Zelí je oceňováno pro mnoho výhod a snadnou přípravu. Tato zelenina se hodí k jakémukoli druhu masa, rýže, mrkve, cibule a jiné zeleniny. Nepočítejte misku zelí. Například, světlo pro tělo, výživné, aromatické kapustové řízečky s mletým masem lze připravit různými způsoby. A to vše je neuvěřitelně chutné!
Zelí s mletým masem: obecná pravidla
První ze dvou hlavních ingrediencí - zelí - lze kombinovat s mletým masem v jedné misce v syrové a vařené formě. Čerstvé zeleninové mletí se solí pro jemnost. V jiných receptech se vaří až do poloviny vařené ve slané vodě.
Způsoby krájení zelí pro kotlety mohou být různé: kostka, brčka, hranolky. Hlavní věcí je sekání zeleniny co nejmenší. Aby nedocházelo k nakrájení na plátky, jsou listy zelí nakrájeny na proužky a prošly mlýnkem na maso spolu s masem, cibulí a mrkví.
Plnění pro řízky zelí může být vyrobeno z jakéhokoli masa. Zkušení kuchaři však doporučují pro takové jídlo zvolit vepřové maso s nízkým obsahem tuku, mladé hovězí nebo telecí maso a krůtu. Dobré pro kotlety na zelí a míchané mleté maso z různých druhů masa.
Princip výroby zelných řízků s mletým masem je jednoduchý:
1. Všechny složky jsou míchány, dokud není hmota stejnoměrná:
2. Ruce vytvářejí kulaté nebo tradiční oválné kotlety.
3. Chléb v mouce (strouhanka).
4. Smažte na obou stranách malé množství rostlinného oleje na pánvi nebo pečte v troubě s omáčkou.
Podávejte misku s přílohami z rýže, brambor, zeleniny, obilovin.
Klasické zelí s mletým masem
Recept zahrnuje 2 možnosti vaření. V první, kotlety jsou jednoduše smažené na pánvi. Ve druhém jsou nejprve smažené a poté dušené v rajčatové omáčce. Které krmivo si vybrat, je věcí vkusu.
Vezměte:
500 g bílé zelí;
500 g vepřového a mletého hovězího masa;
Cibule;
· 2 lžíce. l rajčatová pasta;
Pepř, sůl.
Jak vařit:
1. Zelí a cibule se nakrájí na malé kostky nebo se posouvají v mlýnku na maso.
2. Smíchejte s mletým masem, solí, pepřem, přidejte bobkový list.
3. Vytvořte oválné ploché kotlety. Smažený na pánvi, vložený kotel.
4. Rajčatová pasta se zředí vodou, ochucená kořením.
Zelí se nalije mletým masem s improvizovanou omáčkou a dusí se 40 minut v uzavřeném kotli nad tichým ohněm.
Pikantní zelné řízečky s mletým masem v troubě
Mírně upravený recept s širokou paletou ingrediencí. Aromatické koření a byliny dodávají hotové misce originální chuť a lahodnou vůni.
Vezměte:
· 700 g kuře;
100 g tuku;
400 g bílého zelí;
250 g cibule;
300 g mrkve;
1 vejce
100 g krupice;
40 g mouky;
· 20 g rajčatové pasty;
85 g másla;
300 ml vody;
· 2 bobkové listy;
Hvězdička pro karafiát;
· Sůl;
Mletý pepř;
· Zelení - kopr, bazalka, petržel.
Jak vařit:
1. Filé, sádlo, zelí, loupaná cibule a mrkev se nasekají v sekačce, kal se vede přes mlýnek na maso.
2. Vejce, krupice, pepř, sůl jsou vnášeny do mletého masa. Míchejte po dobu 5 minut.
3. Formovací kotlety. Rozložte na plech na pečení sypaný rostlinným olejem, v malé vzdálenosti od sebe. Pečeme při 200 stupních po dobu 20 minut.
4. Na pánvi namažte máslo v rozpuštěném másle (5 minut). Rajčatová pasta se zředí vodou a nalije do pánve. Přidejte všechna koření, promíchejte. Vařte 2 minuty.
5. Pečené zelné placičky s mletým masem se nalijí horkou omáčkou. Pečte ve stejném režimu dalších 7 minut.
Připravené, mírně chlazené jídlo posypané směsí nakrájených bylin.
Líné zelí nebo zelné placičky s mletým masem a rýží v troubě
Podle chuti jsou tyto housky ještě lepší než v tradiční verzi. Kromě toho jsou připraveny mnohem jednodušší a rychlejší.
Vezměte:
750 g bílého zelí;
200 g telecího mletého masa;
· 0,5 lžíce. rýže;
Mrkev
Cibule;
Vejce
250 ml rajčatové šťávy;
50 ml kefíru nebo zakysané smetany;
250 ml vody;
1 lžička hořčice;
40 ml rostlinného oleje;
· Sůl, pepř.
Jak vařit:
1. Rýže umytá, vařte do měkka. Hodit zpět do cedníku a znovu umýt.
2. Cibule, nakrájené kosti a strouhaná mrkev se smaží na pánvi 23 minut.
3. Do zeleniny přidejte jemně nasekané zelí. Zamíchejte, přikryjte. Dušené, občasné míchání, 10 minut.
4. Dušená, mírně chlazená zelenina se kombinuje s rýží a mletým masem. Porazili vejce, sůl a pepř. Uhněteme mleté maso.
5. Formujte a rozložte malé hamburgery v pekáčku.
6. Pro omáčku smíchejte rajčatovou šťávu, zakysanou smetanu, hořčici, vodu.
Lazy zelí se nalije omáčkou a peče se 40 minut při 200 stupních.
"Ošuntělé" zelí plněné mletým masem
Originální recept připomínající techniku výroby běloruských kouzelníků nebo brambor. Ale chuť je úplně jiná.
Vezměte:
500 g bílé zelí;
500 g mletého vepřového masa;
Cibule;
· 250 g hotových bramborových brambor;
Stroužky česneku;
· Sůl, pepř;
· Rostlinný olej;
· Drobečková navigace.
Jak vařit:
1. Zelí jemně nasekané. Sůl a rozdrtit rukama, aby to bylo měkké.
2. Do zelí se přidají nakrájené cibule a bramborová kaše. Sůl, koření, pepř. Hnětací těsto na zelí se sýrovou náplní.
3. Do vepřových světlometů přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř. Hnětejte a dobře bijte.
4. Malé zelí je vyrobeno ze zelí a bramborového těsta. Zabalte je do lžičky mletého masa.
Řízečky se valí do strouhanky. Smažte na obou stranách v dobře zahřátém libovém oleji po dobu 2 minut. Kůra na kotletkách by měla být zlatavá se zlatým nádechem - zeleninové těsto byste neměli převařovat.
Karfiolové řízečky s mletým masem "Original"
Stojí za to změnit pouze jednu složku v receptu - ukáže se zcela nové jídlo. Experiment s květákem v mletých masových kuličkách tuto teorii potvrzuje.
Vezměte:
· Hlava (asi 1 kg) květáku;
· 700 g kuřecího masa;
Krymská cibule - 1 ks .;
2 vejce
3 stroužky česneku;
½ lžíce nesolené pistácie;
· 2 lžíce. l nasekanou petrželkou;
· Strouhanka;
Rostlinný olej;
· Sůl, muškátový oříšek, pepřová směs, šalvěj - podle chuti.
Jak vařit:
1. Květák se dělí na malé květenství. Vařte do poloviny vařené ve slané vodě (15 minut). Ochlaďte vypuštěním vody. Puree v mixéru.
2. Cibuli a nasekejte cibuli a pistácie. Smíchejte s petrželkou a šalvějí.
3. Všechny složky misky jsou spojeny dohromady. Hnětení homogenního mletého masa.
4. Ruce vytvářejí kulaté kotlety, nakládají se v obale a smaží na obou stranách rostlinným olejem.
Podávané karfilové kotlety s mletým masem, příloha z bramborové kaše, saláty z čerstvé zeleniny. Pro doplnění chutí lze misku nalít zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou.
Zelné řízečky s mletým syrovým květákem a ovesnou kaší
Další zajímavý recept na zelí. Tentokrát květák není vařen, ale používá se surový.
Vezměte:
· 600 g květáku;
· 300 g vepřového a mletého hovězího masa;
· 2 cibule;
2 vejce
4 stroužky česneku;
· 4 lžíce. l ovesné vločky;
Čerstvý kopr a bazalka (podle chuti);
· Sůl, mletý pepř.
Omáčka:
· 2 lžíce. l Řecký jogurt;
1 lžička jemně nasekaný kopr;
· Sůl, pepř.
Jak vařit:
1. Zelí se umyje, rozdělí se na květenství a jemně se nakrájí. Puree v mixéru.
2. Ovesné vločky v mlýnku na kávu.
3. Cibule strouhaná.
4. Zelenina, ovesná mouka, mleté maso, vejce, sekané byliny, koření a koření se kombinují do jednoho kontejneru. Uhněteme mleté maso.
5. Řízečky se vytvoří ručně a obvyklým způsobem se smaží v rostlinném oleji.
Při servírování nalijte omáčku z řeckého jogurtu, kopru, pepře a špetku soli.
Kysané zelí s mletým masem
Kdo nezkoušel takové neobvyklé jídlo, bude překvapen, jak dobře kyselé zelí dobře funguje s mletým masem. Chuť kotletek je originální, ale velmi příjemná. Pokrm je voňavý, šťavnatý, výživný.
Vezměte:
250 g zelí zelí;
550 g mletého hovězího masa;
35 ml sójové omáčky;
1 lžička pozemní zázvor;
120 g cibule;
3 stroužky česneku;
75 g majonézy;
· 25 ml sezamového a slunečnicového oleje.
Jak vařit:
1. Zelí je dobře vytlačeno ze solanky, jemně nasekané.
2. Cibule nakrájená na malé kostky. Česnek se protlačí česnekem.
3. Kysané zelí se kombinuje s mletým hovězím masem, česnekem, cibulí, mletým zázvorem, polosójovou omáčkou. Hnětení homogenního mletého masa.
4. Tvarohu a smažte malé kotlety z rostlinného oleje. Na každé straně je třeba smažit 3-4 minuty - takže zelí zůstane křupavé a maso je šťavnaté.
Z druhé části sójové omáčky se majonézou a sezamovým olejem vytvoří omáčka. Horké zelné řízečky jsou při podávání napojeny na ně.
Pečené kysané zelí s mletým masem
Tento recept osloví ty, kteří dávají přednost dietě s nízkokalorickým jídlem. Pečené kotlety se vaří jednoduše a velmi rychle.
Vezměte:
250 g kyselé zelí;
500 g kuřecího masa;
· Cibule;
· 3 plátky bílého chleba;
· Vejce
· 2 lžíce. l zakysaná smetana;
· Sůl, pepř;
Rostlinný olej.
Jak vařit:
1. Chléb je namočen ve vodě.
2. Kysané zelí, cibule a namočený chléb svitek v mlýnku na maso.
3. Smíchejte výsledné zeleninové a kuřecí mleté maso. Porazili vejce, pepř a sůl podle chuti. Hněteme, dokud nebude hladká.
4. Pečicí mísa se postříká rostlinným olejem. Rozložte do ní placičky z připraveného mletého masa.
5. Pečte v troubě zahřáté na 200 stupňů po dobu 20 minut.
Po vyjmutí kyselé řízečky s mletým masem z trouby, namazanou zakysanou smetanou a vrácením. Pečte až do vaření (7 minut) ve stejném režimu.
Užitečné tipy
K tomu, aby byly zelné placičky ještě chutnější, můžete do mletého masa přidat drcené ořechy, jablko, dýňová nebo slunečnicová semínka, kmín. Chuť jídla bude bohatší a bohatší, pokud se zelí s mletým masem kombinuje se sladkou paprikou, kedlubny, červenou sladkou cibulkou.
Aromatické byliny, koření a koření dodají řízkům zelí chutnou vůni.
K dýchání můžete použít nejen mleté sušenky, ale také mouku - pšenici, kukuřici, pohanka.
Zelné placičky s mletým masem se podávají se saláty z čerstvé zeleniny, dušené nebo pečené zeleniny, bramborovou kaší, obilovin, rýže. Je-li jídlo prezentováno jako samostatné jídlo, jsou nabízeny různé omáčky pro řízky zelí - krémové, rajské, zakysaná smetana, žampiony, sýr.
Důležité! Teplé zelné řízečky s mletým masem. Po smažení (pečení, dušení) by proto miska měla asi 10 minut odpočívat v nádobě, ve které byla připravena.
