Jeden z nejplodnějších plodů na zemi, hrozny, má také řadu předností.
Skvělá chuť v kombinaci s různými prospěšnými vlastnostmi. Hrozny padají na stůl člověka v různých podobách, ale především stojí za to se zaměřit na jeho čerstvé bobule.
Výhody bílých hroznů ve složitosti jeho složení
Bílé hrozny mají asi 4 000 odrůd, což tvoří dobrou polovinu jejich světové odrůdy obecně s tmavými hrozny, a všechny odrůdy jsou rozděleny do kategorií podle svého účelu:
• jídelny se vyznačují vysokou chutností, zpracovávají se na sušené ovoce, konzervy a džusy a používají se v pokrmech;
• technické výrobky nejsou chutné a pěstují se pro potřeby výroby vína a souvisejících produktů (ocet, olej);
• univerzální jsou dobré v čerstvé i ve zpracované formě.
Bílé hrozny se výrazně liší v závislosti na druhu hroznů z hlediska hmotnosti hroznů, tvaru a velikosti bobulí, šťavnatosti masa, hustoty kůže, barvy - krémově bílé s voskovým povlakem, zelené, růžovo-žluté a dalších tónů.
Sladkost a kyselost, odstíny chutí a vůní se také liší - jsou rybíz, muškátový oříšek, ostružina, med a další tóny. Existují vykostěné a vykostěné odrůdy.
Pozitivní vlastnosti a poškození bílých hroznů však lze pro celou jeho rozmanitost popsat přibližně stejně.
Je důležité si uvědomit, že všechny pozitivní vlastnosti bílých hroznů se vztahují pouze na bobule v biologické zralosti. Hrozny nejsou hrušky a doma nedosahují.
Důrazně doporučujeme jíst hrozny bez loupání - obsahuje téměř lví podíl na všech jeho prospěšných látkách.
Minerální paleta výhod bílých hroznů (s obsahem látek na 100 g) lze znázornit takto:
• draslík (225 mg) je nezbytný pro výživu vláken srdečního svalu a nervového systému, podílí se na enzymatických procesech a regulaci hladiny hořčíku, který je opět žádán o práci srdce;
• vápník (30 mg) je nezbytný pro kostní tkáň a celé tělo během růstového období, takže hrozny jsou pro děti tak užitečné;
• kobalt (2 μg) zajišťuje fungování endokrinního systému a samočištění jater;
• křemík (12 mg) posiluje imunitní systém a je důležitý pro tvorbu pojivové tkáně;
• sodík (26 mg) se podílí na transportu látek přes buněčné membrány;
• fosfor (22 mg) je nezbytný pro metabolické procesy v těle jako celku i pro vývoj mozkových buněk;
• hořčík (17 mg) je nutný pro výživu nervových buněk;
• síra (7 mg) je nutná pro tvorbu pigmentového melaninu, reguluje hladinu žluči a glukózy v krvi.
Je pozoruhodné, že vitaminy v bílých hroznech jsou absorbovány opravdu plně, a to nelze srovnávat s stravitelností jejich syntetických analogů.
Nejvýznamnějším obsahem na 100 g zralých bobulí je kyselina askorbová (C - 6 mg), retinol (A - 5 mg), biotin (H - 1,5 mg) a tokoferol (E - 0,3 mg).
Sladkost bobulí je představována trochou sacharózy a hlavně glukózy a fruktózy v přibližně stejných poměrech. Vzhledem k tomu, že se tyto absorbují okamžitě, jsou hrozny ideální pro případy, kdy je naléhavě nutné zvýšit hladinu cukru v krvi.
Ve srovnání s tmavými odrůdami obsahují ty lehké antioxidanty - bioflavonoidy. Organické kyseliny se však z nich lépe vstřebávají:
• jablko, které odstraňuje přebytečnou tekutinu a aktivuje syntézu kolagenu v kůži;
• citron, povinný pro metabolismus uhlohydrátů a tuků;
• víno, urychlení metabolických procesů a odstranění radionuklidů z těla;
• jantarová, regulující mozkový oběh.
Výhody bílých hroznů pro některé nemoci
Soubor doporučení pro ošetření čerstvých hroznů a vše, co lze z této rostliny získat, se nazývá ampeloterapie (z řeckých slov „ampelos“ - hrozny a „therapia“ - ošetření, péče).
Díky vláknině se speciální strukturou vláken a fytoncidovým vlastnostem mají bílé hrozny pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu a normalizují jeho poruchy, jako je například syndrom líných střev.
Časté používání hroznů zvyšuje vitalitu, dodává energii a zlepšuje náladu a zvyšuje odolnost vůči stresu.
Hrozny jsou doporučovány pro chudokrevnost, navíc výrazně zlepšují stravitelnost červeného masa. Skutečnost je taková, že ačkoli obsah železa v bobulích sám o sobě není působivý, ale je to to, co je doslova absorbováno tělem dále, jeho větší množství z jiných zdrojů je absorbováno řádově lépe.
Jíst hrozny normalizuje krevní tlak, zabraňuje jeho skokům během citlivosti na počasí a zvyšuje náchylnost ke stresovému zatížení.
Hrozny jsou zobrazeny ve stravě av ostatních případech:
• poruchy srdečního rytmu;
• restorativní strava pro anorexii;
• onemocnění ledvin ve fázi ukládání písku;
• migrény;
• retinální dystrofie;
• respirační onemocnění (zejména astma);
• virová onemocnění postihující kůži a sliznice (jako je herpes).
Co jiného lze říci o bílých hroznech a jeho výhodách
Hrozny se hodí téměř u všech druhů ovoce a bobulovin, ořechů a čokolády. V každém případě to zahrňte do porce sýrových talířů.
Aby se předešlo rozrušení žaludku a žaludku, je nežádoucí mísit hrozny s mastnými jídly, syrovou zeleninou a mlékem (ale s kyselými mléčnými výrobky - je to možné).
Samostatně stojí za zmínku několik metod zpracování hroznů, které zejména ovlivňují změnu jeho prospěšných a škodlivých vlastností.
• Rozinky ve srovnání s čerstvými hrozny udrží až 95% mikro a makro prvků a až 80% vitamínů. Navzdory skutečnosti, že čerstvé bobule jsou 80% vody a rozinky ztratí až 85% vlhkosti, když jsou sušeny, jsou všechny látky z bobulí vysoce koncentrované, což činí hrozinkům vysokou nutriční hodnotu. Například obsah cukru se zvyšuje 8krát a obsah kalorií stoupá na 300 kcal na 100 g. Draslík a stopový minerál nezbytný pro zdraví zubů se z něj dokonale absorbují.
• Alkoholické nápoje vyrobené z bílých hroznů jsou koňak, likér, jablečný mošt, ale víno je nejznámější. Během kvašení a stárnutí se v něm vytvářejí jedinečné látky, které jej zásadně odlišují od hroznové šťávy. Od starověku je známo, že vlastnosti bílých vín obnovují krev, zlepšují trávení a teplo v chladu. Hlavní újma pochází ze zneužívání alkoholu, které může doslova zničit celé lidské tělo.
• Hroznový olej, běžně používaný ve vaření a kosmetice, lze získat z různých odstínů. Výhody tohoto oleje pro reprodukční zdraví žen a prodloužení mládí, prevence infekčních chorob jsou výrazné.
• Ocet z bílých hroznů, včetně balzamu, se používá pro omáčky, marinády, zálivky a masové pokrmy. Jedna z jejích významných látek - fytoalexin, zabraňuje výskytu nádorů a krevních chorob.
Je důležité si uvědomit hodnotu listů odrůd bílých hroznů. Vyžadují se nejen pro Dolma, ale také pro saláty a první chody, vyznačují se vysokým obsahem vitamínu A (40 g) listů, které pokrývají denní potřebu) a kyselin Omega-3, které jsou odpovědné za prevenci rakoviny, a doporučuje se, aby byly listy zahrnuty do stravy, když žilní nedostatečnost.
Potenciální poškození bílých hroznů
Pokud hrozny nejen hrozinky, pak je pravděpodobné, že několik semen bude spolknuto. Nebude to nijak silně poškozováno, ale určitě pravidelný přebytek hroznových semen vytvoří vážnou zátěž zažívacího traktu, což může vést k vážným poruchám jeho fungování.
Na druhé straně každá kost obsahuje omega-6 mastné kyseliny (především linoleové), vitamin E a flavonoidy, které neutralizují volné radikály. Chcete-li extrahovat ze semen bílých hroznů všechny výhody, stojí za to zahrnout do stravy olej z nich vymačkaný.
Vzhledem k tomu, že 1 kg čerstvých bobulí hroznů tvoří asi 300 g čistého cukru, je rozumné jej omezit v případě diabetes mellitus i nadváhy, protože ve spojení s významnou energetickou hodnotou (75 kcal na 100 g) je tedy bílá hrozny jsou škodlivé kvůli nadměrné výživě.
Určité nemoci jsou důvodem k zaznamenání přítomnosti hroznů na stole:
• osteochondróza - hrozny zhoršují degenerativní-dystrofické změny chrupavky;
• akutní forma pankreatitidy - vysoký obsah organických kyselin a zvýšení hladiny glukózy v krvi zvyšují produkci pankreatických enzymů do té míry, že se jednoduše nemohou vyrovnat se zátěží.
Také nejíst hrozny s kolitidou a průjem.
Ženy v pozdním těhotenství v zásadě nepoškozují bílé hrozny, je však rozumné omezit jejich množství, pokud se obává otoků, protože voda a určité účinné látky z ní zatěžují ledviny.
Také ve vzácných případech a ve formě individuální reakce mohou hrozny snížit produkci mléka během kojení.
