Ženy v domácnosti stále více preferují domácí bílý chléb. Existuje mnoho receptů na takové pečení. Chléb je hněten v mléce, jogurtu, zakysané smetaně nebo čisté vodě, ale v každém případě se ukazuje neuvěřitelně chutná.
Bílý chléb v troubě - základní principy vaření
K výrobě klasického bílého chleba budete potřebovat mouku, droždí, sůl a vodu. Z uvedených složek těsto hněteme, necháme ho vytéct a péct. Základem bílého chleba je prémiová pšeničná mouka. Nahrazením některých produktů získáte novou chuť pečení. Voda může být nahrazena mlékem, kefírem nebo jogurtem a kvasnice mohou být nahrazeny kvasnicemi. Do těsta se přidávají vejce, rostlinný nebo smetanový tuk, koření atd.
Zvláštní pozornost by měla být věnována kvasinkám. Jak dobré pečení dopadne, záleží na jejich kvalitě. Je lepší používat živý produkt, ale pokud jste ho nemohli koupit, můžete použít suché kvasnice.
Těsto hnějte výhradně rukama, i když jste na to použili kuchyňský robot, na konci ho musíte ještě jednou hnětat dvě až tři minuty. Umístí se do hluboké nádoby a nechá se několik hodin stoupat v žáru. Pak je třeba těsto několikrát hnětit, ale musíte to udělat lehkými pohyby, stačí z něj nechat vzduch, pokud hnětete, chléb se nevyzáří svěží.
Z hotového těsta se vytvoří kulatý nebo čtvercový chléb, ponechá se na nátisk a peče se hodinu.
Dnes mnoho hospodyňek používá chlebové stroje k hnětení a pečení. To je samozřejmě výhodné, ale ručně hnětený chléb je mnohem chutnější.
Recept 1. Bílý chléb v troubě
Složky
libra mouky;
pytel suchých aktivních kvasinek;
stolní sůl - 10 g;
350 ml čištěné vody.
Metoda vaření
Kvasnice rozpusťte v malé části teplé vody, zalijte zbytek vodou a solí. Prošijte mouku jemným sítem do mísy. Uprostřed prohlubujeme a do ní naléváme vodu s kvasinkami. Mouku postupně sbírejte do tekuté směsi a těsto hněte. Rozložili jsme ji na stůl a pokračujeme v hnětení, dokud se těsto nestane hladkým a homogenním. Nestrkejte mouku!
Nyní posypeme stůl moukou a z těsta vytvoříme kouli, hrany zabalíme do středu. Pak to otočíme a ohneme hrany. Mísu obalíme rostlinným olejem a do ní vložte těsto. Na hodinu a půl jsme dali teplé místo a přikryli ručníkem
Posuneme těsto, které jsme předtím umyli, ve formě nebo na plechu, necháme ho na nátisk. Když se dostatečně zvedne, pošleme troubu na 180 ° C a zahřejeme na 180 C. Pečeme čtyřicet minut.
Recept 2. Bílý chléb se krupicí
Složky
250 ml séra;
50 g krupice;
50 ml libového oleje;
50 g bílého cukru;
20 g sezamu;
5 g instantní kvasinky;
jeden a půl zásobníku. prémiová mouka;
5 g soli.
Metoda vaření
Zahříváme sérum. Rozpusťte v ní droždí, sůl a bílý cukr.
Nalijte sezamová semínka a krupici. Zamíchejte. Mouku dvakrát prosejeme jemným sítem. Nalijte ji po malých částech do směsi krupice a promíchejte. Pokračujte v hnětení naléváním oleje, dokud těsto nezíská rovnoměrnou hladkou konzistenci. Kousek těsta necháme několik hodin teplý a přikryjeme ho kuchyňským ručníkem.
Těsto hněteme a dáme do mastné formy s máslem. Přelijeme moukou a necháme 20 minut působit.
Formulář pošleme do trouby, po zapnutí, při 180 ° C. Ověříme připravenost pečení dřevěnou tyčí.
Recept 3. Bílý chléb v mléce
Složky
650 g mouky;
10 g sezamu;
50 g másla;
dvě vejce;
mléko - 150 ml;
5 ml rostlinného oleje;
150 ml čištěné vody;
10 g aktivních suchých kvasinek;
stolní sůl - dvě špetky.
Metoda vaření
Smetanový tuk vložíme do mléka a mírně zahřejeme. Nalijte kvasnice, promíchejte a nechte půl hodiny, aby se „probudili“.
Mouku dvakrát prošijte jemným sítem, smíchejte se zbytkem sušiny, s výjimkou sezamových semínek a promíchejte. Suchou směs nalijte do těsta, nalijte rostlinný olej a přidejte rozšlehané vejce. Hněteme husté, pružné těsto a necháme ho několik hodin na teplém místě, zakryjeme ručníkem. Budeme se několikrát vyměňovat.
Z hotového těsta připravíme kulatý chléb, položíme ho na plech, posypeme sezamovými semínky a necháme půl hodiny, aby těsto vyšlo. Chléb posíláme do trouby čtyřicet minut. Pečeme při 190 stupních.
Recept 4. Bílý chléb na jogurtovém tvarohu „Night“
Složky
vysokorychlostní kvasnice - sáček;
550 g pšeničné mouky;
5 g stolní soli;
400 ml jogurtu.
Metoda vaření
Prošijte mouku jemným sítem. Zkombinujte to s jogurtem, solí a droždí. Uhněteme těsto. Bude mírně držet dlaně. Sbíráme ji do koule a umístíme ji do mísy namazané rostlinným olejem. Odjíždíme na noc a utahujeme misku plastovým obalem.
Lehce rozdrtit pracovní povrch moukou, přesunout těsto na něj a lehce rozdrtit. Umístit okraje do středu, tvořit míč. Misku namažeme libovým olejem, přikryjeme a necháme čtyřicet minut.
Po stanoveném čase pečlivě otočte misku s těstem na plech na pečení pokrytý pergamenem.
Zahříváme troubu na 220 ° C. Vložte do ní plech na pečení a pečte chléb čtvrt hodiny. Potom snižte teplotu na 180 ° C a pečte další půl hodiny. Hotový chléb přesuneme do drátu, přikryjeme čistým hadříkem a vychladneme.
Recept 5. Bílý chléb v troubě se sýrem
Složky
50 g parmazánu;
7 g suchých kvasnic;
tymián - větvička;
pšeničná mouka - 270 g;
50 ml olivového oleje;
sklenici teplé pitné vody;
dvě špetky soli.
Metoda vaření
Nalijte kvasnice teplou vodou a promíchejte. Namočte mouku třikrát do samostatné mísy. Zkombinujte ho s olivovým olejem, solí, jemně nastrouhaným parmazánem a nasekanou tymiánem. Dobře promíchejte.
Do suché směsi nalijte droždí naředěné ve vodě a těsto hněte. Mísu utáhneme fólií a těsto necháme na noc.
Těsto rozdělíme na tři části. Vytváříme obdélníky. Natáhneme každou část na prkně, vezmeme konce a umístíme je do středu. Postup se opakuje třikrát. Rozložili jsme ho na plech, předtím jsme jej zakryli pergamenem a namazali olejem. Nechte pár hodin.
Zapneme troubu při 250 ° C. Na dno položte nádobí vroucí vodou. Na střední úroveň položíme plech na pečení. Pečeme 20 minut. Hotový chléb položte na drátěný stojan, přikryjte a ochlaďte.
Recept 6. Bílý chléb s prasklinami
Složky
půl sklenice mléka;
7 g kvasinek;
sůl;
žloutek;
špetka cukru;
pšeničná mouka;
30 ml rostlinného oleje;
30 g zářezů nebo slaniny.
Metoda vaření
Kvasnice, granulovaný cukr a sůl rozpustíme v teplém mléku. Přidejte trochu mouky a hněteme těsto. Nechejte teplo, dokud se kvasnice neaktivují.
Rozdělte nedělení nebo slaninu na malé kousky a smažte na předehřáté pánvi do stavu prasklin. Ochlaďte a přidejte je do těsta. Nalijte rostlinný olej a postupně přidejte prosévanou mouku. Hnětení není tekuté, ale ne chladné těsto.
Formu potahujeme olejem. Rozložíme těsto do něj a necháme několik hodin, abychom se přiblížili. Horní část chleba namažte žloutkem.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Do testu jsme vložili formu a pečeme, dokud se nevaří. Zkontrolujte párátkem nebo dřevěnou tyčí.
Recept 7. Bílý chléb s cizrnou a divokým pórkem
Složky
700 g pšeničné mouky;
banda kopru a petrželky;
kyselé mléko - 250 ml;
40 ml rostlinného oleje;
150 g divokého česneku;
teplá filtrovaná voda - půl sklenice;
cizrna - 200 g;
lisované droždí - 20 g;
dvě špendlíky stolní soli;
50 g bílého cukru.
Metoda vaření
Moje cizrna a namočená na jeden den. Poté ji znovu omyjte a vařte, dokud nezměkne. Chlazení.
Nalijte teplou vodu do mísy, přidejte droždí, 100 g mouky a cukru. Míchejte a nechte těsto zapadnout. Jakmile je těsto vynořeno kloboukem, sůl a postupně přidávat zbylou prosévanou mouku, hněteme těsto.
Myjeme divoký česnek, jemně nasekáme a posíláme ho do těsta. Zde přidáme cizrnu a nalijeme olej. Zamíchejte a nechte v teple. Když těsto povstane, přidejte nakrájenou zeleninu. Zamíchejte.
Těsto jsme rozetřeli v olejové formě. Zakryjte ji a nechte na nátisk. Předehřejeme troubu na 180 C. Vložte ji do formy a pečte hodinu.
Bílý chléb v troubě - tipy a triky
Pro pečivo používejte pouze vysoce kvalitní mouku. Nezapomeňte jej alespoň dvakrát prosít jemným sítem, aby bylo nasyceno kyslíkem.
Kvasnice rozpusťte pouze v horké tekutině, v žádném případě ve vroucí vodě, jinak zemřou.
Chléb můžete posypat sezamovými, slunečnicovými nebo mákovými semínky.
Aby byla kůrka chleba měkká, posypte horkým pečivem vodu, přikryjte ručníkem a ochlaďte.
