Pokud jste již připravili mnoho různých konzervačních prostředků, ale stále máte čerstvou zeleninu, zkuste na zimu uvařit lahodné občerstvení s rýží.
Co je na této misce jedinečné? Je vydatná, chutná, ideální jako předkrm, studený salát, teplá příloha. Tady je takové univerzální jídlo. Už se nemůžete dočkat, až to zkusíte? Pak začneme.
Předkrm rýže pro zimu - obecné zásady
Složení občerstvení zahrnuje několik složek:
• Obr. Používejte kroupy s kulatým nebo dlouhým zrnem. Tady je amatér. Kulaté odrůdy rýže dokonale pohlcují chuť a vůni ostatních ingrediencí svačiny, jsou měkké a jemné, ale často vařené. Dlouhé odrůdy vypadají v hotovém pokrmu skvěle, ale ne tak chutné jako kulatozrnné.
• Rajčata. Používají se převážně masité červené odrůdy. Jsou umyté, loupané, drcené. Vaří se rajská hmota, ve které se následně sníží rýže a dodatečně použité složky.
• Paprika, cibule, mrkev. Umyté, vyčištěné, drcené. V závislosti na receptu jsou předběžně pasážovány nebo rozloženy v čerstvé rajčatové omáčce a vařeny v něm.
• Česnek, chilli. Zřídka používané složky se obvykle dávají do kořenitosti, množství se upravuje podle preferencí chuti.
• Volitelné. K chuti a chuti jsou často přidány další ingredience: zelí (bílé zelí, květák), lilek, cuketa, houby a další.
• Koření, byliny. Prakticky se nepoužívá. Podle libosti dejte trochu pepře, sušené bylinky, čerstvé bylinky, oblíbené koření. Hlavní věcí není přehánět to a nezabíjet jemnou chuť svačinu.
Hotový předkrm se rozloží do sterilizovaných nádob v horké formě, ochladí se a uloží. Pokud není svačina připravena v malém množství, nikoli na zimu, není nutné ji svinovat, stačí ji přikrýt plastovým víčkem.
1. Předkrm rýže na zimu
Ingredience
• 2 kilogramy červených rajčat (přibližně 20 kusů);
• dlouhozrnné rýžové krupice - 250 g;
• paprika - 800 gramů;
• mrkev, cibule - pět až sedm kusů;
• cukr - 80 gramů;
• ocet 9% - 30 ml;
• rostlinný olej - tři sklenice;
• sůl - 40 gramů.
Metoda vaření:
1. Omyjte rajčata, naplňte horkou vodou, po několika minutách kůži vyjměte.
2. Oloupejte a opláchněte mrkev cibulkou, pepř ze semen uvolněte. Nakrájejte papriku na proužky, rozemelte mrkev a nakrájejte cibuli na malou kostku.
3. Připravená rajčata převalte do mlýnku na maso, sůl, přidejte cukr a nalijte do slunečnicového oleje, vše dobře promíchejte.
4. Vložte rajčatové pyré do velké kovové nádoby a vařte za stálého míchání asi deset minut při mírném ohni.
5. Vložte mrkev, cibuli, papriku do rajčatové kaše a počkejte, dokud směs nevaří.
6. Cereálie dobře opláchněte a vložte do nádoby na zeleninu, vařte třicet pět minut.
7. Nalijte ocet tři minuty před vařením.
8. Připravte horké svačinu do předem sterilizovaných nádob, sbalte jej, zabalte do hustého hadříku a nechte několik hodin vychladnout.
9. Skladujte ve sklepě až do zimy.
2. Rýžové občerstvení na zimu bez octa
Ingredience
• deset cherry rajčat;
• cibule - dva kusy;
• mrkev - dva kusy;
• paprika - čtyři lusky;
• rýžové krupice - šest velkých lžiček;
• rostlinný olej - pět velkých lžiček;
• 40 gramů soli a černého pepře;
• granulovaný cukr - 30 gramů.
Metoda vaření:
1. Důkladně opláchněte a použijte veškerou použitou zeleninu: pepř a cibuli do tenkých proužků, mrkve, brčka nebo hrubých strouhanek.
2. Nakrájejte cherry rajčata na několik kusů.
3. Cibuli, papriku, mrkev vložte na horkou pánev na smažení, nalijte do oleje a osmažte na mírném ohni půl hodiny.
4. Opláchněte cereálie a vložte je do nádoby se zbytkem ingrediencí a vložte sem třešně.
5. Solte předkrm, pepř, dobře promíchejte dřevěnou lžící a nechte půl hodiny vařit. Vezměte vzorek rýže, pokud je stále pevná, nalijte trochu vody a dusíme dalších deset minut.
6. Sterilizujte sklenice, vložte do nich horký předkrm, srolovejte je, chlazujte a skladujte ve sklepě až do zimy.
3. Korejská rýžová svačinka na zimu
Ingredience
• zralá rajčata - šest kilogramů;
• dva chilli papričky;
• rýžové krupice - 350 gramů;
• sedm paprik;
• mrkev - šest kusů;
• osm žárovek;
• kyselina octová 9% - 40 ml;
• rostlinný olej - 350 ml;
• sůl, černý pepř - každý po 40 gramech.
Metoda vaření:
1. Vařte rajčatové pyré: opláchněte rajčata, opaření horkou vodou, aby se usnadnilo loupání, otočte dužinu pomocí mlýnku na maso. Přidejte cukr, sůl, nalijte ve slunečnicovém oleji a vařte mírným teplem po dobu více než půl hodiny na středně hustou konzistenci podobnou rajčatové omáčce.
2. Oloupané mrkve rozemeleme cibulkou: cibulkou v krychli, mrkví na jemném struhadle. Zeleninu dusíme v hluboké misce zahřátým olejem, dokud není cibule průhledná, vychladlá, dáme do rajčatové omáčky a necháme trochu déle než půl hodiny.
3. Vložte vařenou a stripovanou papriku a vařte půl hodiny.
4. Omyjte rýži, naplňte ji vodou a vařte v misce oddělené od zeleniny, dokud nezměkne, přeneste do nádoby zbytek ingrediencí.
5. Semena vyjměte z feferonky, nakrájejte na plátky a vložte do nádoby se zeleninou, vařte deset minut.
6. Vložte předkrm do čistých nádob, sbalte jej, zabalte do přikrývky pro ochlazení a spusťte jej do sklepa.
4. Rýžové občerstvení na zimu se cuketou
Ingredience
• cuketa - dva velké kusy;
• rajčata - 25 kusů;
• cibule - pět hlav;
• sedm středně velké mrkve;
• sedm stroužků česneku;
• paprika - tři lusky;
• tři sklenice rýžové cereálie;
• cukr - 125 gramů;
• 35 gramů soli;
• 450 ml rostlinného oleje;
• 50 gramů koření.
Metoda vaření:
1. Opláchněte cuketu, odstraňte slupku, v případě potřeby odstraňte semínka, nakrájejte buničinu na kostku.
2. Oloupané mrkve rozemelte v kuchyňském robotu s velkou tryskou pro krájení zeleniny, nasekejte papriku a cibuli průměrnou krychlí, protlačte česnek česnekem.
3. Omytá rajčata vydrhněte vroucí vodou, odstraňte kůži a rozemelujte v mixéru, dokud se nerozpálí.
4. Přidejte česnek do rajčat, dejte hmotu na mírně zahřátí a vařte, sůl, přidejte cukr, nalijte malé množství rostlinného oleje, vařte několik minut.
5. Zbývající zeleninu vložte do rajčatového pyré, vařte 20 minut.
6. Opláchněte cereálie, předvařte v jiné nádobě a vložte do zeleniny, nechte 45 minut vařit.
7. Nalijte svá oblíbená koření, například pro korejskou mrkev, pro zeleninová jídla nebo jiné, smíchejte. Vyjměte ze sporáku.
8. Svačinu nechte trochu uvařit, znovu promíchat, nalijte do sterilních nádob, sbalte je, zabalte je do hustého hadříku, aby vychladla a spusťte je do skladovacího sklepa.
5. Předkrm rýže na zimu s lilkem
Ingredience
• rajčata - dvacet kusů;
• 2-2,2 kg lilku;
• paprika - 1 kg;
• cibule - šest kusů;
• mrkev - šest kusů;
• rýžové krupice - 350 gramů;
• ocet 6% - 70 ml;
• cukr - jedna sklenice bez sklíčka;
• černý pepř, sůl - každý po 35 gramech;
• rostlinný olej - 450 ml;
Metoda vaření:
1. Promyté a sušené lilky nakrájejte na kostičky, dejte je do horkého oleje na pánvi a smažte na nízkém ohni 12 minut.
2. Pepř nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka, nakrájejte na proužky, rozemelte mrkev a obě ingredience dusíme v oddělené pánvi po dobu dvaceti pěti minut.
3. Vařte rajčatovou omáčku z rajčat: k tomu oloupeme slupky ze zeleniny, nasekejte dužinu, dejte hmotu do kotle, nechte ji 20 minut vařit.
4. Smažený lilek, mrkev s pepřem, do rajčatové omáčky, podle chuti nalijeme cukr a sůl.
5. Opláchněte rýži a vložte ji do zeleniny, vařte dalších třicet pět minut.
6. Na samém konci zalijte kyselinou octovou a nalijte jakékoli koření dle vašeho výběru, černý pepř, nechte ještě 15 minut vařit a nalijte do čistých nádob, ochlaďte po dobu tří hodin a uložte do sklepa pro skladování.
6. Slavnostní předkrm s rýží na zimu
Ingredience
• zralá rajčata - dvacet kusů;
• dvě velké vidlice bílé zelí;
• pórek - deset hroznů;
• mrkev - 700 gramů;
• paprika - 700 gramů;
• cukr - 190 gramů;
• 100 gramů soli;
• rostlinný olej - 350 ml;
• vyčištěná voda - 450 ml;
• Rýže s dlouhými zrny - o něco méně než půl kilogramu.
Metoda vaření:
1. Omyjte bílé zelí nakrájené na malé kostky.
2. Nakrájenou mrkev nakrájejte také na kostku.
3. Pórek omyjte pod tekoucí vodou a nakrájejte na malé kroužky.
4. Paprika bez semen a stonku nakrájená na střední krychli.
5. Omyjte rajčata, namočte v horké vodě, odstraňte kůži a nakrájejte na kostičky.
6. Rýžové krupice důkladně opláchněte v cedníku a vložte je do hluboké kovové misky se veškerou zeleninou.
7. Posypeme všechny ingredience cukrem a solí, dáme nádobu na mírné zahřátí, nalijeme slunečnicový olej a vodu, dobře promícháme a necháme 55 minut působit.
8. Sklenice umyjte, sterilizujte a trochu osušte na čistém ručníku.
9. Vyzkoušejte hotové občerstvení, pokud je rýže stále tvrdá, pak nechte vařit dalších deset minut.
10. Uvařte rýži se zeleninou ve sklenicích, srolovat, nechat vychladnout a vyčistit ve sklepě před zimou.
Předkrm Winter Rice - Tipy
Chcete-li uchovat během skladování, nezhoršujte se, dodržujte dvě důležitá pravidla:
• Nepoužívejte zkaženou zeleninu. Pokud se setkají, pečlivě vystřihněte špatná místa.
• Nádoby a víčka sterilizujte.
Užijte si své jídlo a teplé zimní večery.
