Předkrm s fazolemi na zimu je hotový vydatný doplněk k horké misce k obědu nebo večeři. Předkrm se podává studený nebo vyhřívaný. Sklizeň se může provádět ve formě pasty nebo salátu, jako doplňková složka se uvádějí houby, zelí, řepa, rajčata nebo zelenina. Volba je na vás. Pokuste se uvařit občerstvení podle našich receptů a budete je mít rádi!
Bean Snack - obecné zásady vaření
Fazole pro přípravu polotovarů berou bílé, červené nebo chilli. Je předem tříděn a promyt. Červené a bílé luštěniny jsou namočeny ve vodě, takže vaří rychleji. A zelené fazolky lze okamžitě poslat dušené nebo vařené.
V zásadě se rajčata přidávají do fazolového občerstvení. Měly by být zralé, ale ne rozmazlené. Omyjí se a stonek se odstraní. U těchto svačinek se často vyskytuje i lilek, který je také třeba předem zpracovat. Zelenina by se měla umýt, vysušit a odříznout veškerý přebytek. Po nakrájení lilku je třeba ho namočit do osolené vody nebo jen posypat solí. Takže hořkost, která je pro svačinu zcela zbytečná, je opustí.
K předkrmům fazolí se přidávají také kořeněné a sladké papriky, cibule, houby, mrkev a zelenina. Mezi zajímavější možnosti občerstvení patří ořechy, brambory nebo kukuřice.
Tyto fazole mohou být použity k přípravě polévek nebo hlavních jídel. Předkrm můžete posloužit jako teplá nebo studená příloha.
Předkrm s fazolemi a houbami na zimu
Složení produktu:
1 kg zralých suchých fazolí;
410 g žampionů;
20 g česneku;
čtyři hlavy cibule;
100 g vlašských ořechů;
100 ml slunečnicového oleje;
špetka mletého černého pepře;
ochutnat hrubou sůl;
35-40 ml stolního octa 9%.
Proces vaření:
Nejprve namočte fazole do teplé vody po dobu 4-5 hodin. V případě potřeby se to provádí v noci. Po mytí a nalití vody na pánvi. Vařte do měkka. Pak vyjádříme celý vývar a necháme fazole vychladnout.
Oloupejte a opláchněte česnek a cibuli. Jemně nakrájejte. Smažte ve slunečnicovém oleji (30 ml) na pánvi.
Houby se čistí a umývají rukou pod tekoucí vodou. Jemně je stlačte rukama a nakrájejte na tenké plátky. Rozložili jsme ji na samostatnou pánev a smažili, dokud se veškerá vlhkost neodpaří bez oleje. Není třeba smažit déle.
Položíme vlašské ořechy na suchou pánev a smažíme je tak, aby se tmavá kůže začala krčit. Poté položte ořechy na talíř a ručně oloupejte. Vyhoďte kůru a vložte ořechy do mísy mixéru. Broušení 2-3 sekundy. Mimochodem, běžný mlýnek na maso je také vhodný pro mletí.
Do ořechů přidejte luštěniny, cibuli s česnekem a žampiony. Rozdrťte na konzistenci ve tvaru pyré.
Vložte bramborovou kaši do pánve a přidejte sůl, pepř a veškerý zbývající olej. Hasíme směs do rovnoměrného zahřátí a zavedeme ocet. Míchejte a vařte další 3-4 minuty.
Natírali jsme předkrm pasty do fazolí ve sterilizovaných nádobách a přikryli víčky. Obrobek sterilizujeme v mírně vroucí vodě na pánvi. Čas na další sterilizaci závisí na objemu plechovky. U nádob o objemu půl litru stačí 15 minut. Vytáhneme banky a pevně blízko. Nejprve ji vyjmeme v žáru pro chlazení a poté v chladu pro skladování.
Předkrm z rajských zrn
Složení produktu:
2 kg zralých rajčat;
1 kg fazolí;
libra sladké papriky;
400 g cibule;
200 ml slunečnicového oleje;
banda petrželky;
20 g granulovaného cukru;
200 ml slunečnicového oleje;
ochutnat sůl;
3-4 hrách koření;
35-40 ml stolního octa 9%.
Proces vaření:
Fazole myjeme v šálku vodou a necháme ve vodě přes noc nebo 4-5 hodin. Když jsou zrna dobře nabobtnána, znovu je opláchneme a necháme vařit až do poloměkkého stavu. Oddělte od vývaru.
Mezitím zpracováváme papriky a další zeleninu. Myjeme rajčata, vystřihneme místo, kde byl stonek, a nakrájíme na plátky. Odstraňujeme suché vločky z cibule a nakrájíme na půlky. Vystřihovali jsme semínko z pepře. Nakrájejte pepř na tenké brčka. Petrželku třídíme ručně a opláchneme vodou, nakrájíme na prkénko.
Nasekanou zeleninu vložte do čisté pánve a přidejte olej. Zapálili jsme mírný oheň. Dochutíme solí, cukrem a hráškem z koření. Míchejte a vařte bez víka, dokud se nevaří. Zadejte fazole s bylinkami a vařte 15 až 20 minut. Míchejte tak, aby tepelné zpracování probíhalo rovnoměrně. Přidejte ocet. Po 3 - 4 minutách se vyjměte z tepla.
Rozetřeli jsme předkrm na čisté, sterilizované sklenice a zakořenili jej víky. Odebíráme pro chlazení.
Červená řepa předkrm s fazolemi na zimu
Složení produktu:
libra mladých fazolí;
1 kg řepy;
1 kg mrkve;
libru cibule;
1 kg zralých rajčat;
250 ml slunečnicového oleje;
3-4 lžíce. l stolní ocet 9%;
dvě špetky mletého pepře;
40 g cukru;
40 g soli.
Proces vaření:
Umýt mladé fazole ve vodě. Nastavili jsme ji tak, aby byla téměř připravená.
V oddělené pánvi vařte řepu, aniž byste je oloupali. Poté kořeny naplňte studenou vodou a oloupejte. Tíráme se na struhadlo. Smíchejte s octem a přikryjte.
Zatímco produkty vaří, oloupeme mrkev, rajčata a cibuli. Řezané zeleniny, ale ne jemně nasekané. U mrkve použijeme strouhadlo. Zeleninu přesuneme do pánve pro dušení a naplníme slunečnicovým olejem. Představte cukr, sůl a pepřový prášek. Míchejte a vařte, dokud není zelenina měkká.
Přidejte řepu okyselenou octem a fazolemi do salátu. Zamíchejte a vařte o něco méně než 10 minut.
Vyjměte svačinu s fazolemi ze sporáku a vložte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete víčka vroucí vodou a vložte do chladného ručníku pro chlazení.
Zeleninový předkrm s fazolemi na zimu
Složení produktu:
kilogram fazolí;
tři kilogramy rajčat;
libra cibule;
libra mrkve;
jedna sklenice slunečnicového oleje;
15 g granulovaného cukru;
sůl podle chuti;
3 lžíce. l stolní ocet 9%.
Proces vaření:
Fazolová zrna se naplní chladnou vodou a ponechají se 3-4 hodiny. Opláchněte a nechte znovu hodinu. Naplňte novou vodu a vařte, dokud se nevaří.
Zeleninu čistíme a opláchneme podle seznamu receptů pod proudem vody. Potom jsme cibuli nakrájeli na tenké čtvrtiny prstenů, tři mrkev na struhadle a rozdrceli rajčata na bramborovou kaši. Dáme zeleninu na pánvi. Přidejte máslo, cukr a sůl. Zapálili jsme mírný oheň, abychom uhasili. Nezapomeňte promíchat, aby dno nespálilo.
Když je zelenina připravena (pro testování), přidejte fazolová jádra a ocet. Dušte dalších 10 minut a odstraňte z tepla.
Svačinu rozdělujeme do sterilních nádob a uzavíráme sterilními víčky. Po ochlazení plechovek vložte do suterénu do zimy.
Předkrm s fazolemi a zelí na zimu
Složení produktu:
libra fazolí;
libra sladké papriky;
dva kilogramy červených zralých rajčat;
410 g mrkve;
čtyři cibule;
410 g bílého zelí;
jedna sklenice slunečnicového oleje;
4 g mletého pepře;
sůl podle chuti;
jeden lžíce. l granulovaný cukr;
80 ml stolního octa 9%.
Proces vaření:
Začneme zpracováním fazolí. Opláchněte je a vařte, dokud nabídka ve velkém množství vody. Pokud se voda vypařuje dříve, než jsou zrna měkká, přidejte další. Používejte pouze horkou vodu. Hotová zrna se oddělí od vývaru.
Z receptury čistíme zeleninu od všeho zbytečného a myjeme ji tekoucí vodou. Nyní nakrájejte papriku, cibuli a zelí na proužky. Mrkev protlačte strouhankou a nakrájejte rajčata na bramborovou kaši.
Dáme zeleninu na pánvi a začneme dusit. Zadejte olej. Sůl, pepř a osladte zeleninu podle své chuti. Míchejte pravidelně.
Asi po půl hodině přidáme do zeleniny fazole a ocet.
Po 10 minutách vyjměte pánev z tepla a ihned ji přeneste do sterilizovaných nádob. Konzervaci zavíráme víky a necháme vychladnout.
Lilek předkrm s fazolemi na zimu
Složení produktu:
320 g fazolí;
dva kilogramy lilku;
kilogram zralých rajčat;
290 g mrkve;
310 g papriky;
15 g česneku;
50-55 g granulovaného cukru;
špetka mletého koriandru;
jedna sklenice slunečnicového oleje;
ochutnat hrubou sůl.
Proces vaření:
Začneme přípravou všech produktů na seznamu. Fazolová zrna se na několik hodin namočí a vaří, dokud se nevaří. Zbývající zelenina se vyčistí a promyje. Nakrájejte lilek a pepř na středně velké kostky. Rozdrcujte rajčata a česnek do kaše.
Zeleninu smícháme na pánvi a připravíme svačinu fazolí. Zapálili jsme mírný oheň a uvařili s malým varem. Představte olej, koriandr, cukr a sůl podle vašich představ. Podle přání můžeme přidat oblíbené koření nebo koření. Míchejte neustále.
Po 10-13 minutách přidejte zrna fazole zfiltrovaná z vývaru. Předkrm vařte, dokud se nevaří. Nalijte ocet. Chuť by měla být sladká a kyselá, bez výrazné kyseliny.
Po 5-6 minutách vložte salát do sklenic a uchujte jej.
Bean Snack - tipy a triky
Chcete-li mít občerstvení delší, je lepší nejprve sterilizovat plechovky. To lze provést na páře běžné konvice, doplněné vroucí vodou nebo poslat do trouby. Fazolový blank můžete jednoduše rozložit do plechovek a poslat na pánev s ručníkem položeným na dno a napůl plnou vody. Vařte všechno společně půl hodiny.
Aby se občerstvení nezměnilo na ovesnou kaši, nemusíte ji retušovat.
Je lepší připravit svačinu z bílých fazolí. Vaří se mnohem rychleji, z toho je jídlo jemnější.
Je-li předkrm připraven z různých druhů fazolí, je třeba mít na paměti, že doba vaření u každé fazole je odlišná.
