Králičí maso je dietní produkt, ale výživný a zdravý. Doporučuje se zahrnout do stravy pro lidi trpící hypertenzí, onemocnění žlučových cest a osoby, které dodržují dietu. Králičí maso je navíc ideálním masem pro dětskou stravu.
Králičí pokrmy rychlý recept - základní principy přípravy
Králičí maso se ukáže být opravdu chutné, pokud si vyberete nádobí, ve kterém bude maso správně vařeno. Výběr závisí na způsobu vaření. Pro pečení je vhodný ocelový plech, keramická forma nebo okřehek. Králíka můžete uhasit v kotli nebo dušené maso se silným dnem.
Před přípravou králíků se doporučuje namočit do mléka, čisté vody nebo syrovátky po dobu sedmi hodin. Díky tomu bude maso měkké a zbaví se specifické chuti.
Doba vaření závisí na věku králíka, maso mladého zvířete se vaří asi za hodinu, pokud je králík starší než dva roky, vaří se mnohem déle.
Jatečně upravené tělo králíka je nakrájeno na kousky, rozprostíráno na pánvi a vaří do varu. První vývar se vypustí, maso se nalije čistou vodou a pokračuje v vaření, dokud se nevaří. Vařené maso lze smažit na pánvi na směsi másla a rostlinného oleje lehce na zlatohnědou barvu.
Králík může být dušený v zakysané smetaně. K tomu vložte maso do kotle s olejem, lehce smažte, přidejte nakrájenou cibuli, nalijte vodu a asi hodinu vařte. Poté, co se voda vaří, přidejte koření, česnek a natřete zakysanou smetanou. Pokračujte ve vaření dalších deset minut.
Králíka můžete péct sami, nebo se zeleninou. Před tím se kousky jatečně upraveného těla smaží do poloviny připravené. Poté rozprostřete do formy, zakryjte fólií a odešlete čtyřicet minut do trouby.
U slavnostního stolu může být králík pečen vcelku po nakládání jatečně upraveného těla v koření.
Králičí maso podávejte s přílohou z rýže, brambor nebo jiné zeleniny.
Recept 1. Pokrm z králičího rychlého receptu ve vlastní šťávě pro pár v pomalém hrnci
Složky
polovina jatečně upraveného těla králíka;
koření;
obyčejná sůl;
mletá paprika.
Metoda vaření
1. Moje králičí tělo, sušené papírovými ručníky, nakrájené na porce.
2. Vložte maso do mísy, osolte solí a směsí mletých paprik. Zamíchejte rukama a vmasírujte koření do králičího masa.
3. Zakrýváme nádobu z více vrstev pro napařování fólií a do ní vložte kousky králíka. Omotejte okraje fólie směrem do středu.
4. Do kapacity zařízení nalijte asi půl litru vroucí vody. Položte nádobu s králíkem. Zavřete víko a zapněte „kouření“. Vařte asi hodinu a půl. Hotové maso položte na talíř, nasekejte jemně nasekané bylinky a podávejte s přílohou.
Recept 2. Pečený králičí pokrm rychlý recept na víně a zakysané smetaně
Složky
králičí tělo;
mouka - 30 g;
suché bílé víno - půl litru;
hlava česneku;
cibule - tři hlavy;
sůl;
dvě rajčata;
majoránka - 5 g;
zakysaná smetana - 100 ml;
mletý černý pepř;
rozmarýn - větvička.
Metoda vaření
1. Připravte králičí tělo. Umyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Králíka třete směsí pepře a soli. Vložte maso do hluboké pánve. Nalijte víno, dejte lžíci zakysané smetany, promíchejte a dejte snítku rozmarýnu. Nechte maso v lednici jeden den.
2. Cibuli očistíme, umyjeme ji a nasekáme ji tenkými půlky. Vezeme česnek za hřebíček, oloupeme a projdeme česnekovým mačkadlem. Dáme pánev do ohně, nalijeme rostlinný olej a vložíme do něj cibuli. Smažte, dokud světle hnědá, přidejte česnek, dochutíme pepřem a majoránkou. Mix.
3. Smažte na pánvi nakládaného králíka na obou stranách čtvrt hodiny. Maso rozložíme na plech, nalijeme zakysanou smetanu a nastrouhanou cibuli. Dochutíme kořením.
4. Nalijte rajčata vroucí vodou, vyjměte kůru a nakrájejte na plátky. Rozložili jsme maso. Miska zakryjte fólií, zastrčte okraje a vložte do trouby na deset minut.
5. Nalijte zbývající marinádu z masa do sklenice, přidejte mouku a promíchejte. Nalijte směs do plechu a vařte dalších 40 minut.
Recept 3. Pokrm králičího rychlého receptu s bramborami pod sýrovým pláštěm
Složky
králičí tělo;
stolní sůl;
směs paprik;
100 g tvrdého sýra;
50 g másla;
200 g 20% kyselé smetany;
dva kg brambor;
30 g akutní hořčice;
luk - tři hlavy.
Metoda vaření
1. Králičí tělo dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájíme na plátky. Smíchejte zakysanou smetanu se směsí papriky a hořčice. Zamíchat. Maso namažte omáčkou a vložte do mísy. Odložte na hodinu.
2. Oloupejte a umyjte brambory. Každá hlíza je rozdělena na tři části. Dejte si plech na pečení, sůl.
3. Jemně oloupejte, umyjte a nasekejte. Posypeme brambory nakrájenou cibulkou. Nastrouhejte máslo na zeleninu.
4. Položte kousky králíka na brambory. Top s omáčkou. Zakryjte dvěma listy fólie a okraje dobře zabalte.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů. Vložte do ní plech a pečte hodinu. Potom vyjměte fólii, posypte misku sýrovými hranolkami a pečte, dokud se nezhnědnou.
Recept 4. Jídlo z králíka rychlého receptu v pivu
Složky
mletý pepř;
mouka - 80 g;
sůl;
rostlinný olej - 100 ml;
krém - 200 ml;
200 g slaniny;
králičí tělo - 2 kg.
Marináda
cibule - čtyři hlavy;
bobkový list;
světlé pivo - dva litry;
oregano - 2 g;
vinný ocet;
rozmarýn - větvička;
černý pepř - deset hrách;
hřebíček - šest pupenů.
Metoda vaření
1. Králičí tělo umyjte a nakrájejte na malé porce.
2. Oloupejte, umyjte a nasekejte cibulové hlavy kroužky. Vložte všechny marinádové ingredience do kastrolu, promíchejte, přidejte cibulové kroužky a mírně zahřejte. Vařte asi 25 minut.
3. Nalijte králíka do horké omáčky. Chlaďte a chladte 12 hodin.
4. Vyjměte maso z marinády a osušte jej ubrousky. Nalévat marinádu.
5. Smíchejte mouku s pepřem. Králík krájejte ve směsi a smažte na horké pánvi na obou stranách, doslova po pár minutách.
6. Vložte smaženého králíka do kotle. Nakrájejte slaninu na tenké proužky. Nakrájejte marinádu, odložte malou cibuli a uvařte. Nalijte králíka. Míchejte a vařte na mírném ohni po dobu jedné a půl hodiny, zakryté víkem.
7. Zahřejte pánev. Smažte v něm slaninu, dokud se tuk nerozpustí. Dejte slaninu na talíř a smažte cibuli v tuku. Pošlete králičí cibuli a slaninu do hrnce. Vypněte teplo a nalijte do krému. Míchejte a nechte půl hodiny.
Recept 5. Jídlo z králičího rychlého receptu s jablky v troubě
Složky
dva kg králíka;
čtvrt citronu;
dvě jablka;
5 g koření;
30 g medu;
50 ml sójové omáčky.
Metoda vaření
1. Krájenou kostru krájejte a nakrájejte na kousky. Omyjte a osušte.
2. Vložte maso do hluboké mísy. Přidejte med a vytlačte šťávu z citronu. Broušení kořením. Nalijte do sojové omáčky.
3. Jablka umyjte a otřete kuchyňským ručníkem. Řez na čtyři části a vyjměte jádro. Rozdělte každou část na polovinu. Do masa přidejte jablka. Smíchejte vše rukama a nechte je hodinu vychladnout.
4. Vložte králíka a jablka do keramické formy, nalijte marinádu a odešlete čtyřicet minut do trouby, předehřáté na 180 stupňů.
Recept 6. Králičí guláš
Složky
libra králičí buničiny;
sklenici pitné vody;
dvě cibule;
80 ml rostlinného oleje;
čtyři stroužky česneku;
bobkový list;
50 g rajčatové pasty;
30 g sladké mleté papriky;
30 g mouky;
10 g rozmarýnu;
kuchyňská sůl.
Metoda vaření
1. Oddělte maso králíka od kostí a nakrájejte na malé kostky.
2. Oloupejte cibuli z plevy a jemně nasekejte.
3. Oloupejte česnek a nakrájejte na tenké kruhy.
4. Zahřívejte rostlinný olej na pánvi. Vložte do ní cibuli a smažte ji na mírném ohni za stálého míchání, dokud nebude transparentní. Přidejte česnek a smažte ještě pár minut.
5. Vložte králíka do pánve a promíchejte. Dochutíme rozmarýnem, solí a paprikou. Znovu zamíchejte a vařte do zlatohnědé barvy. Posypeme moukou a promícháme.
6. Přidejte rajčatovou pastu a znovu promíchejte. Nalijte do pitné vody. Míchejte a vařte na mírném ohni asi 20 minut, zakryjte víčkem. Dejte bobkový list. Vyjměte z tepla a nechte deset minut pod víkem.
Králičí pokrmy rychlý recept - tipy a triky
Slouží k vaření králíka mladšího šesti měsíců. Takové maso se ukáže být něžné a chutné.
Je lepší rozřezat jatečně upravené tělo na kousky, protože doba vaření částí je různá.
Vařte s čerstvým masem. Zmrazené je lepší nepoužívat.
Aby králičí maso bylo jemné a šťavnaté, může být pečeno ve fólii nebo rukávu.
