Domácí polotovary jsou vždy chutnější než ty v obchodech. Do každé nádoby můžete dát přesně to, co máte rádi. Chutný předkrm jejich křenu je základní recept, do kterého můžete přidat další ingredience. Například řepa, jablka, hořká nebo sladká paprika, česnek nebo čerstvá pikantní zelenina. A v koření nemůžete být omezeni na sůl, cukr a ocet. Jakýkoli mletý pepř a koriandr to udělá. To vše společně s křenem pomůže v zimě izolovat se od patogenních mikrobů a zůstat zdravý a plný vitality. Je lepší zavřít takový blank v malých skleněných nádobách. Koneckonců, taková slaná jídla se nejedí lžičkami ze sklenice. Křenový předkrm lze podávat s horkým prvním nebo druhým pokrmem. Rozšiřuje nabídku a oživuje chuť jakéhokoli jídla.
Křenový předkrm - obecné zásady přípravy
Pro vaření volíme pouze čerstvé, husté, nepoškozené kořeny. Špatné vzorky mohou misku zničit. Kořenové kořeny myjeme ve studené vodě, nejlépe pod proudem tekoucí vody, abychom omývali písek a nečistoty.
Odřízněte kořeny horní kůže ostrým nožem. Děláme to pečlivě a bez spěchu, abychom nebyli odříznuti. Nůž by neměl být velký, ale ostrý. Po rozdělení kořenů na tři části. Poté nasekejte křen masovým mlýnkem nebo struhadlo. V tuto chvíli připravujeme zbývající produkty pro předkrmy a marinády. Smícháme všechny ingredience a uspořádáme je do sterilizovaných nádob.
Sklenice na křenové občerstvení se nejlépe berou v objemu 0,25 nebo 0,3 litru. Opláchneme je tekoucí vodou a jedlou sodu (mycí prostředky zde nebudou fungovat, často zanechávají stopy nebo nejsou důkladně omyty). Pokud jsou sklenice chladné nebo pokud byly omyty studenou vodou, nemůžete je okamžitě sterilizovat - prasknou. Nejprve nalijte do každé trochu teplé vody. Potom nalijte vodu. Po plechovkách sterilizujte vroucí vodou nebo horkou párou. Je také vhodný způsob s horkou troubou.
Víčka jsou buď dopována vroucí vodou nebo máčena ve vroucí vodě. Nebo dáme přikrývky do malé pánve a naplníme je vodou. Zapálili jsme a několik minut vařili. Potom vypneme oheň, ale stále nemáme kryty.
Křenový předkrm: klasický recept
Ingredience
• 1 kg křenového kořene;
• 60 g granulovaného cukru;
• 40 g běžné soli;
• 2-3 lžičky ocet 9%;
• 300 ml převařené vody.
Vaření:
1. Opláchněte kořeny studenou vodou.
2. Čistíme od slupky.
3. Rozemleté kořeny křenu rozemelete v mlýnku na maso. Abychom to mohli udělat, nejprve jsme nožem rozřezali kořeny na malé fragmenty.
4. Na mlýnek na maso položíme plastový sáček a připevnímeme jej páskou nebo elastickou páskou. Takže šťáva a dřeň křenu půjde přímo do sáčku a hostitelka nebude muset plakat.
5. Nyní je čas udělat banky. Sterilizujeme je. Dali jsme čistá víčka do vroucí vody - malý hrnec vroucí vody.
6. Přiveďte vodu pro marinádu do varu podle seznamu přísad.
7. Do smaltovaných jídel smíchejte křen, granulovaný cukr a sůl.
8. Nejprve přidejte ocet. To je nezbytné pro zachování těkavých produktů obsažených v křenu.
9. Míchejte.
10. Nalijte vodu na marinádu.
11. Vše je dobře a rychle smíšené.
12. Na březích jsme rozložili křenové občerstvení.
13. Pomocí vidlice opatrně odstraňte víčka z vroucí vody.
14. Okamžitě utáhněte sklenice horkými víky. Můžete si pomoci s suchým kuchyňským ručníkem.
15. Vystavujeme banky na přikrývce a dobře je zavřeme. To je nezbytné pro dlouhodobé přirozené ochlazování plechovek a další sterilizaci víček a samotného křenového občerstvení.
Předkrm a řepa předkrm
Ingredience
• 400 g řepy;
• 300 g křenového kořene;
• 1 lžička granulovaný cukr;
• špetka mletého černého pepře;
• 1 lžička obyčejná sůl bez přísad;
• 2 lžičky stolní ocet 9%;
• 50 ml vody na marinádu.
Vaření:
1. Začínáme s křenem. Opláchněte kořeny pod studenou vodou. Oloupejte nůž nožem. Také myjeme řepu a oloupeme je.
2. Nyní je lepší sterilizovat plechovky a víčka.
3. Umístili jsme konvici na sporák, aby vařili vodu.
4. Položte plechovky na kuchyňský stůl pokrytý ručníkem.
5. Nalijte vroucí vodu do každé nádoby téměř polovinu. Nějakou dobu je necháváme sterilizovat.
6. Potom křen a řepa musí nasekat. Je vhodnější to udělat v mechanickém mlýnku na maso. Ale můžete použít obvyklý ruční struhadlo. Jednoduše neberte elektrický mlýnek na maso, protože díky vysoké hustotě křenových kořenů může hořet.
7. Takže je čas na výrobu marinády.
8. Nalijte vodu do pánve.
9. Přidejte ocet, cukr a sůl. Nezapomeňte na mletý černý pepř. Sůl se vejde jen obyčejně. Pokud si vezmete s přísadami, občerstvení nebude uloženo déle než několik dní.
10. Položte marinádu do ohně. Přiveďte k varu, ale ne vařte. Jinak se ocet vypaří a nebude marináda.
11. Křen smíchejte s řepou do hladka.
12. Rozložíme zeleninovou směs ve sklenicích na dvě třetiny.
13. Poté nalévejte marinádu do sklenic téměř na plný objem.
14. Potom vyndáme víčka z vroucí vody (to se ukazuje dobře, když to uděláme obyčejnou vidličkou - zvedneme a vytáhneme) a zavřeme sklenice s nimi.
15. Cork pevně držte sklenici suchým kuchyňským ručníkem. Pokud je ručník mokrý, můžete se spálit.
16. Položíme plechovky na víčka a přikryjeme je teplem - přikrývkou, přikrývkou nebo silnou vrstvou papíru.
17. Po ochlazení (4-5 hodin, můžete ho nechat přes noc), pošleme banky k dlouhodobému skladování do sklepa nebo horní police chladničky.
Křenové občerstvení s jablky
Ingredience
• 400 g křenových kořenů;
• 3-4 ks. feferonky;
• 400 g česneku;
• 600 g červených rajčat;
• jedno kyselé jablko (odrůdy "Antonovka");
• 250 ml jablečného octa;
• sůl podle chuti;
• 1 lžíce. l granulovaný cukr.
Vaření:
1. Veškerou zeleninu myjeme pod tekoucí studenou vodou.
2. Křen oloupaný.
3. Odstraňte vločky z česneku.
4. Papriky se nejlépe ošetřují gumovými rukavicemi. Jinak můžete snadno popálit kůži.
5. Pepř nakrájejte na polovinu a pečlivě odstraňte semínka a stonek nožem.
6. U rajčat odřízněte místo připojení stonku.
7. Opláchněte jablko a také oloupejte, vyjměte jádro. Jablko je lepší kyslé než sladké.
8. Poté jsme nakrájenou zeleninu a jablko nakrájíme na kousky, které by šly do mlýnku na maso.
9. Kousky jablek se nejlépe posypou několika kapkami octa jablečného moštu, aby neztmavly.
10. Nyní můžete připravit plechovky (nebo skleněné láhve) na křenovou svačinu s jablkem. Myjeme je v tekoucí vodě pomocí jedlé sody.
11. Opláchněte znovu.
12. Nastavte do sucha. S kryty děláme to samé.
13. Používáme mechanický ruční mlýnek na maso. Na druhou stranu, skrz její nože otočíme veškerou zeleninu a jablko. Aby křen nevystříkl slznou šťávu do sekání při sekání, otočte ji mezi ostatní produkty. Například kousek křenu, plátek rajčete. A ze stejného důvodu se neohýbejte nad mlýnkem na maso.
14. V smaltované pánvi smícháme drcené výrobky.
15. Podle chuti přidejte sůl a granulovaný cukr.
16. Nalijte jablečný ocet.
17. Míchejte.
18. Opatrně nalijte svačinu do sterilizovaných nádob. Pokud používáte lahve, můžete si pro pohodlí vzít nálevku. Je velmi důležité, aby hrdlo skleněné nádoby bylo čisté. Jinak nebudou kryty pevně uzavřeny.
19. Cork každou sklenici s víky.
20. Ihned přemístěte do skladu na chladném místě bez náhlých změn teploty.
Lehký křenový předkrm
Ingredience
• kilogram čerstvých červených rajčat
• pár paprik;
• 5-7 kořenů křenu:
• lžíce cukru a soli;
• hlava česneku.
Vaření:
1. Čistíme a opláchneme kořeny křenu.
2. U rajčat odstraňte stébla a opláchněte je také.
3. Oloupejte česnek a opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Opláchněte papriky, nakrájené na polovinu, odstraňte stonek a jádro.
5. Nakrájejte kořeny křenu na malé kousky. Nakrájejte rajčata na plátky.
6. Nakrájejte papriky na kousky.
7. Všechny nasekané ingredience protáhněte česnekem přes mlýnek na maso nebo vše rozmělněte mixérem.
8. Přesuňte výslednou hmotu do pánve.
9. Přidejte požadované množství cukru a soli.
10. Všechny důkladně promíchejte a nechejte tři hodiny. Během této doby by se měl cukr a sůl rozpustit.
11. Při přípravě sklenic a víček.
12. Jsou důkladně omyty a usušeny. V případě potřeby sterilizujte.
13. Nalijte hotovou hmotu do plechovek, zavřete a vložte ji do chladničky.
Křenový předkrm s rajčaty
Ingredience
• 900 g vysoce zralých rajčat;
• 180 g křenových kořenů;
• 5 ml hroznového octa;
• půl lžíce umění. cukr
• čtvrtina šálku slunečnicového oleje;
• lžíce umění. soli;
• 1,5 hlavy česneku.
Vaření:
1. Myjeme rajčata pod proudem chladné vody.
2. Vařte vodu v konvici.
3. Rajčata střídavě vložte do hluboké talíře a opařte je vroucí vodou.
4. Poté provedeme řezy ve tvaru kříže na kůži rajčat.
5. Oloupejte kořen křenu a rozemelte ho na malé kousky.
6. Vezměte mixér a rozdrtte kořeny.
7. Oloupejte rajčata a oloupejte česnek.
8. Česnek a rajčata lehce nasekejte a vložte je do houštiny mixéru. Zamícháme se do stavu vyčerpání.
9. Smíchejte křen a rajčata s česnekem ve velké míse.
10. Přidejte sůl, ocet, slunečnicový olej a cukr.
11. Míchejte hmotu, dokud nebude hladká.
12. Získané občerstvení distribuujeme do skleněných nádob a uložíme do chladničky.
Křen a švestkový předkrm
Ingredience
• 280 g křenu;
• pár lžiček cukru;
• lžíce soli;
• 180 g švestek;
• 360 ml vody;
• 90 ml octa (jakýkoli).
Vaření:
1. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte kořeny křenu;
2. Vložte je do misky a naplňte vodou.
3. Nechte přes noc odstranit hořkost.
4. Odstraňujeme semena ze švestek.
5. Švestky projeďte mlýnkem na maso spolu s křenovými kořeny, které se ve vodě uchovaly.
6. Nalijte výslednou hmotu vroucí vodou a nechte vychladnout.
7. Poté přidejte cukr, ocet a sůl. Mix.
8. Sterilizujeme sklenice a dáme tam křenovou kaši.
9. Zavřete a odešlete za studena.
Křenový předkrm - tipy a triky
• Místo octa jablečného moštu můžete použít aspirin. Jedna tableta na 1 litr obrobku.
• Aby byl pokrm velmi kořenitý, musíte do předkrmu přidat feferonku.
• Občerstvení skladujte na tmavém, mírně chladném místě.
• Podávejte předkrm z křenu s rybami, polévkami a masovými pokrmy.
