Z lilku můžete vařit tolik! Ale především studené občerstvení se koná ve velké úctě. Mohou být položeny na slavnostní stůl nebo použity na skromnou rodinnou večeři.
Lilek předkrm z lilku - obecné zásady vaření
Nyní vyšlechtěné odrůdy lilku, které nejsou hořké. Hořká zelenina je však velmi běžná. Před vařením je třeba je posypat solí nebo namočit do studeného solného roztoku. Trvá to déle než 15-20 minut. Lilek je obvykle smažen v oleji a poté kombinován s jinými produkty.
Co jsou lilky v kombinaci s:
• všechny druhy zeleniny a hub;
• sýr, vejce;
• majonéza, zakysaná smetana;
• maso, drůbež.
Studená svačina se často připravuje bez přidání masných výrobků. Ale někdy se vyskytují v korejské kuchyni. Lilek milují koření a byliny. Téměř všechny recepty mají česnek, petržel nebo koriandr, pepř, ořechy. Právě tyto ingredience zušlechťují zeleninu, která sama o sobě nemá jasnou chuť.
Předkrm z lilku s rajčaty a česnekem
K přípravě tohoto hladového předkrmu lilku můžete použít jak zakysanou smetanu, tak majonézu. Jsou potřebné pro česnekovou omáčku. Olej na smažení jakéhokoli rafinovaného.
Složky
• 3 lilky;
• 3 rajčata;
• 150 g majonézy;
• 0,5 šálky mouky;
• 3-4 stroužky česneku;
• sůl, olej na smažení;
• malá svazek čerstvé petrželky.
Vaření
1. Opláchněte lilek, nakrájejte každou zeleninu podél talířů, aby tloušťka nebyla větší než čtyři milimetry. Nalijte všechny kousky solí, nechte patnáct minut.
2. Připravte omáčku. Za tímto účelem smíchejte majonézu nebo zakysanou smetanu s česnekem, přidejte nasekané bylinky, promíchejte.
3. Lilek opláchněte solí, zmáčkněte.
4. Nalijte trochu oleje do pánve. Lilek může absorbovat tuk bez ohledu na to, kolik je přidáno. Proto, aby tlustá vrstva nedává smysl. Nasadili jsme sporák.
5. Lilek nakloňte do mouky, vložte talíře do předehřáté pánve, jak chcete. Nejprve smažte na jedné straně, pak otočte a na druhé straně zhnědněte. Vaření všech kusů.
6. Nakrájejte rajčata na polovinu, odstraňte zelenou část, nakrájejte ji na polovinu a znovu. Měly by to být trojúhelníkové kusy.
7. Každý smažený lilek je namazán omáčkou. Pokud je na majonéze, můžete to udělat ihned po smažení. Pokud se používá zakysaná smetana, lilek by se měl ochladit.
8. Vložte plátek rajčete, srolovat jej, přenést na misku. Opakujte se všemi ostatními zeleninou.
Satsivi lilek studený předkrm
To je jen jedna z možností pro studené předkrmy gruzínského lilku. Povinnou složkou misky jsou vlašské ořechy. V Satsivi je nelze nahradit.
Složky
• 200 gramů ořechů;
• 600 gramů mladého lilku;
• 1 velká hromada koriandru;
• cibulová hlava;
• pár stroužků česneku;
• chmel-suneli, šafrán podle chuti;
• smažící olej;
• 20 ml 3% octa.
Vaření
1. Pokud kůže lilku není příliš jemná, je nejlepší je okamžitě očistit. Řezali jsme podél desek, jako v předchozím receptu. Pokud je to nutné, namočte.
2. Plátky smažte, dokud se nevaří v pánvi. Nechte v misce, nechte vychladnout.
3. Položte ořechy na další pánev a trochu je osušte.
4. Přesuneme ořechy do mixéru, dobře brousíme, dokud nebudou hladké, velké kusy by neměly zůstat.
5. Oloupejte cibuli a česnek, opláchněte lístky koriandru a nasekejte je. Cibule se někdy smaží nebo duší vodou. Pokud se vám nelíbí chuť syrové zeleniny, můžete tak učinit.
6. Posuneme zeleninu na ořechy, zamícháme, dáme špetku šafránu, přidáme koření chmele-slunečnice, pepř podle chuti. Míchejte do hladka, osolte octem.
7. Namažte každý lilek na obou stranách vařenou maticí. Otočíme jej na polovinu nebo na tři části, vložíme do kontejneru na sebe. Zbývající omáčka, pokud existuje, se nalije na vrchol.
8. Uzavřete nádobu a nechte satsivi v chladničce několik hodin.
Lilek z lilku v korejském stylu s mrkví
Receptura je velmi rychlá a snadná na přípravu lehkého občerstvení, které zázračně stojí v lednici pár dní, což ho činí chutnější. Bereme všechny produkty ve stejném množství.
Složky
• tři lilky;
• tři mrkve;
• tři papriky;
• tři stroužky česneku;
• 1 lžička koření pro korejskou mrkev;
• 100 ml oleje.
Vaření
1. Lilek nakrájejte na velké proužky nebo tyčinky. Pokud je přítomna hořkost, naplňte ji slanou vodou a nechte ji stát.
2. Nakrájejte na velké proužky sladké bulharské papriky, mírně přidejte.
3. Mrkev votřete do proužků. Pro korejské občerstvení nebo nůž používáme speciální struhadlo. Šíření na pepř.
4. Nyní nasekejte česnek. Nalijte mrkev a posílejte tam korejské koření. Vzhledem k tomu, lilek je namočený, nebudeme přidávat sůl již.
5. Opláchněte lilek, stiskněte.
6. Nalijte olej do velké pánve, zahřejte.
7. Položte všechny lilky najednou a smažte na nejsilnější oheň asi čtyři minuty, pravidelně promíchejte, aby nic nespálilo. Není nutné pokrýt pánev, jinak se kusy rozpadnou.
8. Položte lilek na mrkev, zakryjte misku. Nechejte působit 30-40 minut, dokud se lilky neochladí.
9. Otevřete svačinu, míchejte a chladte další hodinu. V případě potřeby můžete přidat sůl nebo feferonku.
Lilek "Falešné houby"
Varianta prostě úžasných předkrmů studeného lilku, které nelze odlišit od hub. K vaření potřebujete jednu houbovou kostku pro vývar.
Složky
• dva lilky;
• tři vejce;
• olej a sůl;
• bujónová kostka;
• cibule.
Vaření
1. Loupejte lilek, kůži jemně odstraňte, můžete použít zeleninový nůž. Dělíme maso na malé kostky nebo kostky, v závislosti na tom, jaký tvar „houby“ chtějí získat.
2. Porazte vejce vidličkou, přidejte k nim bujónovou kostku, nejdřív ji musíte důkladně promíchat.
3. Přeneste vejce do lilku, zamíchejte, zakryjte misku. Trvá asi hodinu, než se zelenina nasákne vejci. Občas zamíchejte, abyste vyzvedli kousky odspodu.
4. Nakrájejte cibuli a vložte ji do pánve s máslem. Fry až do průhlednosti.
5. Rozkrojte plátky lilku na cibuli, vařte spolu na mírném ohni asi deset minut, pravidelně míchejte.
6. Vyjměte svačinu v misce, vychladněte. Ozdobte bylinkami, podávejte studené.
Předkrm studeného lilku "kaviár"
Recept na zeleninový kaviár z lilku a jiné zeleniny. Tento předkrm lze použít pro sendviče, zabalené do chleba pita.
Složky
• 3 lilky;
• 100 g cibule;
• 100 g mrkve;
• 1 lžička ocet
• 100 g pepře;
• 4 lžíce. l oleje;
• 3 stroužky česneku;
• 2 rajčata.
Vaření
1. Oloupejte veškerou zeleninu. Lilek nakrájíme na malé kostky, posypeme solí a necháme 20 minut.
2. Nalijte rostlinný olej do velkého gulášu, položte na sporák.
3. Nakrájejte cibuli, nalijte do oleje, smažte.
4. Mrkev nakrájejte, přidejte do cibule a pokračujte v smažení.
5. Za minutu přidejte nasekanou papriku. Důkladně promíchejte, vařte do měkka.
6. Přidejte lilek do studené vody, dobře opláchněte, vymačkejte a nalijte do objemu. Smažte se zeleninou pár minut.
7. Nastrouhaná rajčata, vyhoďte kůže.
8. Nalijte rajče na zeleninu, promíchejte, zakryte dušenou zeleninu a duste kaviár na mírném ohni, dokud se nevaří. Při lisování na kousky by se zelenina měla rozpadnout. Nakonec přidáme nasekaný česnek.
9. Otevřete stewpan, rozdrťte a kousky jemně promíchejte. Chladíme kaviár, podáváme studené.
Předkrm studeného lilku s pepřem ve vejci
Skvělý způsob, jak smažit lilek ve vejci. Nedovoluje absorbovat hodně oleje a na kouscích se velmi rychle objevuje zlatohnědá kůra.
Složky
• 2-3 lilek;
• banda kopru;
• 4 papriky;
• 4 stroužky česneku;
• 3 vejce;
• olej.
Vaření
1. Lilek nakrájejte na kruhy na 0,5 cm, je-li to nutné, namočte.
2. Porazte vejce vidličkou, není třeba nic přidávat.
3. Navlhčete každý kus lilku ve vejci, vložte jej do pánve a smažte na obou stranách.
4. Paprika zdarma ze semen, nakrájená na velké kousky, vložená do mixéru. Přidejte k tomu česnek, bylinky a nasekejte spolu. Vytvoří vonnou hmotu.
5. Každý lilek namažte pepřovou omáčkou, dejte do nádoby na sebe a zhutněte. Nechte to vařit na chladném místě po dobu několika hodin.
Nakládaný lilek studený předkrm
Lilek recept na rychlé moření. Ukázalo se, že je to vynikající svačina pro vodku nebo skvělý doplněk brambor, pilafu a dalších hlavních jídel.
Složky
• 1200 gramů lilku;
• 1 velká mrkev;
• 3 velké papriky;
• cibulová hlava;
• jeden feferonka;
• hlava česneku;
• banda petrželky;
• sůl a cukr, 2 lžičky;
• 5 polévkových lžic octa 9%;
• 8 polévkových lžic oleje.
Vaření
1. Odřízněte konce lilku, na několika místech nakrájejte vidličkou, vložte parníky do pánve a vařte 10 minut. Cool, řez do kruhů.
2. Loupejte veškerou zeleninu nakrájenou na proužky, s výjimkou feferonky, česneku a petrželky. Jemně je nasekáme.
3. Do zeleniny přidejte ocet, sůl a granulovaný cukr, rozmačkejte ruce. Nalijte rostlinný olej a výsledný salát promíchejte.
4. Na dno nádoby nebo nádoby vložte malý salát, potom vrstvu lilku, poté zeleninu a lilek znovu. Uvedení celého předkrmu.
5. Zavřete, vyjměte v ledničce a marinujte po dobu pěti hodin.
Lilek předkrm z lilku - tipy a triky
• Nechcete-li smažit lilek nebo jste zmateni množstvím oleje, který absorbují, můžete kousky položit na plech, lehce namazat, péct, dokud se nevaří v troubě. Dále použijte předepsané řezy.
• Dalším způsobem vaření lilku s nízkým obsahem tuku je grilování. Pro krásnou krustu se před pokládkou na rošt doporučuje nastrčit plátky olivovým olejem.
