Cheburek s masem je nejchutnější koláč, pokud se vaří v souladu se všemi pravidly! Toto jídlo je zvláště oceňováno pro křupavé a tenké těsto. Je to neobvykle chutné, ruddy, zušlechťuje jakoukoli náplň. Zde jsou shromážděny recepty krok za krokem pro nejvíce křupavé paštičky.
Je čas rozmazlovat domácnost!
Křupavé paštičky - obecné zásady vaření
Tradiční pečivo pro paštiky se připravuje z běžné mouky a vody. To znamená, jako u knedlíků. Recepty na vejcích s vodkou, kefírem nebo mlékem jsou však stále běžnější. Do těsta lze přidat další ingredience, hlavní věc je konzistence. Hmota by měla být silná, dokonce strmá. Zkouška se nechá dobře odpočívat, teprve poté se tence převaluje. Pokud dáte základnu silně, pak se ukáže guma, ale ne křupavá.
Z čeho je náplň vyrobena:
• mleté maso;
• cibule, česnek;
• koření.
Existují recepty s bramborami, tvarohem, různými dalšími přísadami, které však nelze nazvat tradičními. Tyto paštičky mají tvar půlkruhu, jsou tenké, takže je třeba ucpávku vycpat.
Cheburky jsou smažené v běžné pánvi s hlubokým smažením. Obvykle se hodí pouze 21 kusů najednou. Toto jídlo nemá rádi ohřívání, je lepší jej vařit těsně před použitím. Když je zima, ztrácí nejen chuť, ale také zřetelně. Těsto zjemní, stane se trochu poddajným.
Křupavé paštičky: recept na vodku krok za krokem
Vodka se přidává nejen do těsta na kartáč. Tato složka dodává zvláštní chrumkavost, činí výrobky velmi chutnými a krásnými. Tento recept krok za krokem pro křupavé paštičky na mleté maso používá vepřové a hovězí maso. Ale volitelně můžete přidat kuře, krůtí, jehněčí. Jedinou podmínkou je, že produkt by neměl být příliš štíhlý.
Složky
• 420–450 gramů mouky;
• 200 ml vody;
• 1 lžíce. l obyčejná vodka;
• 2 polévkové lžíce oleje;
• sůl, cukr.
Plnění pro pasties:
• 200 g vepřového masa;
• 200 g skopového;
• 100 g cibule;
• koření.
Kromě toho potřebujete asi 400 ml oleje na vaření na smažení nebo směs tuků.
Vaření
1. Do těsta bude třeba přidat špetku cukru, aby bylo krásně opečené, ale je nežádoucí nalít více, jinak kůra rychle hoří a náplň masa nebude mít čas na vaření. Voda na předpis smíchejte se špetkou granulovaného cukru. Přidejte neúplnou lžičku soli a zalijte vodku. Můžete použít měsíční svit. Důkladně promíchejte.
2. Přidejte mouku a rozmačkejte těsto, dokud nebude hladké. Do procesu přidejte rostlinný olej. Vyrábíme skvělou hmotu, jako při výrobě knedlíků.
3. Jakmile se hnětené čerstvé těsto s vodkou začne odlepovat z rukou, vyjměte jej v sáčku a nechte jej půl hodiny odpočívat.
4. Zabýváme se plněním. V kombinaci sklízíme nebo nasekáme oba druhy masa, nasekáme cibuli. Koření lze použít libovolně podle vašeho uvážení. Směs papriky je zvláště dobře kombinována s mletým masem, můžete přidat trochu nakrájenou petrželku, nezapomeňte sůl. Důkladně promíchejte.
5. Připravené těsto vyjmeme a rozdělíme na malé kousky, v závislosti na požadované velikosti pirohů. V klasické verzi dělají takové kousky, ze kterých můžete hodit dort o velikosti talíře.
6. Z každého kusu převalíme tortilu a na polovinu rozložíme masovou náplň. Zakryjte volnou stranu. Pro pevnost švů můžete navíc stlačit spáry zuby zubů vidlice.
7. Nalijte olej do pánve. Dietní cheburky neexistují. Samozřejmě je můžete uvařit na suchém pánvi, ale to nebude správné. Měl by být dostatek oleje, aby produkty volně vznášely, nedotýkaly se dna pánve.
8. Vložte paštičky do zahřátého tuku, je velmi důležité, aby těsto neabsorbovalo. Fry na obou stranách, dokud zlatohnědá a svěží.
9. Vyjmeme tyčinky na papírových ubrouscích, na několik sekund je také přikryjeme, abychom odstranili přebytečný tuk.
10. Hotovo! Cheburky podle tohoto postupného receptu jsou křupavé, růžové a neuvěřitelně voňavé. Jíme okamžitě, dokud se neochladí.
Křupavé pirohy: postupný recept na minerální vodu s jehněčím masem
Tradiční krok za krokem recept na křupavé pirohy s aromatickým mletým jehněčím masem. Může být také vyrobeno z kozího masa, které je také velmi chutné. Křupavé těsto bude hněteno na minerální vodě. Používáme vodu s plyny. Pokud je to například velmi slané, například Essentuki, vezmeme to v úvahu při přidávání soli.
Složky
• sklenici minerální vody;
• 0,5 lžičky cukr
• 0,5 lžičky soli;
• 400 gramů mouky;
• 1 polévková lžíce oleje plus pro hluboký tuk (kolik půjde).
Pro plnění:
• 350 - 400 g skopového;
• 5 větví petrželky nebo koriandru;
• 2 cibulové hlavy;
• 1 stroužek česneku;
• černý pepř, sůl.
Vaření
1. Změřte minerální vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte rostlinný olej, promíchejte a ihned nalijte mouku. Čerstvé těsto rychle hněte, dokud z vody neuniknou plyny. Rozdrťte do hladkosti, vyjměte pod převrácenou misku nebo přeneste do běžného plastového sáčku, nechte ležet asi půl hodiny.
2. Jehněčí omýváme, otíráme ubrousky, kapky vody v náplni nejsou potřeba. Otočte mlýnkem na maso. Přesto Asiaté jen nasekají maso dvěma velkými noži. Předpokládá se, že taková náplň je chutnější.
3. Cibuli jemně nakrájejte, přidejte do ní sůl, pepř, kaši rukama nebo tloučkem, abyste zvýraznili šťávu. Nalijeme to pokroucené skopové maso.
4. Posledním dotekem jsou zelené. Vynikající výplň se získá s koriandrem. Každý, kdo ji nemiluje, může přidat obyčejnou petrželku. Strouhejte stroužek česneku okamžitě.
5. Nalijte všechny ingredience do misky jehněčího, důkladně promíchejte. Pokud je maso připraveno předem, vyjmeme ho v lednici a necháme dozrát.
6. Těsto vyjmeme a rozdělíme na několik částí. Každý kus musí být nejprve zaokrouhlen rukou a pak srolován do tenkého dortu. Abyste zabránili ulpívání válečku, lehce posypte mouku na pracovní desku a kus nahoře.
7. Nyní obvyklým způsobem rozložíme výplň, vidličkou natáhneme rovnoměrnou vrstvu. Přitiskneme okraje cheburku.
8. Zahřívejte rostlinný olej hlubokým smažením na velké pánvi nebo ve vhodné pánvi.
9. Vložte pasties. Vařte, dokud na jedné straně nezhnědne a poté na druhé.
Křupavé paštičky: recept z pudinkového těsta krok za krokem
Postupný recept na křupavé pečivo z pudinkového těsta. K plnění můžete použít jakékoli mleté maso, které se vám líbí.
Složky
• 1,5 lžíce. Vroucí voda;
• 3 lžíce. mouka;
• 3 polévkové lžíce oleje;
• sůl;
• 1 lžička granulovaný cukr.
Plnění:
• 500 g mletého masa;
• 2 cibule;
• koření.
Kromě toho je olej na hluboké smažení asi 250 - 300 ml.
Vaření
1. Změřte správné množství vroucí vody, přidejte cukr, sůl, nalijte tři polévkové lžíce rostlinného oleje a přidejte jeden šálek mouky. Rychle promíchejte, mírně ochlaďte a přitom pokračujte v míchání.
2. Přidejte zbývající mouku a hnětejte velmi chladné těsto. Trochu to leží, bude měkčí. Vložili jsme jej do sáčku, vložili do ledničky a nechali jej půl hodiny.
3. Zatímco můžete udělat přípravu náplně. Pokud není mleté maso nakrájeno, krouťte maso. Nakrájejte nebo nakrájejte cibuli, kombinujte s masem. Dochutíme solí a pepřem. Zamíchejte.
4. Vyjmeme těsto z lednice, položíme na stůl posypaný moukou. Rozdělte na kousky, rolujte tenké koláče.
5. Rozložíme náplň, vytvoříme cheburky klasického tvaru, okraje opatrně sevřeme tak, aby šťávy z masa neunikly.
6. Nalijte olej do pánve. Tloušťku hlubokého tuku si uděláme nejméně dva centimetry, aby se paštiky volně vznášely, zahříváme na kamnech.
7. Rozložíme vytvořené paštičky, smažíme na ohni trochu nadprůměrně po dobu několika minut na každou stranu.
Křupavé pirohy: receptura z listového těsta
Nejjednodušší krok za krokem recept na křupavé pirohy. Nakupujeme listové těsto bez kvasinek. K mletému masu používáme absolutně jakékoli maso.
Složky
• balení těsta (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g mletého masa;
• cibule, koření;
• fritézy na smažení.
Vaření
1. Vyjmout těsto předem, rozmrazit.
2. Rozemelte cibuli, smíchejte s mletým masem, přidejte do náplně koření, můžete nakrájet trochu zelení. Dobře promíchejte.
3. Vezeme kousek těsta, položíme na stůl, posypeme trochou mouky na vrchol a co nejtenčím způsobem najedeme.
4. Cheburky mohou být vyráběny klasickou formou, k tomu přidáme talířek, odřízneme ho. Nebo vyřezáváme obdélníky, aby nedošlo k plýtvání.
5. Bez ohledu na použitou formu rozprostřete na polovinu vrstvu mletého masa a rozprostřete ji.
6. Namažte okraje koláče, které se budou slepit, vodou. Vyřezáváme pasties.
7. Předehřejte hluboký tuk a spusťte vytvořené produkty.
8. Smažte v oleji do měkka. Z listového těsta nejsou příliš rudí, protože obvykle nemají cukr, ale jsou velmi chutné a křupavé.
Křupavé paštičky - užitečné tipy a triky
• Mastné paštičky jsou bez chuti, takže je třeba olej dobře zahřát, aby se nevstřebával, a po smažení je nutné položit hotové výrobky na ubrousky.
• Je důležité sevřít okraje cheburků dobře, jinak šťáva vytéká do horké fritézy a „střílí“. Pokud jsou okraje těsta zaschlé, můžete je nejprve namazat čistou vodou, aby se lépe lepily.
• Pokud maso nebo drůbež neobsahují tuk, je nejlepší ihned do náplně přidat trochu nakrájeného tuku.
• Těsto zbylo? Z ní můžete smažit neobvyklé paštičky soleným tvarohem. Sýr a byliny, s plátkem nebo šunkou, bramborami a slaninou.
• Pokud je na cheburcích hodně mouky, bude hořet v oleji, objeví se pálení a v místnosti bude spousta kouře. Před položením produktů do hlubokého tuku je vhodné přebytek odstranit.
