Diabetes mellitus je rozšířené komplexní onemocnění, které zpravidla vyžaduje nejen neustálý příjem hypoglykemických látek, ale také povinnou stravu.
Kromě toho je dietní výživa pro diabetes 50% úspěšná v léčbě. Jedná se o onemocnění starších osob: vyvíjí se hlavně po 40 letech as věkem se riziko onemocnění zvyšuje.
Hlavním rizikovým faktorem v této patologii je nadváha - je nebezpečná i pro lidi, kteří nemají dědičnou predispozici. Diabetes mellitus 1. typu, pokud není dodržována dieta, může být koma komplikována a dokonce fatální. Protože s touto patologií dochází nejen k porušování sacharidů, ale také k metabolismu tuků, je výživa při cukrovce zaměřena na jejich normalizaci. Jeho cíl: snížení nadváhy a nahrazení některých uhlohydrátů ve stravě jinými složkami.
Obecné zásady výživy při cukrovce
Abyste se s touto nemocí úspěšně vypořádali, musíte striktně dodržovat základní zásady výživy při cukrovce. Vztahují se na hlavní složky, kalorie, frekvenci příjmu potravy:
1. Výživa. Závisí to na tělesné hmotnosti pacienta:
• při normální hmotnosti je potřeba těla 1600 - 2500 kcal za den;
• nad normální tělesnou hmotnost - 1300 - 1500 kcal za den;
• s obezitou - 600 - 900 kcal za den.
Při výpočtu denní stravy existují určité funkce: u některých nemocí je nízkokalorická strava kontraindikována, navzdory existující nadměrné tělesné hmotnosti. Patří sem především komplikace samotné diabetu:
• těžká retinopatie (poškození cévnatky);
• nefropatie při diabetu s nefrotickým syndromem (poškození ledvin s vysokým obsahem bílkovin v moči);
• v důsledku nefropatie - rozvinutého chronického selhání ledvin (CRF);
• těžká diabetická polyneuropatie.
Kontraindikace jsou duševní choroby a somatická patologie:
• nestabilní průběh anginy pectoris a přítomnost život ohrožujících arytmií;
• dna;
• závažné onemocnění jater;
• další doprovodná chronická patologie
2. Specifický podíl uhlohydrátů v denní stravě diabetika by neměl být vyšší než 55% - 300 - 350 g. To se týká komplexních, pomalu štěpných uhlohydrátových produktů s vitamíny, mikroelementy a nestravitelnými vlákny v nich obsaženými:
• různé obiloviny z celých zrn;
• celozrnný chléb;
• fazole;
• zelenina.
Musí být rovnoměrně rozloženy v denní stravě a rozděleny do 5–6 recepcí. Cukr a produkty, ve kterých je obsažen, jsou přísně vyloučeny, nahrazují se xylitolem nebo sorbitolem: 1 g na 0,5 kg tělesné hmotnosti (40 - 50 g denně ve 2 až 3 dávkách).
3. Množství proteinu je přibližně 90 g za den, což je fyziologická norma pro každého zdravého člověka s normální hladinou cukru v krvi. Toto množství odpovídá 15 - 20% celkové denní stravy. Doporučené proteinové produkty:
• maso jakékoli drůbeže bez kůže (s výjimkou husího masa);
• slepičí vejce (2 - 3 kusy za týden);
• nízkotučné ryby;
• mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku (kefír, fermentované pečené mléko. Tvaroh).
4. Obsah tuku ve stravě pro cukrovku by neměl překročit 30% denní stravy - je to 80 g. Zároveň 2/3 z tohoto množství je rostlinný olej.
5. Omezení soli na 12 g za den (aby se předešlo určitým typům komplikací diabetu), potraviny obsahující hodně cholesterolu a extrahovatelné látky (silné masové vývary).
Zakázané produkty
Existují produkty (obsahující glukózu), které musí být kategoricky vyloučeny z výživy pro cukrovku. I v malém množství je jejich použití kontraindikováno. Mezi ně patří:
• cukr, med, všechny sladkosti vyrobené z ovoce a bobulovin (džem, marmeláda, džem, džem), čokoláda, sladkosti, hrozny, banány, data, fíky;
• ovocné nápoje s cukrem, coca-colou, tonikem, limonádou, likérem;
• sladká a polosladká vína, ovoce, konzervované v cukrovém sirupu;
• koláče, pečivo, sušenky se sladkou smetanou, pudinky;
• rýže;
• konzervy, uzená masa, uzeniny;
• alkoholické nápoje - i ty nejslabší obsahují velké množství kalorií.
Výrobky jsou povoleny v omezeném množství
Následující produkty jsou povoleny ve velmi malém množství:
• masa s nízkým obsahem tuků, rybí výrobky, kuřecí maso bez kůže, vejce, sýr (současně lze konzumovat pouze jeden z uvedených proteinových produktů jednou denně);
• máslo, margarín, celé a pečené mléko;
• jakýkoli rostlinný olej;
• sůl;
• ořechy (do 50 g).
Výrobky, které mohou být spotřebovány v odměřeném množství
V dávkách se doporučuje:
• obiloviny, otruby;
• celozrnný chléb, celozrnné sušenky (sušenky);
• těstoviny;
• veškeré čerstvé ovoce (ne více než 1–2 denně).
Doporučená jídla pro cukrovku
Doporučuje se jíst bez omezení:
• zelená zelenina;
• bobule: angrešt, třešně - láhev, jakýkoli rybíz, borůvky;
• citrusové plody: citrony, grapefruity;
• čaj, káva, ovocné nápoje bez přídavku cukru, voda;
• pepř, koření, hořčice, různé bylinky, ocet;
• sladidla.
Příklad denních jídel pro cukrovku na týden
Na základě těchto produktů, doporučovaných pro výživu při cukrovce, je pro každý den a celý týden připraveno menu:
Pondělí
První snídaně: nízkokalorický tvaroh s malým množstvím mléka, šípkový vývar.
Druhá snídaně: želé z jakéhokoli povoleného ovoce nebo bobuloviny s xylitolem, oranžové.
Oběd: zelná polévka zelí, vařené maso s nízkým obsahem tuku s dušenou zeleninou, odvar sušeného ovoce bez cukru.
Občerstvení: vývar z šípů.
Večeře: mořský kel, pečené nízkotučné ryby, vinaigrette s kukuřičným olejem, dušený lilek s cibulí, čaj.
Úterý
První snídaně: ovesná kaše s přídavkem kukuřičného oleje, dušená omeleta, zeleninový salát se slunečnicovým olejem (rajčata, okurky, paprika), otrubový chléb, neslazený čaj s mlékem.
Druhá snídaně: vývar z pšeničných otrub.
Oběd: boršč se lžičkou zakysané smetany, vařené libové maso, dušené z různých povolených zelenin, želé na xylitolu z neslazeného ovoce.
Občerstvení: grapefruit.
Večeře: dušená ryba, mrkvový řízek se zelím, ovocný vývar.
Středa
První snídaně: nízkokalorická tvarohová kastrol.
Oběd: pomeranče (2 střední velikosti).
Oběd: zelná polévka, 2 kotlety z nízkotučných ryb, čerstvá zelenina, ovocný kompot bez cukru.
Svačina: 1 vařené vejce.
Večeře: dušené zelí, 2 malé masové kuličky dušené nebo vařené v troubě.
Čtvrtek
První snídaně: pšeničná kaše, vařená řepa salát s kukuřičným olejem, čaj.
Druhá snídaně: jogurt s minimálním obsahem tuku - 1 šálek.
Oběd: rybí polévka, ječmenová kaše, masový guláš.
Občerstvení: salát z čerstvé čerstvé zeleniny.
Večeře: zelenina dušená s jehněčím masem.
Pátek
První snídaně: ovesné vločky, mrkvový salát, jablko.
Oběd: 2 středně velké pomeranče.
Oběd: zelná polévka, 2 plněné masem a povolené pepřové krupice.
Občerstvení: mrkev kastrol s nízkotučným tvarohem.
Večeře: salát z jakékoli zeleniny, dušené kuře bez kůže.
Sobota
První snídaně: kaše s otrubami, 1 hruška.
Druhá snídaně: vejce na měkko, neslazený nápoj.
Oběd: zeleninový guláš s libovým masem.
Odpolední svačina: několik povolených plodů.
Večeře: zeleninový salát s jehněčím masem.
Neděle
První snídaně: nízkokalorický tvaroh, čerstvé jahody.
Druhá snídaně: vařené kuře.
Oběd: vegetariánská zeleninová polévka, guláš. squashový kaviár.
Občerstvení: bobule salát.
Večeře: fazole, dušené krevety.
Je třeba si uvědomit, že s mírnou až středně závažnou nemocí je dieta určujícím terapeutickým opatřením. Při těžkých onemocněních je nezbytnou součástí léčby.
