Jemné, voňavé, doslova tající v ústech buchty vyrobené z pečiva, kvasinek, čokoládového těsta. Jak obtížné je odolávat těmto domácím pečivům, protože je nejen chutné, ale také připravené s láskou.
Se skořicí, ořechy, třešně, ve smetaně nebo shtrezel. Květiny, rohlíky, růže nebo pravidelné zavřené čokoládové buchty. Vyberte si jakýkoli recept, potěšte domácnost nádherným bohatým pečením s čokoládou!
Čokoládové muffiny - obecné zásady vaření
• Droždí těsto je připraveno pro domácí čokoládové muffiny. Existuje mnoho receptů a liší se ve způsobu hnětení. Existují jednoduché a složitější recepty, ale pokud jste časově omezeni, můžete si připravit připravené kynuté těsto z listového těsta.
• Čokoláda se vkládá do náplně pečení másla. V jeho výběru nejsou žádná omezení. Můžete si vzít bílé, mléčné dlaždice nebo přírodní hořkou čokoládu. Nepoužívejte porézní nebo aromatické přípravky. Dokonalým řešením by byla pečivo čokoláda. Když vyberete přírodní, zastavte se na 76% čokolády, pak náplň nebude hořká.
• Před přípravou náplně čokoládu jemně nasekejte a roztavte ve známé vodní lázni. Někdy používají neroztavenou, ale jemně rozemletou nebo mletou čokoládu, nebo ji položí do náplně, dělí se čtverci aplikovanými na povrch.
Buchty s čokoládou a ořechy pod Shtrezel
Ingredience
• 18 gramů čerstvých lisovaných droždí;
• jedno vejce;
• 20 gr. rafinovaný cukr;
• vysoce kvalitní krémový margarín - 40 gr .;
• sklenici pasterizovaného, středně tučného mléka;
• mouka - 420 g.
K náplni
• tyčinka z bílé čokolády - sto gramů;
• 60 gr. domácí přírodní olej;
• dvě plné lžíce cukru;
• 130 gramů ořechu nebo mandle;
• lžíci práškové skořice;
• 20 ml mastné smetany, nejméně 30%.
Posypané
• jedna a půl lžíce pšeničné mouky;
• 20 gr. jemně rafinovaný;
• sladké smetanové máslo - plná lžíce.
Volitelné
• lžíci smetany;
• jeden žloutek, pečlivě oddělený od proteinu.
Metoda vaření:
1. Nalijte studené kvasnice ohřáté horkým mlékem a opatrně promíchejte. Přidáme granulovaný cukr za stálého míchání, necháme jej zahřát až do bublin a stoupáme asi čtvrt hodiny.
2. Do aktivovaného droždí, které vyrostlo pěnou, nalijte volné vejce. Přidejte trochu soli a polovinu normy prosérané mouky. Za stálého míchání nalijte roztavený margarín, který měl dost času na zastavení, a postupně přidávejte mouku, začneme těsto „začít“. Poté, co jsme dostali hustou hmotu, přejdeme ke stolu a myjeme rukama, dokud se těsto nestane měkkým a rovnoměrným.
3. Mísu navlhčete libovým olejem, těsto vytvořte koulí a vložte do mísy. Zakryjte ručníkem, odstraňte na hodinu v žáru. Dbáme na to, aby neexistovaly žádné koncepty.
4. Zatímco těsto stoupá, pojďme se dostat do náplně. Sušte ořechy na suché pánvi, ochlaďte. Rozemelte ji na drobky mixérem nebo v mlýnku na kávu.
5. Ve vodní lázni s pravidelným mícháním čokoládu utoneme máslem. Po obdržení homogenní hmoty přidejte drobky z ořechů, cukr a skořici. Nalijte v teplé smetaně, dobře promíchejte.
6. Poté připravíme štreisel - mouku rozemeleme máslem a cukrem na drobky.
7. Přeneste těsto na stůl a lehce stlačte. Rozdělte se na osm částí, zakulaťte je a zakryjte je tenkou bavlněnou utěrkou. Nechte 20 minut na pokoji.
8. Nalijte trochu mouky, nakloňte přiblížené koule těsta do obdélníků o stranách 24 × 13 cm, rovnoměrně rozložte náplň a vrstvy otočte na širokou stranu.
9. Výsledná trubice je lehce převálcovaná válečkem, řezem, nedosahujícím okraje o centimetr. Proužky kroucíme dvoustupňovou pěstí, skrýváme tipy uvnitř budoucí housky.
10. Polotovary polotovaru rozložíme na plech potažený pergamenem, navlhčíme žloutkem se šlehačkou a posypeme šunkou ze lžičky. Pečte do zlaté, při 180 stupních asi půl hodiny.
Uzavřené kvasinkové čokoládové muffiny se sušeným droždí
Ingredience
• dvě vybraná čerstvá vejce;
• standardní sklenici mléka;
• 2 lžíce „rychlých“ kvasinek;
• tři polévkové lžíce rafinovaného oleje;
• 50 gr. margarín;
• lžíce vanilky a 75 g. rafinovaný běžný cukr;
• dva a půl šálku mouky;
• hořká mléčná čokoláda - 2 gramy dlaždic.
Metoda vaření:
1. Vaření kvasinek. Rozpustěte granulované droždí v horkém mléce, zředěním dvou polévkových lžic rafinovaného mléka ve směsi. Necháme misku s kvasem půl hodiny v teplé místnosti.
2. Rozlomte jedno vejce do mísy, z druhého přidejte pouze protein. Vypusťte žloutek do šálku a dočasně odložte stranou, je to užitečné pro mazání housek. Smíchejte a porazte vejce se zbývajícím cukrem.
3. Přidejte předtavený margarín do vaječné hmoty, vylijte pěnovou kvasnicovou směs, rostlinný olej, přidejte vanilkový cukr a pomalu míchejte. Zde proséváme část mouky a za míchání dosáhneme uniformity. Potom postupně naléváme zbývající mouku, jemně a slabě přilepíme těsto na dlaně a necháme ho dobře stoupat. Chcete-li to provést, zakryjte misku těsta hadříkem a umístěte ji blíže k teplu, nikoli na ponor.
4. Rozdělte čokoládové tyčinky na zářez, nasekejte na malé kousky a roztavte v parní lázni.
5. Těsto, které dobře povstalo a dobře povstalo, po mírném praní jsme nakrájeli na koule. Lehce je promíchejte, dejte čokoládu do středu - asi jednu a půl polévkové lžíce. Přitisknutím okrajů vytváříme kulaté nebo mírně podlouhlé housky.
6. Rozložili jsme jej na olejovanou fritézu se švem dolů a nechali jsme půl hodiny na vzdálenost. Pečicí pánev přikryjte ručníkem blíže k zahrnutému sporáku.
7. Vložte vyvýšené housky do trouby, pečte čtyřicet minut. Pět minut před připraveností namažte povrch housky šlehačkovým žloutkem, pak budou lesklé a růžové.
"Cinnabons" - buchty s čokoládou a smetanou
Ingredience
• sladká smetana 72% másla - 80 gramů;
• dvě vejce;
• libra kvalitní mouky;
• čerstvé alkoholické kvasnice - 15 gr .;
• sklenici tří procent mléka;
• půl sklenice cukru;
• jeden gram suchého vanilkového prášku.
K náplni:
• tři sta gramů tmavých čokoládových tyčinek;
• 90 gr. oleje, "rolník".
Pro smetanu:
• 150 g. krémový měkký sýr;
• cukr, čerstvě rozemletý prášek - 100 g;
• vanilkový prášek - malý sáček, standardní hmotnost.
Metoda vaření:
1. Rozdrcené droždí smíchejte s teplým mlékem. Nasypaná vejce nalijte do směsi, cukr a vanilku smíchejte a důkladně promíchejte. Odložte stranou až čtvrt hodiny, pokud možno na teplém místě.
2. Proséváme mouku. Přidejte do ní dvě třetiny lžíce jemné soli, dobře promíchejte. Mouku můžete znovu zasít. Nalijte trochu mouky do kvasnicové hmoty a hnětte těsto. Když vstoupíme do poloviny normy mouky, nalijeme to samé a rozpuštěné máslo. Misku přikryjeme těstem a zapálíme na hodinu a půl.
3. Jemně nasekejte čokoládu a roztavte ji zahřátím ve vodní lázni. Děláme to neustálým mícháním a získáním homogenní hmoty zasahujeme do mléka.
4. Přibližte se k tělu ve dvou a rozvařte na dvě velké vrstvy, ne tenčí než 5 mm. Roztavenou čokoládu rovnoměrně rozprostřete na povrch. Vrstvy se převalují na role, rozřezané na kousky, široké 5 cm.
5. Pečicí pánev přikryjeme papírem na pečení pergamenu. Tence namažte rostlinným olejem. Poté, co rozložil housky v pánev s plátky dolů, nechte je chvíli stát pod plátěným ubrouskem v teple.
6. Pečeme Cinnabony po dobu 45 minut a dáme pekáč do dobře zahřáté trouby.
7. Zatímco se housky pečou, je čas řešit námrazy. Smetanový sýr porazit cukrem a vanilkou, dokud není skvělý a jednotný.
8. Hotové housky přeneseme z fritézy na rovnou misku a rovnoměrně rozložíme krém po jejich povrchu. Můžete si vyrobit krémovou vrstvu s čokoládovými kousky.
Podpisové housky s čokoládou, třešněmi a ořechy - "Cosmos"
Ingredience
• „instantní“ kvasnice - 10 gr .;
• 50 gr. nasekané jádra ořechů;
• dvě polévkové lžíce práškového přírodního kakaa;
• 20 gr. oleje, vysoké procento, sladká smetana;
• lžíci cukru;
• 125 mililitrů mléka;
• vejce.
Plnění:
• 76% čokoláda - 200 gramů;
• 60 gramů sušených třešní, třešní, lze nahradit rozinkami;
• jedno vejce;
• 50 gramů nasekaných mandlí nebo vlašských ořechů;
• máslo, středně tukový olej - 20 g.
Metoda vaření:
1. Po smíchání mouky s kakaovým práškem směs znovu naočkujte, přidejte droždí, trochu soli a granulovaný cukr. Důkladně promíchejte, nalijte rozšlehané vejce, poté roztavte, lehce vychlazené máslo a těsto hněte. Nejsme ve spěchu, dáváme mu alespoň 15 minut, aby byla v teple. Pro zjednodušení hnětení můžete použít chléb.
2. Ve vodní lázni společně s máslem roztavte čokoládu nasekanou na malé kousky. Přidejte drobky a třešně, promíchejte.
3. Těsto rozvařujte obdélníkovou vrstvou o tloušťce půl centimetru. Rovnoměrně na ni nanášíme čokoládovou ořechovou náplň, ustupující od horního okraje jeden a půl centimetru. Proměníme ji v rolku, pro lepší lepení namažte neobsazenou hranu poraženou vaječnou hmotou.
4. Rozřeďte výsledný kotouč na kusy o šířce pěti centimetrů. Vnější smyčka těsta je mírně stažena dolů, pevně připevněna a položena na namazaný plech na pečení, šev dolů.
5. Pečte čokoládové rohlíky po dobu nejméně čtvrt hodiny.
Máslové závitky s čokoládou - "Květiny"
Ingredience
• vysoce kvalitní mouka - 350 g;
• čtvrtina šálku cukru;
• „instantní“ kvasnice - lžička;
• 30 gr. zahuštěný domácí krém v těstě plus stejné množství zvlášť;
• jedna a půl polévkové lžíce rostlinného oleje:
• jedno vejce;
• 2/3 šálků mléka.
Plnění
• lžíci skořicového prášku;
• 30 gr. bílá čokoláda;
• 4 dezertní lžíce cukru;
• malý banán.
Metoda vaření:
1. V horkém mléce promíchejte dříve rozlité vejce. Nalijte směs do velké mísy, přidejte cukr, přidejte trochu soli, míchejte, dokud se volné složky nerozpustí.
2. Roztavte máslo, smíchejte ho s libou, nalijte směs tuků do mléčné směsi a promíchejte.
3. Promíchejte prosetou mouku kvasinkami. Postupně nalijte moukovou směs do mléka a hnětete měkké, docela plastické těsto. Dobře ji promíchejte na stůl, a poté jsme ji na jeden a půl hodiny položili do horka. Nezapomeňte misku zakrýt hadříkem.
4. Svěží, dobře se hodící těsto vytvoříme turniketem, který jsme rozřezali na devět stejných kusů. Položíme je na stůl posypaný moukou, přikryjeme ubrouskem, necháme ho 20 minut.
5. Rozdělte čokoládu na malé čtverečky, nakrájejte banány na krátké, ne široké pruhy. Práškový cukr smíchejte se skořicí. V malé misce nalijeme rostlinný olej na tloušťku prstu.
6. Rozložené kusy těsta jsou vyválcovány v tenkých obdélníkových tvarech. Na úzkých stranách, trochu přecházející do středu, položte čokoládu na jednu stranu a banán na opačnou stranu. Uzavřete náplň těstem a pevně zatlačte na boky.
7. Namažte těsto zbývající ve středu rostlinným olejem, nakrájejte ostrým nožem na podélné proužky široké 7 mm. Držíme hrany výplní, obrobek zvedneme a naolejovanou stranou spouštíme na směs granulovaného cukru a skořice. Zvedněte znovu a otočíme se dvakrát ve středu. Poté, když zahneme hrany, skryjeme je dovnitř.
8. Rozložte budoucí housku na plech a pečlivě narovnejte proužky. Dáme „květům“ 20 minut expozice a vložíme pekáč do trouby. Pečeme v rohlíku po dobu 20 minut, dokud nebude vrchní část rovnoměrně zbarvena.
9. Lahvičky horké čokolády namažte rozpuštěným máslem a posypte malým cukrem.
Skořicové rolády s čokoládou: rychlý recept z listového těsta
Ingredience
• kilogram zmrazeného kynutého těsta (obláček).
Plnění
• sklenici cukru;
• dvě polévkové lžíce strouhané skořice v třecí misce;
• máslo - třetina standardního balení;
• 200 g. bílá nebo přírodní hořká čokoláda.
Vyplnit:
• sýr Philadelphia, smetana - 200 g .;
• 150 g. práškový cukr;
• krystalický vanilin - 1 g;
• dvě polévkové lžíce mléka;
• šťáva ze čtvrtiny středně tenkého citronu.
Metoda vaření:
1. Vyjměte těsto z obalu a počkejte, až se roztopí.
2. Mezitím čokoládu jemně nasekejte nebo nastrouhejte. Cukr důkladně promíchaný se skořicí. Máslo nakrájejte na tenké plátky, nechte v misce roztavit.
3. Měkké těsto jemně převalíme válečkem, čímž získáme tvar obdélníkového tvaru. Namažte změkčeným olejem a nedosahujte širokých okrajů o jeden a půl centimetru. Posypte skořicovou směsí a čokoládou nahoře, zabalte do role, sevřete okraje. Řezané na široké pět centimetrové kousky.
4. Rozložte budoucí housky na plátky v široké naolejované formě. Potahujeme plátěným ubrouskem, dáme na nátisk 25 minut. Dále pečeme při 180 stupních, ne nižší, půl hodiny.
5. Připravte náplň. Smíchejte sýr s moučkovým cukrem. Chováme vanilku s teplým mlékem, vychladíme a nalijeme na sýr. Přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte.
6. Vybereme část náplně a zalijeme horké rohlíky ihned po pečení. Zbývající směs je promazána již chlazeným pečením.
Čokoládové muffiny - tipy a tipy na vaření
• Při tání čokolády zkuste směs míchat tak často, jak je to možné. Pak bude kvetat rychleji a rovnoměrněji. Neužívejte porézní produkt, téměř se neutopí.
• Kultivujte kvasinky teplým mlékem zahřátým na 38-40 stupňů. Pokud jsou rozpuštěny ve studené nebo příliš horké tekutině, těsto se nevysype.
• Vařte čokoládovou náplň, když je těsto téměř připravené na buchty. Pokud se tak stane dříve, čokoládová hmota ztvrdne a její aplikace na těsto bude problematická.
• Horké buchty navlhčete ihned po pečení vodou, zlatá kůra zjemní. To je vhodné provést stříkáním vody ze stříkací láhve.
