Sumec je chutná ryba, jejíž maso nemá nižší hodnotu než losos.
Navíc v něm nejsou prakticky žádné kosti. Hlavní věcí je být schopen ho správně vařit.
Steak z sumce v peci - základní principy vaření
Mnoho manželek, které se pokusily vařit sumce, toto jídlo odmítlo. A to vše proto, že příprava na chutnost není tak jednoduchá. Pokud neznáte některá tajemství, může se sumec změnit na neatraktivní masu.
Častěji se všechny sumce prodávají zmrazené ve formě steaků.
Je smažený, vařený a používá se jako náplň do koláčů. Ale je to v pečené formě, že se tato ryba ukáže jako nejchutnější a dokonale si udržuje svůj tvar.
Rozmrazujte ryby pouze při pokojové teplotě, v žádném případě bez použití mikrovln nebo horké vody.
Steak z sumců se omývá a tře s bylinkami, kořením a solí. Posypeme citronem a necháme nejméně půl hodiny, aby ryby absorbovaly chuť a vůni koření.
Pečený steak v zakysané smetaně, se zeleninou nebo rýží. Pečte ryby sami, podávané s přílohou.
Recept 1. Steak z sumce v troubě v zakysané smetaně
Složky
sumec - dva steaky;
směs koření pro ryby - 30 g;
zakysaná smetana - 125 g;
olivový olej - 60 ml.
Metoda vaření
1. Smíchejte zakysanou smetanu s olivovým olejem, solí a kořením s rybím kořením. Dobře promíchejte.
2. Rozmrazujte steaky sumce, umyjte a osušte. Sůl.
3. Pečicí list zakryjte fólií a okraje zvedněte. Nalijte polovinu omáčky na dno. Položte steak sumce na vrchol a naplňte zbývající omáčkou.
4. Vložte do trouby a pečte půl hodiny při teplotě 190 stupňů. Podávejte sumce zeleninovou oblohou.
Recept 2. Steak z sumce v troubě s rýží
Složky
špetka sezamu;
jeden steak z sumců;
dvě špetky směsi paprik;
půl citronu;
tři špetky stolní soli;
malá mrkev;
rýže - 100 g;
cibule.
Metoda vaření
1. Rozmrazujte steak sumce při pokojové teplotě. Opláchněte, navlhčete ubrouskem a jemně třete rybu směsí papriky a soli. Posypeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Nechte marinovat půl hodiny v lednici.
2. Opláchněte rýži, vařte, dokud se nevaří, vařte na sítu, opláchněte a nechte chvíli chvíli vychladnout, aby se sklenice dostala do tekutiny. Zakryjte pečicí fólií fólií a vložte na ni vařenou rýži.
3. Oloupejte mrkev, umyjte a nakrájejte na struhadlo na korejské saláty. Dejte mrkev na rýži.
4. Nakrájenou cibuli nakrájejte na tenké kroužky a položte je na vršek mrkve.
5. Na zeleninu položte hovězí steak. Zakryjte vše fólií a vytvořte obálku. Vložte do trouby na 20 minut. Vařte při teplotě 200 ° C. Poté vyjměte pánev, opatrně otevřete obálku a vraťte se do trouby dalších sedm minut, aby byla ryba zhnědlá. Podávejte posypané sezamovými semínky v teplé formě.
Recept 3. Steak z sumců v troubě pod zeleninovým pláštěm
Složky
sumec - čtyři steaky;
mletý černý pepř;
citron
olivový olej;
dvě rajčata;
sýr - 70 g;
cibule - dvě hlavy;
máslo - 40 g;
mrkev.
Metoda vaření
1. Opláchněte rozmrazené steaky a osušte. Dochutíme solí a pepřem na obou stranách. Rybu posypeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou a necháme půl hodiny.
2. Oloupejte mrkev a cibuli. Omyjte zeleninu. Nakrájejte cibuli na kousky a mrkev na struhadle.
3. Zeleninu protřepejte do olivově hnědého zlata.
4. Rozdělte fólii na čtverečky podle počtu steaků. Každý namažte měkkým máslem. Naplňte steaky.
5. Rajčata umyjte a nakrájejte na tenké kruhy. Položte je na vrchol sumce.
6. Top s restovanou zeleninou. Sýr nakrájejte na velké kousky a posypte rybou. Připravené ingredience pevně zabalte do fólie. Pečte po dobu 40 minut při teplotě 200 ° C. Podávejte jako samostatnou misku s čerstvým pšeničným chlebem.
Recept 4. Steak z sumců v troubě s bramborami
Složky
šest hrách směsi paprik;
Steak z sumce 600;
30 ml rostlinného oleje;
čtyři velké brambory;
5 g kořeněných sušených bylin;
střední mrkev;
5 g granulovaného česneku;
mrkev je průměrná.
Metoda vaření
1. Nakrájenou mrkev nakrájejte na hrubé struhadlo. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půlky.
2. V misce smíchejte cibuli s mrkví. Dochutíme solí, kořenými bylinkami a pepřem.
3. Rozmrazené hovězí steaky s pepřem, granulovaným česnekem a solí.
4. Formulář zakryjte fólií, přikryjte pergamenem nahoře a rozložte pikantní zeleninovou směsí.
5. Vložte steak sumce na zeleninovou podložku. Oloupejte brambory, nakrájejte na malé kousky a rozložte je kolem ryby se zeleninou. Posypeme vše rostlinným olejem.
6. Zabalte všechny ingredience do fólie a vložte do trouby. Pečte půl hodiny při 200 ° C. Poté pánev vyjměte z ryb a zeleniny. Odstraňte vrchní vrstvu pečicího papíru a fólie. Zapněte gril a misku opečte.
Recept 5. Steak z sumce v troubě se zeleninou
Složky
sumec - pět steaků;
stolní sůl a koření pro ryby;
sedm brambor;
půl citronu;
mrkev;
majonéza - 200 g;
dvě cibule;
zakysaná smetana - 200 g;
tvrdý sýr - 300 g.
Metoda vaření
1. Rozmrazte hotové steaky, umyjte, namočte do ubrousku a otřete kořením a solí. Nalijte čerstvě vymačkanou šťávu a marinujte půl hodiny.
2. Vytvořte fóliové šarže s vysokými stranami podle počtu steaků sumců.
3. Oloupejte a nastrouhejte mrkev malými otvory.
4. Sekané loupané žárovky s tenkými kroužky.
5. Kombinujte majonézu se zakysanou smetanou ve stejném poměru. Opláchněte a jemně nasekejte. Přidejte do omáčky a promíchejte.
6. Nasekejte sýr na středně velké třísky.
7. Oloupejte brambory a nakrájejte na tenké plátky.
8. Vezměte fóliovou formu. Na dno položte vrstvu brambor. Lehce sůl. Na vrcholu ležela vrstva mrkve a cibulové kroužky. Nalijte omáčku. Položte steak sumce na vrchol. Položte kroužky cibule na ryby. Posypte vše sýrovými chipsy. Sbírejte zbývající formy.
9. Zakryjte plech na pečení fólií a na něj položte formy. Pečicí list zakryjte fólií a okraje pevně utáhněte. Vložte do trouby na půl hodiny. Vaříme při 180 ° C
10. Odstraňte pánev. Odstraňte horní vrstvu fólie a ponechte ji v troubě dalších 10 minut. Na vrcholu by se měla tvořit chutná zlatá kůra. Podávejte přímo ve fóliích.
Recept 6. Steak z sumce v troubě s přílohou v česnekové omáčce
Složky
kg steaky na sumci;
70 g másla;
zásobník rýže;
zásobník zakysaná smetana;
100 g sýra;
100 g majonéza;
dva stroužky česneku;
5 g hořčice;
koření.
Metoda vaření
1. Nakrájejte máslo na kousky a položte na dno formy.
2. Důkladně opláchněte, vařte, dokud se nevaří, a složte na síto. Opláchněte je pod proudem studené vody a nechte se zbavit přebytečné vlhkosti.
3. Přeneste vařenou rýži do formy a vyrovnejte ji.
4. Smíchejte zakysanou smetanu s hořčicí a promíchejte. Kartáč rýži s omáčkou.
5. Rozmrazujte steaky sumce, opláchněte je a osušte ručníkem. Položte rybu na rýžovou podložku. Dochutíme pepřem a solí.
6. Rozemelte sýr a oloupaný česnek na jemném struhadle a smíchejte s majonézou. S česnekovou omáčkou a mastnými sumci.
7. Zašlete formulář do předehřáté trouby. Pečte hodinu při 200 C. Podávejte se zeleninovým salátem nebo vařenou rýží.
Recept 7. Steak z sumců v troubě pod strouhankou
Složky
hovězí steaky - 700 g;
citronová šťáva;
dvě střední cibule;
směs paprik;
120 g strouhanka;
majonéza.
Metoda vaření
1. Rozmrazujte steaky, omyjte je suchým ubrouskem. Každý pepř, sůl a posypeme citronovou šťávou. Nakládaná zelenina na půl hodiny.
2. Namažte formu rostlinným olejem. Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky. Vložte polovinu cibule na dno formy. Na vrchol položte marinované hovězí steaky.
3. Zakryjte ryby zbývající cibulkou. Rozmazat majonézou. Posypte strouhankou. Vložte do trouby na 20 minut. Vařte do zlatohnědé barvy. Podávejte ryby s přílohou ze zeleniny nebo rýže.
Recept 8. Steak z sumce v troubě s brokolicí a zeleným hráškem.
Složky
dva velké sumce;
mořská sůl;
200 g směsi brokolice a hrachu.
Metoda vaření
1. Formu zakryjte fólií. Rozmrazte steak a vložte ho do formy. Sůl.
2. Top se směsí zeleniny a lehce přidejte sůl.
3. Ryby a zeleninu pevně zabalte do fólie a vložte do trouby na 20 minut. Teplota vaření je 180 stupňů.
4. Po čtvrt hodině ryby rozložte a pečte, dokud nezaschnou.
Steak z sumce v troubě - tipy a triky
Aby se ryby nerozpadly, steaky by měly být dostatečně silné.
Pokud pečete ryby ve fólii, odstraňte horní vrstvu a v režimu grilu ji opečte.
Rybí omáčka může být připravena na základě majonézy, zakysané smetany nebo smetany.
Rozmrazujte ryby pouze při pokojové teplotě.
Chcete-li se zbavit specifické rybí vůně, posypte steaky citronovou šťávou.
