Tradiční kavkazský, asijský nebo turecký kebab se vyrábí z tuku jehněčího masa.
Název misky označuje charakteristický tvar připomínající podlouhlou kotletku nebo klobásu navlečenou na jehle. Kebab se připravuje z mletého masa s aromatickým kořením.
Lahodné masové „klobásy“ se smaží na otevřeném ohni. Ale v zimě nebo v městském bytě se můžete zbavit pravidel a vařit v peci nádherný kebab. Výsledek je také velmi chutný, krásný při podávání a uspokojování jídla.
Trouba kebab v troubě - obecné zásady vaření
Jehněčí maso pro střední Rusko je vzácné a drahé, takže jej lze nahradit hovězím masem, vepřovým masem a dokonce i kuřecím masem. Hlavní věcí je dodržování technologie vaření masa.
Skutečná lula je vyrobena pouze z mletého, tj. Velmi jemně nasekaného mletého masa. Masovou dužinu můžete samozřejmě přeskočit přes mlýnek na maso, ale pak se ucpávka ukáže, že je příliš měkká a nepřilepí se na jehle nebo špízu. Krájené kousky k sobě dobře přilnou, hmota se stává lepivou a zachovává si svůj tvar.
Druhým důležitým bodem je velké množství tuku v mletém masu. Tradičně se používá tuk z ocasu a ne méně než čtvrtina celé masové hmoty. Vzácný tuk ocasní tuk lze snadno nahradit vepřovým masem. Kromě toho by měl mletý hodně cibule. Čím odšťavňovač hmoty, tím chutnější bude kebab v troubě. Maso musíte kořenit zelení koriandru, kopru, petrželky.
Konečně třetím nejdůležitějším bodem je zpracování mletého masa. Musí to být za prvé, odrazit a za druhé, cool. Porazte maso házením na pracovní plochu nebo do mísy. Minimální doba bití je deset minut. To je nezbytné, aby hmota získala požadovanou lepivost.
Jehněčí kebab v troubě
Zde je recept na tradiční jídlo přizpůsobené pro troubu. Jehněčí maso můžete nahradit hovězím, tukem z ocasu tukem z vepřového tuku, ale poměr složek je nejlépe zachován.
Ingredience
• kilogram jehněčí buničiny;
• 250 gramů tuku ocasního tuku;
• tři velké cibule;
• šest stroužků čerstvého česneku;
• půl citronu;
• špetka ziry, feferonky a mletého koriandru;
• sůl podle chuti;
• banda čerstvých bylin.
Metoda vaření:
Nasekané loupané cibule co nejjemněji.
Skalp citronu, nakrájíme na polovinu a šťávu vymačkáme.
Nakládané cibule kostky ve slané a citronové šťávě.
Nasekejte česnek, nejlepší je nasekat nožem.
Mleté maso a tuk rozemelete na mleté maso nožem nebo kuchyňskou sekerou.
Jemně nasekejte zelení.
Všechny připravené ingredience zkombinujte, ochucte kořením a dobře promíchejte.
Porazit hustou, krásnou nádivku, zabalit do filmu a dát ji do chladu na třicet až čtyřicet minut.
Zatímco maso odpočívá, namočte dřevěné špízy a troubu předehřejte a zapněte na maximální teplotu.
Na dno trouby položte plech na pečení potažený fólií. Na střední úrovni nainstalujte gril.
Odstraňte studenou nádivku a rozdělte ji mokrýma rukama na části o velikosti dlaně.
Z každého kusu masa vytvořte podlouhlý plochý koláč a ovinte jej kolem špízu. Pevně stiskněte, aby uvnitř nebyl žádný vzduch.
Umístěte kebab do trouby přes drátěný stojan a smažte, dokud se nevaří. Pro lepší smažení otočte kolébku druhou stranou nahoru.
Podáváme s plátky čerstvé nebo grilované zeleniny, nakládané cibule, horkého pita chleba.
Hovězí kebab v hovězí peci se zeleninou
Hovězí maso je snadnější koupit než jehněčí. Vařte kebab v troubě podle tohoto receptu: ukáže se, že jsou velmi chutné a vůbec ne jako kotlety. Vložte sádlo do mletého masa. Díky tomu bude hmota lepkavější a poskytne misce šťavnatost a něhu.
Ingredience
• kilogram hovězí buničiny;
• tři sta gramů sádla;
• tři velké cibule;
• velká paprika;
• malé cukety;
• sůl a pepř podle vaší chuti;
• koření a sušené byliny podle vaší chuti;
• pět stroužků česneku (volitelné).
Metoda vaření:
Nastrouhejte cibule na hrubé struhadlo.
Česnek, pokud se rozhodnete použít, nakrájejte menší.
Mleté hovězí maso nebo mleté v mlýnku na maso s velkým grilem.
Kousky sádla nakrájíme velmi jemně.
Nasekané maso a sádlo rozmíchejte s česnekem a cibulkami, posypte pepřem a solí, přidejte koření a koření, která se vám líbí, a udělejte elastické nádivky.
Knock to na desce, dát do lednice na půl hodiny.
Zatímco maso vychladne, oloupeme papriku a nakrájíme na čtverce.
Také, na čtvercích, řezané cukety.
Vyjměte mleté maso z ledničky a tvarujte kebab na malé párky.
V závislosti na délce špízů umístěte 2-3 „klobásy“ a střídejte je se čtverečky zeleniny.
Pečeme do masa na zlatohnědou.
Smíšený mletý kebab v troubě
Vepřové maso v kombinaci s hovězím masem je tradiční ruská verze přípravy mletého masa. Aby kebaby v troubě byly chutné a ne jako domácí masové kuličky, v žádném případě nepřidávejte vejce a chléb.
Ingredience
• šest set gramů hovězí buničiny;
• čtyři sta gramů vepřového masa;
• dvě stě gramů sádla;
• dvě středně velké žárovky;
• tři stroužky česneku;
• banda čerstvého kopru;
• mletý černý pepř podle chuti (asi půl lžičky);
• sůl;
• dvě špetky koriandru;
• trochu rostlinného oleje;
• špetka Zira.
Metoda vaření:
Připravte hovězí a vepřové maso, umyjte a vysušte a sami nakrájejte na malé kostky.
Stejným způsobem nakrájejte sádlo.
Sekejte čerstvě umyté a sušené zelení.
Nasekejte česnek.
Cibule nebo nakrájejte velmi jemně nebo nastrouhejte.
Kombinujte všechny ingredience, včetně soli a koření.
Zlikvidujte kus masa a nechte jej vychladnout půl hodiny.
Nyní troubu předehřejte.
Navlhčete ruce ve vodě a kolem špízu vytvořte „klobásu“.
Pečicí list zakryjte fólií, namažte ho slunečnicovým olejem.
Jemně rozprostřete špízy a pečte, dokud se nevaří. V předehřáté troubě se kebab vaří rychle, 20–30 minut.
Lula kebab v troubě v pita chlebu
Neobvyklá porce lula v pita promění misku v moderní verzi vydatného svačinu. Nejjednodušší způsob, jak koupit hotový tenký pita chléb. Pokud chcete kulinářské využití, můžete si péct koláče sami podle níže uvedeného receptu.
Ingredience
• osm set gramů masné buničiny
• tři sta gramů vnitřního ovčího tuku nebo sádla;
• tři střední cibule;
• špetka červeného pepře;
• sůl podle vaší chuti;
• špetku zemního kardamomu;
• lžička mleté sušené třešně;
• sušená bazalka (1/2 stolu. Tabulky lžíce);
• tři polévkové lžíce stolního octa;
• dvě sklenice mouky;
• dvě polévkové lžíce rostlinného oleje;
• půl sklenice vody;
• sůl podle chuti;
• salátové listy pro servírování.
Metoda vaření:
Uhněteme těsto z mouky, másla, vody a soli.
Dejte to do přilnavé fólie a odpočiňte si.
Drtíme kus masa a sádlo ostrým nožem.
Do mlýnku na maso nebo mixéru vložte dvě cibule.
Vyrobíme mleté maso, koříme maso kořením a smícháme s cibulovou hmotou.
Plnění a nechání ležet půl hodiny v lednici.
Třetí cibuli nakrájíme na kroužky, podle chuti přidáme sůl, přidáme ocet a přidáme dvě polévkové lžíce vody. Rozdrťte, promíchejte a nechte
Zatímco maso ochlazuje, pečte koláče. Těsto rozvařujte co nejtenčí a pečte na naolejovaném papíře v troubě nebo v pánvi na sucho. Na každou stranu stačí jedna minuta.
Od chlazeného mletého masa k formování dlouhých „uzenin“.
Umístěte kebab na plech.
Pečte "klobásy" asi 40 minut při teplotě 190-200 ° C.
Vyjměte připravené kebab z trouby, zabalte je do chleba pita a dejte na velkou misku. Uspořádejte prsteny nakládané cibule, salát, čerstvá rajčata najednou.
Pečený kebab v troubě
Neobvyklou verzi misky lze připravit jako originální svačinu. Brambory se používají v mletém masu, takže chuť těchto kebabů se bude lišit od tradičních.
Ingredience
• půl kilogramu jakékoli smíšené nádivky;
• 100 g plátku slaniny;
• jeden brambor;
• dvě malé cibule;
• syrové vejce;
• půl lžičky černého pepře;
• sůl podle vaší chuti;
• sušená bazalka podle chuti;
• půl sklenky suchého vína nebo piva.
Metoda vaření:
Mleté cibule a loupané brambory v mlýnku na maso.
Kombinujte zeleninu s připraveným míchaným mletým masem.
Mleté maso naplňte solí, pepřem, přidejte vajíčko a hustou masovou hmotu promíchejte.
Je dobré porazit mleté maso a nechat ho vychladnout.
String maso na dřevěných špejlích, tvoří klec.
Nakrájejte slaninu na velmi tenké proužky.
Zabalte každou „klobásu“ proužkem slaniny.
Předehřejte troubu na 190 ° C a posuňte kolébku na gril. Smažte asi hodinu, ujistěte se, že maso nevyschne. K tomu otočte „klobásy“ každých 15 minut a posypte je vínem nebo pivem.
Podávejte horký kebab z trouby s pečenými bramborami, paprikou, rajčaty.
Pečené kuře Lula Kebab
Dietní kuře se také může stát základem kebabu v peci. Vyzkoušejte také tuto možnost misky. Pomůže, pokud nebude maso, ale chcete jíst něco chutného a uspokojujícího.
Ingredience
• šest set gramů kuřete;
• jedno vejce;
• šedesát gramů polotvrdého sýra;
• dvě polévkové lžíce másla;
• dvě malé cibule;
• dvě papriky;
• trochu olivového oleje;
• rajčata a salátové listy pro servírování.
Metoda vaření:
Předehřejte troubu na 230 ° C.
Papriky položte na plech a pečte, dokud se neobjeví hnědé skvrny.
Připravené papriky vložte do plastového sáčku a nechte asi 15 minut.
Odstraňte máslo z chladničky, aby změklo.
Jemně oloupejte kůži a nakrájejte na kostky.
Řez kuřecí řízek nožem co nejmenší.
Nastrouhejte kus sýra nahrubo nebo ho nasekejte nožem.
Nastrouhejte cibuli.
Mleté maso smíchejte smícháním kuře s cibulovou kaší, sýrovými drobky, vejcem, máslem a pečeným pepřem.
Maso masejte, nezapomeňte znovu zachytit a vychladnout.
Kousky masa navlékněte na špízy a vytvořte klec.
Pečte v troubě, dokud se nevaří, položte na drátěný stojan a pravidelně se otáčejte.
Podáváme s rajčaty a salátem.
Trouba kebab v troubě - triky a tipy
- Aby se zabránilo spálení dřevěných špízů v troubě, musí být namočeny ve vodě po dobu asi patnácti minut. Kromě toho bude na oteklém dřevě lépe udržováno maso.
- Pokud si přejete, nemůžete kolébku položit na špízy, ale jednoduše je rozložit ve formě párků na plech na pečení a smažit je v této podobě.
- Maso pro kebab lze předmarinovat v citronové šťávě a koření. Ukázalo se, že je velmi chutné.
